Sopa de pollo China con almóndigas

Vamos con una sopa de pollo china con almóndigas, es una receta sencilla, con algo de labor pero rica en sabor.

No hace falta que uséis cosas raras, es sencillo un buen caldo y la carne para las bolitas.

Lo que me parece imprescindible es poner los fideos chinos, si no, que sentido tiene llamarla así....

Sopa de pollo china con almóndigas

Preparación de la sopa de pollo china .....

Ingredientes 4 o 6 personas

Para el caldo

• 1 zanahoria
• 1 puerro
• carcasa de pollo
• laurel

Para las verduras

• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• un manojo de judías verdes
• un chorro de salsa de soja
• 150 gr o 200 gr de fideos chinos

Para la carne

• 400 gr de carne de pollo picada
• 1 huevo
• sal  pimienta
• aceite virgen extra

Empezaremos haciendo el caldo con las verduras, las carcasas y el laurel. Cuando lo tengamos, colamos y reservamos.

Preparamos las verduras, todas partidas al mismo tamaño, y las saltearemos con sal ( cuidado la soja le da mucho sabor) y soja. Tienen que quedar al dente. Reservamos

A preparar la carne... ponemos la carne en un bol, con sal, pimienta y el huevo batido, todo lo revolvemos bien, que se mezcle.

Las vamos friendo y las ponemos en papel para quitar el exceso de grasa.

Ahora cogemos el caldo y lo ponemos a el fuego, cuando empiece a hervir le añadimos los fideos y los cocemos el tiempo que indique en el envase.

A continuación le ponemos las verduras y  las almóndigas y  probamos, si esta correcta, ya tenemos nuestra sopa.

Buen provechoooo

Calabacines rellenos con gambas

El calabacín es muy agradecido, cualquier cosa que le pongamos nos dara un resultado maravilloso, por ese motivo hoy vamos a comer, calabacines rellenos con gambas.

Suena bien.... y sabe mejor... animaros, es un plato que gustara mucho, las gambas harán parecer al calabacín el rey del huerto.

Calabacines rellenos con gambas

Preparación de los calabacines rellenos de ...

Ingredientes para 4 personas

• 4 calabacines redondos
• 150 gr de gambas, pueden ser congeladas.
• 1 cebolla
• 2 ajos
• sal pimienta
• aceite virgen extra

Precalentamos el horno 180º

Limpiamos bien el calabacín, y le quitamos la parte de arriba, lo cortamos como si fuera un sombrero.

A continuación los vaciamos de su carne y reservamos

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y la cebolla y el ajo, cortado muy fino, pochamos.

Cuando tengamos la cebolla le añadimos el calabacín, salamos y agregamos pimienta, rehogamos todo, una vez terminado le vamos a añadir las gambas, limpias y si queréis partidas a trocitos, las dejamos unos minutos, uniendo bien todos los sabores.

Ahora que ya tenemos preparado el relleno,vamos a volver a llenar los calabacines.

Con ellos preparados los pasamos al hornos unos 15 o 20 minutos.

Yo deje unas gambas sin mezclar con el relleno, para adornar, las puse en el horno unos minutos antes de sacar los calabacines.

Buen Provechoooo

Manzanas rellenas y envueltas en hojaldre

Tengo que decir lo primero, que esta receta la vi en canal cocina y me pareció chula, las manzanas rellenas y envueltas en hojaldre, es un plato resultón y que asombrara a todos los comensales.

Es un plato salado, relleno de carne picada sabrosa y con el resto de manzana, resulta un plato entre salado y dulce muy atractivo.

Manzanas rellenas y envueltas en hojaldre

Preparación  de las manzanas rellenas y envueltas.......

Ingredientes 4 personas

• 4 manzanas ( las que os gusten)
• 500 gr carne picada
• 1 zanahoria
• 200 gr de setas o champiñones
• 1 huevo
• aceite virgen extra
• hojaldre
• sal, pimienta

Precalentamos el horno 200º

Limpiamos bien las manzana y las vaciamos.

En una sartén ponemos aceite y pochamos la zanahoria, muy fina.

Cuando tengamos ligeramente la zanahoria, le ponemos las setas picaditas y pochamos todo junto, que quede bien tomadito. sal y pimienta. Probamos y rectificamos.

Es el momento de agregar a nuestras verduras,la carne, y al final la carne de las manzanas, rehogamos suavemente.

Dejamos enfriar.

Vamos a rellenar nuestras manzana con el preparado de nuestra sartén, cuando las tengamos, las envolvemos en el hojaldre, para ello, cortaremos unas circunferencias de unos 20 cm. (depende del tamaño de las manzanas).

Una vez bien envueltas, las pintaremos con huevo batido.

Al horno unos 20 a 30 minutos, cuidado con los hornos, siempre lo digo, cada horno es un mundo.

