Pavlovas de frutos rojos con lemon curd

Un interesante postre, las pavlovas de frutos rojos con lemon curd, no dejara indiferente a nadie es tan ligera, tan espectacular, que todos se quedan con la boca abierta al verla.

Un postre ligero y resultón.

Pavlovas de frutos rojos con lemon curd

Preparación de las pavlovas de frutos rojos......

Ingredientes para 4 pavlovas individuales.

• 4 claras
• 1 cucharita de maizena
• 250 gr de azúcar glass
• 1 cucharita de vinagre blanco
• lemon curd
• frutas del bosque

Contaros que el lemon curd lo podéis encontrar en botes ya preparado, pero os dejo la receta por si la queréis hacer.

Lemon Curd

• 220 gr de azúcar.
•  3 huevos y 1 yema.  
• 200 ml de zumo de limón,
• 100 gr de mantequilla
•  ralladura de limón.

En un bol de cristal apto para microondas ponemos los huevos y la yema, añadir el azúcar y batir, que quede bien integrado.

Por otro lado exprimimos los limones y colamos, derretir la mantequilla y que este a temperatura ambiente, preparar la ralladura de limón.

Echamos el zumo de limón, la ralladura y la mantequilla sobre los huevos batidos, mezclamos suavemente y que no haga espuma.

Ponerlo en el microondas de un minuto en un minuto y cada vez los removeremos con una cuchara de madera, la temperatura a 800W.

Ira espesando y en 3 o 4 minutos lo tendremos.

Cuando este bien espeso hay que remover durante uno o dos minutos, hasta que este todo bien unido.

Lo dejaremos enfriar, tapado con papel film bien pegado a la crema para que no le salga costra.

Y ya podemos pasarlo a la nevera.

Ahora al merengue

Preparamos el horno a 120º.

Pondremos papel para hornear en la bandeja del horno y en ese papel le dibujamos es tamaño que queremos de tarta, nos servirá de referencia, para no salirnos.

En la batidora de varillas ponemos los huevos, el azúcar glass y el vinagre y lo montamos a punto de nieve.

Cuando estén le añadimos la maizena y seguimos batiendo 2 minutos más.

Preparamos las bases de merengue con una espátula, haciendo un circulo y un poco de borde, para el relleno.

Ponemos en el horno durante una hora a no más de 120º al terminar dejar enfriar en el horno.

Cuando estén frías le añadimos el lemon curd y decoramos con la fruta.

Buen provechoooo

Callos a la madrileña

Nos toca receta de cabecera, callos, que os parece??

Contundente y ricaaaaa.

Ingredientes de casquería, baratos y sabrosos, típica comida Madrileña!!!!

Callos a la madrileña.......

Preparación de callos

Ingredientes para 6 o 8 personas

• 1 kg de callos de ternera
• 500 gr de morro de ternera
• 500 gr de pata de ternera
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 1 punta de jamón
• sal laurel
• pimienta grano
• aceite oliva extra
• 1 bote pequeño tomate triturado natural
• agua
• pimentón 
• 1 cebolla
• 2 ajos

Es imprescindible que los callos, el morro y la pata, este bien limpia, normalmente suele venir bastante limpia, pero yo os aconsejo que metáis en agua con vinagre ( un chorrito) todo y lo laváis bien, esto lo podéis hacer un par de veces.

A continuación pondremos la pata, el morro y los callos a cocer en agua limpia, cuando empiece a hervir retiramos ese agua y la ponemos nueva, cuando vuelva a hervir la vamos espumando, cuando este bien limpia de espuma le añadimos,el laurel, tomate, chorizo, sal, pimienta negra, la cebolla partida pequeña y el jamón, todo a cocer.

Si lo cocemos en olla rápida, necesitara de 40 a 60 minutos, si lo hacéis en olla normal, como yo los hice, sera de 2 a 3 horas

Cuando estén tiernos, vamos a freír en una sartén los ajos loncheados, y le añadimos el pimentón, lo freímos ligeramente y acortamos la cocción con un poco de caldo, todo esto lo ponemos en la olla, le añadimos la morcilla y cocemos a fuego lento 30 minutos más.

Probamos y rectificamos si hace falta.

Para servir es fácil volcaremos el conjunto en un plato u olla, puede ser de barro, y ponemos un trocito de jamón, de chorizo y morcilla acompañando cada plato, acordaros que esta receta necesita de buen pan y buen vino y os aconsejo que pongáis un postre refrescante, como  mus de limón que podéis encontrar aquí, en mi blog.

Espero que os guste y ....

