Pollo a la naranja con fideos chinos

Receta sencilla de pollo con sabor agridulce que os encantara.

Toca pollo a la naranja con fideos chinos, parece una receta de otro pais, pero la verdad es que es muy de aqui... naranja, pollo y fideos.

Podemos ponerle los fideos de casa, lo te todo los dias o podemos poner, como hoy, unos fideos tallarines chinos, elegir y probar.

Pollo a la naranja con fideos chinos

Preparación del pollo a la naranja con....


Ingredientes para 4 personas.

• 3 pechugas
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 vaso de vino blanco o cava.
• 1 cucharita de maizena
• 4 cucharadas de oliva virgen extra
• sal pimienta
• Fideos o pasta china
• verduras al gusto ( champiñón, cebolla, pimiento rojo)

Primeros vamos a dorar en el aceite el pollo, partido a trocitos. Reservamos

Ahora rehogamos el ajo y la cebolla partido muy pequeño, cuando este tierno le ponemos el vino y esperamos que evapore.

Es el momento de poner la miel en  la salsa que hemos preparado, tambien  el zumo, la maizena, sal, pimienta todo esto lo pasamos por la batidora

Volcamos el preparado en una sartén y le agregamos el pollo, dejamos que se mezcle y cocinamos a fuego lento unos 5 minutos, retiramos del fuego y listo.

Vamos a preparar la pasta, yo la acompañe con unas verduras, esto es como vosotros queráis, en mi caso puse cebolla, champiñón, pimiento rojo, que poche ligeramente y luego mezcle con la pasta.

Los fideos chinos debéis cocerlos como os indique el envase.

Primero siempre debéis preparar la verdura y lo siguiente seria la pasta.

Solo queda mezclar la pasta y la verdura y acompañarla con el pollo a la naranja.

Buen provechooooo

Copas de remolacha con roquefort y avellanas

Un entrante con una presencia espectacular, es para quedar enamorada con estas copas de remolacha con roquefort, no tardaremos nada en prepararlas y son divinas..

Copas de remolacha con roquefort y avellana

Preparación de las copas de remolacha con roquefort y.......

Ingredientes para 4 o 6 copas

• 1 remolacha cocida grande
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de queso crema o de untar
• 2 cucharadas de queso roquefort o parecido
• 50 ml de nata liquida
• sal, pimienta
• frutos secos (avellanas)

Ponemos en la batidora la remolacha, el yogur, sal y pimienta, batimos.

Lo repartimos en las copas, un poco mas de la mitad.

Ahora en la batidora, bien limpia, ponemos el queso de untar, el roquefort y la nata lo batimos bien, esto lo podemos poner encima de la remolacha con una cuchara o con manga, ya solo queda poner las avellanas.

Buen provechooooo

Pavlovas de frutos rojos con lemon curd

Un interesante postre, las pavlovas de frutos rojos con lemon curd, no dejara indiferente a nadie es tan ligera, tan espectacular, que todos se quedan con la boca abierta al verla.

Un postre ligero y resultón.

Pavlovas de frutos rojos con lemon curd

Preparación de las pavlovas de frutos rojos......

Ingredientes para 4 pavlovas individuales.

• 4 claras
• 1 cucharita de maizena
• 250 gr de azúcar glass
• 1 cucharita de vinagre blanco
• lemon curd
• frutas del bosque

Contaros que el lemon curd lo podéis encontrar en botes ya preparado, pero os dejo la receta por si la queréis hacer.

Lemon Curd

• 220 gr de azúcar.
•  3 huevos y 1 yema.  
• 200 ml de zumo de limón,
• 100 gr de mantequilla
•  ralladura de limón.

En un bol de cristal apto para microondas ponemos los huevos y la yema, añadir el azúcar y batir, que quede bien integrado.

Por otro lado exprimimos los limones y colamos, derretir la mantequilla y que este a temperatura ambiente, preparar la ralladura de limón.

Echamos el zumo de limón, la ralladura y la mantequilla sobre los huevos batidos, mezclamos suavemente y que no haga espuma.

Ponerlo en el microondas de un minuto en un minuto y cada vez los removeremos con una cuchara de madera, la temperatura a 800W.

