Solomillo al roquefort

Quien no se volvería loco con este solomillo al  roquefort que os traigo, todos los jugos gástricos se revolucionan.

Es importante en esta receta que el punto del solomillo os quede perfecto

Cuando digo perfecto, me refiero al gusto de cada uno, no me voy a meter si la carne hay que comerla más cruda o más hecha, eso es otro tema, así que cada uno que elija cual es el punto maravilloso para disfrutar de la ella.

Le acompañaremos de champiñón sencillo hecho con limón y una salsa de roquefort para chuparse los dedos.

Solomillo al roquefort

Preparación del solomillo

Ingredientes para 4 personas

• 4 solomillos ternera
• 1 cuña de queso roquefort, o azul.
• aceite, sal y pimienta
• medio kilo de champiñón
• 2 cucharadas de aceite
• chorro de limón

Preparación de salsa.
Ponemos en un cuenco el queso con un tenedor apretamos para que se vuelva cremoso, le ponemos una cuchara de aceite y seguimos trabajando con el tenedor, ponerle un poco de leche y seguir trabajando la mezcla, a mi me gusta que quede grumosa y no muy suelta, pero cada un@ puede hacerla a su gusto.

Por ese motivo no os pongo cantidades, probar como esta y añadirle lo que necesite, si la queréis mas liquida, tendréis que ponerle más leche, si la quieren  mas fina ponerle un poquito mas de leche y aceite, ir probando, también le podéis poner sal y pimienta, hay gente que la hace con nata, yo he tratado de no agregar más calorías.

Pasamos a hacer el champiñón.
 Los limpiamos y troceamos , en una sartén bien caliente ponemos el champiñón rehogamos y doramos, tener en cuenta que el champiñón suelta mucha agua por eso es preferible que lo hagáis en dos veces,  volvemos a tener la sartén bien caliente para juntar todo, rectificáis de sal y le ponéis el chorro de limón.

Ya tenemos la salsa y el champiñón, ahora toca la carne, pero ojo asegurarse que todo el mundo está en la mesa, no queremos que se enfrié.

Tendremos bien caliente la parrilla, sartén, placa lo que utilicéis para dorar la carne, digo dorar, pues a mi me gusta más bien cruda, pero cada un@ que la haga a su gusto.

Ya esta todo montar el plato y disfrutar

Buen provechoooooo

Como calcular la cantidad de comida por persona.

Estos apuntes que os voy a pasar, no se de donde salieron, seguro que de alguna revista, pero cuando los guarde pensé que me serian interesantes en alguna ocasión, si es cierto, que los procuro poner en practica, hay otras muchas veces que se me olvidan.


Como calcular las cantidades por persona...

Creo que son interesantes y nos dan alguna pauta para que no nos queden muchas sobras.

• Bocaditos de aperitivo, si los servimos antes de la comida o cena pondremos unos 6 por personas adultas.
• Carne, alrededor de 250 gr persona contando con el hueso, sin él unos 200 gr.
• Aves, unos 400 gr con hueso y persona.
• Pescado 250 gr por persona.
• Verduras 150 o 200 gr persona.
• Patatas si son solas 300 gr sin van de guarnición aproximadamente 100 gr por persona
• Arroz si va acompañado 60 gr por persona si es solo 150 gr.
• Legumbres secas 100 gr.

• Espárragos 300 gr.
• Mejillones, almejas... 400 gr persona
• Gambas o langostinos 250 gr. persona
• Sopa caldo 250 cc por persona.
• Pasta 100 gr. por cada uno.
• Fruta si es en pieza contaremos una por persona si es fruta partida sera aprox. 250 gr.
• Helado, unos 100 gr por persona.

Como veis para calcular el total del menú, estaríamos en unos 500 gr por persona.

Espero que os sirva y sea interesante.

Ensalada de espárragos y huevo

A esta ensalada de espárragos y huevos yo le llamo el plato de las prisas, contando siempre que en la despensa tengamos los espárragos, claro!!!.

