Rollos de carne picada con sus guisantes

No se de donde saque esta receta, ahora que me pongo a escribirla, me parece recordar que se me ocurrió por el aburrimiento que me producía el hacer las albóndigas y así salio los Rollos de carne picada con sus guisantes.

Después con el tiempo me di cuenta que no había inventado nada....!!!!

El caso es que me gusta como me queda, tierna por dentro y dorada por fuera, tardo menos, y el resultado fantástico  para un día de fiesta.

Rollos de carne picada con sus......

Preparación de los rollo de carne picada con....

Ingredientes para 4 o 6 personas

• 800 gr de carne picada ( la carne la que más os guste, yo mezcle cerdo y ternera)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de pan rallado
• sal, pimienta, (suelo ponerle ajo saco)
• leche, medio vaso
• un poquito de harina y aceite virgen extra
• 300 gr de guisantes congelados 
• 1 cebolla pequeña
• 2 ajos
• 2 cucharas de aceite virgen extra
• medio vaso de vino (opcional)

Empecemos por preparar el horno 180º

Ahora vamos a la carne, la ponemos en un bol, echaremos los dos huevos batidos, sal, pimienta y si queréis el ajo, lo mezclamos bien.

Probaremos, y le ponemos el pan rallado, la leche, no la pongáis toda de golpe, mezclar y mirar que quede jugosa, si hace falta poner más leche, pero tiene que quedar jugosa!!!.

Con todos los ingredientes en el bol, lo mezclaremos muy bien, es el momento de hacer los rollos, nos quedaran como pequeñas barras de pan.

Las pasamos por un poco de harina y las freímos ligeramente, para que cojan cuerpo y no se deshagan, cuidado al  moverlas, como quedan tiernas por dentro, sera complicado darles la vuelta, pero hay que tener paciencia, si no quedan jugosas, en el horno se secarán demasiado.

Ahora vamos con los guisantes, primero los cocemos, siguiendo las indicaciones del paquete.

Mientras la cebolla y el ajo las troceamos pequeño, freímos en la sartén y cuando estén, le ponemos el vino y dejamos que evapore, en ese momento le echamos los guisantes y corregimos la sal.

Metemos la carne y los guisantes en una fuente y la pasamos al horno unos 15 minutos, mirar no se quemen demasiado, yo os pongo 15 minutos pero cada horno va de una manera distinta, controlarlo.

Pasado el tiempo solo queda trocear a filetes y acompañar con los guisantes, podéis cambiar el acompañamiento, unas patatas fritas, asadas, champiñones, setas, cebolla caramelizada.... lo que más os guste.

Buen provechooooooo

Crema catalana Thermomix

¿Preparamos postre típico????

Pues manos a la obra, vamos a por una crema catalana.

Mi truco está en que la hago con la Thermomix y la realizo tal cual viene en su libro, se que no soy original , pero igual que otros postres de toda la vida , no merece la pena darles ninguna vuelta ni retocarlos, solo, si es posible hacerlos con ayuda, como en este caso, que lo que hace es facilitarnos la labor.

Crema catalana....

Preparación de la crema catalana...

Ingredientes para 6/ 8 personas

• 1 litro de leche
• 10 yemas de huevo
• 200 gr de azúcar
• 40 gr de maizena
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 1 pellizco de sal
• 1 palo de canela
• la piel de un limón

Ponemos la mariposa en las cuchillas y le echamos todos los ingrediente, menos la piel de limón y la vainilla, programamos 15 segundos a velocidad 3 y medio.

A continuación agregamos la piel del limón junto con la vainilla y lo tendremos 12 minutos a 90º y velocidad 2, cuando termine programamos 2 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.

Solo queda servir en los cuencos, dejar enfriar un poco antes de meter en la nevera.

Por ultimo nos queda, poner el azúcar, que puede ser blanquilla o morena, por encima y con el soplete caramelizar.

Espero que os quede fantástica.

Buen provechoo

Pechugas de pollo al horno con miel y mostaza

Propongo una pechugas de pollo al horno, se hacen fácilmente y no manchamos nada, ademas podemos aprovechar el horno para hacer el acompañamiento e incluso la cena, hay que sacarle rendimiento al horno.

Invitar a todos los que queráis, el horno, da mucho de si,  y las pechugas de pollo al horno con miel y mostaza, serán fantásticas  para un día de fiesta.

Pechugas de pollo al horno con miel y mostaza......

Preparación de la pechugas de pollo al horno......