Buen provechooooo

Tacos de salmón en mantequilla de eneldo y sus verduras

Ya he colgado recetas con salmón, esta es de las más rápidas y sabrosas, solemos comer mucho pescado y por supuesto, el salmón esta en muchas de mi recetas.

Estos tacos de salmón en mantequilla de eneldo, nos deja con un sabor increíble de mantequilla y resulta irresistible.

Tacos de salmón en mantequilla de eneldo y sus verduras

Preparación de los tacos de salmón en mantequilla.......

Ingredientes

• 4 lomos de salmón cortados a tacos
• 40 gr de mantequilla
• eneldo
• limón 
• sal , pimienta

Tendremos los tacos preparados y limpios de espinas y piel

Salpimentamos

Preparamos la mantequilla, está tendra que estar muy blanda para poder mezclar con el eneldo sin problemás.

Una vez este preparada la mantequilla solo falta poner en la plancha el pescado con un trozo de mantequilla y dorar por todas las partes, en el ultimo momento le agregamos unas gotas de de limón.

Este plato lo acompañe con cebolla, calabacin y pimiento rojo hecho a la plancha suave.

Espero que os guste.

Buen provechoooo

Coca de verduras con tocineta

Una receta de lo mas resultona, una buena base de harina y las verduras que nos apetezcan y para ponerle un puntito le añadiremos la tocineta.

Hoy cenamos Coca de verduras con tocineta, le podemos incluir cualquier verdura que nos guste y adornarla con tocino o beicon o atún, lo que más os guste.

Coca de verduras con tocineta

Preparación de la coca de verduras con.......

Ingredientes para 4 unidades

Para la masa:

• 250 gr de harina
• 1 huevo
• 100 gr de aceite suave
• 100 gr de agua
• sobre de levadura

El relleno:

• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento
• 4 lonchas finas de tocino fresco adobado

Vamos con la masa, en un bol ponemos la harina, el huevo y el aceite, revolvemos.

Le añadimos el agua menos un poquito, por si acaso no hiciera falta, seguimos revolviendo.

Cuando este todo bien mezclado lo dejaremos reposar como media hora.

Preparamos el horno a 170º

Mientras cortamos las verduras y la tocineta y lo unimos con sal y aceite.

Pasado el reposo dividimos la masa en 4 porciones y estiramos, las pasamos a una bandeja de horno,
le ponemos todas las verduras bien extendidas por encima y lo metemos al horno unos 20 minutos a 170º, controlando siempre el horno, cada uno es un mundo.

Una vez terminada dejamos reposar 5 minutos, para que no se rompan,y ya están para servir.

En el momento de emplatar le podéis poner un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Buen provechoooooo

Alcachofas guisadas y fritas en miel.

Un rico primer plato de verduras, ideal y casi, casi dulce.

Comeremos unas alcachofas guisadas y fritas en miel, un plato para todos, pues la miel da un gustito dulce que gusta mucho y hasta los niños lo comerán, eso si tenéis que dejar bien limpias las alcachofas, quitar todas las hojas verde y duras, que quede en un bocado, prácticamente.

Alcachofas guisadas y fritas en miel

Preparación de las alcachofas guisadas y......

Ingredientes 

• 8 alcachofas
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 cuchara postre de harina
• leche evaporada
• 2 vasos de agua
• perejil
• miel

Empezaremos limpiando las alcachofas, las vamos limpiando desde el rabo hacia las puntas de las hojas, con un cuchillo vamos limpiando el tallo hasta donde este la cabeza de la alcachofa, procurando que no se separen, continuaremos limpiando las hojas, una a una hasta que lleguemos a las hojas mas blancas y más tiernas.

Con un cuchillo de sierra cortaremos las puntas de la alcachofa, cortar como por la mitad de la flor, de esa manera aseguráis, que lo que queda es lo mejor de cada alcachofa.

Preparar un bol con agua y un chorro de limón y las vais metiendo ahí según las vais limpiando.

Cuando estén todas, las partís por la mitad y secáis.

Ponemos en la sartén 2 cucharas de aceite y freímos la harina, que no se queme, agregamos el agua y disolvemos la harina, a continuación le ponemos medio vasito pequeño de leche ideal.

Una vez lo tengamos bien disuelto todo le ponemos las alcachofas, sal y perejil, cocemos como 20 minutos.

Cuando estén tiernas sacar y que escurran, ponemos a reducir la crema que nos ha quedado de la cocción.

En otra sartén, ponemos aceite y un buen chorro de miel, la cantidad de miel, os la dejo a vuestra elección, si os gusta más o menos dulce. Aquí vamos a poner las alcachofas y las vamos a freír hasta que tengan un bonito color dorado.

