Pechugas de pollo cubiertas de queso al coñac.

Os presento una receta de pechuga de pollo cubierta de queso, que es súper original, tiene un toque de coñac que le hace interesante y le  pondremos un poco de leche que hará que la salsa se quede untuosa

En la foto veréis que tiene incorporadas una hierbas con un toque de picante, pero esto es opcional, la esencia esta en la unión del coñac con la leche cuando se juntan al cocer la pechuga.

La pechuga de pollo cubierta de queso al coñac

La pechuga de pollo cubierta de queso al coñac

Preparación de las Pechugas de pollo cubiertas de queso al coñac

Ingredientes 4 personas

• 3 pechugas
• 1 paquete de queso, el que más os guste.
• un chupito de coñac.
• medio vaso de leche
• sal, aceite, pimienta
•  hierbas picantes, opcional

Las cantidades son orientativas, en casa le pongo un poco más de coñac.

Fileteamos las pechugas, las ponemos sal, pimienta.

En una cazuela donde queden bien extendidas las pechugas, pondremos un poco de aceite, muy poco,
y ahí doraremos las pechugas.

Una vez bien doradas le pondremos el chupito de coñac y nada más evaporar le añadimos la leche, deja que cueza 5 o 8 minutos.

Ahora le pondremos el queso y si queréis las hiervas, tapar, cuando este fundido el queso retirar y solo nos queda servir.



Buen provechooo.

Canelones fríos de palitos de mar rellenos de aguacate, tomate, langostinos y mayonesa.

No se si os habéis fijado en los palitos de mar, se pueden desenrollar! Si, si y se pueden hacer unos estupendos canelones fríos.

Unos canelones de palitos de mar rellenos de aguacate, tomate, langostinos y un poquito de mayonesa, fácil y sin complicaciones, podremos pedir a los chavales que nos echen una mano y disfrutar en familia de la cocina.

Canelones fríos de palitos de mar rellenos de aguacate, tomate, langostinos y mayonesa.

Preparación de los canelones de palito de mar rellenos de aguacate,tomate, langostinos y mayonesa

Ingredientes 4 personas

• 1 paquete de palitos de mar
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 6 u 8 langostinos.
• tomatitos
• 1 cucharada de cebolla picada muy fina
• 2 pepinillos picado fino
• mayonesa
• sal aceite vinagre  

Los palitos los podéis comprar congelados, aunque yo los prefiero refrigerados.

Los tomates pueden ser del tipo que más os guste incluso todos del mismo tipo.

La mayonesa se puede utilizar de bote, si es este el caso, os recomiendo que la pongáis un chorro de aceite de oliva, le dará mejor sabor, pero como siempre os digo hacerlo a vuestro gusto.

Empezaremos a picar el aguacate, el tomate y los langostinos en trocitos pequeños añadimos también la cebolla y el pepinillo, si queréis podéis aplastar con un tenedor el aguacate, salaremos y pondremos un poco de pimienta al preparado, probar.

Si esta a vuestro gusto, es el momento de ponerle la mayonesa, poca.

Desenrollamos los palitos y los rellenamos del preparado, cerramos y reservamos.

Preparamos los tomates con aceite, sal y vinagre, yo le puse vinagre balsámico, y albahaca, y ya lo tenemos todos a montar el plato y a la mesa.

Buen provechooo

Tacos de pollo a la plancha con verduras bañadas en soja

Hoy nos toca algo distinto unos tacos de pollo con verduras que bañaremos en soja.

Una receta fácil y sabrosa, preparada con un buen montón de verduras a la plancha y su chorrito de soja.

 Tacos de pollo a la plancha con verduras bañadas en soja....

Preparación de los tacos de pollo a la plancha con verduras bañadas en soja

Ingredientes para 4 personas.

• 3 pechugas de pollo a tacos.
• 1 puerro
• 2 tomates
• 1 cebolla grande
• medio calabacín
• medio de pimiento rojo.
• aceite de oliva virgen extra.

