Gazpacho a mi estilo

Que mejor que un gazpacho, para estos calores, lo que pasa es que mi gazpacho tal vez no sea en las proporciones que debe, es mas suave y no le pongo pan,  por eso es gazpacho a mi estilo

Gazpacho a mi estilo, fresquito, fresquito...

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de tomates bien maduros
• 1 bote de tomate triturado
• 1 pimiento mediano
• 1 pepino mediano
• 1 cuarto de cebolla pequeña
• una puntita de cucharilla de cafe de ajo
• aceite, vinagre y sal al gusto.

Pelamos los tomates. lo podéis hacer fácilmente con el pela patatas, troceáis y pasáis a un recipiente donde os quepa todo y podáis meter la batidora, ahí mismo, ponemos el pepino pelado y partido a trozos, el pimiento, la cebolla, ajo, sal, aceite y vinagre trituramos.

Probamos para ver si hay que rectificar, y lo ultimo, si queréis , seria pasarlo por un colador para quitarle todas las pieles que pudieran quedar, a mi me gusta con ellas, pero se que hay gente que no le gusta encontrarse con restos.

Ya tenemos un refrescante gazpacho a mi estilo.

Buen provechoooo

  

Guisantes con jamón ibérico y huevo cocido

Es una típica receta de todas las casas, los guisantes con jamón y huevo saben a abuela!

Los guisantes son legumbres con propiedades muy interesante para la circulación de la sangre y también para reducir nuestro colesterol malo.

Sabíais que ¿ para aprovechar del todo las proteínas de los guisantes es necesario combinarlo con cereales?

Pues si, la combinación de guisantes con arroz seria una buena forma de producir proteínas tan interesantes como las de la carne.

Tienen un montón de propiedades que deberíamos conocer, os dejo un web para que consultéis guisantes con jamón ibérico y huevo duro

guisantes con jamón ibérico y huevo cocido.....

Ingredientes para 4 personas.

• 500 gr de guisantes congelados
• 3 ajos
• 100 gr de jamón ibérico 
• 4 huevos cocidos.
• Medio vaso de vino blanco.
• sal
• 3 cucharadas de aceite.

Preparación de los guisantes con jamón ibérico y huevo duro.

Primero coceremos como indica el paquete los guisantes y una vez bien cocidos los reservamos.

Pondremos el aceite en la cacerola y ahí freiremos los ajos laminados, cuando estén dorados le incorporamos el jamón a trocitos pequeños, rehogamos un poco y añadimos el vino blanco.

Una vez evaporado el vino le incorporamos el guisante, lo rehogamos todo para que se tomen los sabores y estará listo para servir.

Una vez que ya lo tengamos emplatado le pondremos el huevo, lo ponemos a gajos o picado o a trocitos, como más os guste.

En la foto no se ve, pero yo le puse por encima un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Buen provechooo

hojaldre con fresas y chantilly

La verdad es que mi fuerte no es la repostería, me cuesta mucho sacar una buena receta, en esta ocasión os traigo un hojaldre con fresas y chantilly.

De sabor me ha quedado buenísimo, pero de aspecto no tanto, pues la nata no monto bien, creo que por falta de tiempo, así que ya lo sabéis, darle su tiempo.

Hojaldre con fresas y chantilly....

Ingredientes para 6 hojaldres.

• 1 hoja de hojaldre redonda.
• una bandeja de fresas
• 500 g de nata para montar.
• 100 g de azúcar glass
• un chorrito de vainilla.

Lo primero sera preparar el hojaldre, cortar como si fuera una tarta y ponerlo al horno siguiendo las indicaciones del paquete.

Mientras montaremos la nata, a poder ser en un recipiente metálico, bien frió, también tendremos la nata muy fría, comenzamos a montarla sin el azúcar, pero pasados un par de minutos, que empezara a coger cuerpo le ponemos el azúcar y la vainilla, terminamos de montar y reservamos en la nevera.