Buen provechoooooo

Porra de Antequera

Lo primero agradecer a Mercado Calibajío, por darnos a conocer autenticas maravillas olvidadas.

Vamos a preparar una Porra de Antequera, fresquita y propia para los calores, hecha tal cual nos lo indican nuestros amigos.

Porra de naranja

Preparación de la porra de Antequera

Ingredientes 4 personas

• 250 gr de pan del día anterior
• 125 ml de zumo de naranja
• 1/2 ajo o más según gustos
• 75 ml de aceite virgen extra
• ralladura de naranja
• sal agua
• y si apetece un poquito de vinagre

Vamos a poner a remojo el pan durante al menos una hora.

Preparamos el zumo, escurrimos el pan y juntamos los ingredientes, ajo, sal, pan, zumo, batimos bien, y le vamos incorporando el aceite a poquitos, probamos, si queréis poner el vinagre es el momento y rectificamos si hace falta.

Le podemos poner la ralladura, en la mezcla o utilizarla de decoración , como hice yo, también lleva huevo duro, pero la decoración a vuestro gusto.

Probar a preparar esta receta es rica y muy fresca, diferente a otros gazpachos que conocemos.

Buen provechoooo

Tarta mousse con cerezas

Empezamos la temporada de cerezas, vamos a aprovechar y vamos a preparar una tarta sencilla, sin horno y llena da cerezas, una tarta mousse con cereza.

Que bonitas son las cerezas, son provocativas, te dicen, comeme...

Nos ponemos en marcha con la tarta y buscaremos otros postres con ellas.

Tarta mousse con cereza

Preparación de la tarta mousse con cerezas...

Ingredientes para un molde de 16 o 18 cm

Para la base

• 150 gr de galletas, las que os gusten, si ponéis un poco más, no pasa nada.
• 30 gr de mantequilla 
• 50 gr de queso de untar

Mousse de cerezas

• 400 gr de cerezas
• 400 ml de nata para montar
• 80 gr de azúcar
• 1 sobre de gelatina

Empezamos triturando lo más que podamos las galletas, quedando si es posible en arenilla o polvo de galletas.

Las juntamos con el queso y la mantequilla blandita y hacemos una masa con todo, sera la base de nuestra tarta.

Cojemos el molde lo forramos con papel de hornear y lo vamos cubriendo con la galleta, tambien las paredes hasta donde os llegue la preparación. Lo metemos en la nevera.

Vamos con la mousse... lo primero, quitaremos el hueso a las cerezas y  las pondremos con 50 gr de azúcar en un cazo, a fuego suave unos 10 minutos, las retiramos y trituramos , a continuación le añadimos la gelatina y disolvemos por completo, dejamos que se entibie.

Vamos a montar la nata, con el resto de la azúcar, la nata tendrá que estar muy fría para que monte bien. La pasamos a la nevera.

Cuando este la mermelada la vamos a ir echando poco a poco en la nata con movimientos envolventes.

Sacamos el molde con la galleta y volcamos en el despacio, con cuidado el preparado de nata y mermelada, meter en la nevera hasta el día siguiente, y ya solo nos queda poner nuestra decoración, cuando la llevéis a la mesa, como veis en la foto, unas cuantas cerezas  encima, sera suficiente.

Buen Provechooo

Crema fría de aguacate y pepino

Con los calores del verano, a todos nos apetece un primer plato fresquito, hoy una crema fría de aguacate y pepino, suave y rápida de preparar.

Es muy importante que los aguacates estén en su punto o no nos quedara ese gusto tan rico del aguacate.

Crema fría de aguacate y pepino

Preparación de la crema fría de aguacate y pepino...

Ingredientes para 4 personas

• 2 aguacates
• 2 pepinos
• un poco de cebolleta para decorar
• el zumo de un limón
• sal  pimienta
• aceite virgen extra
• 1/2 ajo (opcional)
• agua ( si queréis aligerar)

Ponemos en un bol, el aguacate y los pepinos limpios y partidos, le añadimos si queréis el ajo, el limón, aceite, al gusto y trituramos.

Tiene que quedar una crema suave, le añadimos sal y pimienta, volvemos a batir y probamos, si hay que rectificar, es el momento.

Si os queda muy espeso añadir agua, la podemos decorar con un poco de cebolleta o trocitos de cualquiera de los ingredientes.

Servir frio.

Buen provechooooo

Sardinas rellenas a la provenzal

El pescado azul es el que más me gusta!! vamos a preparar unas sardinas rellenas a la provenzal, son riquísimas y muy fáciles de hacer.

Lo mejor de esta receta, es que comes sardinas, sin llenar la cocina de olor...

Como las haremos al horno, nadie en la escalera sabrá que comemos sardinas!! 

