Tarta de chocolate con cobertura de chocolate al caramelo

Hoy tarta de chocolate con cobertura de chocolate al caramelo, es una receta perfecta para los amigos del chocolate.

Tengo que decir que la receta original es de "manzana&canela" y lo primero, agradecer a esta web, por compartir, para que podamos disfrutarla todos.

La idea original son mini tartas, pero como yo la quería para un cumple de 12 personas, considere mejor hacerla en tarta grande.

Tarta de chocolate con cobertura de chocolate al caramelo

Preparación de la tarta de chocolate con cobertura de chocolate......

 Bizcocho genovés que contiene:

• 5 huevos
• 150 gr de azúcar
• 1 cucharita de extracto de vainilla
• 112 gr de harina
• 38 gr de cacao en polvo, sin azúcar
• pizca de sal

Para un molde de 24 cm.

Precalentar el horno a 180º

Pondremos en batidora de varillas los huevos, el azúcar, la vainilla y batiremos a velocidad alta, hasta que tripliquemos el volumen.

Aparte tamizaremos por dos veces la harina con el cacao y la sal, luego mezclaremos con espátula y lentamente a los huevos batidos., tenemos que remover con cuidado para no romper las burbujas de aire, así suavemente hasta conseguir una crema uniforme.

Volcar en el molde,preparado con papel de hornear, golpear contra la mesa para que quede uniforme.

Meteremos al horno unos 10 minutos.

Muss de chocolate

Vamos a preparar el muss de chocolate que pondremos en el interior:

Ingredientes:

• 4 claras
• 4 yemas
• 1 cucharada de azúcar
• 175 gr de chocolate negro
• 30 gr de mantequilla
• 30  gr de leche
• 4 hojas de gelatina
• 80 gr de azúcar
• pizca de sal

Separamos las claras de la yemas. montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y la sal.

Ponemos la gelatina en agua fría.

Por otro lado ponemos el chocolate, la mantequilla, la leche , el azúcar y las yemas en un cazo a fuego medio , esperamos que se derrita y se integren todos los ingredientes. Retiramos del fuego.

Ahora toca incorporar la gelatina bien escurrida y que se disuelva por completo en la mezcla de claras, mezclaremos con suavidad hasta que este bien todo integrado.

Ya tenemos el bizcocho y la muss, podemos montar la tarta.

Cortaremos por la mitad el bizcocho y lo rellenaremos con la muss, pondremos la tapa del bizcocho y meteremos en la nevera unas dos horas, en mi caso lo deje hasta el día siguiente que era cuando la comeríamos.

Ahora vamos a preparar la cobertura de chocolate al caramelo, podéis poner otra cobertura, yo siguiendo las indicaciones de manzana& canela puse de caramelo.

Para la cobertura chocolate de caramelo:

• 1 tableta de chocolate al caramelo
• 75 gr de nata para montar
• 20 gr de mantequilla
• almendra crocante para la decoración.

Ponemos la nata al fuego medio , cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado  y la mantequilla, removemos hasta que este todo integrado.

Es hora de terminar nuestra tarta, al sacarla de la nevera la pondremos sobre una rejilla, para de esta manera verter sobre ella la cobertura de chocolate, para terminar con la almendra o el adorno que más os guste.

Solo queda disfrutar de ella!!!!

Buen provechoooo

Lomo de cerdo en leche y mantequilla

Como preparar un lomo de cerdo en leche y mantequilla, no puede ser más sencillo y más resultón...

Con este lomo de cerdo en leche y mantequilla, vamos a conseguir una carne jugosa y una salsa muy cremosa y llena de sabor.

Lomo de cerdo en leche y mantequilla

Preparación del lomo de cerdo en leche y mantequilla

Ingredientes para 4 o 6 personas

• 1 kg de lomo de cerdo
• sal, pimienta
• leche ( yo utilice semi)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 hoja de laurel

Es muy fácil, salpimentamos la carne y la vamos a dorar con la mantequilla, para sellarla. Que coja un color bonito.

A continuación le añadimos el laurel y le echaremos leche hasta que lo cubra.