Nuestro hojaldre ya estará tostado, lo abrimos por la mitad y le ponemos el chantilly  a continuación las fresas, le espolvoreamos por encima con azúcar galss y quedara maravilloso.

Buen provechooooo

Cerdo relleno de queso y membrillo con salvia y romero.

Preparados para la comida en familia, menú de Domingo, cerdo relleno de queso y membrillo con salvia, delicioso y contundente.

 Se puede hacer con distintas partes del cerdo, yo lo hice con la parte de la cabeza desguazada, pero en la receta original se hace con la parte del lomo, lo cambie porque la cabeza sale más jugosa, así que cada uno elija la parte que mas le gusta.

Cerdo relleno de queso y membrillo para chuparse los dedos....

Preparacion del cerdo relleno de .....

Ingredientes para 6 u 8 personas.

• Un trozo de carne de cerdo, puede ser cabeza, como de 2 kg y cuarto, sin el hueso.
• un paquete de membrillo
• 1 cuña de queso curado (es optativo, si queréis ponerle un queso más suave).
• sal, pimienta, salvia
• una cabeza de ajos 
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 vaso de agua.
• 2 cebollas 
• 2 ramas de romero
• 2 botes de champiñones grandes cocidos.

Preparación del cerdo relleno de membrillo y queso con salvia y romero.

Calentamos el horno 180º

Lo primero es abrir la carne por la mitad sin terminar de separar, echar sal y pimienta y en su interior vamos poniendo primero una capa de membrillo y a continuación encima, otra capa de queso.

Una vez relleno le ponemos el cordel y cerramos bien para que no se salga el contenido, preparamos en juliana la cebolla y por la mitad la cabeza de ajos.

Nos vamos a la bandeja ponemos dos cucharas de aceite en el fondo, ponemos la carne y debajo de ella la salvia, le incluimos el ajo y la cebolla y  2 cucharas mas de aceite por encima, 1 vaso de agua.

Lo introducimos en el horno y lo tendremos primero como 30 minutos, miraremos y le salsearemos con sus jugos, comprobar que no se quema, si le hace falta poner un poco más de agua, si queréis le podéis poner medio vaso de vino tinto.

Lo ponemos en el horno y estará entre 20 y 30 minutos más, cuidado que no se pase la carne, es mejor que quede sin hacerse demasiado.

Una vez horneada la sacamos de la bandeja y la dejamos reposar, podéis tapar con papel de aluminio, para que no se enfrié.

Tomamos la bandeja y la ponemos en el fuego para recoger y aprovechar los jugos, rascar suavemente toda la bandeja y que hierva un poco, cuando esté, sacar el jugo, la cebolla, la carne del ajo y ponerlo en el vaso de la batidora, triturar hasta que este fino.

Pasamos la salsa a una sartén y en ella ponemos los champiñones escurridos, los tenemos unos minutos para que tomen sabor y ya está, solo queda quitar el cordel de la carne y filetear.

Servir la carne con el champiñon y la salsa...

Para chuparse los dedos.

Buen provechooooo

Ensaladilla rusa con variantes

¿Quien no prepara una ensaladilla rusa con variantes maravillosa, con cuatro cosas que tengamos en la despensa?

No hace falta que tenga un porrón de cosas para que la ensaladilla rusa este de chuparse los dedos.

Aquí os dejo una receta que lleva aceituna y variantes (pepinillos, zanahoria y coliflor en vinagre).

Ensaladilla rusa con  variantes.....

Preparación de la ensaladilla rusa con variantes......

Ingredientes para 4 personas

• 1 Kg de patatas de tamaño medio (se cuecen antes)
• 5 huevos
• Medio litro de aceite suave, yo utilizo girasol, no me gusta que tenga la mayonesa mucho sabor.
• 1 limón
• 1 lata mediana de atún en escabeche
• 1 lata de mediana de atún en aceite.
• aceitunas y variantes en la cantidad que os guste, no poner demasiado quedara entonces fuerte de vinagre.
• 1 lata pequeña de pimiento morrón.
• 4 o 6 tomates cherry.
• sal.
• Agua.

