Zarzuela de merluza

Os presento mi Zarzuela de merluza, que rica!!!!

Me encanta el pescado, el marisco, todo lo del mar.

Que os puedo decir de este plato, que es exquisito, que no os dejara indiferentes y que cuando lo pongáis en la mesa vuestros comensales se quedarán con la boca abierta.

Maravillosa Zarzuela de merluza, no os la perdáis...

Preparación de la Zarzuela de merluza.

Ingredientes aproximadamente para 4 personas.

• 4 trozo de merluza.
• 4 cigalas
• 12 gambones, gambas, langostino lo que más os guste.
• 4 o 6 almejas por persona
• 2 vasos de caldo de pescado.
• 2 cucharadas de tomate frito.
• ajo, perejil, aceite.

Empezamos por preparar un buen caldo de pescado.

Podéis hacerlo con los restos de cualquier pescado que tengáis, espinas, cabezas, trozos sueltos.

Coger todos los restos de pescado aproximadamente unos 500 gr. y freír en un poquito de aceite, agregar 1 litro de  agua  y cocer, si tenéis tiempo ponerlo unos 20 minutos, tendréis que espumar, es decir, ir quitando la espuma que suelta el pescado al cocer.

Algunas recetas de caldo llevan verdura, cebolla, zanahoria, laurel, ajo..... si queréis lo podéis poner, pero para la zarzuela, prefiero que tenga un sabor intenso a pescado.

Recordar que hay que colarlo.

También lo podéis hacer en la olla exprés.

El siguiente paso sera hacer una picada de ajo y perejil, si tenéis mortero con él, si no, picar muy fino las dos cosas y juntarlas.

Salaremos el pescado y le daremos un poco de harina.

En una olla pondremos unas 4 cucharadas de aceite y le pondremos la picada, después incorporamos el pescado con la piel en el fondo de la olla.

A continuación le agregamos el tomate y los dos vasos de caldo, lo movemos un poco, con cuidado, suavemente no queremos que el pescado se desmigue.

Le ponemos encima las almejas, los gambones y las cigalas, o cualquier otro pescado que halláis comprado.

Fijaros bien que tenga suficiente caldo como para que después quede a repartir en los platos.

Tapar la olla y contar entre 8 a 10 minutos. 

Tiempo suficiente para que este en su punto....

Os dejo la dirección de hogarutil, donde encontrareis un montón de sopas de pescado donde os daran buenas ideas. sopa pescado

Una ultima cosita, cuando después de esta gran comilona lleguéis al café, no olvidar poner un poco de ralladura de chocolate negro en los cafés solo, les entusiasmará.

Buen provechoooo....

La Piña

La piña es una fruta tropical originaria de América del Sur, no se sabe muy bien su origen pero algunos estudios señalan a Brasil, Paraguay... de ahí se extendió a todo el Mundo.

Los indígenas la llamaron Ananas que significa fruta excelente.

La piña tiene fama de ser diurética y depurativa, por su gran cantidad de agua

La piña es una fruta deliciosa que ofrece muchos beneficios para la salud....

Entre estos beneficios podríamos hablar de lo rica que es en vitamina C, B1, B6, ácido fólico y minerales como el potasio.

Como ya sabemos, la vitamina C es el antioxidante soluble en agua más importante que el cuerpo utiliza contra los microorganismos malignos, imaginaros lo importante que es el poder consumirla, ademas ayuda a que aprovechemos el hierro y el calcio.

Combate todos los trastornos del refriado común, la gripe y todas las enfermedades del invierno.

La piña contiene  una enzima (proteína) llamada bromelina, que mejora la digestión y destruye los parásitos del intestino.

Esta enzima, la bromelina, es un agente antiinflamatorio en la sinusitis, dolor de garganta, gota y artritis.

Se dice que tiene propiedades anticancerígenas, aunque esos estudios están poco avanzados.

La piña es una fuente de magnesio, aporta hierro, potasio, azufre y ayuda a la actividad de la hormonas sexuales.

Por ser rica en antioxidantes, esta demostrado que ayuda en procesos oculares producidos por la edad, como puede ser la degeneración macular.

Nos ayuda a reducir la hipertensión  por su gran cantidad de potasio, con una taza de piña tendríamos 1 mg de sodio y 195 mg de potasio.