Ira espesando y en 3 o 4 minutos lo tendremos.

Cuando este bien espeso hay que remover durante uno o dos minutos, hasta que este todo bien unido.

Lo dejaremos enfriar, tapado con papel film bien pegado a la crema para que no le salga costra.

Y ya podemos pasarlo a la nevera.

Ahora al merengue

Preparamos el horno a 120º.

Pondremos papel para hornear en la bandeja del horno y en ese papel le dibujamos es tamaño que queremos de tarta, nos servirá de referencia, para no salirnos.

En la batidora de varillas ponemos los huevos, el azúcar glass y el vinagre y lo montamos a punto de nieve.

Cuando estén le añadimos la maizena y seguimos batiendo 2 minutos más.

Preparamos las bases de merengue con una espátula, haciendo un circulo y un poco de borde, para el relleno.

Ponemos en el horno durante una hora a no más de 120º al terminar dejar enfriar en el horno.

Cuando estén frías le añadimos el lemon curd y decoramos con la fruta.

Buen provechoooo

Callos a la madrileña

Nos toca receta de cabecera, callos, que os parece??

Contundente y ricaaaaa.

Ingredientes de casquería, baratos y sabrosos, típica comida Madrileña!!!!

Callos a la madrileña.......

Preparación de callos

Ingredientes para 6 o 8 personas

• 1 kg de callos de ternera
• 500 gr de morro de ternera
• 500 gr de pata de ternera
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 1 punta de jamón
• sal laurel
• pimienta grano
• aceite oliva extra
• 1 bote pequeño tomate triturado natural
• agua
• pimentón 
• 1 cebolla
• 2 ajos

Es imprescindible que los callos, el morro y la pata, este bien limpia, normalmente suele venir bastante limpia, pero yo os aconsejo que metáis en agua con vinagre ( un chorrito) todo y lo laváis bien, esto lo podéis hacer un par de veces.

A continuación pondremos la pata, el morro y los callos a cocer en agua limpia, cuando empiece a hervir retiramos ese agua y la ponemos nueva, cuando vuelva a hervir la vamos espumando, cuando este bien limpia de espuma le añadimos,el laurel, tomate, chorizo, sal, pimienta negra, la cebolla partida pequeña y el jamón, todo a cocer.

Si lo cocemos en olla rápida, necesitara de 40 a 60 minutos, si lo hacéis en olla normal, como yo los hice, sera de 2 a 3 horas

Cuando estén tiernos, vamos a freír en una sartén los ajos loncheados, y le añadimos el pimentón, lo freímos ligeramente y acortamos la cocción con un poco de caldo, todo esto lo ponemos en la olla, le añadimos la morcilla y cocemos a fuego lento 30 minutos más.

Probamos y rectificamos si hace falta.

Para servir es fácil volcaremos el conjunto en un plato u olla, puede ser de barro, y ponemos un trocito de jamón, de chorizo y morcilla acompañando cada plato, acordaros que esta receta necesita de buen pan y buen vino y os aconsejo que pongáis un postre refrescante, como  mus de limón que podéis encontrar aquí, en mi blog.

Espero que os guste y ....

Buen provechooooo

Tacos de salmón en mantequilla de eneldo y sus verduras

Ya he colgado recetas con salmón, esta es de las más rápidas y sabrosas, solemos comer mucho pescado y por supuesto, el salmón esta en muchas de mi recetas.

Estos tacos de salmón en mantequilla de eneldo, nos deja con un sabor increíble de mantequilla y resulta irresistible.

Tacos de salmón en mantequilla de eneldo y sus verduras

Preparación de los tacos de salmón en mantequilla.......

Ingredientes

• 4 lomos de salmón cortados a tacos
• 40 gr de mantequilla
• eneldo
• limón 
• sal , pimienta

Tendremos los tacos preparados y limpios de espinas y piel

Salpimentamos

Preparamos la mantequilla, está tendra que estar muy blanda para poder mezclar con el eneldo sin problemás.