Cosas a tener en cuenta antes de empezar:

El huevo que vamos a utilizar para la mayonesa, lo dejaremos fuera de la nevera antes de hacerla, tiene que estar a temperatura ambiente, también el limón y el aceite.

Las cantidades que os pongo son ostentativas, siempre podéis cambiar, quitar o poner lo que a vosotr@s os guste.

El adorno corre de vuestra cuenta, yo prepare platos individuales, por comodidad, pero lo  normal es llevar la ensaladilla en una bandeja y servir en la mesa, podéis adornar con otras cosas que no sea lo mismo de lo que esta hecha, por ejemplo adornar con tomate, aunque no lo lleve dentro, anchoas,
maíz, guisantes.....

Lo primero que hacemos es lavar bien las patatas, pues las coceremos con la piel, ponemos las patatas en una olla, junto con los 4 huevos, un buen puñado de sal y cubiertas con agua, las coceremos hasta que estén blandas, procurar que no se deshagan, que queden enteras, no duras.

Mientras vamos preparando la mayonesa, empezamos poniendo el zumo de limón en el tarro o vaso de la batidora, al ponerlo el primero podemos controlar que no nos caigan semillas, una punta de de cucharilla de sal, y el huevo.

Con todo eso en el vaso, introducimos la batidora y la tendremos pegada al fondo mientras le vamos introduciendo el aceite poco, no mováis la batidora, dejarla ahí hasta que este espesa, siempre ir echando el aceite poco a poco, cuando tengáis como tres dedos de mayonesa dura, ir subiendo poco a poco, despacio, hasta que tengáis el doble de esa cantidad o más, es el momento de probar y rectificar de sal, meter en frigorífico, reservar.

Una vez cocidas las patatas ponerlas debajo del agua fría y dejar después en un recipiente para enfriar. Pelar los huevos.

Cuando estén, empezar a quitar las pieles y cortar en cuadraditos pequeños, a mi me gusta achuchar la patata con un tenedor y ahora le ponemos, agregar el atún, aceitunas, pimiento, variantes, y todo lo que queráis.

Ahora que ya tenemos todos los componentes mezclaremos con cuidado y le agregamos la mayonesa, seguramente que no os haga falta toda, así os quedara algo para adornar.

Probar por si hay que corregir de sal.

Ponerla en una bandeja, podéis cubrir con mayonesa o dejarla así, decorarla con los huevos duros,
o con tomate.

Disfrutar de ella con la vista y después con el paladar.

Buen provechooooo

Puerros cocidos con romescu

Se que no es lo habitual, pero nos gusta tanto el romescu, que en casa se lo ponemos a muchas verduras, en esta ocasión a los puerros,por eso hoy os traigo, estos Puerros cocidos con romescu.

Los puerro son fáciles de encontrar en el mercado y están a muy buen precio.

Otra idea seria poner la salsa en unos ricos Pimientos rellenos con merluza y langostinos una receta riquísima.

Puerro  cocidos con romescu

Preparación de los puerros con.....

Ingredientes para 4 personas

Para el romescu:

• 1 ñora
• 50 gr de avellanas
• 50 gr de almendras
• 4 tomates maduros
• aceite el que nos pida
• 4 ajos
• sal

Para el puerro

• 3 puerros por persona
• agua 
• sal

Preparación de los puerros con romescus.

Empezamos colocando el día anterior en un cuenco, con agua la ñora, para que cuando la utilicemos este blandita y podamos sacar con un cuchillo, rascando, la pulpa de su interior.

