Mermelada de tomate casera

Es un buen momento para aprovechar los tomates, ahora ya empiezan a bajar de calidad, por eso hoy os paso la receta de mermelada de tomate.

Las mermeladas son pequeños paraísos, por donde nos paseamos con cuidado, para que sus calorias no nos afecten mucho.

En esta ocasión con los tomates, vamos ha hacer una gran conserva que podremos tomar acompañando algo dulce o salado.

Mermelada de tomate casera....

Preparación de la mermelada de tomate....

Ingredientes

• 1 kg de tomates
• 500 gr de azúcar

Esto seria básicamente los ingredientes, tomate y azúcar, pero hay otras recetas donde se incluye o un chorro de limón, o vainilla o le incorporan alguna hierba.

La elección es vuestra.

Empezaremos pelando los tomates, podemos escaldarlos en agua hirviendo o los pelamos, como queráis.

Una vez limpios de piel y pepitas, trocearemos y los pondremos en una olla junto con el azúcar, si ponéis limón es el momento o cualquier otra cosa que decidáis.

Tenemos que cocer con tranquilidad, ya que lo que queremos es que el tomate se caramelice, pasaran unos 30 o 40 minutos dependerá de la cantidad de agua que tenga el tomate.

Nos parecerá que queda liquido, hay que tener en cuenta que al enfriarse se quedara más cuajado.

Vertemos la mermelada en cuencos o en tarros de cristas, bien limpios.

Si es para guardar más días, seria interesante cocer al baño Maria durante unos 30 minutos.

Y ya tenemos nuestra mermelada.

Buen provechoooo.

Brochetas de pollo al aceite de romero.

Unas brochetas de pollo, estupendas son lo que toca hoy para comer, no le voy a poner mucha cosa, un poco de verdura y un aceite de romero

Suaves y deliciosos para toda la familia y rapidos de hacer.

Brochetas  de pollo al aceite de romero....

Preparación de las brochetas al aceite de romero

Ingredientes para 2 personas.

• 1 o 2 pechugas, según tamaño.
• 8 o 10 tomates cherry
• 8 o 10 trozos de calabacin
• 1 rama de romero.
• 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• sal, pimienta

Prepararemos las pechugas a tacos, os he puesto 1 o 2 , según sean de tamaño, si son muy grandes, con el resto podéis aprovechar para hacer un caldo de pollo, utilizando las sobras del calabacin y alguna verdura que tengáis en el frigorífico, zanahoria, cebolla, apio.

Trocearemos tambien el calabacin a una medida parecida a la del pollo.

Lavaremos los tomates y reservamos.

En un cuenco pondremos el aceite, sal, pimienta y el romero y con eso vamos a ir pincelando las brochetas según se van haciendo.

Solo queda montar en la foto es como me quedaron a mí, pero si tenéis otra idea , ponerla en practica.

buen provechooooo

Puré de verdura y chorrito de soja

Es hora de empezar con los caldo, purés, cremas.... Está a punto de empezar el otoño y ya el cuerpo se va preparando para esas temperaturas, así que vamos a comenzar hoy con un puré de muchas verduras que aromatizaremos.

Los purés y cremas son muy interesantes para utilizarlos con los niños, así les meteremos todas las verduras, las que les gusta y las que les cuestan y de esa forma tampoco les faltara cualquier mineral, vitamina ... que les pueda hacer falta.

Puré de verduras...

Preparación del puré de verduras....

Ingredientes 4 personas

• 500 gr de zanahoria
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 1 nabo
• aceite de oliva virgen extra
• sal, pimienta, agua
• 1 chorro de soja
• 4 rodajas de pan frito o tostado en horno
• optativo unos germinados, los míos son de rábano y pican, cuidado, probar algo más suave, si no os gusta el picante.

Limpiaremos las zanahorias, los puerros, cebolla y el nabo.

Los partiremos en trozos y lo pasaremos a una olla con agua, no le pongáis mucha, es preferible que la echemos más tarde, si le hace falta. Coceremos con sal y pimienta hasta que estén blandas.

Una vez bien cocidas, las probaremos controlando la sal, que este justa, pues le vamos a añadir un chorro de soja, que aumentara el sabor.

Por ultimo solo queda triturar y ponerle el aceite de oliva.

Cuando montéis el plato poner encima el pan tostado y sobre este los germinados.

Buen provecho.

Tarta de frutos rojos

Os apetece una tarta de frutos rojos??

Pues venga manos a la masa y esta bien dicho, pues vamos a empezar por hacer la masa brisa nosotros mismos, seguiremos con la crema pastelera y al final esos deliciosos frutos rojos con un poco de azúcar glass para endulzarnos un poco.