Otros de los beneficios de la Vitamina C que contiene, es que nos ayuda a proteger nuestros dientes de la placa bacteriana y la disminución de las enfermedades de las encías.

Decíamos antes que es rica en fibra y eso significa que es eficaz para curar el estreñimiento y estimular el intestino.

Para nuestra dieta y sobre todo para los que hacemos dieta, es importante tomarla en cantidad en nuestros menús, ya que hará que nos sintamos llenos y no nos aportara grasas.

Por ultimo, aunque aquí no terminaría la cosa, deciros que por su vitamina C, yodo, magnesio, calcio y fósforo es interesante para mantener nuestro tiroides en buen funcionamiento y las células nerviosas nos lo agradecerán.

Espero que os haya sido interesante, pero como ya sabéis yo no soy especialista en alimentación, por ese motivo como siempre os dejo los link para que consultéis vuestra dudas. la piña beneficios.
la piña

Merluza al horno con ajo y pimentón de la vera.

Esta merluza al horno con ajo y pimentón de la vera, será la estrella de nuestro menú.

La merluza un pescado blanco y con bajas calorías, adecuado para dietas siempre y cuando la hagamos al horno, a la plancha o hervida.

La merluza al horno con ajo...

Una receta sencilla y rápida que hasta los pequeños de la casa disfrutaran, ya que es suave y sus espinas se retiran muy fácilmente.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodaja o trozos de merluza 
• 4 ajos a rodajas
• 1 cucharilla de café de pimentón
• sal y pimienta.
• 4 cucharadas de aceite.
• un chorrito de vino blanco de buena calidad

Cosas a tener en cuenta para la merluza

La merluza tiene que estar limpia de espinas, esto os lo hacen en la pescaderia, solo tenéis que pedirlo.

También decirle al pescadero que no os tire nada de los restos de la merluza, pues con ellos podéis hacer un caldo maravilloso, que se puede aprovechar para sopas o preparados donde necesitéis un caldo de pescado.

Incluso ese caldo lo podéis utilizar en la receta cambiándolo por el vino.

En la merluza se suele quedar una especie de piel oscura en la parte del vientre, solo hace falta una hoja de papel que repasaremos por encima y veréis como se queda limpia y blanca.

Preparación de la merluza al horno

Preparamos el horno a 180º  durante 15 minutos.

Pondremos en la bandeja que vaya al horno, un poquito de aceite, muy poco y lo distribuimos por ella y encima  los trozos de merluza, con la piel por debajo, sal y pimienta.

Por otro lado preparamos la sartén para freír los ajos, que no este muy caliente , para que no se quemen, solo dorarlos y en ese momento poner el pimentón, cuidado, freír suavemente, enseguida se quema, y eso no lo queremos, reservamos.

Cuando tengamos el pescado preparado en la bandeja, le ponemos por encima el refrito de los ajos  y metemos en el horno unos 8 minutos, controlarlo no queremos que se seque, y no necesita dorarse ya que el color lo coge con el pimentón, ponerle el vino y rehogar con el jugo que suelta, estará delicioso.

Cerrar y controlar unos 3 o 4 minutos más, será suficiente para que esté en su punto.

Mientras, podemos preparar una guarnición de verduras a la plancha, en mi caso, prepare un calabacín y unos pimientos, que quería que fuesen  de padrón , pero no los encontré.

Pasado el tiempo que os indico mirar, controlar el olor (disfrutar) y servir.

La idea de esta receta la saque de la web de  hogarutil, pero la hice a mi manera
merluza al horno con pimentón

Buen provecho.

Pollo con champiñones al coñac.

Este pollo con champiñones resulta irresistible, la cantidad de veces que podemos hacer el pollo! siempre nos sorprende, es tal versátil que cualquier verdura o cereal o lo que se  nos pueda ocurrir, quedara perfecto y hará de ese acompañamiento algo rico, rico....

El pollo con champiñones al coñac es irresistible .....

Ingredientes para 4 personas.

• 8 muslos de pollo.
• 4 o 6 cucharas de aceite.
• 1 cebolla
• 5 ajos pelados
• una bandeja de champiñónes.
• medio vaso de coñac
• 1 vaso de agua

Preparación de pollo con champiñónes.