Montamos nuestro plato, poniendo en el fondo la salsa y encima las alcachofas.

Buen provechooooo

Cuscús con pollo y semillas de sésamo

Vamos a preparar un cuscús a mi estilo, esto lo digo porque no tengo el recipiente con el que se hace, pero como actualmente hay cuscús precocidos , es fácil de hacer, tambien en mi receta lo hago como a mi me gusta, uso un caldo de verduras y le pongo tambien mantequilla.

En esta ocasión lo vamos a acompañar con las verduras del caldo y con pollo y semillas de sésamo.

Cuscús con pollo y semillas de sésamo.

Preparación del cuscús con pollo y semillas de .....

Ingredientes 4 personas

• 1 vaso de cuscus
• agua o caldo
• 2 o 3 pechugas de pollo en filetes 
• semilla de sésamo
• verduras para el caldo
• una nuez de mantequilla
• aceite virgen extra
• sal, pimienta

Preparamos lo primero el caldo, podéis emplear las verduras que queráis, en mi caso utilice las hojas verdes del puerro, una zanahoria, media cebolla y unos ajos tiernos. Cocemos unos 30 minutos y colamos.

Con el caldo vamos a preparar el cuscús tal y como nos indique el paquete, le añadimos la mantequilla y a esperar.

Mientras vamos a preparar el pollo, lo podemos hacer a la plancha o frito, yo los prepare con:
sal, pimienta, Chile seco, semilla de sésamo y a la plancha con muy poco aceite.

Cogeremos el cuscús y revolvemos para soltar los granos.

Solo nos queda emplatar para ello ponemos el cuscús lo acompañamos con el pollo y las verduras del caldo, ponerle por encima un poco de aceite con sésamo que nos haya quedado del pollo y tendremos un plato completo.

Buen provechoooo

Flan de leche condensada con almendra

Unos de mis mejores recuerdo de niña, era los chupetazos que le metíamos al bote de leche condensada, mi tío y yo, cuando eramos niños.

Nos encantaba, nos preparábamos el colo-cao con la leche condensada y hacíamos una especie de masa que estaba de rechupete, lo malo era que el agua que quedaba estaba asquerosa!!!

Con el tiempo y las dietas, el consumo de leche condensada lo he reducido a cero.

Pero hoy toca postre, un postre con recuerdos de niñez.

Flan de leche condensada con almendra

Preparación del flan de leche condensada.........

Ingredientes

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 100 gr de almendras crudas molidas
• 3 huevos
• 1/2 litro de leche entera
• 100 gr de azúcar

Precalentamos el horno 180º

Ponemos todos los ingredientes en la batidora todos los ingredientes menos las almendras y batimos muy bien.

Cuando lo tengamos le añadimos las almendras y volvemos a batir.

Preparamos el molde con caramelo, echamos la preparación y lo ponemos al baño María en el horno.

Lo pondremos a 180º unos 30 minutos, controlar el horno, esta temperatura y el tiempo son aproximados.

Dejarlo enfriar antes de desmoldar.

Buen provechoooo

Crema de patata y manzana con tropezones de manzana caramelizada

Esta crema de patata y manzana con tropezones es ideal cuando no queda nada en la nevera, y como los tropezones van a ser de manzana caramelizada , sera un rechupetear la cuchara continuamente.

Los ingredientes son básicos , a quien no le queda en la nevera una o dos manzanas que llevan ya unos cuantos dias?? y quien no tiene patatas??. Facil, facil

Crema de patata y manzana con tropezones de manzana caramelizada

Preparación de la crema de patatas y manzana.......

Ingredientes 4 personas

• 3 o 4 patatas
• 2 manzanas
• 1/4 de litro de leche
• sal, pimienta, 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 2 cucharas de azúcar 

Reservamos media manzana limpia para los tropezones

Pelamos las patatas y las troceamos tronchandolas, las ponemos en la cazuela junto con las manzanas limpias de piel y corazón.

Las echamos agua sin cubrir, le incluimos la sal, pimienta y laurel, cocemos hasta que estén blandas.

Cuando las tengamos le quitamos la hoja de laurel y las pasamos por la batidora.

Corregir de sal o pimienta y reservar caliente.

Ahora troceamos a cuadritos pequeños la media manzana que habíamos reservado y la ponemos en una sartén junto con el azúcar para dorarlas y que cojan un color dorado bonito, cuidado no se quemen.

Ya solo servir ponemos la crema y después la manzana.

Buen provechoooo

Pastel de crema de Boston

Como dice la entrada es un pastel estadounidense, es tipico de Boston, y se caracteriza por su chocolate cayendo por el bizcocho.

La receta es sencilla pero muy resultona, queda un pastel muy jugoso y rico.