Primero tenemos que preparar las verduras, lavarlas y trocearlas a tacos de aproximadamente 2 cm.

Preparamos la sartén, teniéndola muy caliente para que se doren pero no se deshagan le pondremos 2 cucharadas de aceite, para que cojan un buen color.

Cuando veáis que están, le ponemos un chorro de soja, la cantidad depende de lo que os guste, yo le pongo como un chupito, saltear y retirar.

En lo que haya quedado en la sartén le vamos a poner una cucharada más de aceite y ahí saltearemos el pollo troceado al mismo tamaño que las verduras, no le pongáis soja, creo que con la de las verduras es suficiente, pero como siempre os digo poner la cantidad a vuestro gusto.

Cuando este dorado, lo podemos juntar con las verduras o servir por separado.

Podéis preparar para acompañar un poco de arroz blanco, será un plato redondo.

Buen provechooooo

Sepia con guisantes al azafrán y picada.

Un plato de cuchara que nos llena a sabor de mar, sepia con guisantes y picada.

Con productos sencillos y baratos que darán de comer a toda una tropa.

Sepia de guisantes para todos....

Preparación de la sepia con guisante y picada.

Ingredientes 4 personas

• 1 kg de sepia
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 cuchara rasa de harina
• 500 gr de guisantes
• 2 ajos, perejil, sal, azafrán una pizca.
• aceite, agua.
• 1/2 vaso de vino

En una olla ponemos la cebolla picada muy fina, a mi me gusta que se deshaga en la cazuela, y pochamos, que no se dore demasiado.

A continuación le ponemos la sepia partida a trozos, como de 2 centímetros, las patatas tronchadas a pedazos un poco más grande que la sepia. y rehogamos junto a la cuchara de harina.

Cuando lo tengamos, le incorporamos el vino, que evapore, ponemos la picada de ajo , perejil, sal, azafrán, le damos unas vueltas y le ponemos agua, que no cubra, que cueza unos 20 o 30 minutos.

Podemos ponerle más agua si nos apetece más caldosa.

Pasado ese tiempo incorporar los guisantes y que cuezan.

Controlar el tiempo, probar los guisantes, que estarán en unos pocos minutos, y corregir el punto de sal.

Buen provechooooo

Tecnicas culinarias como afectan a los alimentos.

Como nos afectan las tecnicas culinarias a nuestros alimentos??

Según como hagamos nuestros alimentos perdemos minerales, vitaminas..

Es importante por lo tanto conocer cual nos interesa más.

• Hervidos:

Las proteínas, las grasas e hidratos de carbono se mantienen, pero se pierden minerales y sobre todo vitaminas.

• Estofado o Guisado:

Lo minerales y las vitaminas se pierden pero parte van a parar al jugo, que aprovechamos en el plato.

• Olla exprés:

Menos perdidas que en el hervido o estofado debido al poco tiempo de cocción

• Al vapor:

Se pierden muy pocos nutrientes es una técnica muy recomendable

• Fritura:

Se pierde muy poco, pues la costra que se crea en el exterior evita la perdida, pero se gana en grasas.

• Horno:

Las perdidas son pocas y en la parte externa por eso cuanto mas grande sea la pieza mejor menos perdidas.

• Microondas:

Se conservan muy bien los nutrientes pues se trata a baja temperatura, sin agua y durante poco tiempo.

Espero que os sea interesante y aclare dudas.

Crema de judias verdes con picatostes y tomillo.

Es receta de ultima hora, surgida de la desesperación de tener que poner alguna verdura para comer y que mejor que unas judías verdes con queso y tomillo.

Resulta ser una sencilla y sabrosa receta con tres productos y unas hierbas´

Probar las judías con queso y tomillo, sera una receta de cabecera....

Ingredientes para 4 personas 

• 1/2 kg de judías verdes 
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 quesitos
• aceite, sal, tomillo.

