¿Conoces tu horno.....?

Acertar con la temperatura de nuestro horno, es vital para que nuestras recetas sean perfectas ¿ pero lo conocemos bien? ¿ conoces tu horno...?

Sabemos a que temperatura saldra perfecto los braseados, los merengues, pasteles, asados....

Vamos a ver que temperatura necesitamos, para algunas de nuestras recetas,.

¿Conoces tu horno?

Es importante saber conocer el horno y las temperaturas que pueden ir desde muy bajo, moderado o muy fuerte.

Saber que los hornos con ventilador, tienen más potencia y eso a la hora de poner la temperatura, tendríamos que rebajarlo de 15º a 20º de la temperatura que indique en un horno normal, es importante.

Este tipo de hornos nos proporciona una cocción mas homogénea, y nos permite cocinar a dos alturas con la misma temperatura.

Son convenientes los termómetros de horno, nos dan con exactitud la temperatura interior.

Y algo muy importante, es preferible mantener una temperatura más suave durante más tiempo, que tenerlo muy fuerte y menos tiempo.

Empecemos con las temperaturas.

En general las temperaturas que oscilan entre 110º hasta los 150º consideramos que son cocciones bajas, ahí podríamos meter desde los merengues,  que son sin duda los que necesitan menos temperatura hasta los braseado que son largos en su cocción.

Un moderado bajo a un alto, pasa de los 150º hasta los 180º aproximadamente, en la primera temperatura irían los flanes y bizcochos, un poco más alto las galletas, continuaríamos con lasañas y empanadas....

Y por ultimo el que consideraríamos alto a muy fuerte el maximo, la temperatura variaria de 190º a 220 o más, en ellas nos saldrian perfectos los hojaldres, asados, pan, pizza....

Como veis es importante la temperatura, todo no cuece igual.

Buen provechoooo

Huevos rellenos de salmón

Un plato para preparar de un día para otro, huevos rellenos de salmón, no nos lleva mucho tiempo y al volver del paseo lo encontraremos fresquito.

Unos huevos cocidos diferentes, con su poquito de salmón que le dan un punto de receta de lujo.

Huevos rellenos de salmón

Preparación de los huevos rellenos de salmón

Ingredientes 4 personas

• 8 huevos
• mayonesa
• 100 gr de salmón
• 1 cebolleta
• 2 cucharadas de alcaparras
• lechuga
• tomates cherry

Cocemos los huevos en abundante agua salada. Dejamos enfriar.

Limpiamos la cebolla y junto con las alcaparras escurridas y el salmón lo picamos todo muy fino.

Con mucho cuidado pelamos los huevos, les cortamos la base, un poquito para que asienten y tambien les cortamos la parte superior, un poco más grande, para sacar la yema.

Cogemos las yemas y las verduras, lo juntamos todo, y con el preparado rellenamos los huevos.

Los huevos ya los tenemos, solo falta montar el plato.

Podemos utilizar de base, las lechuga cortada fina y los cherrys, pero siempre os digo lo mismo,
dejar volar vuestra imaginación , seguro que los hacéis más bonitos que los de la foto.

Buen provechooo

Dorada con mermelada de pimientos y sus verduras asadas

Hoy un pescado de muy buen precio, siempre mirando por la economía y sobre todo rico y sano, hablamos de una dorada con mermelada de pimientos y sus verduras asadas, ¿que más se puede pedir???

Es una receta sencilla no os vais a complicar y en la mesa la van a adorar.

Un plato resultón y muy sano

Dorada con mermelada de pimientos y sus verduras asadas

Preparación de la dorada con mermelada de pimientos y sus ......

Ingredientes 4 personas

• 2 doradas fileteadas
• 2 tomates maduros
• 4 pimientos amarillos
• 8 tomates cherry
• tomillo
• aceite virgen extra
• sal  pimienta

Precalentamos el horno 180º

Lo primero que tenemos que hacer,es la mermelada de pimientos, la receta la encontrareis en mi blog, si no, tambien la podéis comprar hecha. "mermelada de pimientos"

Y ahora empecemos con la receta.

Empezaremos cortando a rodajas los tomates.

Preparamos la bandeja del horno con papel de asar y encima le ponemos el tomate a rodajas y los pimientos, les añadimos a todo, aceite, sal, pimienta, tomillo y lo pasamos al horno unos 5 minutos.

Puede ser que a los pimientos les falten un par de minutos, dejarlos el tiempo suficiente para que terminen de hacerse.

Mientras vamos a preparar los filetes de dorada, los pondremos sal, pimienta y tomillo.

Una vez que tengamos fuera del horno los pimientos, en ese mismo papel, ponemos los filetes de pescado, les ponemos un poquito de aceite y los introducimos en el horno, aproximadamente 4 minutos, que no se hagan mucho.

Con todo terminado, podemos empezar a montar el plato.

Buen provechooo

Semifrio crocante de chocolate

Vuelta al chocolate, mira que nos gusta!!!  Hoy toca semifrio crocante de chocolate.........pufffff

Lo mejor con el calor, es esto cosas frescas, heladas o semi, que calor....

