En Madrid hoy, estaba nevando....os lo podéis creer, en Marzo?
Pues al mal tiempo, buena cara y para eso creo que se invento la cuchara.... así que la vamos a llenar de guisado de salmón con gambas y patatas con su majado de almendra
Guisado de salmón, gambas y patatas con su majado de almendras
Preparación del salmón, gambas y patatas con su majado de almendras
Ingredientes para 4 o 5 personas
600 gr de salmón fresco sin raspa, ni piel
250 gr de gambas peladas
4 o 5 patatas de medianas a grandes
caldo de pescado
3 ajos
4 cucharadas de aceite oliva virgen extra
1 cebolla grande
15 almendras peladas
sal, perejil
En los ingredientes os pongo caldo de pescado, no indico ni la cantidad, ni como hacerlo, esto tiene una explicación, tenia ya preparado de otra ocasión caldo y es el que he utilizado.
Pero si queréis preparar el caldo en el momento, es fácil, con resto de pescado, espinas y algunas verduras, lo ponemos en la olla con un poco de aceite y doramos, a continuación añadimos agua y cocemos 20 o 30 minutos, y tendremos un caldo de pescado perfecto.
El caldo que tenia yo preparado, estaba hecho con trozos de congrio cerrado un poco de nabo y una zanahoria, como veis es sencillo conseguir un buen caldo.
Una vez aclarado la parte del caldo, empezamos con la receta.
En una olla pondremos el aceite y la cebolla muy troceadita, pochamos, hasta que este blanda, pero que no coja mucho color.
Vamos preparando el majao, en un almirez machacamos, los ajos a trozos con unas hojas de perejil, las almendras y un poco de sal, lo trituramos bien que no queden trozos gordos.
El pescado lo dejamos bien limpio de espinas y piel y lo partimos a trozos pequeños, como de bocado. Salamos ligeramente.
Vamos pelando las patatas y las troceamos del tamaño del pescado.
En nuestra olla ya con la cebolla pochada, vamos a añadir las patata, doramos un poco y le añadimos el caldo hasta que cubra.
Añadimos el majao. Removemos.
Lo dejamos cocer hasta que estén tiernas las patatas, a continuación añadimos el pescado y las gambas, tapamos y cocemos el tiempo justo de que se haga el salmón, cuidado que no se pase.
Creo que se merece un ratito este maravilloso producto y que le conozcamos un poquito mejor.
Como sabéis, en mi menú tengo un apartado llamado "interesante" y estoy convencida que el yogur es un producto muy, muy interesante.
El yogur es conocido desde hace más de dos mil años y ya entonces se le denominaba "alimento divino y milagroso"
El Yogur
El yogur es una leche fermentada ácida, producida con leche pasteurizada y dos tipos de bacterias y fermentada entre 6 y 23 horas.
No son yogures ni los lacteos elaborados con bifidus activo ni con L. Casei Immunitas.
Existen otros tipos de leche fermentada que tampoco se considera yogur como es el Masslo, el Dahi, el Kéfir y otros...
Pero vamos a conocer a nuestro yogur...un imprescindible en nuestra alimentación por sus propiedades, fuente de vitaminas del grupo B y V lleno de minerales como el calcio, fosforo, magnesio...
Nos ayuda a mantener nuestro intestino sano, impide el desarrollo de bacterias que podrían llevarnos a enfermedades cono el cáncer.
Las bacterias del yogur , combaten las diarreas y estreñimiento.
Disminuye el colesterol y reducen los efectos negativos, de los antibióticos.
En el mercado podemos encontrar muchos y ricos yogures, pero el más completo seria el yogur natural entero que tiene un 3% de grasa.
El yogur desnatado con 1% de grasa y menos cantidad de vitaminas.
Podemos encontrarlos enteros y descremados y acompañados de fruta, en una proporción aproximada de un 10 a un 30%.
¿ Y cuando podemos comer el Yogur?
En cualquier momento, da igual, de mañana, tarde o noche. En la mañana nos ayudara a preparar nuestro intestino para los alimentos del resto del día.
En la tarde, como tentempié, de los productos más sanos que podemos comer.
Tomarlo de guarnición en nuestro plato del día a día.
Y por supuesto como no, de postre!!
Seguro que hay más propiedades y consejos que se me escapan, pero creo que nos da una idea de lo importante de incluirlo en nuestra dieta.
Siempre os repito, no soy especialista en alimentación , solo os comento cosas que leo y creo que es importante compartir.