Llegamos de la calle y nada  más quitarnos los zapatos, ponemos los huevos a cocer sabiendo que tenemos 10 minutos, lo justo para ir a cambiarnos y acercarnos de nuevo a la cocina.

Una vez comod@s y en nuestro territorio,empezamos: una latita de esperragos, una de atún, los tomates, y a por el albahaca de la jardinera, listo. Ponemos los huevos a refrescar  y mientras los dejamos ahí un ratín, preparamos la bandeja, limpiamos los huevos repartimos en el plato...y ya estaaaaaa

Fácil, no me digas que no es el plato de las prisas??? ojo, pero bien organizado......

Ensalada de espárragos para unas prisas!!!

Preparación del plato de esparragos y huevo.

Ingredientes

No os pongo cantidades, es a ojo y por hambre

• Espárragos 
• Atún
• Huevo
• tomate
• sal, vinagre, aceite, albahaca
• Montar como más os guste, aderezar con lo que querias, disfrutar del plato.

Buen provecho.

Almejas y gambas con pasta.

Me encantan las gambas, habréis comprobado que están en muchas de mis recetas, hoy toca almejas y gambas con pasta, las incorporo unas riquísimas almejas gallegas y un poco de calamar,  es un plato de fiesta y que mejor que obsequiar a mi familia con él,  en el día de la madre.

También las podéis hacer con patatas a cambio de la pasta, utilizar lo que más os guste, las cantidades son orientatibas, recordar que cuanto más cantidad de ingredientes lleve estará más bueno, pero con la cantidad que os pongo es suficiente.

 Estar atentas, por si podéis comprar ciertas cosas a mejor precio, puede ser porque estén en oferta o porque sea producto congelado, no debéis desconfiar de estos productos , solo comprobar que estén en buen estado y si necesitan descongelación hacerla despacio y en la nevera, de esa manera podréis disfrutar de la calidad a buen precio.

Almejas y gambas con pasta

Cosa que tenéis que tener en cuenta con almejas y gambas o langostinos

Las almejas deberéis tenerlas en agua con sal en la nevera durante un buen rato,  moverlas , siempre llevan algo de arena , que desaparecerá cuando se abran en el agua .

Las almejas solo necesitan el calor de la olla tapada para abrirse si las dejáis más se secarán quedaran pequeñas y no servirá de nada el dinero gastado.

Las gambas o langostino fresco o gambón lo que utilicéis, lavar bien, retirar las cabezas que utilizaremos para el caldo y reservamos las colas.

El calamar lo podéis cambiar por pota, da  muy buen sabor, o voladores, que están a mejor precio.

Preparación de las almejas y gambas con pasta

Ingredientes 4 personas

• 400 gr de gambas o langostinos fresco o gambón.
• Almejas una bolsia 500 gr. aproximadamente
• 400 gr de calamar.
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 4 cucharadas de aceite.
• 4 tacitas de pasta yo utilice fideo gordo, tipo fideua aproximadamente
• Agua.

Lo primero hacer el caldo, ponemos en una sartén con una cucharada de aceite las cabezas de gambas, las doramos y le incorporamos 2 vasos de agua que cuezan durante 10 minutos, despues las colamos y reservamos el caldo.

Seguimos haciendo un sofrito con el ajo en pequeños trozos y la cebolla troceada, con el aceite sobrante.

Cuando lo tengamos incorporamos el calamar y rehogamos 5 minutos

Después  le echamos el caldo y otros dos vasos más, cocemos unos 2 minutos. Comprobar la sal, tiene que estar un puntito por encima de sal, pues la pasta si no quedara sosa.

Es el momento de incorporar la pasta, cocerla el tiempo que indique en el paquete, cuando este cocida ponerle las gambas peladas y las almejas escurridas, tapar la olla y dejar reposar con el fuego apagado, hasta que las almejas se habrán.

Aseguraros de que tiene que quedar un poco caldosa.

Servir caliente

Buen provecho

Ensalada con aguacate, langostinos y miel

Este ensalada de aguacate, langostinos y miel es más especial que otras que os he puesto, no solo por los langostinos, o el aguacate si no que también en su aderezo le incorpore miel, todos sus ingredientes la hacen una receta muy interesante para una ocasión especial.