Semifrio crocante de chocolate

Preparación del semifrio crocante de chocolate

Ingredientes

• 250 gr de chocolate negro
• 20 gr de cacao amargo
• 3 cucharadas de azúcar glass
• 250 ml nata para montar
• 75 gr de galletas 

Esta receta es absolutamente una bomba de chocolate.

Enfriamos la nata, la tenemos en el congelador hasta la hora de utilizarla.

Deciros que las galletas que utilice fueron las sencillas del desayuno, pero podéis utilizar las que más os gusten incluso de chocolate, aunque os anticipo que por chocolate no será.

Vamos a triturar las galletas , no importa si queda algún trocito, ese sera nuestro crocante.

Por otro lado ponemos al baño maría el chocolate y el cacao que se deshagan, reservamos . Dejamos enfriar levemente.

Batimos la nata y cuando este semimontada la ponemos el azúcar glass, terminamos de montar.

El siguiente paso es mezclar las galletas y el chocolate, cuando este bien integrado le vamos a ir poniendo la nata suavemente, que se mezcle todo bien.

Solo queda poner en el molde que más te guste o que te apetezca.

Para adornar unas almendras picadas, que dore con el soplete y un poco de menta.

Buen provechooooo

Hablemos de los frutos secos

Me encantan utilizar los frutos secos en las recetas, son maravillosos, hace tiempo que solo los utilizábamos como aperitivos, pero actualmente son ingredientes principales, casi de lujo (debido a su precio) en platos tanto dulce como salados.

Hoy vamos a saber como utilizarlos un poco mejor... hablaremos de los más conocidos, la almendra, avellana, cacahuetes, nueces.....

Los Pistachos

Un frutos seco muy delicado y de sabor dulce, muy empleados en preparaciones con fiambres, rellenos y salsas, os dejo una de mis recetas con pistachos.  atún marinado en soja con pistachos

Las Avellanas

Que me decís del chocolate con avellanas......ummmm

Y las salsas de avellana como la vizcaína, el romescu...

Que decir de nuestros calçots con romescu os dejo una receta de   puerros cocidos con romescu

Las Almendras

Nutritivas y de delicioso sabor, se utilizan mucho en postres, pero encajan muy bien con el pollo y el pescado.

Podéis ver una receta con almendras aquí pollo a la cerveza con salsa de almendras

Los Piñones

El fruto más caro de todos, dulzón y de sabor muy fino, lo conocemos en salsas tan especiales como el pesto, y lo bien que se llevan con las espinacas!!!!.

Pero su fuerte son los dulces, como las empiñonadas... excepcionales

Un postre  Tarta de queso con caramelos y piñones

El Cacahuete

O tambien llamado Mani, es tan sabroso...., queda muy bien el salsas para pastas y carnes y en ocasiones en marinados..

Una receta de cacahuestes,  ensalada de aguacate y naranja sanguina

Las Nueces

Como nos gustan y que sanas son.

Que bien funcionan con queso y miel, ensaladas, pasta  y los rellenos ... tambien con nuestros postres

Una receta de ensalada de canonigos con naranja, aguacate y nueces

Las Castañas

Las comemos preparadas de muchas maneras, asadas, cocidas, crudas.

Pero lo mejor es ponerlas de guarnición para carnes y aves

Y para remate el maravilloso marrón glacé.

Las Pipas

Las podemos encontrar de calabaza o de girasol, cualquiera de las dos como aperitivo, riquísimas y para decorar son fantásticas, lo mismo dulce que salado son un buen acompañante.

Ensalada de quinoa con aguacate y verduras

Buscando recetas frescas para este verano, encontré algunas preparadas con quinoa,  y creo que es el momento de preparar esta ensalada de quinoa con aguacate y verduras.

Ensalada de quinoa con aguacate y verduras

Preparación de la ensalada de quinoa con aguacate y ....

Ingredientes

• 2 aguacates
• 1 taza de café solo de quinoa
• 1/2 tomate solo la carne
• 1/4 de pimiento verde
• 1 cucharilla de postre de apio
• limón
• 8 aceitunas deshuesadas
• aceite virgen extra
• sal  pimienta

Os recuerdo que la quinoa hay que lavarla antes de cocer, por ello vamos a empezar por lavar, con abundante agua y dejamos escurrir.

Ponemos  un cazo con 3 veces la cantidad de agua por la que pongamos  de quinoa, le añadimos sal, y si queréis un poco de tomillo, a vuestro gusto, lo llevamos al fuego.

La cocemos a fuego suave durante unos 15 minutos y después la dejamos reposar otros 10 minutos.

Mientras vamos a preparar las verduras, las cortamos a trozos pequeños, le añadimos sal, pimienta, aceite y cualquier hierba que os guste.

Tenemos ya la quinoa, a la que vamos a meter las verduras condimentadas, lo unimos bien y reservamos.

Preparamos los aguacate, les quitamos la piel y el hueso, le ponemos unas gotas de limón y los rellenamos con la quinoa que tenemos preparada, ahora podemos añadir el aliño que más nos guste, aceite, vinagre, sal serán suficientes, pero vostr@s seguro que tenéis uno especial, arriesgaros y probar.