Preparación de crema de judías con picatostes y tomillo.

Empezamos poniendo  un par de vaso de agua con un poco de sal en la olla y cuando empiece a hervir incluir las judías, patatas y cebolla.

Yo procuro cocer las verduras con muy poca agua, para que no pierdan nutrientes, si luego al hacer la crema os hace falta más liquido, siempre podéis agregar agua o incluso leche.

Una vez que estén cocidas ponerlas dos cucharadas de aceite los quesitos y triturar.

Como veis es sencillo y prácticamente están terminadas, para redondear el plato y dejarlo bien presentado le añadiremos unos picatostes de pan y el tomillo.


Buen provechooooo

El escabeche

Una forma de conservación, de las primeras que el hombre prepara en la cocina es el escabeche.

Consiste primero en introducir en aceite un alimento, después un vinagre que lo cueza y por ultimo las hierbas y especies que aportaran sus aromas y sabores.

El escabeche una forma de conservación...

Pero tenemos que tener en cuenta algunas claves imprescindibles para un buen escabeche:

El vinagre y el aceite de primerísima calidad, aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre de Jerez , harán una combinación perfecta e intensa, o un vinagre de manzana sera una mezcla suave.

El segundo punto importante serán las proporciones, la base será de 2 partes de aceite por una de vinagre y para rebajar una de agua o vino blanco.

Que vamos a escabechar seria lo siguiente a tener en cuenta, pescado azul, como caballa, chicharro o carne, un conejo, una caza.

Y para terminar nuestras verduras, fundamentales y las hierbas aromáticas, fundamentales para un buen acabado y que darán un toque perfumado a el escabeche.

Laurel, ajo, cebolla, pimienta negra en grano, romero, tomillo, orégano... serán nuestras aliadas.

Y para acabar, es fundamental el tiempo!

Hay que tener paciencia, y dejar reposar en la  nevera unas 48 horas antes de abrir.

Una vez hecho podemos conservarlo varios días en la nevera.

Ingredientes para un escabeche sencillo.

• 1 medida de aceite
• 1 medida de vinagre
• 2 medidas de vino blanco o una de vino y otra de agua.

Poner en olla los líquidos añadir la zanahoria, cebolla, pimienta negra, laurel y ajo.

Dorar ligeramente el pescado y una vez frió introducir en el escabeche, dejamos cocer unos 20 o 30 minutos, sacaremos y cuando este a temperatura ambiente, lo metemos en la nevera durante 48 horas.

Si utilizamos conejo o caza, la cocción será de 40 o 50 minutos y el reposo en la nevera el mismo.

Os dejo más información en este enlace el escabeche

Espero que os haya gustado y lo pongáis en practica

http://www.demoslavueltaaldia.com/articulo/truco/como-hacer-un-buen-escabeche

Galletas de chocolate

Estas galletas de chocolate, son sencillas, pero ricas.

Dejar que los chiquillos participen y aún parecerán más buenas.

Son galletas de chocolate para regalar o para merendar, desayunar..... para cualquier momento.

Galletas de chocolate 

Preparación de las galletas de chocolate ....

Ingredientes para unas 14 galletas.

• 100 gr mantequilla
• 50 azúcar glasé
• 1 yema y 1 huevo completo
• 50 gr de cacao polvo puro
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de maizena

Precalentamos el horno 170º

En un bol ponemos mantequilla, azúcar, yemas, harina, maizena, cacao, sal batir muy bien.

Una vez bien integrados los productos los pasamos a un papel film, para hacer una pieza en forma de chorizo gordo.

Lo dejaremos reposar en la nevera por lo menos 2 horas.

Pasado el tiempo cortar en rodajas, no muy gordas y pasar a una bandeja de horno, preparada con papel de hornear.

Metemos al horno 170º unos 10  minutos.

Para merendar......   Buen provecho.....

Empanadillas de cebolla caramelizada con piñones, miel y queso de cabra.