La ensalada, puede ser de bolsa, esas que contienen brotes tiernos, son interesantes y más variadas.

El aderezo puede ser como más os guste incluso le podéis quitar la miel, no hay inconveniente, como siempre os digo dejar que vuestro paladar os guié y disfrutar.

Ensalada con aguacate, langostinos y miel

Preparación de la ensalada con aguacate, langostinos y miel

Ingredientes 2 o 3 personas:

• 1 aguacate
• 1/4 de kilo de langostinos cocidos (pueden ser gambas)
• 1 bolsa de brotes
• sal, aceite, miel, limón.

Preparación de ensalada para una ocasión especial.

Algunos de los langostinos los deje enteros para adornar.

El aguacate lo abrís a lo largo con cuidado y teniendo en cuenta el hueso, vaciarlo con una cuchara y después partir a trozos, yo lo vacié con un aparato de sacar bolitas, pero eso es lo de menos.

En la base del plato ponemos los brotes, después aguacate y trocitos de langostino.

Aderezar y colocar el langostino de adorno.

Mezclamos la sal,aceite,vinagre y miel, batimos.

Servir. Recordar tener los brotes hasta el ultimo momento en la nevera, y el aderezo ponerlo en el momento de servir.

Buen provecho.

Pizza de atún, cebolla y mozzarella

La masa de la pizza la hice en casa, es fácil y solo necesita 15 minutos de reposo.

Eso quiere decir que no hay escusa para  preparla en casa y dar un gustazo a la familia.

La cantidad que os pongo es para 2 pizzas, que seria como para tres personas, si los comensales son adolescentes, se os quedara chica.

Lo ingredientes fáciles están todos en la despensa.

En cuanto a los ingredientes son de estar por casa, en mi caso una lata de atún, que me chifla, cebolla, tomate frito, y mozzarella, si no la tenéis, la  podéis poner cualquier queso que tengáis de fundir, o el que más os guste.

 Los ingredientes pueden ser los que querías, lo que yo os recomiendo es que la utilicéis para introducir en vuestros hijos alimentos que de otra forma ni se molestarían en tomar, puede ser cualquier pescado, carne, lo que vosotr@s creáis conveniente, probar y contarme..

Pizza de atún, cebolla y mozzarella

Masa para pizza

• 400 grs de harina
• 200 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite
• pizca sal

En un bol ponemos la harina y añadimos la sal hacemos un hueco en el centro y agregamos el agua y el aceite.
Amasamos bien, hasta que la masa no se pegue en los dedos.

Encendemos el horno precalentamos a 180º

La ponemos en un plato a reposar tapada con film unos 15 minutos. Pasado el tiempo espolvoreamos con harina la zona donde vamos a alisar y estirar con el rodillo.

En el horno hornearemos a 180º unos 15 minutos.

Ingredientes:

• Tomate frito para el fondo de la pizza
• 1 cebolla no muy grande picada fina
• 2 latas de atún
• albahaca y un poquito del aceite de las latas.
• 1 paquete de mozzarella

Ponemos en el fondo de la pizza el tomate y encima la cebolla, atún y mozzarella

Espolvoreamos con sal ( muy poca) albahaca y un chorrito de aceite.

Solo queda el horno.

Buen provecho.

Ensalada con requesón

De vuelta del paseo, hemos preparado algo para picar una tapa de jamón,otra de queso y una ensalada de requesón.

 No tiene ningún secreto, solo ponerle lo que os guste y añadirle el requesón, fresco y sin calorías.

No hay secreto en la ensalada de requesón

Preparación de la ensalada de.......

Ingredientes :

• Tomates cherry variados
• Ajos en vinagre
• Aceitunas negras
• Requesón
• Albahaca
• Aceite vinagre sal

Preparar en la ensaladera todos los ingrediente y aderezarlos con sal, vinagre y un buen chorro de aceite de oliva extra.