Lo pondremos a cocer a fuego medio y tapado, unos 30 minutos, pasado el tiempo, le daremos la vuelta y cocerá otros 20 o 30 minutos más.

Es el momento de probar y rectificar, por si necesita más tiempo.

Una vez listo  queda filetearlo y con la salsa, podemos pasarla por la batidora, si  quedo muy gorda o tienes tropezones y si no simplemente la tomamos como nos haya quedado.

Como veis en la foto yo acompañe la carne con unas judías verdes cocidas, vosotros poner la verdura que os guste o acompañarla con patatas hervidas y salteadas en mantequilla, eso os lo dejo a vuestro gusto.

Buen provechooooo

Croquetas de carne picada

Me encantan las croquetas.. y hoy vamos a preparar unas croquetas de carne picada...

Ya sabemos que las croquetas pueden ser de tantos tipos como se nos ocurra, pero a los chicos les gusta con la carne, mi truco para que queden jugosas es poner un poco de cebolla, que las deja tiernas por dentro.

Bueno pues vamos al lió.

Croquetas de carne picada

Preparación de las croquetas de carne picada

Ingredientes

• 300 gr de carne picada
• 50 gr de mantequilla
• 1/2 cebolla muy picada
• 70 gr de harina
• 750 cc de leche
• sal, pimienta
• una pizca de nuez moscada
• aceite virgen extra
• huevos
• pan rallado

Empezamos poniendo en la sartén unas dos cucharadas de aceite y empezamos a rehogar la cebolla,
cuando este blanda le ponemos la carne y guisamos. Rectificar de sal.

Calentamos la leche.

Cuando tengamos todo bien rehogado le añadimos la harina y freimos, tiene que absorber la harina perfectamente, es hora de incorporar la leche y la vamos a poner de golpe, para que no haga grumos.

Revolvemos continuamente para que no se pegue, seguimos cocinando la masa a fuego suave, siempre revolviendo sin parar, ahora le ponemos, la nuez moscada, sal y pimienta y seguimos cocinando, sabremos cuando está, en el momento que se empieza a despegar de las paredes de la sartén.

Ya lo tenemos, así que llego el momento de pasarla a una fuente para que se enfrié la masa.

Una vez fría vamos haciendo las croquetas y las disponemos en una bandeja con la forma definitiva.

Preparamos huevo batido en un plato y por otro lado, pan rallado , las croquetas de la bandeja las vamos pasando por huevo y a continuación por pan.

Las vamos dejando en una bandeja, que estén bien separadas, que no se peguen, para tenerlas dispuestas para freír en abundante aceite.

Ir friendo en pequeñas cantidades y que el aceite las cubra bien, al sacarlas ponerlas en papel para que absorban el exceso de aceite.

Ya está, a comer.....

Buen provechooooo

Salmorejo de siempre

Una sopa fria muy refrescante el salmorejo de siempre, un plato tradicional y que en verano nos quita los calores.

No estamos todavia en verano, pero apetece empezar a saborear estos platos, que en el buen tiempo, están continuamente en nuestra mesa.

Salmorejo de siempre

Preparación del salmorejo de ......

Ingredientes 4 personas

• 1 kg de tomates rojos maduros
• 100 gr de pan
• 100 ml de aceite virgen extra
• 1 o 2 dientes de ajo
• sal, agua

Lo primero quitamos la piel del tomate, podemos hacerlo de dos formas, una pelando el tomate con un pelador y la otra lo hacemos hirviendo en agua caliente los tomates que habremos hecho un corte en forma de cruz en la base, solo cortamos la piel y los tendremos un minuto, no más en el agua hirviendo, los sacamos en un bol con agua fría y con hielo para separar la piel mejor.

Una vez pelados los partimos a trozos y los ponemos en una olla con el pan y la sal.

Limpiamos los ajos y lo incorporamos a la olla, le echamos el aceite y lo pasamos por la batidora, que quede muy fino.

Comprobaremos como está, incluso si hay que poner un poco de agua para que no quede demasiado espeso, rectificar a vuestro gusto, meter en el frigorífico para servir muy frió.

A la hora de servir lo habitual es poner huevo duro y un poco de jamón serrano.