Ya estamos en el día de la preparación y lo primero será preparar el horno a 170º

Cuando este caliente pondremos en la bandeja del horno,  3 ajos, los tomates, las almendras y las avellanas, le pondremos por encima un chorro de aceite y hornearemos hasta que los tomates estén blandos, cuidado no se quemen los frutos secos, si veis que se doran demasiado los sacáis y continuáis con los tomates.

Ponemos en un vaso el ajo crudo,los tomates pelados, los frutos secos, los ajos asados,un poco de sal  un poco de vinagre, la carne de la ñora, y  lo vamos triturando, con la batidora, mientras le vamos incluyendo el aceite, cuando este con una consistencia que nos guste, debería de ser parecido a una mayonesa, estará lista, corregir de sal y vinagre y reservar.

Preparamos una cacerola con los puerros bien limpios, solo queremos la parte blanca, el resto lo podéis utilizar para otra cosas, un puré, caldo, por ejemplo.

Les ponemos agua no mucha no tiene que cubrir y recordar que esa agua os sirve de caldo para otros platos, le echamos sal y cocemos aproximadamente unos 15 minutos a fuego lento, no queremos que se deshagan.

Una vez cocidos ponerlos a escurrir y podemos empezar a servir, cubrir con el romescu o ponerlo en un bol. que cada uno se sirva lo que quiera.

Espero que os guste, la salsa es excepcional, aprovecharla para ponerla en pescados y verduras.

Esta receta la podemos acompañar con un Conejo con tomillo y patatas y si quereis un postre animaros a preparar una Natillas clasicas

Pechugas de pollo cubiertas de queso al coñac.

Os presento una receta de pechuga de pollo cubierta de queso, que es súper original, tiene un toque de coñac que le hace interesante y le  pondremos un poco de leche que hará que la salsa se quede untuosa

En la foto veréis que tiene incorporadas una hierbas con un toque de picante, pero esto es opcional, la esencia esta en la unión del coñac con la leche cuando se juntan al cocer la pechuga.

La pechuga de pollo cubierta de queso al coñac

La pechuga de pollo cubierta de queso al coñac

Preparación de las Pechugas de pollo cubiertas de queso al coñac

Ingredientes 4 personas

• 3 pechugas
• 1 paquete de queso, el que más os guste.
• un chupito de coñac.
• medio vaso de leche
• sal, aceite, pimienta
•  hierbas picantes, opcional

Las cantidades son orientativas, en casa le pongo un poco más de coñac.

Fileteamos las pechugas, las ponemos sal, pimienta.

En una cazuela donde queden bien extendidas las pechugas, pondremos un poco de aceite, muy poco,
y ahí doraremos las pechugas.

Una vez bien doradas le pondremos el chupito de coñac y nada más evaporar le añadimos la leche, deja que cueza 5 o 8 minutos.

Ahora le pondremos el queso y si queréis las hiervas, tapar, cuando este fundido el queso retirar y solo nos queda servir.



Buen provechooo.

Canelones fríos de palitos de mar rellenos de aguacate, tomate, langostinos y mayonesa.

No se si os habéis fijado en los palitos de mar, se pueden desenrollar! Si, si y se pueden hacer unos estupendos canelones fríos.

Unos canelones de palitos de mar rellenos de aguacate, tomate, langostinos y un poquito de mayonesa, fácil y sin complicaciones, podremos pedir a los chavales que nos echen una mano y disfrutar en familia de la cocina.

Canelones fríos de palitos de mar rellenos de aguacate, tomate, langostinos y mayonesa.

Preparación de los canelones de palito de mar rellenos de aguacate,tomate, langostinos y mayonesa

Ingredientes 4 personas

• 1 paquete de palitos de mar
• 1 aguacate
• 1 tomate
• 6 u 8 langostinos.
• tomatitos
• 1 cucharada de cebolla picada muy fina
• 2 pepinillos picado fino
• mayonesa
• sal aceite vinagre  

Los palitos los podéis comprar congelados, aunque yo los prefiero refrigerados.