Ingredientes para 4 personas.

• 4 pechugas
• sal, pimienta
• perejil,
• 4 miel
• 2 cucharadas de aceite virgen extra
• 2 mostaza
• chile seco

Preparamos el horno a 200º

En un bol ponemos, perejil, miel, mostaza y el aceite, lo mezclamos bien.

A las pechugas las hacemos unas hendiduras y en ellas le ponemos sal y pimienta, y si queréis un poco de chile seco, esto para quien le guste el picante, a continuación embadurnamos bien las pechugas con lo preparado en el bol.

Preparamos una fuente con aceite en la base, ponemos en ella las pechugas y metemos al horno aproximadamente 30 minutos, depende de lo gruesas que sean, yo os aconsejo que las pongáis en la mitad del horno y 20 minutos, a partir de ahí, decidís que punto queréis, procurar que no se sequen , estarán más ricas, tambien las podéis rehogar con el jugo que salga.

Como os decía al principio podéis aprovechar el horno para preparar unas patatas, que se pueden poner en la misma bandeja, unos champiñones, unas zanahorias, berenjenas, pimientos....

Magdalenas de nata con trocitos de chocolate Thermomix

Ya era hora de ponerse a hacer magdalenas, las primeras que hice fueron de limón , pero en esta ocasión son con trocitos de chocolate que pique en la thermomix.

Son una receta sencilla con algún cambio, pero que quedan muy ricas.

Magdalenas de nata con trocitos de chocolate...

Preparación de las magdalenas de nata con trocitos de chocolate...

Ingredientes para unas 18 magdalenas:

• 4 huevos L
• 250 gr azúcar
• ralladura de un limón
• 250 gr aceite de girasol
• 100 gr de nata
• 350 gr de harina repostería
• 1 sobre de levadura
• 150 gr de trocitos de chocolate o pepitas
• azúcar avainillado para poner por encima.

Preparación en Thermomix:

Poner las mariposas y echar los huevos y el azúcar poner 7 minutos a 37º y velocidad 3.

Añadir la ralladura del limón, mezclar 2 minutos velocidad 3.

Ponemos el aceite y la nata y mezclamos 3 minutos a velocidad 2.

En este momento quitamos la mariposa y echamos la harina y la levadura mezclada en la thermomix,
mezclar con la espátula y programar 10 segundos a velocidad 6, agregar el chocolate remover.

Dejamos reposar en el vaso, mientras preparamos el horno a 180º y ponemos las capsulas de las magdalenas.

Llenamos las capsulas con el preparado y deja reposar 5 minutos. ponemos el azúcar avainillado.

Pasamos al horno y las tendremos unos 15 minutos, como cada horno es un mundo, tener cuidado y mirarlas frecuentemente par que no se quemen, cogerán un color tostado,por el chocolate, esto no significa que estén hechas, mirarlas bien!!! Comprobar con palillo.

Sacar a la mesa y dejar que templen antes de sacarlas de las bandejas.

Buen provechoooo.

Mermelada de melocotón con clavo

Vamos a preparar una mermelada de melocotón intensa de sabor.

Os preguntareis , que es eso tan importante, que le dará mejor sabor, pues lo cuento rápido , lo primero el azúcar moreno que le ponemos a cambio del azúcar blanquilla y para rematar un poquito de especie, que será el que intensifique el sabor.

Mermelada de melocotón con ......

Mermelada de melocotón con clavo

Preparación de la mermelada de melocotón con....

Ingredientes para 350 gr de melocotón limpio

• 350 gr de melocotón limpio de piel y huesos
• 200 gr de azúcar moreno 
• chorrito de medio limón 
• la punta de una cucharilla de clavo molido

Cuando tengamos limpios los melocotones los pondremos con el azúcar, el limón y los clavos en un bol a macerar.

Pasado el tiempo lo pondremos en un cazo al fuego unos 20 minutos, fuego suave y daremos vueltas constantemente para que no se pegue.

Es el momento de pasarlo por la batidora, triturar al gusto.

Volvemos al fuego suave otros 15 minutos y ya tendremos nuestra mermelada casera.

Si la vamos a usar en los días sucesivos, lo normal es meterla en botes esterilizados, que llenaremos hasta 1 centímetro del borde, los cerramos y ponemos boca abajo unas 24 horas, en ese tiempo estarán para utilizar.