Lo primero será,ver si el pollo no tiene restos de plumas, si hubiera alguna quitarla y si guisáis con gas podéis quemar la zona ligeramente.

Pondremos en una cazuela 4 cucharadas de aceite, freiremos el pollo por todas sus partes, no tengáis el aceite muy caliente, necesitamos que se hagan ligeramente por dentro y tengan un bonito color dorado por fuera.

Tardaran un rato hacerlos con tranquilidad, cuando creáis que pueden estar, sacarlos y ponerlos aparte.

En esa misma sartén pondremos la cebolla cortada fina, da lo mismo la forma en que la cortéis y 3 ajos.

Rehogar y que no se os queme, ahora es el momento de añadir el pollo,cuando este caliente todo lo de la cazuela le echamos el coñac,podéis flambear en ese momento, flambear significa quemar el alcohol,pero si no tenéis costumbre, no pasa nada.

Seguimos en nuestra cazuela y una vez evaporado el alcohol le pondremos un vaso de agua, lo taparemos, no del todo y que cueza suave.

En otra sartén echamos el resto del aceite y los ajos a rodajas, los pochamos y retiramos, los podemos incorporar la la cazuela del pollo, y ahora pondremos en esa sartén la mitad del champiñón, a fuego vivo, si no se cocerán, cuando estén un poco dorado sacar a un plato y volver a poner en la sartén al fuego para añadir el resto del champiñón, dorar y retirar.

Volvemos a nuestra cazuela y comprobamos que nuestro pollo no tiene exceso de agua, si la tuviera coceríamos unos 10 o 15 minutos con la cazuela destapada, lo que queremos es que quede una salsa suave y no muy ligera, cuando estáis en este momento,tomaros vuestro tiempo y oler, que sentís, huele bien, os parece que falta algo, sal, pimienta....  una vez corregido  poner dentro el champiñón y rectificar la sal o cualquier otra hierva que le hayáis puesto, rociarlo con un poquito de limón y dejar cocer unos minutos lo suficiente para que se mezclen esos sabores maravillosos.

Comprobar como esta el pollo y la textura de la salsa.

Os dejo otra receta que es baja en calorías  pollo con champiñones

Buen provecho.

Salmón con salsa de cebolla.

El salmón con salsa de cebolla que os traigo es una receta que en casa encanta.
Un pescado azul, rico en omega -3 y pocas calorías, que podemos preparar de muchas maneras.

Salmón con salsa de cebolla, limpio de piel y espinas

Este pescado lo podemos encontrar con facilidad en el mercado o grandes superficies y os lo preparan como queráis, en mi caso, no lleva piel ni espinas y lo filetee yo misma, con el grosor que me apetecía.

Ingredientes para 4 personas.

• 2 trozos de pescado por persona
• 1 cebolla grande
• 2  cucharadas de aceite.
• media cucharada de harina
• agua
• un poco de perejil
• sal y pimienta.
• medio vaso de buen vino blanco o de coñac.

Preparación del salmón con salsa de cebolla.

En una olla donde os quepa todo el salmón es donde lo vamos a hacer, lo hacemos así para no mover el pescado en exceso y que no se nos parta.

En esa olla, sartén, cazuela o lo que uséis, pondremos el aceite con el calor muy suave, pondremos la cebolla, se tiene que hacer muy despacio y que nos quede la cebolla blanca, cuando esté incorporar la harina y freírla para que no se quede cruda.

Cuando la tengamos le pondremos el vino y que evapore, a continuación el perejil partido a trocitos y un cuarto de vaso de agua, si queréis más salsa ponerle algo más. El paso siguiente será agregar el salmón con su sal y su pimienta.

Apagar el fuego y taparlo, será suficiente para que el salmón se haga.

No hace falta moverlo así se hará sin problemas.

Solo falta servir.

Buen provecho.

Bizcocho de chocolate expres

Os traigo una receta de bizcocho de chocolate exprés y ¿que significa esto? pues que se hace en un pis, pas en el microonda.

Esto es un bizcocho que podréis preparar en 4 o 5 minutos depende de vuestro microondas, que lo  tomareis en menos de una hora y que hará que toda vuestra familia se vuelve loca.

Fácil y rápido ¿ que más se puede pedir?.