Empecemos

Tarta de frutos rojos...

Preparación de la tarta de frutos rojos.

Ingredientes para la masa brisa.

• 150 gr de harina
• 75 gr. mantequilla fría
• 1 huevo
• 50 gr. azúcar glass
• pizca de sal

Preparamos el horno a 180º

Pondremos  la harina con la mantequilla y mezclamos con los dedos hasta conseguir un masa parecida a las galletas trituradas.

Una vez conseguido la unión procedemos a poner el resto de los ingredientes hasta que quede una masa blanda, seguimos trabajando con los dedos, hasta tener una bola.

En ese mismo bol, la tapamos con film y dejamos reposar 1 hora aproximadamente en la nevera.

Transcurrido el reposo, colocamos la masa en la superficie donde lo vayamos a extender, espolvoreada de harina, y le vamos dando forma.

Preparamos el molde que vayamos a usar, podemos forrarlo con papel de hornear, sera mas cómodo a la hora de sacarlo o podemos engrasar el molde.

Una vez dada la forma y con ayuda del rodillo lo llevamos al molde, con un poco de masa sobrante, ajustamos la masa a las paredes, cuando este preparado y recortado lo sobrante, solo queda hornear.

Para hornear, utilizaremos papel de vegetal para poner sobre la masa y sobre este papel, pondremos algún tipo de legumbre que pese y no deje que aumente la masa.

El tiempo de cocción es de unos 10 minutos, si la vais a volver a meter en el horno con relleno, si no es así, entonces sera un poco más, hasta que este dorada.

Crema pastelera

• 500 ml de leche
• 40 mg de maizena
• 1 palito de canela 
• la piel de un limón
• 90 gr de azúcar 
• 2 huevos

Primero diluir la maizena en un poco de leche. Reservar.

En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta que este espumoso y reservamos.

Con el resto de la leche en un cazo, la canela, el limón empezamos a calentar, pero que no hierva, en es momento le incorporamos los huevos batidos con el azúcar.

Mezclamos bien, le quitamos el limón y la canela y volvemos a poner al fuego, sin parar de remover en ningún momento, le echamos la leche con la maizena, siempre removiendo a fuego suave, cuando empiece a hervir la retiramos del fuego, seguimos removiendo hasta que se cree una crema homogénea y no tenga grumos.

Dejamos templar para poder echarla sobre la masa.

Ya tenemos nuestra base, la crema pastelera y solo queda poner la fruta, preparara como más os guste, en la foto os da una idea, pero seguro que vosotr@s tendréis ideas fantásticas, que harán una tarta excepcional.

Buen provechooooo

Puchero de verduras con almejas y gambas

He preparado un puchero que no había pensado nunca, no se me había ocurrido mezclar las verduras con los frutos del mar, cuando digo verduras me refiero a una simple patata, zanahoria y brócoli mezclado con las almejas y gambas.

Todo surgió porque tenia unos trozos de brócoli y me apetecía comer un caldo de pescado.

A partir de ahí, surgió la idea de mezclarlo todo y poner en la mesa un plato de cuchara.

Vamos a la receta de hoy:

 Puchero de verduras con almejas y gambas

Preparación del puchero de verduras con almejas y gambas

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de gambas
• 200 de almejas o chirlas
• un cogollito de brócoli pequeño
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias
• agua, sal 
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 4 cucharas de aceite

Empecemos por preparar el caldo de pescado que es para mí, lo más importante.

Quitaremos las cabezas y cascaras de las gambas y las pondremos a rehogar en una sartén con 2 cucharas de aceite. A continuación le ponemos un litro de agua y las dejamos cociendo unos 10 minutos.

En un bol ponemos las almejas cubiertas con agua y una cucharilla de sal, es para que se abran y suelten la arena, si es que la tienen.

Mientras vamos a rehogar en un olla donde haremos el puchero, la cebolla y el ajo picado fino.  

Cuando este blando lo vamos a pasar por la batidora, y le vamos a incorporar el caldo, que habremos filtrado para quitar cualquier impureza, ahora vamos a cocer las verduras, cortadas en trocitos pequeños, primero poner las zanahorias y patatas y lo ultimo la brócoli, necesita menos cocción.

Retiramos el puchero del fuego y le incorporamos las gambas y las almejas, con el calor de la olla se abrirán, las almejas y las gambas quedaran en su punto.

Ya tenemos nuestro puchero listo para meter la cuchara.

Si queréis cambiar las verduras, hacerlo poner las que mas os gusten y como siempre...

Buen provechoooo.

Quiche de espinacas con bacon y queso

El quiche de hoy lo he preparado totalmente yo, la masa y el relleno, ha quedado fantástico.

