Compota de manzana con canela y vino dulce

La compota es deliciosa, la podemos tomar en muchos momentos y ademas acompañando a muchos platos.

En mi caso, me encanta tomada como si fuera una tostada, pero la podemos utilizar para acompañamiento de platos tanto en dulce, con un yogur o un bizcocho o con salado de guarnición para un asado de cerdo, o un buen solomillo....

Seguro que vosotr@s  tendréis alguna receta y si no es así, pues a dar a la imaginación y preparar una que este bien rica.

Compota de manzana con canela....

Preparación de la compota de manzana con canela...

Ingredientes

• 1 kg de manzanas
• 2 o 3 cucharadas de azúcar
• 1 chorrito de vino dulce
• un poquito de agua
• 1/2 cucharita de canela molida.

Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las troceamos en porciones pequeñas.

En una olla las ponemos, les echamos el azúcar, el vino, la canela, el vino y lo ponemos a fuego bajo.

Vamos moviendo para que no se pegue y si hace falta le ponemos el agua, pero primero dejamos que se deshaga sin ella.

Si le hace falta le pondremos el agua.

A mi me gusta que quede en trocitos que no sean muy grandes, pero que se noten, que no parezca mermelada.

Buen provechooooo

Solomillo de cerdo a la naranja

Receta de cerdo... y como del cerdo se come todo...hasta los andares, dicen por mi tierra....

Hoy comeremos solomillo de cerdo a la naranja, un solomillo jugoso, tierno y lleno de sabor!!

Puede ser un plato de fiesta perfectamente, pero lo podemos hacer cualquier día del año.

En la receta original llevaba piñones tostados, os lo pongo como alternativa y como idea , si no nos importa el precio.

Solomillo de cerdo a la naranja

Preparación del solomillo de cerdo a.......

Ingredientes 4 personas

• 1 solomillo
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 vaso de agua
• 1 chupito de coñac o brandy
• sal, pimienta,
• aceite virgen extra 
• zumo de 1 naranja
• azúcar.

Lo primero que os cuento, es que a nosotros nos gusta la carne poco hecha. En la receta original introducían la carne una vez dorada por fuera, en la salsa y la dejaban cocer unos minutos.

En mi receta no lo voy a introducir, pues se cocería y quedaría demasiado pasado, os dejo la receta tal cual yo la he hecho.

Empezamos poniendo un poco de aceite en la sartén y doramos la carne, sacamos y en ese aceite ponemos a pochar el ajo y la cebolla partido muy pequeño.

Cuando esté le ponemos el brandy, dejamos evaporar el alcohol, incorporamos el zumo y el agua o caldo, sal y pimienta y probamos.

Esa salsa la pasamos por la batidora y ya solo nos queda emplatar. Volver a poner un poco la carne en la plancha para que se caliente.

Como os dije para mi el plato está terminado solo queda montar y salsear, le podemos añadir los piñones o no. 

Os repito si a alguien le gusta más pasada la carne, puede meter en la salsa uno par de minutos  y quedara rica tambien.

Buen provechoooo

Codillo de cerdo a la gallega

Nos gusta mucho en casa, pero es la primera receta que os traigo. Es la más clásica, creo yo.

Un codillo de cerdo a la gallega que aunque tarda un poquito en cocerse, después tiene un resultado espectacular.

Codillo de cerdo a la gallega

Preparación del codillo salmuerizado de cerdo a .....

Ingredientes 1 codillo

• 1 codillo salmuerizado
• 1 hoja de laurel
• 15 granos de pimienta negra aproximadamente
• un ramo de perejil
• 1 puerro, la parte blanca
• 2 o 4 cachelos o patatas
• 2 zanahorias
• pimentón dulce o picante, pero siempre de la Vera.
• aceite virgen extra
• sal gorda o Maldon

Empezamos por poner en la olla exprés el codillo, la pimienta, laurel y perejil. Lo cubrimos con agua y cocemos unos 30 a 40 minutos a fuego medio. No le ponemos sal, pues comprobaremos después el resultado. Abrir y comprobar, tener en cuenta que los tiempos de cocción no son siempre igual, dependerá del codillo y el tamaño.

Comprobamos la dureza del codillo, y tendremos en cuenta que con las verduras tendrá que cocer otro rato.

Ponemos el puerro, las zanahorias partidas grandes, todo bien limpio y las patatas peladas y a trozos, cocemos con la olla abierta hasta que estén las verduras y papas.