Una vez este preparada la mantequilla solo falta poner en la plancha el pescado con un trozo de mantequilla y dorar por todas las partes, en el ultimo momento le agregamos unas gotas de de limón.

Este plato lo acompañe con cebolla, calabacin y pimiento rojo hecho a la plancha suave.

Espero que os guste.

Buen provechoooo

Coca de verduras con tocineta

Una receta de lo mas resultona, una buena base de harina y las verduras que nos apetezcan y para ponerle un puntito le añadiremos la tocineta.

Hoy cenamos Coca de verduras con tocineta, le podemos incluir cualquier verdura que nos guste y adornarla con tocino o beicon o atún, lo que más os guste.

Coca de verduras con tocineta

Preparación de la coca de verduras con.......

Ingredientes para 4 unidades

Para la masa:

• 250 gr de harina
• 1 huevo
• 100 gr de aceite suave
• 100 gr de agua
• sobre de levadura

El relleno:

• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento
• 4 lonchas finas de tocino fresco adobado

Vamos con la masa, en un bol ponemos la harina, el huevo y el aceite, revolvemos.

Le añadimos el agua menos un poquito, por si acaso no hiciera falta, seguimos revolviendo.

Cuando este todo bien mezclado lo dejaremos reposar como media hora.

Preparamos el horno a 170º

Mientras cortamos las verduras y la tocineta y lo unimos con sal y aceite.

Pasado el reposo dividimos la masa en 4 porciones y estiramos, las pasamos a una bandeja de horno,
le ponemos todas las verduras bien extendidas por encima y lo metemos al horno unos 20 minutos a 170º, controlando siempre el horno, cada uno es un mundo.

Una vez terminada dejamos reposar 5 minutos, para que no se rompan,y ya están para servir.

En el momento de emplatar le podéis poner un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Buen provechoooooo

Alcachofas guisadas y fritas en miel.

Un rico primer plato de verduras, ideal y casi, casi dulce.

Comeremos unas alcachofas guisadas y fritas en miel, un plato para todos, pues la miel da un gustito dulce que gusta mucho y hasta los niños lo comerán, eso si tenéis que dejar bien limpias las alcachofas, quitar todas las hojas verde y duras, que quede en un bocado, prácticamente.

Alcachofas guisadas y fritas en miel

Preparación de las alcachofas guisadas y......

Ingredientes 

• 8 alcachofas
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 cuchara postre de harina
• leche evaporada
• 2 vasos de agua
• perejil
• miel

Empezaremos limpiando las alcachofas, las vamos limpiando desde el rabo hacia las puntas de las hojas, con un cuchillo vamos limpiando el tallo hasta donde este la cabeza de la alcachofa, procurando que no se separen, continuaremos limpiando las hojas, una a una hasta que lleguemos a las hojas mas blancas y más tiernas.

Con un cuchillo de sierra cortaremos las puntas de la alcachofa, cortar como por la mitad de la flor, de esa manera aseguráis, que lo que queda es lo mejor de cada alcachofa.

Preparar un bol con agua y un chorro de limón y las vais metiendo ahí según las vais limpiando.

Cuando estén todas, las partís por la mitad y secáis.

Ponemos en la sartén 2 cucharas de aceite y freímos la harina, que no se queme, agregamos el agua y disolvemos la harina, a continuación le ponemos medio vasito pequeño de leche ideal.

Una vez lo tengamos bien disuelto todo le ponemos las alcachofas, sal y perejil, cocemos como 20 minutos.

Cuando estén tiernas sacar y que escurran, ponemos a reducir la crema que nos ha quedado de la cocción.

En otra sartén, ponemos aceite y un buen chorro de miel, la cantidad de miel, os la dejo a vuestra elección, si os gusta más o menos dulce. Aquí vamos a poner las alcachofas y las vamos a freír hasta que tengan un bonito color dorado.

Montamos nuestro plato, poniendo en el fondo la salsa y encima las alcachofas.

Buen provechooooo

Cuscús con pollo y semillas de sésamo

Vamos a preparar un cuscús a mi estilo, esto lo digo porque no tengo el recipiente con el que se hace, pero como actualmente hay cuscús precocidos , es fácil de hacer, tambien en mi receta lo hago como a mi me gusta, uso un caldo de verduras y le pongo tambien mantequilla.