Ya tengo publicada, una receta de callos, pero en la de hoy , vamos a prepararlos con garbanzos, son fáciles, como siempre y están de rechupete.
Este plato de cuchara maravilloso es estupendo, nos deja prepararlo un día y comerlo en varios, es más, nos deja hasta congelarlos y nos permite sacar una racioncita para un día especial.
Deciros que utilice los garbanzos cocidos, de esos que vienen en bote, usé un bote grande.
Si os decidís por los garbanzos secos, tener en cuenta que hay que ponerlos en remojo el día anterior.
Vamos con los callos con garbanzos, os van a emocionar.
Callos con garbanzos
Preparación de los callos con garbanzos
Ingredientes para 4 o 6 personas
1 bote de garbanzos cocidos
1/2 kg de callos limpios de ternera (en trozos)
1/2 Kg de pata de ternera ( en trozos)
2 chorizos
200 gr de panceta
2 cucharadas de aceite virgen extra
1 cucharada de pimentón
1 cebolla
4 ajos
1 hoja de laurel
10 bolas de pimienta negra
Como os decía al principio si vais a preparar los callos con garbanzos secos, tenéis que ponerlos en remojo con agua y en la nevera, el día anterior.
Pondremos al día siguiente la pata y los callos con agua, en la olla y los tendremos de 30 a 40 minutos aproximadamente, a continuación le añadiremos, los chorizos, la panceta, cortada en trozos, el aceite, pimentón, cebolla, ajo, laurel, pimienta y los garbanzos, coceremos de 1 a 2 horas, o hasta que los callos y los garbanzos estén tiernos.
Sacar y servir.
Si tenéis los garbanzos ya cocidos, entonces empezaremos poniendo en la olla, los callos, la pata, cebolla, chorizo, panceta, ajo, aceite, laurel, pimienta y coceremos hasta que este tierno.
A continuación cuando tengamos la primera parte terminada y caliente, volcaremos los callos cocidos y los tendremos cociendo unos 15 minutos, el tiempo justo para que cojan sabor.
Ya están, sacar y servir
Os aconsejo que los toméis al día siguiente de haberlos preparado, estarán mucho mejor.
Vamos a preparar una receta de Arroz con costilla y pimientos, muy fácil, que no tiene ninguna dificultad, se que ya tengo varias recetas de arroz,pero el arroz es fantástico, queda bien con todo y es raro que no le guste a alguien...animaros os gustara.
Que no os de miedo preparar arroz, es de lo más agradecido, le pongas lo que le pongas, estará siempre bueno.
Empezamos dorando en 4 cucharadas de aceite, las costillas, cuando las tengamos las reservamos en un plato.
Pelamos la cebolla y troceamos fina, los ajos les damos un golpe con la piel y en la misma olla donde doramos las costilla, echamos la cebolla y el ajo, doramos suavemente.
A continuación ponemos los pimientos cortados en cuadrados medianos, y rehogamos.
Añadimos el tomate pelado y partido pequeño y proseguimos la cocción 5 minutos más.
Es el momento de poner el pimentón y sofreir, esto tiene que hacerse rápido, le ponemos el agua, todo con ligereza, si no se puede quemar el pimentón, lo corregimos de sal y ponemos dentro las costillas, lo dejamos cocer unos 25 minutos.
Transcurrido el tiempo de la cocción de las costillas, es hora de añadir el arroz, damos unas vueltas, corregimos el caldo, tener en cuenta que tendrá que tener un poquito más de sal, el arroz lo necesita, para no quedar soso, cocemos destapado de 15 a 18 minutos.
Una videoreceta nueva, Muslos de pollo al estilo Americano, os apetece?
Hay muchas recetas de pollo que dicen al estilo Americano, pero yo os traigo una que se hace con facilidad, y que los ingredientes son super fáciles de conseguir.
Muslos de pollo al estilo Americano
Muslos de pollo al estilo Americano
Preparación de los muslos de pollo al estilo Americano
Ingredientes
1 kg y medio de pollo ( yo utilice muslos)
2 huevos
1/2 taza de leche
2 tazas de harina ( sobrara)
2 cucharitas de pimienta negra
3 cucharitas de sal
4 cucharitas de ajo en polvo
1 y 1/2 cucharita de cebolla en polvo
1 cucharita de orégano
1 y 1/2 de pimentón dulce ( si os gusta el picante lo podéis cambiar o con los dos)
1/2 cucharita de eneldo
1/2 cucharita de tomillo molido
!/2 cucharita de romero molido
Aceite oliva para freír
En un bol ponemos la leche y los huevos batimos bien.