Una vez que el codillo este bien cocido, sacamos y podemos dejarlo entero o partirlo a trozos, como más os guste , lo acompañamos con las patatas y le pondremos encima el pimentón y un buen chorro de aceite.

Os preguntareis que hacemos con el puerro y la zanahoria? En mi caso pongo un poco más de patatas a cocer y junto con el puerro, las zanahorias y caldo hago un puré.

 Espero que os guste!!!

Buen Provechoooo

Pollo con salsa de puerro acompañada de champiñones al ajillo

El pollo es una carne rica y barata, con la que se puede jugar muy bien y admite todo tipo de formas para trabajar con ella.

La receta de hoy unas pechugas con salsa de puerro acompañado de champiñones son sabrosas y resultonas, acompañadas del champi, hace un plato completo.

Pechugas con salsa de puerro acompañada de champiñones al  ajillo....

Preparación de pechugas con salsa de puerro acompañado.....

Ingredientes 4 personas

• 2 o 3 pechuga de pollo fileteadas
• 2 cucharadas aceite virgen extra
• 2 puerro grande o 3 chicos
• 200 gr de leche evaporada
• queso gratinar
• 4 cucharas de aceite virgen extra
• 500 gr de champiñones
• 2 ajos en laminas
• perejil, gotas de limón
• sal, pimienta

Preparamos el grill del horno

Lo primero limpiar y trocear los champiñones.

Vamos a freír los ajos en el aceite, si queréis podéis retirarlos después de fritos,  incorporamos los champiñones y el perejil, rehogamos, lo justo, que no se pongan babosos, salpimentamos y le echamos unas gotas de limón. Reservamos

Vamos a preparar la salsa, originalmente esta salsa se hacia con nata, pero yo la pongo la leche evaporada y queda igual y con menos grasas.

Limpiaremos muy bien los puerros bajo el chorro de agua, y quitamos la parte mas fea que suele ser la verde,  le cortamos la parte donde esta la raíz y una vez bien limpios, los troceamos muy finitos y los pochamos en aceite.

Cuando estén blanditos le añadimos la leche, sal y pimienta, le ponemos un buen puñado de queso del que os guste o del mismo que vamos a usar para gratinar y lo dejamos un par de minutos.

Ahora vamos con las pechugas que vamos a salpimentar y ha hacer a la plancha, poco, pues se terminaran de hacer en el horno.

Las pasamos a la bandeja de horno y encima le ponemos la salsa y por encima el queso y ahora solo falta gratinar.

Preparamos las pechugas acompañadas de champiñón.

En la foto se ve un poco de puerro frito que me sobro y lo puse de acompañamiento junto con el champiñón.

Espero que os guste y como siempre

Buen provechooo

Manzana asada a la antigua.

Normalmente la manzana que se suele utilizar, para hacerla asada, es la reineta, fuerte de piel, un poquito dura y con un toque ácido, pero no os compliquéis, si os gusta otro tipo, la usáis y listo, es cierto que os puedo asegurar que el tipo reineta y la golden son las perfectas para esto.

Las manzanas asadas a la antigua que os traigo, les puse ese nombre, porque en algún sitio leí que había recetas antiguas que utilizaban licor, vino, brandy y ahora al parecer no se hacen así, pero en casa de mi mama y en la mía, se hicieron siempre de esa manera, ademas a mi me resulta muy romántico llamarlas con ese nombre, están para adorarlas y repetirlas cientos de veces.

Manzana asada a la antigua....

Preparación de las manzanas asadas a la .......

Ingredientes 4 personas

• 4 manzanas
• azúcar
• canela molida
• licor o vino blanco o brandy
• agua

Preparamos el horno a 180º

Lavaremos bien las mazanas y les quitaremos la parte donde tienen el rabito, haciendo como un sombrero.

En ese hueco vamos a poner azúcar, bien de azúcar, que caiga por la manzana y hasta la bandejas de hornear.

Sobre ese azúcar le echamos canela molida, cuanta? la cantidad que os guste a vosotros.

Seguimos en el hueco de la manzana y le ponemos unas gotas del licor, se empapara el azúcar, ahora las tapamos con el sombrerito.

Ya estamos terminando, poner un poco de azúcar en el sombrero y unas gotas de licor.

Hasta ahí podía ser el final, pero la de las fotos, no terminaron así, os cuento.