Hace tiempo que hago empanadillas y casi siempre las hago de la misma manera , pisto y atún, pero en esta ocasión he preparado unas empanadillas de cebolla caramelizada con piñones, miel y queso de cabra, para chuparse los dedos, la he puesto también un poco de sésamo para rematar y están estupendas.

Probar las empanadillas de cebolla caramelizada, son un bocado deliciosa...

Preparación de las empanadillas de cebolla caramelizada con miel......

Ingredientes para un paquete de obleas.

• 1 paquete de empanadillas
• 3 cebollas medianas
• medio rulo de queso de cabra.
• una cucharada de miel
• sal
• 1 cucharada de aceite oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de piñones.
• 1 huevo 
• sésamo

Preparamos el horno 200º 

Cortamos la cebolla muy fina, así se pechará antes, ponemos en una sartén el aceite y la cebolla, muy suave, tiene que ablandar y coger un color dorado.

Cuando tengáis la cebolla ponerla la sal y la miel, que se tomen los sabores, hacer un hueco en la sartén y agregar los piñones.

Prepararemos las rodajas de queso que pondremos en las obleas.

Bien ya lo tenemos todo, vamos a preparar las empanadilla, separamos cada oblea y ponemos en el centro una cuchara del preparado de la sartén y encima un trozo de queso, cerramos con otra oblea y vamos presionando con la punta del tenedor alrededor de la empanadilla , pintamos con huevo y le ponemos por encima el sésamo.

Preparar todas las empanadillas como hemos hecho está.

Pasaremos la bandeja con todas bien puestas, al horno unos 10 a 12 minutos a 200º.

Quitarlas el papel de debajo.

Buen provechoooooo

Atún al horno

Estamos en plena temporada de atún, tenemos que aprovechar, por eso hoy aprovecho para dejaros una receta de atún al horno, muy espaciada y con un sabor intenso.

El atún es un pescado muy preciado y sabroso, que en cualquier forma preparado estará para chuparse los dedos.

Disfrutar del Atún...

Y hacer disfrutar a los tuyos, podéis prepararlo de diversas formas, a la plancha, en papillote, con tomate, con arroz  hay muchas formulas y todas fantásticas, siempre teniendo en cuenta el tiempo de cocción, para que no se seque.

Si queréis hacer participar a los niños de la cocina, es una idea fantastica prepararlo en brochetas, con alguna hortaliza y que ellos mismos las preparen.

Atún al horno

Preparación del Atún al horno.

Ingredientes para 4 personas.

• 4 trozos de atún
• 2 patatas grandes
• 2 cebollas
• 2 o 4 tomates maduros
• 50 gr de almendras
• 2 ajos. perejil
• 6 cucharadas aceite
• 1/2 vaso de vino
• 1/2 vaso de agua
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo o un poco menos.

Precalentamos el horno 200º .

Iremos preparando, las cebollas cortadas en rodajas, las patatas a trozos y 2 tomates también a rodajas.

En una bandeja para horno en el fondo ponemos 2 cucharadas de aceite, seguimos con las cebollas, después las patatas y por ultimo los tomates, sal y pimienta, vino y agua.

Metemos en el horno caliente, bajamos la temperatura a 180º y lo tenemos 15 minutos, pasado el tiempo, lo movemos un poco y nos fijamos que no este seco, ni quemado, si hace falta poner un poco mas de agua, lo tendremos otros 15 minutos.

Comprobar que este la patata.

Seguimos triturando los ajos, la almendra, el perejil, aceite, los dos tipos de pimiento, los tomates y la sal, reservamos.

Ponemos sal y pimienta al atún y lo colocamos encima de las patatas.

Lo regamos con la mezcla triturada y ponemos de nuevo al horno unos 15 minutos, controlar el punto del atún, que no se pase, que no quede seco.

Solo queda servir el atún acompañado de sus papas y la salsa.

Buen provechooooo