Sardinas rellenas a la provenzal

Preparación de las sardinas rellenas a la ......

Ingredientes 

• 24 sardinas ( 6 sardinas por persona)
• 3 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 1 pimiento verde
• perejil
• sal
• pan rallado

Precalentamos el horno 200º

Empiezo contando como se hace la provenzal... mezclamos en un bol, pan rallado, 1 ajo picado muy fino, y el perejil tambien muy fino, lo juntamos todo.

Limpiamos las sardinas, quitando tripa, escamas y espina interior, las lavamos muy bien y dejamos a secar en papel.

Vamos a pochar a fuego bajo, las verduras muy finas, los ajos, la cebolla y el pimiento, añadimos sal y un poquito de pimienta. Reservamos escurriendo lo sobrante de aceite.

Cuando tengamos las verduras, vamos a preparar las sardinas rellenas.

En una bandeja de horno aceitada, para que no se peguen las sardinas, ponemos las sardinas abiertas boca arriba, ponemos un poco de nuestras verduras y la cubrimos con otra sardina.

Ahora una vez que tengamos montadas todas las sardinas, les ponemos por encima la provenzal, tapando un poco la sardina, este pan tiene que dorarse en el horno.

Metemos en el horno bien caliente unos 5 o 6 minutos. Cuidado no se quemen!!

Buen provechooo

Canónigos con naranja, aguacate y nueces

Que os parece para empezar, un ensalada de canónigos con naranja, aguacate y nueces...

Es para ir abriendo boca, se recomienda que la mitad de nuestro alimento diario, debería ser verduras.

Las verduras son bajas en calorías y que contaros del aguacate....

Y si estamos a dieta, ni os cuento, bien masticada, dejara poco espacio para otro plato.

Canónigos con naranja, aguacate y nueces

Preparación de los canónigos con naranja, aguacate y ....

Ingredientes

• canónigos
• naranja 
• aguacate
• nuez
• sal
• aceite virgen extra
• vinagre de cava

Es sencillo, no os pongo cantidades, vosotros podéis calcular para 2 o 3 o 4 personas, solo tenéis que recodar lo que dice el refranero: la ensalada bien salada, poco vinagre y bien aceitada.

Hoy en nuestros días, eso de bien salada, no esta de moda.... no es sano, así que todo con moderación.

Le quedaría muy bien, poner unos trocitos de fresas, quedara estupenda y aprovechamos la temporada.

Buen provechooo

Es importante tener claro que en una receta como esta lo fundamental es el producto, después lo podemos completar con lo que queramos, pero el atún tiene que ser de calidad.... hoy tomamos Atún con tomate.

Un clásico de nuestra mesa, que todas las mamas preparan, cada una de ellas con la mejor salsa de tomate que saben hacer.

Atún con tomate (VIDEORECETA)

Atún con tomate

Ingredientes para 3 o 4 personas

• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 600 gr de atún fresco de
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 bote grande de tomate triturado
• sal pimienta
• nuez moscada (una puntita de cucharilla de café)
• 1 cucharita de orégano 
• harina de todo uso

Tenemos que tener limpio y partido a trozos gruesos el atún. Lo salamos.

Le ponemos harina muy ligeramente, y lo freímos, solo dorar, que el interior quede crudo.

Lo vamos sacando a un plato con papel, para retirar la grasa.

Empezamos a preparar la salsa de tomate, ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla, partida muy fina, en juliana, y el ajo en rodajas, tambien finas.

Que no se queme!

Una vez lo tengamos, le añadimos el tomate, sal y pimienta, lo vamos sofriendo y cuando queden pocos minutos para terminar le añadimos la nuez moscada, revolvemos, dejamos un par de minutos más y probamos, por si hay que rectificar.

Una vez tengamos el tomate, le añadimos el atún y dejaremos que cueza 2 minutos, retiramos y reservamos tapado.

Ya tenemos nuestro estupendo atún, podemos acompañarlo con arroz blanco o con unas verduras a la plancha.

Buen Provechooo

Tostas de queso y fresas con miel

Seguimos con fresas, vamos a preparar unas tostas de queso y fresas con miel.

Podremos utilizarlas para merendar o para desayunar y si la comida no ha sido muy fuerte, hasta de postre.

Tostas de queso y fresas con miel

Preparación de las tostas de queso y fresas con.....

Ingredientes para unas 4 tostas

• 4 rebanadas de pan 
• queso de untar
• miel
• azúcar moreno
• algo para decorar

Tostaremos las rebanadas, mientras trocearemos las fresas.

Una vez tostadas, las untamos con el queso y le añadimos una poco de azúcar moreno.

Cuando las tengamos les ponemos las fresas por encima y aliñamos con la miel.

Como veis esto es faaaacilllllll!!!

Listas, solo queda decorar.

Buen provechooo