Ya tenemos puesto el sombrero con el azúcar y el licor, bien, pues ahora vamos a poner azúcar en la bandeja que quede cubierta toda, con una capa finita, luego ponemos un poco de licor tambien por la bandeja y un poco de canela, de esta manera se hará una capa deliciosa que al servir la manzana podremos poner por encima y nos chuparemos los dedos.

Cuanto tiempo lo vamos a tener? bueno según algunas recetas a 200º unos 45 minutos, en mi receta serán tus ojos y el pincho el que te dirá cuanto tiempo, a partir de 30 minutos y a 180 y bajando según pasa el tiempo, porque??? bien, queremos que queden tiernas por dentro, pero no desechas, que estén bonitas, doradas, y dulces, dulces....

Podréis ir echando el caldo que se va produciendo en el fondo de la bandeja, por encima de las manzanas, mirarlas a menudo, mimarlas, os lo agradecerán y quedaran ufffff!!! ir comprobando con el pincho, hasta que estén tiereernaaaassss

 Buen provechooooo

Comida basura

Mientras una parte de los habitantes del planeta siguen padeciendo hambre, otra, cada vez mayor,  pierde salud por exceso de comida basura.

La comida basura....

Hablamos de productos como bollos industriales, pizzas, hamburguesas, perritos....

Promotores de la obesidad entre nuestra población,

Esos a  los que llamamos comida basura, categoría en la que se sitúa una gran cantidad de productos ricos en calorías y pobres en nutrientes. bollería industrial, bebidas azucaradas y aperitivos con alto contenido de azúcar, grasas o sal son los más conocidos.











Son, en general, más baratos y accesibles que la comida saludable,de ahí que la obesidad se esté convirtiendo en un nuevo signo de pobreza.

Y esta confirmado la comida basura va de la mano con la depresión.

Según los científicos, quienes consumen comida rápida presentan un incremento del riesgo de desarrollar depresión del 51 % mayor con respecto a aquellos que no se alimentan con este tipo de comida.

Otros análisis, nos dicen que ingerir más bollería industrial y comida rápida, nos hace ser más propensos a estar solteros, ser menos activos y tener unas costumbres dietéticas menos sanas.

Además, el consumo de tabaco y mayor volumen de trabajo son otras de las características de las personas que comen este tipo de comida

Tenemos que reflexionar sobre lo que nos metemos en la boca, que queremos vitalidad, alegría o todo lo contrario??!!!

Hay que pensar cada día en lo que queremos para nuestros seres queridos, es difícil decir que no a ciertas cosas en algunos momentos, pero después hay que ser honestos y si hace falta severos, así, conseguiremos lo mejor para ellos.

Un saludo.

Puerros gratinados con bechamel de jamón

No solemos utilizar los puerros como primer plato de verduras, normalmente lo utilizamos para caldos o fondos de otros platos.

Pero hoy os traigo unos puerros gratinados con bechamel de jamón, que os pedirán repetir.

Contaros que el puerro es una verdura que suele llevar mucha tierra, hay que ser cuidados@s a la hora de limpiarlos.

Puerros gratinados con bechamel de jamón

Preparación de los puerros gratinados con bechamel.....

Ingredientes 4 personas

• 3 o 4 puerros por persona.
• 5 cucharadas de aceite virgen extra
• leche la que pida, a temperatura ambiente o templada
• 2 cucharadas de harina
• 50 o 70 gr de jamón
• una nuez de mantequilla o unas gotas de aceite virgen extra.

Preparamos el horno con el gratinador

Empezaremos por quitar la parte más verde, que la guardaremos para otra ocasión, quitaremos la zona donde se encuentre las raíces, por la parte blanca, os recomiendo que cortéis un poco a lo largo del puerro y puestos boca abajo, cogidos desde la parte donde estaban las raíces, poner bajo el chorro del agua y retirar todo la arena que pueda haber con cuidado.

Ya bien limpios los cortamos todos a la misma medida, para que quede bonito a la hora de emplatar.

Los pasamos a una olla con abundante agua y sal, que no cuezan muy fuerte, para que no se desmonten, estarán unos 15 minutos  pero pincharlos y comprobar, sacar, escurrir, reservar.