En otro bol ponemos es resto de los ingredientes.
Salar y pimentar el pollo.
Empezamos mojando el pollo por la leche y rebozandolo en la harina, con todos los ingredientes, esta operación la tenemos que hacer de dos a tres veces, para que se cree una costra en el pollo, de ahí lo pasamos al aceite caliente.
Lo freímos y doramos, cuidado, no lo hagais a fuego fuerte, se quedará muy crudo por dentro y quemado por fuera. Cuando este a vuestro gusto hecho, lo pasamos a una fuente con papel absorbente para quitar restos de aceite.
Unos bocados de queso de cabra con cebolla caramelizada, es el aperitivo que os traigo.
Siempre buscando cosas fáciles y ricas, que se puedan poner en la mesa para la alegría de todos y que ademas de no costar mucho, sean rápidas de preparar.
Estos bocados de queso de cabra con cebolla caramelizada que calentaremos ligeramente al microondas, nos quedaran de lujo en nuestra mesa y entretendrán a nuestros comensales mientras acabamos el menú.
Bocados de queso de cabra con cebolla carameliza
Preparación de los bocados de queso de cabra con cebolla caramelizada
Ingredientes
1 rulo de queso de cabra
2 cebollas
2 cucharas de aceite virgen extra
2 cucharas de azúcar moreno
Pelamos y troceamos en juliana la cebolla, las pasamos a una sartén con las dos cucharas de aceite y lo pochamos suavemente, cuando las tengamos casi terminadas, le incorporamos el azúcar y terminamos de pochar.
Escurrimos por si hubiera exceso de aceite y reservamos
El rulo de queso lo hacemos rodajas de un tamaño no muy grueso y montamos los bocados.
Podemos poner de base unas rodajas de pan del tamaño del queso y lo tostamos, encima la cebolla y a continuación el queso así sera como los llevaremos al microondas.
Solo nos queda dar un golpe de calor, lo más fácil es en el microondas, pero puede ser tambien en el horno.
Sabéis que al mango se le conoce como el "melocotón de los trópicos"... y además se le tiene por uno de las frutas tropicales más finas???!!!!.
Por eso hoy tomamos una crema de mango con miel y almendras, suena bien, verdad!!!!!
Pues nos ponemos manos a la obra....bueno a la cocina y preparamos un postre suave, rico y como siempre fácil... una crema de mango con miel y almendras
Crema de mango con miel y almendras (VIDEORECETA)
Crema de mango con miel y almendras
Preparación de la crema de mango con miel y almendras
Ingredientes para 4 personas
1 mango
150 de requesón
3 cucharadas de miel
35 gr de almendras molida
20 gr de almendra crocanti
6 u 8 galletas
1 cucharada de aceite vegetal
Empezaremos preparando la crema, para ello lo primero pelar el mango, retirar el hueso y separar si queremos cuatro laminas, las podéis cortar con el pelador, para adornar.
Trituramos toda la carne de la fruta junto con el requesón y la miel, obtendremos una crema homogénea, si no os importa encontrar algún trozo, triturar menos.
La cantidades son orientativas, lo digo por la miel, podéis poner la cantidad a vuestro gusto, si os gusta más dulce pues más cantidad.
A continuación le añadimos la mitad de la almendra molida y revolvemos bien, que quede integrada.
Lo siguiente es triturar la galleta, lo más fina posible, mezclar con la almendra que queda y con el aceite, lo unimos y lo ponemos en el fondo del vaso o copa donde lo vayáis a servir.
Con la base puesta en el vaso o cuenco, vamos a ir añadiendo el puré de mango con cuidado y para finalizar le añadimos la almendra crocanti, también le podemos poner las laminas reservadas o unas hojitas de menta. Pasamos a enfriar.
Os cuento un secreto, me gusto más cuando revolví toda la crema con la galleta y además tengo que decir que añadí un poco de hierbabuena picada y me pareció que ganaba un frescor muy rico.
Esto es como más os guste, siempre tenéis que pensar que las recetas, están hechas al gusto de la cocinera, por eso siempre tienes que adaptarlas al de los comensales.
Esta receta de tarta de cuajada con chocolate, es tan resultona que la repetiréis varias veces al año.