 También le podéis poner vinagre balsámico, pero si usáis este vinagre, dejaremos el requesón  para el final poniéndolo por encima, para que no se manche, le decoraremos con albahaca y listo.

Buen provecho

Cazuela de congrio.

El congrio es un pescado azul, ya que es semigraso, es alargado, sin escamas, con cabeza también  alargada y boca llena de dientes,que come de forma sibarita, casi siempre marisco y moluscos.

Es una carne firme y fácil de digerir, hay que tener en cuenta a la hora de comprarlo, que la parte alta del congrio es la  más interesante, sus tajadas son las mejores y más ricas, pero ojo, el resto nos hará un caldo exquisito, para cualquier preparación.

El congrio es ideal para hacer al horno o guisado, frito en rodajas, a la brasa....

Y por ultimo deciros que 100 gr de carne de este riquísimo pescado nos aportan unas 100 calorías y es rico en vitaminas A, B1 y potasio.

Cazuela de Congrio

Preparación del Congrio


Ingredientes para 2 personas

• 2 rodajas de congrio gorditas
• 1 cebolla
• 1 patata mediana
• unos trozos de brócoli pequeños, tantos como queráis
• azafrán
• aceite
• 1 cucharada rasa de harina
• medio vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo o agua

Empezamos dorando el pescado, para ello le pondremos sal y le pasaremos por harina,seguiremos calentando la sartén y poniendo unas gotas de aceite,para  dorar despacio el pescado.

Sacamos en papel absorbente  y reservamos.

Picamos la cebolla en rodajas finas, poner 2 cucharas de aceite en la sartén y pochar despacio.

Cuando esté, que sera en 10 minutos o un poco más, incorporamos una cuchara rasa de harina y  rehogamos, en ese momento le añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y a continuación le ponemos el caldo,  que empiece a hervir, ahora pondremos el brócoli, y el pescado tenerlo siempre a fuego medio.Añadiremos el  azafrán, una punta de cucharilla de café.

 Pelamos las patatas y troceamos a rodajas finas, que pasaremos por una sarten con una cuchara de aceite, que se doren, no las mováis mucho que se doren por un lado y daremos la vuelta, cuando tengan un bonito color , las pasamos bien escurridas a el congrio. dejaremos cocer de 10 a 15 minutos y  nuestro congrio estará de rechupete....

Aqui os dejo otras recetas que os gustarán Costillar de cerdo con refresco de cola y también Tarta de revuelto de morcilla  

Buen provecho

El ajo

El ajo posee muchas propiedades , que benefician a nuestro organismo y la mejor manera de aprovecharlo es comiéndolo en crudo, pero ojo, hay que tener en cuenta que también cabe la posibilidad de ser alérgico a este producto.

El ajo , potente antibiotico....

Algunas de sus ventajas:

Es un potente antibiótico, casi tanto como la penicilina.

Ayuda a reducir el colesterol y triglicéridos altos.

Las personas que comen ajo crudo tienen menos posibilidades de contraer cualquier tipo de cancer.

Ayuda a atacar el virus del resfriado.

Reduce la presión arterial

Y dicen que aumenta el deseo sexual en los hombres.....

Y como nos gusta en nuestros platos, para todo, alguien decía, creo que con mala intención, que España olía a ajo, y a mucha honra!!!!

Como siempre os dejo el link es interesante!!!  el ajo propiedades

Ensalada de esparragos y salmón

Yo soy una fan del salmon ahumado, es una debilidad y por lo tanto lo uso en muchas de mis recetas, y una de ellas es esta sencilla ensalada de salmón coronada por espárragos.

Los ingredientes pueden cambiarse, siempre os lo digo, ponerle lo que más os guste.

Ensalada de salmón fresca...

Preparación de la ensalada de espárragos y salmón

Ingredientes para 4 personas

• 1 lechuga
• 1 o 2 bote de esparragos
• 1 sobre de salmón pequeño
• aceitunas
• sal,vinagre, aceite

Esto no tiene ningún secreto, es montarlo como os guste más o seguir la foto.

Buen provecho.