Bizcocho de chocolate  expres

Bizcocho de chocolate expres

Ingredientes

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 125 gr de chocolate postres
• 125 gr de mantequilla
• 70 gr de harina
• 3 cucharadas de leche
• medio sobre de levadura
• 1 cucharada sopera de nesquik

Preparación del bizcocho de chocolate

Fundir en el micro el chocolate y la mantequilla, suavemente.

Batir los huevos con el azúcar.

Mezclar la preparación de los huevos con el chocolate y mantequilla.

Unir todo con la harina, la levadura y el cacao una vez tamizado.

Incluir la leche.

Prepararemos el molde con un poco de mantequilla y un poco de azúcar glass.

Meter en el horno unos 4 minutos a 800 W.

El tiempo es orientativo, dependerá de vuestro microondas y la potencia que tenga.

.helado o simplemente un poco de azúcar glasé.

Dejarlo enfriar unos 5 minutos, después en la nevera, cuando pase una media hora estará para tomar, dividir y servir, ponerle un poco de nata, helado o simplemente un poco de azúcar glasé.

Esta receta es una interpretación de otra que se encuentra en Brownie express .

Buen provecho

Cangrejos de río con tomate y nuez moscada.

Con una salsa de tomate rica, al aroma de la nuez moscada, estos cangrejo de río están de chuparse los dedos, claro que eso, es lo más divertido a la  hora de sentarnos a la mesa y ponernos perdidos con la salsa. Como comer no comeremos mucho pero lo pasaremos bien.

Estos cangrejos de río con tomate y nuez moscada están para chuparse los dedos!!!!!

Saborear y rebañar sera todo un placer.

Cangrejos de río con tomate y nuez moscada

Preparación de los cangrejos de río con tomate y......

Ingredientes para 4 personas

• Medio kilo de cangrejos a poder ser sin cocer, que estén vivos.
• 2 botes de tomate triturado crudo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• 2 ajos
• medio vaso de vino
• la ralladura de nuez moscada, como un pellizco

Lo primero vamos a limpiar los cangrejos vivos, ponerlos en un barreño o una cazuela  grande con agua y mover con una cuchara, quitar el agua y poner otra y hacer los mismo, tapar la olla para que no se salgan y empezar con la salsa de tomate.

En una cazuela donde quepan los cangrejos vamos a poner el aceite y pocharemos la cebolla partida en trozos pequeños y los dos ajos en rodajas finas, una vez dorado todo le ponemos el tomate, sal, pimienta y 2 cucharadas de azúcar, dejamos que cuezan 10 minutos.

Tenemos que ver que el tomate haya cambiado de color eso significa que va por buen camino, revolver y agregar el vino, dejar que evapore.

Es el momento de rallar la nuez moscada o si la compráis rallada poner la puntita de la cuchara .
dejar hacerse otros 10 minutos.

Añadimos al tomate los cangrejos, sé que habrá gente que no le parezca bien, pues están vivos, si es así, podéis antes de incorporarlos al tomate, cocerlos 10 minutos en agua hirviendo con un poco de sal, después los ponéis en el tomate bien escurridos, a mi me gusta más ponerlos crudos, quedan más jugosos y sinceramente también están vivos cuando los cueces, otra solución es comprarlos cocidos, los hagáis como sea, el caso es que tienen que estar en el tomate cociendo uno 15 minutos, los podéis mover un poco para que cojan el tomate y yo os aconsejo que los hagáis de un día para otro, tomarán mejor el sabor.

La idea para esta receta la saque del blog: la cocina paso a paso. cangrejos de rio

Buen provecho.....

Boquerones fritos acompañados de ensalada con aguacate, langostinos y miel.

En esta receta os pongo unos boquerones fritos( que me encantan) acompañados de una ensalada que ya colgué hace unos días creo que combina muy bien y hacen un menú completo.

Los boquerones fritos son un manjar pero tener en cuenta que es imprescindible que sean frescos

Los acompañaremos con una ensalada de aguacate, langostinos y miel que ya colgué hace unos días y podéis ver en ensalada de aguacate, langostinos y miel

Ingredientes para 4 personas

• 1 Kg de boquerones limpios, si no os gustan las cabezas quitarlas.
• Aceite de oliva, sal y harina

Preparación de la fritura

Los boquerones tienen que estar limpios de tripa, no importa si estan con cabeza o no, cada cual que los coma como quiera.