Los tomates pueden ser del tipo que más os guste incluso todos del mismo tipo.

La mayonesa se puede utilizar de bote, si es este el caso, os recomiendo que la pongáis un chorro de aceite de oliva, le dará mejor sabor, pero como siempre os digo hacerlo a vuestro gusto.

Empezaremos a picar el aguacate, el tomate y los langostinos en trocitos pequeños añadimos también la cebolla y el pepinillo, si queréis podéis aplastar con un tenedor el aguacate, salaremos y pondremos un poco de pimienta al preparado, probar.

Si esta a vuestro gusto, es el momento de ponerle la mayonesa, poca.

Desenrollamos los palitos y los rellenamos del preparado, cerramos y reservamos.

Preparamos los tomates con aceite, sal y vinagre, yo le puse vinagre balsámico, y albahaca, y ya lo tenemos todos a montar el plato y a la mesa.

Buen provechooo

Tacos de pollo a la plancha con verduras bañadas en soja

Hoy nos toca algo distinto unos tacos de pollo con verduras que bañaremos en soja.

Una receta fácil y sabrosa, preparada con un buen montón de verduras a la plancha y su chorrito de soja.

 Tacos de pollo a la plancha con verduras bañadas en soja....

Preparación de los tacos de pollo a la plancha con verduras bañadas en soja

Ingredientes para 4 personas.

• 3 pechugas de pollo a tacos.
• 1 puerro
• 2 tomates
• 1 cebolla grande
• medio calabacín
• medio de pimiento rojo.
• aceite de oliva virgen extra.

Primero tenemos que preparar las verduras, lavarlas y trocearlas a tacos de aproximadamente 2 cm.

Preparamos la sartén, teniéndola muy caliente para que se doren pero no se deshagan le pondremos 2 cucharadas de aceite, para que cojan un buen color.

Cuando veáis que están, le ponemos un chorro de soja, la cantidad depende de lo que os guste, yo le pongo como un chupito, saltear y retirar.

En lo que haya quedado en la sartén le vamos a poner una cucharada más de aceite y ahí saltearemos el pollo troceado al mismo tamaño que las verduras, no le pongáis soja, creo que con la de las verduras es suficiente, pero como siempre os digo poner la cantidad a vuestro gusto.

Cuando este dorado, lo podemos juntar con las verduras o servir por separado.

Podéis preparar para acompañar un poco de arroz blanco, será un plato redondo.

Buen provechooooo

Sepia con guisantes al azafrán y picada.

Un plato de cuchara que nos llena a sabor de mar, sepia con guisantes y picada.

Con productos sencillos y baratos que darán de comer a toda una tropa.

Sepia de guisantes para todos....

Preparación de la sepia con guisante y picada.

Ingredientes 4 personas

• 1 kg de sepia
• 1 cebolla
• 2 patatas
• 1 cuchara rasa de harina
• 500 gr de guisantes
• 2 ajos, perejil, sal, azafrán una pizca.
• aceite, agua.
• 1/2 vaso de vino

En una olla ponemos la cebolla picada muy fina, a mi me gusta que se deshaga en la cazuela, y pochamos, que no se dore demasiado.

A continuación le ponemos la sepia partida a trozos, como de 2 centímetros, las patatas tronchadas a pedazos un poco más grande que la sepia. y rehogamos junto a la cuchara de harina.

Cuando lo tengamos, le incorporamos el vino, que evapore, ponemos la picada de ajo , perejil, sal, azafrán, le damos unas vueltas y le ponemos agua, que no cubra, que cueza unos 20 o 30 minutos.

Podemos ponerle más agua si nos apetece más caldosa.

Pasado ese tiempo incorporar los guisantes y que cuezan.

Controlar el tiempo, probar los guisantes, que estarán en unos pocos minutos, y corregir el punto de sal.

Buen provechooooo