Un postre para toda la familia y que se hace con los ojos cerrados, también con la participación de los más pequeños puede ser una forma de acercarles a la cocina.
Os lo aconsejo cien por cien, al verla podríamos pensar que fuera pesada, pero con el primer bocado, se ve que te la puedes cometer entera sin dar muchas explicaciones.
Tarta de cuajada con chocolate
Preparación de la tarta de cuajada con chocolate
Ingredientes para 6 u 8 personas
250 gr de chocolate negro para fundir
250 gr de galletas (yo puse Maria)
70 gr de mantequilla
1 litro de leche
50 gr de azúcar
2 sobres de cuajada
Picamos las galletas en una batidora que queden bien finas.
Derretimos la mantequilla en el microondas, a baja temperatura, es preferible ponerla poquito tiempo y tener que repetir , antes de que se queme de una sola vez.
Mezclamos la mantequilla con las galletas, que queden bien impregnadas de la mantequilla, con esta masa rellenamos el fondo del molde donde vamos a preparar la tarta.
Lo llevamos a la nevera, a la espera de incorporar los demás ingredientes.
Separamos un vaso de leche, para disolver los sobres de cuajada, reservamos.
Picamos el chocolate lo más fino que podamos. Reservamos.
Ponemos a calentar el resto de la leche con el azúcar, incorporamos el chocolate y esperamos que hierva, no lo pongáis muy fuerte, para que no se peque en el fondo, removemos continuamente para obtener una crema suave y cremosa.
Por ultimo incorporamos la leche con la cuajada, seguimos removiendo, lo cocemos unos 5 minutos y retiramos, dejamos que temple.
Ya solo nos queda incorporar nuestra crema de chocolate a el molde que teníamos en la nevera, lo haremos con cuidado, para que no haga agujero en la galleta, esperamos que enfrié del todo y volvemos a ponerla en la nevera, hasta la hora de consumirla, os aconsejo que este por lo menos de 4 a 6 horas o mejor de un día para otro.
Otra videoreceta, seguimos con las alcachofas, hay que aprovechar la temporada y como sabéis tiene multitud de propiedades, que tenemos que utilizar para nuestro beneficio, la receta de hoy es alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja
Prepare un apartado nuevo en mi blog, que se llama remedios naturales, ahí os comento todos los beneficios de la alcachofa, echarle un vistazo, es muy interesantes.
Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja (VIDEORECETA)
Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja
Preparación de las alcachofas con guisante y gambones en salsa roja
Ingredientes para 4 personas
8 alcachofas
10 o 12 gambones ( langostinos, gambas)
250 gr de guisantes
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 cebolla
sal pimienta
azúcar (opcional)
aceite virgen extra
perejil
Limpiamos las alcachofas y las reservamos metidas en agua con unas hojas de perejil.
Ponemos a cocer los guisantes, como nos indique el paquete o el comerciante. Reservamos
Cocemos las alcachofas, hasta que estén tiernas. Reservamos
Vamos a prepara la salsa, pondremos a pochar en 4 cucharadas de aceite, el pimiento y la cebolla, cortada pequeño, a continuación los tomates, tambien troceados y sin piel, le ponemos sal, pimienta y si nos gusta el azúcar, aproximadamente 1 cuchara. Dejamos pochar, que este casi desecho.
Separamos las cabezas de las gambas y las incorporamos a las verduras, sofreímos, apretaremos con fuerza para que saquen toda las sustancia del interior, retiramos las cabezas al colador. Podéis incorporar un poco de caldo de las verduras, alcachofas o guisante, para que no quede demasiado espeso, incluso al final de la recetas si queréis aligerar la salsa.
Con las cabezas en el colador, vamos a dar un ultimo empujón, por si quedara algo en el interior, seguro que hay algo con esa salsa y todas las verduras pochadas, las trituramos y la colamos, para retirar cualquier resto de marisco o verdura, tiene que quedar una crema muy sedosa.
Ponemos en una olla amplia la salsa, añadimos bien escurridos los guisantes y las alcachofas, lo dejamos unos 5 minutos para que tomen sabor, por último ponemos los gambones o langostinos o gambas, limpias y tapamos, con el fuego apagado dejamos reposar el tiempo suficiente para que se haga el marisco, si os gustan más hechas tendréis que tener el fuego encendido y darles unos minutos, cuidado que no se pase, es una pena pagar dinero por ellos y que luego no los comáis de la mejor manera.