Tendrán que estar bien secos para que cojan la harina y se queden crujiente.

Salarlos con moderación.

Se freiran en bastante aceite, para que doren bien por todos los lados.

Sacaremos a papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Solo nos queda servir, con una buena acompañante como puede ser la ensalada.

Buen Provecho.

Solomillo al roquefort

Quien no se volvería loco con este solomillo al  roquefort que os traigo, todos los jugos gástricos se revolucionan.

Es importante en esta receta que el punto del solomillo os quede perfecto

Cuando digo perfecto, me refiero al gusto de cada uno, no me voy a meter si la carne hay que comerla más cruda o más hecha, eso es otro tema, así que cada uno que elija cual es el punto maravilloso para disfrutar de la ella.

Le acompañaremos de champiñón sencillo hecho con limón y una salsa de roquefort para chuparse los dedos.

Solomillo al roquefort

Preparación del solomillo

Ingredientes para 4 personas

• 4 solomillos ternera
• 1 cuña de queso roquefort, o azul.
• aceite, sal y pimienta
• medio kilo de champiñón
• 2 cucharadas de aceite
• chorro de limón

Preparación de salsa.
Ponemos en un cuenco el queso con un tenedor apretamos para que se vuelva cremoso, le ponemos una cuchara de aceite y seguimos trabajando con el tenedor, ponerle un poco de leche y seguir trabajando la mezcla, a mi me gusta que quede grumosa y no muy suelta, pero cada un@ puede hacerla a su gusto.

Por ese motivo no os pongo cantidades, probar como esta y añadirle lo que necesite, si la queréis mas liquida, tendréis que ponerle más leche, si la quieren  mas fina ponerle un poquito mas de leche y aceite, ir probando, también le podéis poner sal y pimienta, hay gente que la hace con nata, yo he tratado de no agregar más calorías.

Pasamos a hacer el champiñón.
 Los limpiamos y troceamos , en una sartén bien caliente ponemos el champiñón rehogamos y doramos, tener en cuenta que el champiñón suelta mucha agua por eso es preferible que lo hagáis en dos veces,  volvemos a tener la sartén bien caliente para juntar todo, rectificáis de sal y le ponéis el chorro de limón.

Ya tenemos la salsa y el champiñón, ahora toca la carne, pero ojo asegurarse que todo el mundo está en la mesa, no queremos que se enfrié.

Tendremos bien caliente la parrilla, sartén, placa lo que utilicéis para dorar la carne, digo dorar, pues a mi me gusta más bien cruda, pero cada un@ que la haga a su gusto.

Ya esta todo montar el plato y disfrutar

Buen provechoooooo

Como calcular la cantidad de comida por persona.

Estos apuntes que os voy a pasar, no se de donde salieron, seguro que de alguna revista, pero cuando los guarde pensé que me serian interesantes en alguna ocasión, si es cierto, que los procuro poner en practica, hay otras muchas veces que se me olvidan.


Como calcular las cantidades por persona...

Creo que son interesantes y nos dan alguna pauta para que no nos queden muchas sobras.

• Bocaditos de aperitivo, si los servimos antes de la comida o cena pondremos unos 6 por personas adultas.
• Carne, alrededor de 250 gr persona contando con el hueso, sin él unos 200 gr.
• Aves, unos 400 gr con hueso y persona.
• Pescado 250 gr por persona.
• Verduras 150 o 200 gr persona.
• Patatas si son solas 300 gr sin van de guarnición aproximadamente 100 gr por persona
• Arroz si va acompañado 60 gr por persona si es solo 150 gr.
• Legumbres secas 100 gr.

• Espárragos 300 gr.
• Mejillones, almejas... 400 gr persona
• Gambas o langostinos 250 gr. persona
• Sopa caldo 250 cc por persona.
• Pasta 100 gr. por cada uno.
• Fruta si es en pieza contaremos una por persona si es fruta partida sera aprox. 250 gr.
• Helado, unos 100 gr por persona.

Como veis para calcular el total del menú, estaríamos en unos 500 gr por persona.

Espero que os sirva y sea interesante.