Lo he preparado por mi primer aniversario de mi blog.

Pastel de crema de Boston

Preparación del pastel de crema de .....

Ingredientes molde de 18 cm

Para el bizcocho Genoves

• 50 gr de almendras
• 30 gr de harina
•  1/2 cucharita de levadura
•  80 gr de azúcar
• 3 huevos

Crema pastelera

• 250 gr de leche
• 75 gr azúcar
• 2 yemas 
• 1 piel de limon
• 25 gr de harina
• 1 rama canela

Cobertura de chocolate negro

• 75 gr de chocolate 70% cacao
• nata
• una cucharita de mantequilla

Vamos a empezar con el bizcocho.

Unimos las 3 yemas y el azúcar las batimos hasta doblar el volumen

Montamos las claras

Tamizamos la harina y levadura juntas, y a continuación lo unimos con la almendra.

Unimos muy despacio y en dos veces las claras con las yemas.

Cuando las tengamos las unimeros a la preparación de la harina, en dos veces y con cuidado.

Preparamos el horno a 175º

Volcamos la masa en el molde preparado con papel y bien engrasado con mantequilla.

Lo introducimos en el horno unos 20 a 25 minutos, dependera de vuestro horno, comprobar y no sacar del horno hasta que no este frio.

Mientra preparamos la crema pastelera como siempre.

 Ponemos la leche a cocer con la canela y la piel de limón

En un bol ponemos la harina y el azúcar, mezclamos a continuación agregamos las yemas y unimos bien todo el preparado, le incorporamos un poco de leche caliente para disolver y batimos, le volvemos a poner el resto de la leche y que se disuelva  todo.

Esta preparación la volcamos en una cazuela y revolvemos hasta que espese.

La cobertura de chocolate la podemos hacer al microondas, ponemos el chocolate con mantequilla y un chorrito de nata , que se disuelva, siempre comprobando la textura del chocolate tiene que estar cremoso para que cubra la tarta.

Solo nos queda el  montaje: Partiremos por la mitad el bizcocho y le pondremos las crema en el medio, tapamos con la otra tapa del bizcocho y ahora le cubrimos con el chocolate.

Buen provechooo

Alcachofas y portobello en paella.

Hola a todos, hoy vamos con paella y que mejor que de verduras y unas de las mejores son las que pondremos en el arroz.

Os traigo una paella de alcachofas y champiñón portobello.

El champiñón portobello es una variedad del champiñon cultivado de mejor calidad, posee un sabor más fuerte que el blanco, es de color marrón y con una textura más carnosa.

Alcachofas y portobello en paella

Preparación de las alcachofas y portobello.......

Ingredientes

• 4 alcachofas
• 1/2 kg de champiñón portobello
• 1 vaso y medio de arroz
• 2 ajos, perejil.
• 6 cucharadas de aceite virgen extra.
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• Caldo de verduras o agua junto con un cubito de caldo

Tenemos que preparar el caldo, lo primero, sencillo, agua más las verduras que tengamos por la nevera, cocemos unos 30 minutos y reservamos.

Pasamos a limpiar las alcachofas, le quitamos las hojas de fuera, hasta que se vean las más blancas y tiernas, ademas le cortamos las puntas, tiene que quedar solamente lo más tierno de la alcachofas.

Una vez limpias y partidas en 4 trozos las ponemos en un bol con agua y unas gotas de limón, para que no se oscurezcan. Reservamos.

Limpiaremos los champiñones, si no tienen arena, solo los limpiaremos con un trapo, si la tienen tendremos que repasar con cuidado y utilizando la menos cantidad de agua posible. Troceamos.

Vamos a  la paella, la ponemos el aceite junto con la cebolla y el pimiento troceado pequeño, rehogamos.

Cuando lo tengamos le añadimos las alcachofas escurridas y los portobello, lo unimos bien con las otras verduras y que  tomen un poco de color.

Ahora le incorporamos el arroz, la cantidad de arroz que os he puesto es aproximada, vosotros poner el que creáis conveniente acorde con lo que comáis, pero la cantidad de agua siempre sera en la misma proporción, una parte de arroz por una parte y media de agua, cocer unos 15 minutos y dejar reposar tapado 5 minutos más. Esto es orientativo, dependerá del arroz que uséis, cada arroz tiene su tiempo.

Bien, una vez que tengáis el arroz rehogado le ponemos el agua y le vamos a añadir los dos ajos y el perejil picado, que habremos machacado en el  mortero. También seria el momento de poner el colorante, si es que lo echáis.

Cocemos y dejamos reposar y ya lo tenemos.

Buen provecho.