Buen provechooo

Mousse de fresas

Rico, sencillo, pocos ingredientes esto es... mousse de fresas.

Siempre quedaras bien, a todo el mundo le gustan las fresa, y ahora es el momento de comerlas, esta el mercado lleno y hay que aprovechar.

Mousse de fresas

Preparación del mousse de fresas...

Ingredientes 6 personas

• 400 gr de fresas
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 claras de huevo
• 200 cc de nata para montar

Semimontaremos la nata y reservaremos en el frigorífico.

Montaremos las claras a punto de nieve con el azúcar, tiene que quedar muy firme.

Limpiaremos muy bien las fresas y las pasaremos por la batidora.

Uniremos las fresas con la nata de forma suave y a continuación lo uniremos con las claras, siempre de forma suave que el movimiento sea envolvente para que no se baje la mezcla.

Solo queda verter en los moldes o vasos y pasar a la nevera.

Es tan sencillo que da risa y quedáis de maravilla

Buen provechoooo

Revuelto de espárragos trigueros

Voy a aprovechar un manojo de espárragos que me han regalado, y que mejor que comer un buen revuelto de espárragos trigueros.

Los espárragos son buenos aliados para nuestra dieta, altos en fibra, eliminan líquidos retenidos, contienen potasio, vitaminas A y K......

Hay que aprovechar!!!

Revuelto de espárragos trigueros

Preparación del revuelto de espárragos .......

Ingredientes para 4 personas

• 8 huevos
• 300 gr de espárragos
• aceite virgen extra
• 1/4 de vasa de nata
• 2 ajos
• sal

Limpiamos los espárragos y los partimos en trozos pequeños.

Ponemos un chorro de aceite y freiremos los dos ajos , cuando estén dorados los retiramos y dejamos el aceite limpio.

Ahí en ese aceite, pondremos los espárragos y los saltearemos a fuego medio, cuando los tengamos tiernos le incorporamos los huevos batidos mezclados con la nata y lo vamos haciendo a fuego suave, el punto del huevo tiene que ser jugoso, que no quede seco.

Ya solo queda servir, lo podemos hacer de forma individual, poniéndolo en una tosta de pan o en un plato a compartir.

Buen provechoooo

Coulant de chocolate en Thermomix

El coulant de chocolate es un postre magico, nadie pensara que de un bizcocho tan sencillo y aparentemente normal puede salir un chocolante templado y lleno de sabor.

Os aconsejo que utilicéis un buen chocolate, es el que dará su magia.

Coulant de chocolate

Preparación del coulant de chocolate....

Lo he preparado en Thermomix, pero lo podeis hacer sin ella

Ingredientes para 4 coulant

• 100 gr de chocolate 70%
• 100 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 50 gr de azúcar
• 45 gr de harina
• pizca de sal.

Empezaremos preparando los moldes con mantequilla y cacao.

Picamos el chocolate en la Thermomix 10 segundos a velocidad 10.

Agregamos la mantequilla en temperatura ambiente 3 minutos a 80º velocidad 3.

Añadimos los huevos, la sal, y el azúcar y lo ponemos 30 segundos a velocidad 3.

Lo ultimo es añadir la harina y poner 15 segundos a velocidad 3.

Ahora repartimos en los moldes y lo ponemos en el horno 200º y 6 minutos exactos,  cuidado con el horno, todos no son iguales, si tenéis horno de aire, habrá que bajar el horno de 15 a 20 grados.

Como podéis ver, no esperaran a que se enfríen.


Buen provechoooo

Salmón Ahumado Casero

Seria muya facil bajar al super y comprarlo, pero no.... hoy vamos a preparar el salmón ahumado en casa. Empecemos..

Salmón Ahumado

Preparación del Salmón Ahumado......

• 2 cucharadas de eneldo
• sal 
• azúcar
• pimentón opcional

Para marinar el salmón pondremos una proporción exacta de azúcar y sal, esta será de 3 partes de sal por una de azúcar. Siguiendo esta cantidad, deberemos preparar tanta como necesitemos para el trozo de salmón fresco que tengamos.

Cuando vayamos a preparar la sal y el azúcar le incorporaremos el eneldo.