En esta ocasión lo vamos a acompañar con las verduras del caldo y con pollo y semillas de sésamo.

Cuscús con pollo y semillas de sésamo.

Preparación del cuscús con pollo y semillas de .....

Ingredientes 4 personas

• 1 vaso de cuscus
• agua o caldo
• 2 o 3 pechugas de pollo en filetes 
• semilla de sésamo
• verduras para el caldo
• una nuez de mantequilla
• aceite virgen extra
• sal, pimienta

Preparamos lo primero el caldo, podéis emplear las verduras que queráis, en mi caso utilice las hojas verdes del puerro, una zanahoria, media cebolla y unos ajos tiernos. Cocemos unos 30 minutos y colamos.

Con el caldo vamos a preparar el cuscús tal y como nos indique el paquete, le añadimos la mantequilla y a esperar.

Mientras vamos a preparar el pollo, lo podemos hacer a la plancha o frito, yo los prepare con:
sal, pimienta, Chile seco, semilla de sésamo y a la plancha con muy poco aceite.

Cogeremos el cuscús y revolvemos para soltar los granos.

Solo nos queda emplatar para ello ponemos el cuscús lo acompañamos con el pollo y las verduras del caldo, ponerle por encima un poco de aceite con sésamo que nos haya quedado del pollo y tendremos un plato completo.

Buen provechoooo

Flan de leche condensada con almendra

Unos de mis mejores recuerdo de niña, era los chupetazos que le metíamos al bote de leche condensada, mi tío y yo, cuando eramos niños.

Nos encantaba, nos preparábamos el colo-cao con la leche condensada y hacíamos una especie de masa que estaba de rechupete, lo malo era que el agua que quedaba estaba asquerosa!!!

Con el tiempo y las dietas, el consumo de leche condensada lo he reducido a cero.

Pero hoy toca postre, un postre con recuerdos de niñez.

Flan de leche condensada con almendra

Preparación del flan de leche condensada.........

Ingredientes

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 100 gr de almendras crudas molidas
• 3 huevos
• 1/2 litro de leche entera
• 100 gr de azúcar

Precalentamos el horno 180º

Ponemos todos los ingredientes en la batidora todos los ingredientes menos las almendras y batimos muy bien.

Cuando lo tengamos le añadimos las almendras y volvemos a batir.

Preparamos el molde con caramelo, echamos la preparación y lo ponemos al baño María en el horno.

Lo pondremos a 180º unos 30 minutos, controlar el horno, esta temperatura y el tiempo son aproximados.

Dejarlo enfriar antes de desmoldar.

Buen provechoooo

Crema de patata y manzana con tropezones de manzana caramelizada

Esta crema de patata y manzana con tropezones es ideal cuando no queda nada en la nevera, y como los tropezones van a ser de manzana caramelizada , sera un rechupetear la cuchara continuamente.

Los ingredientes son básicos , a quien no le queda en la nevera una o dos manzanas que llevan ya unos cuantos dias?? y quien no tiene patatas??. Facil, facil

Crema de patata y manzana con tropezones de manzana caramelizada

Preparación de la crema de patatas y manzana.......

Ingredientes 4 personas

• 3 o 4 patatas
• 2 manzanas
• 1/4 de litro de leche
• sal, pimienta, 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 2 cucharas de azúcar 

Reservamos media manzana limpia para los tropezones

Pelamos las patatas y las troceamos tronchandolas, las ponemos en la cazuela junto con las manzanas limpias de piel y corazón.

Las echamos agua sin cubrir, le incluimos la sal, pimienta y laurel, cocemos hasta que estén blandas.

Cuando las tengamos le quitamos la hoja de laurel y las pasamos por la batidora.

Corregir de sal o pimienta y reservar caliente.

Ahora troceamos a cuadritos pequeños la media manzana que habíamos reservado y la ponemos en una sartén junto con el azúcar para dorarlas y que cojan un color dorado bonito, cuidado no se quemen.

Ya solo servir ponemos la crema y después la manzana.

Buen provechoooo