Si lo queremos guardar para dentro de algún tiempo, entonces una vez lleno y cerrado el tarro hay que cocerlo unos 10 minutos en agua, tendremos que dejar enfriar el agua y el bote juntos para no tener cambios bruscos de temperatura, escúrrelo boca abajo unas hora y después a la nevera.

Mirar otras ricas recetas

Buen provechoooooo

Aguacates rellenos de verdura y atún

Tomaremos hoy de entrada unos Aguacates rellenos de verdura y atún .

Los preparamos rápidamente y quedaremos de maravilla.

Ya hemos preparado muchas recetas de aguacate, pero no me canso de él, hoy le mezclaremos con atún, ya veréis que rico.

Aguacates rellenos de verdura y atún....

Preparación de los aguacates rellenos de verdura y atún.....

Ingredientes 4 personas.

• 2 aguacates
• 1 tomate
• cebolla al gusto
• 1 lata de atún
• tomates cherry

No tiene ningún secreto, partimos por la mitad el aguacate, le quitamos el hueso, clavando el cuchillo en él, y la carne la quitamos con una cuchara, guardamos las cortezas para utilizarlas más tarde.

Troceamos la carne del aguacate el tomate y la cebolla.

Mezclamos las verduras junto con la lata de atún, no quitéis el aceite, a no ser que sea mucho, le incorporamos sal pimienta y si queremos un poco de vinagre, aceite no hace falta.

Tenemos el preparado y nos queda rellenar las cortezas o barquitas del aguacate y lo adornamos con unos tomates cherry, si queréis podéis poner un poco le lechuga para adornar.

Buen provechooooo

Huevos rellenos con atún, mayonesa y sorpresa

Receta de huevos!!!! oh que fácil, quien no prepara huevos cocidos alguna vez, bueno pues a eso vamos, pero le pondremos algo más...

Le vamos a poner algo que le de vidilla a estos huevos rellenos con atún y mayonesa.

Huevos rellenos de atún y .......

Preparación de los huevos rellenos con atún....

Ingredientes para 4 personas

• 9 huevos frescos
• 2 latas pequeñas de atún en escabeche o en aceite.
• 1 lata de pimiento rojo
• 3 pepinillos
• zumo de medio limón 
• 1 ajo pequeño
• sal, aceite el que os guste, yo pongo girasol y oliva para hacer la mayonesa

Empezaremos cociendo los 8 huevos, con sal  y unos 10 a 12 minutos, no más.

Mientra haremos la mayonesa, ponemos en el vaso el ajo pelado, el zumo de limón y un huevo que estará a temperatura ambiente, pondremos sal y mientras que la batidora va funcionando le vamos incorporando el aceite poco a poco hasta que cuaje, procurar no mover mucho la maquina.

Cojemos los huevos cocidos y separamos la yema de la clara, dejaremos dos trozos de yema par la decoración y en el bol donde tengamos las yemas le incorporamos las 2 latas de atún sin aceite, bien desmigado, 2 pepinillos partidos a trocitos muy pequeños, media lata de pimientos , tambien a trozos pequeños y un poco de mayonesa, todo lo mezcláis y achucháis con un tenedor para conseguir una masa con la que rellenar nuestros huevos, la cantidad de mayonesa que tenéis que poner a este relleno es la que os guste, os sobrara de la que hicimos, la utilizaremos para decorar y la que sobre se puede utilizar para hacer una patata cocida y por encima mayonesa y perejil o cebollino, o unas judías verdes cocidas con mayonesa.....

Ahora colocamos nuestros huevos rellenos en un plato bonito y por encima le ponéis la mayonesa y adornáis con la yema rallada, con el pepinillo y el pimiento troceado.

Buen provechoooo

Coliflor con bechamel de ajo gratinada

Verdura rica, la coliflor, se que no gusta a todo el mundo, pero en casa nos encanta, hoy le pondremos una bechamel de ajo y la gratinaremos, nos quedara para todos los gusto y se chuparan los dedos.

Ya sabemos, que por el olor que desprende al cocerla, algunas veces nos arrepentimos de haberla traído, pero si nos paramos un poco en sus propiedades, todo se olvida....

La coliflor es antioxidante, fuente de vitamina C, fibra, magnesio, potasio y calcio. Es diurética y favorecen la eliminación del exceso de liquido, como veis interesa llevarla y aguantar su olor.

Coliflor con bechamel de ajo gratinada.....

Preparación de la coliflor con bechamel de ajo........