Hoy para cenar quiche de espinacas con bacon y queso.

Me gusta la unión del queso con el bacon y por supuesto esas maravillosas espinacas.

Quiche de espinacas con bacon y queso...

Preparación del quiche con bacon y queso.....

Ingredientes.  

Para la masa brisa:

Bueno aquí tenemos dos posibilidades o prepararla nosotros o comprarla.

La decisión es vuestra, si os decidís a hacerla aquí tenéis la receta:

• 150 gr de harina
• 75 ge mantequilla fria
• 1 huevo
• 50 gr azúcar glass
• una pizca de sal

Pondremos  la harina con la mantequilla y mezclamos con los dedos hasta conseguir un masa parecida a las galletas trituradas.

Una vez conseguido la unión procedemos a poner el resto de los ingredientes hasta que quede una masa blanda, seguimos trabajando con los dedos, hasta tener una bola.

En ese mismo bol, la tapamos con film y dejamos reposar 1 hora aproximadamente en la nevera.

Transcurrido el reposo, colocamos la masa en la superficie donde lo vayamos a extender, espolvoreada de harina, y le vamos dando forma.

Preparamos el molde que vayamos a usar, podemos forrarlo con papel de hornear, sera mas cómodo a la hora de sacarlo o podemos engrasar el molde.

Una vez dada la forma y con ayuda del rodillo lo llevamos al molde, con un poco de masa sobrante, ajustamos la masa a las paredes, cuando este preparado y recortado lo sobrante, solo queda hornear.

Para hornear, utilizaremos papel de vegetal para poner sobre la masa y sobre este papel, pondremos algún tipo de legumbre que pese y no deje que aumente la masa.

El tiempo de cocción es de unos 10 minutos, si la vais a volver a meter en el horno con relleno, si no es así, entonces sera un poco más, hasta que este dorada.

Relleno para un molde 24 cm.

• 200 gr de queso para fundir
• 300 gr aproximadamente de espinacas
• 250 gr de bacon
• 2 huevos
• 150 ml de leche evaporada
• sal, nuez moscada
• 4 ajos
• 2 cucharadas de aceite virgen extra.

Preparación :  

Preparar el horno a 180 º

Picaremos los ajos y los tostaremos con el bacon, cuando estén dorados, le agregamos las espinacas, soltaran un poco de agua, dejar que evaporen, un poco, a continuación ponemos sal, nuez moscada, la leche, el queso y 2 huevos batidos, remover en la sarten unos segundos y pasar al molde con la masa
quebrada.

Llevar al horno durante unos 15 minutos. Pincharla para comprobar, a mi me gusta poco hecha.

Boquerones en vinagre

Madre mía, como me gustan los Boquerones en vinagre, una receta mágica, o a mi me lo parece.

Los boquerones con los jureles o chicharros y la sardina son los pescados azules más consumidos en España.

Su mejor momento para comerlo es en los meses de verano por su mayor peso y sabor.

Es un pescado rico en ácidos insaturados que ayudan a nuestro organismo a regular nuestro colesterol, es rico en proteínas y vitaminas A y D.

Os aconsejo que pongáis pescado azul en vuestra mesa tantas veces como podáis, es salud.

Boquerones en vinagre.

Preparación de los boquerones en vinagre.

Ingredientes para 1 kg de boquerones.

• 1 Kg de boquerones
• ajo
• sal
• vinagre

En esta receta es muy importante la limpieza de los boquerones, es parte importante, para conseguir un color perfecto.

Lo primero será limpiar de cabeza y espinas los boquerones, una vez así, empezaremos a separar los lomos, quitando espinas y cualquier resto de suciedad, en una palabra tienen que estar super-limpios.

Los pasamos a un barreño o bol grande, donde los podamos lavar uno a uno y con mucha agua.

A continuación les pondremos agua hasta que les cubra y una cuchara de sal, y los removeremos para que empiecen a blanquear.

Dejarlos un rato, mientras vais pelando 4 o 5 ajos y los hacéis rodajas.

Ahora es el momento de pasarlos a el recipiente donde quedarán para ir a la nevera. Los escurrimos.

Ponerlos en el recipeinte uno a uno y colocarlos con la piel boca abajo, cubrirlos con vinagre, una cucharada de sal y echarle los ajos, en rodajas.

Tapar y llevar al frigorífico, hasta el día siguiente.

Ya están, solo queda prepararlos en el plato, colócalos como más te gusta y rociarlos con los ajos y el aceite de oliva virgen extra.

El resto, los que no utilicéis, los pasáis a un recipiente que cierre hermético y les ponéis aceite virgen extra....de esta manera los tendréis preparados para la próxima.