Os dejo un link de otra receta de quinoa, os gustara.

Buen Provechoooooo

Trucha en papillote con verduras

Una preparación muy interesante, el papillote, sana, rapida y no mancha, en esta ocasión trucha en papillote con verduras.

La preparación en papillote, consiste en poner los productos elegidos en papel de horno o papel de aluminio, cerrar herméticamente y poner en el horno.

De esa cocción nos sale un producto que no ha perdido ninguna propiedad y jugoso.

Trucha en papillote con verduras

Preparación de la trucha en papillote con verduras

Ingredientes 4 personas

• 4 truchas limpias y sin espina central
• 2 tomates
• 1 o 2 pimientos
• 1 cebolla
• sal, pimienta
• aceite virgen extra

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos el papel de horno o el de aluminio, cortando tan grande como para que entre la trucha abierta y las verduras y pudiendo cerrar de forma hermética el paquete.

Encima de la hoja de papel, ponemos lo primero la trucha abierta y sobre ella el pimiento cortado a tiras, la cebolla a tiras y el tomate a rodajas, le añadimos sal, pimienta y aceite (un buen chorrito).

Cerramos bien el paquete por todos los lados para que no se salgan los vapores y lo introducimos en el horno unos 15 minutos, cuidado con los tiempos, cada horno es un mundo.

Pasados los minutos lo sacamos del horno y tenemos cuidado al abrir, os podéis quemar con el vapor que suelta, solo queda servir.

Podreis encontrar muchas recetas de truchas, os dejo una muestra  truchas en papillote

Buen provechoooo

Mejillones en vinagreta de comino

Bien ricos, los mejillones en vinagreta que vamos a preparar hoy, fresquitos y sabrosos.

Un plato lleno de proteínas, y maravillosos para nuestra dieta!!!

Y como veis son espectaculares!!!

Mejillones en vinagreta de comino

Preparación de los mejillones en vinagreta de ....

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate
• 1/2 cebolla  tierna
• comino al gusto
• aceite virgen extra
• sal
• vinagre de jerez

Preparamos al vapor los mejillones, es fácil, primero, limpiamos los mejillones de cualquier resto que tengan pegado en la concha, a continuación los ponemos en una olla vacía , al fuego, tapamos y esperamos los suficiente para que se vayan abriendo, solo el tiempo justo. Sacar.

Mientras se enfrían, vamos preparando la vinagreta, en un cuenco ponemos todas las verduras cortadas muy pequeño, le añadimos la sal, el vinagre, el aceite y si os gusta el comino.

Probar y rectificar.

Ahora solo queda preparar, ponemos los mejillones con una sola cascara y los cubrimos con la vinagreta, están listos para tomar.

Buen provechoooooo

Pudín de manzana y pan

En casa comemos por lo general pan de barra, pero siempre sobra, así, que hay que buscar la forma de gastarlo, por eso hoy nos toca, pudín de manzana y pan, es una forma de aprovechar lo sobrante y añadir una fruta, que por lo general solemos tener casi siempre en nuestra nevera.

Una receta sencilla, que como es dulce gusta a todos

Pudín de manzana y pan

Preparación del pudín de manzana y pan

Ingredientes

• 250 gr de pan 
• 100 gr de azúcar blanca
• 2 manzanas
• corteza de 1 limón
• 4 huevos
• 1 litro de leche
• 1 rama canela

Precalentamos el horno 200º

Ponemos a cocer la leche con la canela y el limón, cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y tapamos, dejamos reposar 5 minutos.

Troceamos el pan y las manzanas, sacamos la canela y el limón de la leche y ponemos dentro el pan y la manzana.

Batimos los huevos con el azúcar y todo lo que tenemos con la leche.

Preparamos el molde con caramelo y volcamos el preparado, lo metemos al horno unos 40 minutos, controlar el horno, no todos son iguales, el tiempo que os doy es orientativo.

Sacar y dejar enfriar.

Si os apetecen otros postres, fáciles y sencillo os dejo Tarta tatin de albaricoques o Tarta de limón con merengue 

Buen provechoooo

Tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo

Como va el verano?.... con los calores, en la playa, en el pueblo....

Aquí sigo dejando pequeñas recetas como esta, tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo, para este verano, como siempre cosas sencillas, que nos saquen de apuros y podamos quedar bien con todo el mundo.

Tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo

Preparación de las tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo

Ingredientes para 12 tartaletas pequeñas

• 12 tartaletas
• 2 yogures griegos naturales
• aceite virgen extra
• sal, pimienta
• vinagre suave
• 150 gr de salmón ahumado
• huevas de lumpo

La preparación es super fácil, tenemos que aliñar el yogur, con aceite, sal, pimienta y si queréis vinagre.

Con el yogur ya preparado, rellenamos las tartaletas,  ponemos un trocito de salmón , en este caso con las tiras en forma alargadas formando como si fueran flores, pero eso como os guste más a vosotros y después las adornamos con las huevas, si os apetece, poner un toque verde, para que quede más bonito, pero lo importante ya esta.

Buen provechooooo