En la pescaderia pediremos que nos quiten la espina central y las piel, de esa manera tendremos el pescado limpio, si quedaran espinas en los lomos, las sacaremos con unas pinzas, el pescado tiene que quedar sin ninguna espina.

Una vez en casa, pondremos en la bandeja una capa de la mezcla de sal, azúcar y eneldo, encima le ponemos el salmón y cubriendo todo el pescado, echamos la mezcla de sal.

Esa bandeja la pasaremos a la nevera, la tendremos entre 3 o 4 horas, si queréis que os quede como el da la foto, si lo queréis más seco habrá que dejarlo 2 horas más, eso según os guste.

Para sacarlo solo hace falta limpiar bien de la mezcla de sal, debajo del grifo y ahora queda lonchearlo o cortar como os guste, para conservarlo poner en una tartera con aceite virgen extra y cerrado.

Buen provechoooo

La Quinoa

La Quinoa, está de moda, por ese motivo, creo que es hora de conocerla mejor!!!.

La Quinoa

Si bien no es exactamente un cereal, se le incluye en nuestras mesas como si lo fuera y dándole el mismo proceso de cocinado, como si utilizáramos arroz.

La quinoa más conocida es la blanca, pero la hay roja y negra las tres con características casi iguales.

La quinoa se caracteriza por ser una buena fuente de proteínas, rica en hidratos de carbono, vitamina B 2, magnesio, hierro.

No contiene gluten..

No podemos olvidar una característica importante, no contiene gluten, por lo tanto es recomendado para las personas con intolerancia.

Por todos estos beneficios es imprescindible incluirla en nuestros platos.

No confundirse, no es un producto milagroso, ni un superalimento, hay que tenerle en cuenta y aprovechar todas sus cualidades, que junto con otros alimentos, en una comida equilibrada, conseguiremos una buena nutrición para tod@s.

Cocinar la Quinoa...

Para cocinar la quinoa, lo podemos hacer como si fuera un arroz integral, cocerla y añadir verduras o trocitos de carne. También en sopas y ensaladas.

Tenemos que tener en cuenta siempre, que hay que lavarla en agua fría para quitar cualquier impureza y que  la incorporamos con el agua hirviendo.

La proporción adecuada sera una tres partes de agua por una de quinoa, cociendo con suavidad unos 12 minutos y dejándola reposar tapada 10 minutos más.

La podemos cocer en caldos, con agua o cocinarla junto con otros alimentos de la receta.

Aquí os dejo algunas cosas interesantes, cosas que como cocinera creo que me ayudan en el día a día de mi mesa. 

No soy especialista en nutrición, son conocimientos básicos que podéis encontrar en cualquier libro especializado.

Os dejo el link donde consultar esto y otras muchas cosas. La Quinoa

Un saludo.

Solomillo de cerdo al estilo wellington

Hoy nos toca receta de lujo, un lujo de estar por casa.

Vamos a preparar un solomillo de cerdo al estilo welington, le pondremos un poco de beicon para que este más rico y jugoso.

Es fácil y no se tarda nada, ademas ya sabemos que el horno lo hará todo.

Solomillo de cerdo al estilo welington

Preparación del solomillo de cerdo al estilo.....

Ingredientes para 3 personas

• 1 solomillo de cerdo
• 1 hoja de hojaldre
• sal pimienta
• beicon
• 1 huevo

Preparar el horno 200º

Tenemos que tener limpio el solomillo de cualquier trozo feo o grasiento, lo salamos y pimentamos.

Lo sellamos en una sartén y lo ponemos encima del beicón que estará encima de la hoja de hojaldre.

Lo cerramos bien, haciendo un bonito paquete y si queréis le podéis poner alguna decoración.

Es hora de cubrir con huevo batido, para que quede dorado.

Lo pasamos al horno unos 30 minutos, cuidado, siempre vigilando el horno, todos no son iguales.

El tiempo tambien depende de como os guste la carne, poco o mucho hecha.

En la foto lo acompañe de champiñón salteado en ajo, podéis utilizar este acompañante o cualquier otro.

Buen provechooooo