Ingredientes para 4 o 6 personas:

• 1 coliflor 
• 1 o 2 patatas
• 4 o 5 ajos
• 5 o 6 cucharadas de aceite
• leche la que pida, a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de harina
• 4 lonchas de beicon
• queso para gratinar

Partimos las coliflor a trocitos y la patata tambien, las ponemos en una olla con agua y sal y cocemos hasta que este blanda.

Lo sacamos, escurrimos y la ponemos en un bandeja, lo extendemos bien para poder cubrir con la bechamel que vamos a preparar.

Vamos con la bechamel, pondremos en una sartén u olla el aceite y doraremos los ajos a trozos, cuando los tengamos le incorporamos la harina, hasta que empiece a tomar color, en ese momento le vamos echando la leche poco a poco y removemos lentamente y sin parar, hasta que se vaya creando una crema con cuerpo y sin grumos.

Prepararemos el horno para gratinar.

Ahora con la bechamel en su punto, la vamos echando por encima de la coliflor,cubrimos bien la verdura y le pondremos por encima el beicon en trocitos pequeños y el queso, solo queda gratinar.

Metemos en el horno.

El tiempo del horno es el que necesite, hasta que este dorado.

Buen provechoooo

Puré de calabaza y un toque de huevo duro

Otro día de cuchara para el primer plato, y que mejor que puré, aprovechamos las verduras que nos quedan en el frigorífico y le damos un punto diferente con el huevo.

Por eso nuestro plato de hoy es Puré de calabaza y un toque de huevo duro, tengo que contaros que ademas lleva zanahoria y patata, resulta más completo y más variado.

Puré de calabaza y un toque de huevo duro.....

Preparación del puré de calabaza......

Ingredientes para  4 personas

• 400 gr de calabazas
• 2 zanahorias
• 1 o 2 patatas dependiendo del tamaño
• 4 cucharadas de aceite
• agua, sal, pimienta
• 1 huevo cocido
• un poco de leche
• alguna hierba, en mi caso tomillo.

Esto es bien sencillo, limpiamos y partimos las verduras y las patatas, las ponemos con dos cucharas de aceite en una olla, las rehogamos y a cocer, poner poca agua, es preferible añadir a que nos sobre, si bien es cierto, que el caldo que nos sobre lo podremos utilizar para otra ocasión, lo podéis congelar tranquilamente hasta el día que lo necesitéis, también para hacer sopa, o para cocer una carne o verdura.

Ponemos nuestro huevo a cocer con sal, no más de 8 a 10 minutos.

Volvamos a nuestro puré, que ya esta cocido y esperando que le rematemos, es el momento de retirar caldo, si veis que puede sobrar.

Poner la leche si os apetece, echarle sal y pimienta. Probar por si hay que corregir.

Una vez que lo tengáis en el plato servido, le agregáis la yema rallada o incluso el huevo completo partido a trocitos y encima las hierbas y un chorrito de aceite.

Buen provechoooooo

Carne con tomate, cebolla y otras hierbas.

Aqui os dejo un clásico, una carne de cerdo con tomate, cebolla y unas hierbas, una receta tradicional, pero que es un lujo en la mesa.

En este caso he utilizado carne de cerdo, pero podéis utilizar de ternera si os apetece más, a mi particularmente me gusta más el cerdo, queda tan tierna y jugosa y con gran sabor, que no es comparable.

Carne con tomate, cebolla y otras hierbas......

Preparación de la carne de tomate, cebolla y otras hierbas

Ingredientes 4 personas

• 800 gr de carne con poco grasa.
• 1 cebolla
• 4 ajos
• 1 bote de tomate
• 1 hoja de laurel
• 5 o 6 granos de pimienta
• una cucharilla de orégano
• sal, 2 cucharaditas de azúcar.
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 vaso o un poco más de caldo o agua.

En la olla donde vamos a prepararla, os aconsejo una olla exprés o rápida, ponemos el aceite y rehogamos las carne salpimentada.

Cuando esté la sacamos y pondremos dentro de la olla, la cebolla cortada fina y los ajos tambien bien finitos, rehogamos, le agregamos el tomate, un poco de sal y el azúcar, lo tendremos friéndose unos minutos hasta que se haga el tomate, lo notaremos por su cambio de color.

Ya tenemos el tomate y ahora le introducimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol y metemos la carne, el laurel, pimienta, orégano, granos pimienta y el caldo o agua, dejaremos cocer unos 20 o 30 minutos en olla exprés o una hora en olla normal.

He acompañado esta carne con  arroz con verduras.

Buen provechoooooo