Manos a la obra con la bechamel, pondremos en una sartén el aceite y vamos a dorar ligeramente el jamón picadito, cuando este, le ponemos la harina, la tostamos y cuando coja color, solo un poquito, sera la hora de ir echando la leche poco a poco y removiendo continuamente, de forma suave y el tiempo necesario para que se cree una crema con cuerpo, no hace falta que sea espesa, es suficiente con que cubra ligeramente, tiene que quedar sin grumos.

Colocamos en la bandeja los puerros, los cubrimos con la bechamel y le ponemos por encima unos trocitos de mantequilla o unas gotas de aceite y ya a gratinar.

Pasamos a gratinar hasta que tengan un bonito color dorado, cuando los sirváis podéis poner un poquito de jamón picado por encima.

Buen provechoooooo

Ensalada de salmón ahumado, queso y pasas.

Me pongo muy pesada con las ensaladas, pero es que están tan ricas y algunas como la que os traigo hoy, es de mesa le lujo, como resistirse a ellas!!!

Comeremos ensalada de salmón ahumado, queso y pasas, que más podemos pedir???

El salmón ahumado lo he hecho yo, os paso las receta en otra entrada, lo demás lo conseguimos como siempre en nuestro mercado.

Ensalada de salmón ahumado, queso y pasas....

Preparación del salmón ahumado con queso.....

Ingredientes 4 personas

• 1 bolsa de ensalada variada o la ensalada que os guste
• 2 tomates
• 4 lonchas de salmón ahumado
• queso de untar 
• pasas sin pipas
• aceite virgen extra
• sal pimienta 
• vinagre de módena o balsámico.

No creo que necesite explicación, disponer las ensalada como más os guste, colocar las lonchas de salmón, preparar un par de cucharadas de queso y agregar las pasas.

Solo queda aliñar, hoy utilice vinagre balsámico, pero disfrutar y poner lo que os guste!!!

Otras recetas que os gustarán de ensalada podría ser Ensalada de espinacas, calabacin y zanahorias con peras y beicon

Buen provechoooo

Pastas de almendras

Toca pastas, unas pastitas para merendar....., nos van a venir estupendamente, o podemos guárdalas para cuando venga la abuela, que le van a encantar!!.

Las pastas de almendras están tan ricas,tan ricas que tendríamos que hacer cantidad y cantidad para repartir  por todo el barrio y que se enteren de lo buenas que están.

Pastas de almendras....

Preparación de las pastas de almendras 

Ingredientes 10/ 12 unidades

• 125 gr de almendra molida 
• 125 gr de azúcar
• 3 yemas de huevo

Preparamos el horno a 160 º

En un bol ponemos las almendra molidas y el azúcar lo juntamos hasta formar una pasta, a continuación le añadimos las tres yemas y vamos mezclando lentamente.

Vamos preparando unas bolas y las colocamos en el papel de hornear, puesto en la bandeja del horno.

Las aplastamos un poquito y las introducimos al horno.

En el horno estarán unos 15 minutos hasta dorar.

Si queréis las podéis poner laminas de almendra por encima antes de meter en el horno.

Buen provechoooooo

Merluza a la vasca

Hoy he preparado un clasico en la cocina, merluza a la vasca.

Que bondades hablar de este plato... ninguna, solo hace falta, ponerlo en practica.

Merluza a la vasca...

Preparación de la merluza a la vasca...

Ingredientes 4 personas

• 4/8 trozos o rodajas de merluza.
• 200 gr de almejas o chirlas
• 8 espárragos blancos
• 4 huevos
• 200 gr de guisantes
• 500 ml de caldo de pescado
• 3 ajos
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de harina

Empezamos dejando las almejas en remojo, en agua con sal por lo menos 1 hora, para que puedan soltar arena.

Ahora limpiaremos la merluza, la secaremos y sazonaremos.

Por otro lado ponemos a cocer los huevos con sal uno 8 o 10 minutos. Cuando estén pelarlos y trocearlos, reservar.

En una sartén ponemos los ajos picados y doramos, añadimos la harina y tostamos en el aceite, verter el caldo y que cueza unos 10 minutos, espesar un poco, pero que no quede  muy gorda, si no suave.

Ponemos dentro los guisantes y coceremos unos 10 minutos.

Cuando estén le añadiremos el pescado, las almejas y los espárragos por encima, solo necesitan unos 6 minutos, teniéndolo tapado, después de ese tiempo apagar el calor y mantener tapado hasta que este el pescado.

Cuando lo sirváis poner un poco de perejil y los huevos troceados y a chuparse los dedos.

Buen provechoooo