Serán un aperitivo fantástico y para el primer plato os propongo Alitas con miel comino y pimentón.

Buen provechoooo

Alitas adobadas al horno

A quien no le gusta chuparse los dedos??? Sobre todo si lo que comes son alitas y están adobadas....

Hoy comemos alitas de pollo adobadas al horno. 

En el horno salen tan buenas como en la freidora y tienen menos calorías, animaros a prepararlas, como necesitan macerar, podéis dejarlas preparadas de un día para otro, son cómodas para un día de fiesta.

Alitas adobadas al horno....

Preparación de la alitas adobadas...

Ingredientes para 4 personas

• 1 Kg mínimo de alitas bien limpias y partidas por la mitad.
• 2 cucharas de mostaza tipo Prima
• 4 cucharadas de tomate ketchup
• 2 cucharas de miel
• 1 cuchara de orégano.
• 1/4 de vaso de vino blanco
• sal, pimienta, y si os gusta algo picante , ponerle al gusto.

Preparamos el horno 180º

En  una fuente , donde pondremos todas las alitas y los condimentos, dejaremos reposar al menos 2 horas, cuanto más tiempo esté, sabrá más al preparado.

Una vez que paso el tiempo las pondremos en el horno unos 40 minutos, vigilar y controlar el color.

Sacar y servir.

Y a chuparse los dedos.

Buen provechooo

Salmón envuelto en pasta filo con cilantro y eneldo

El salmón es un alimento habitual en nuestra mesa, para mi, necesita pocos condimentos y muy poco tiempo, para hacer un plato fantástico.

Por eso hoy os traigo un salmón envuelto en pasta filo con cilantro y eneldo.

Un pescado azul con alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega 3. En todas las dietas se recomienda su consumo y se recomienda especialmente en las personas con problemas cardiovasculares.

Salmón envuelto en pasta filo con cilantro y eneldo...

Preparación del salmón envuelto en pasta filo con cilantro y eneldo

Ingredientes para 2 personas

Preparamos el horno a 180º

4 hojas de pasta filo
2 trozos de salmón
mantequilla con una cucharilla
cilantro y eneldo al gusto, puede ser seco.
limón.

La preparación es sencilla, es importante que la pasta no este recien sacada de la nerver, tenerla a temperatura ambiente unos 15 minutos.

Abrimos la pasta y la extendemos, utilizaremos 2 hojas por porción de pescado, colocamos la pieza encima y le ponemos trocitos pequeños de mantequilla por encima despues la sal y las hierbas.

Cerraremos el paquete y lo pincelamos con un poco de aceite.

Ahora al horno y unos 10 o 15 minutos, depende como sean de gordos las piezas de pescado.

Cuando la pasta este doradita es hora de retirarlo.

Podéis acompañarlo con una ensalada o con patatas fritas, como más os guste.

Las hierbas pueden variar, si no os gustan esas podéis poner vuestras preferidas, oregano, albahaca, sal y pimienta....

Os recomiendo que pongáis unas gotas de limón a la hora de comer.

Buen provechoooo

Guacamole con mejillones en escabeche.

El aguacate es un producto que uso con normalidad en mi cocina, encaja muy bien con todo tipo de ensalada, le pega a el queso y a muchos pescados, en realidad solo hace falta imaginación para mezclarlo.

Vamos a hacer un guacamole con mejillones, es sencillo, rápido y podemos acompañarlo con lo que más nos guste.

Guacamole con mejillones en escabeche.

 Preparación del guacamole con mejillones

Ingredientes para 4 personas.

1 lata de mejillones
3 aguacates
1 tomate
1/2 cebolla
el zumo de una lima
1 ramita de cilantro
unas gotas de tabasco
sal

Picaremos muy finamente la cebolla, el guacamole, el tomate, el cilantro y lo mezclaremos con cuidado.

Le echaremos rápidamente el zumo de la lima, para que no se oxide el aguacate, a continuación la sal.

Después le incorporamos el tabasco, hacerlo con cuidado, pica bastante, hay que echarle unas gotas y probar, así hasta que encontréis vuestro gusto.

Ahora hay que montarlo, lo podéis hacer como yo lo he hecho o podéis rellenar la piel del guacamole y luego los mejillones encima,.

Os voy a dar otra idea por si a alguien no les gusta los mejillones, tambien se le pueden poner unas navajas o almejas que pueden ser igualmente de lata.

Probar y dejaros llevar por vuestro paladar e imaginación, disfrutar

La idea esta sacada de un cocinero muy interesante, os dejo su link  guacamoles con mejillones en vinagre

 Buen provechooo