Marmitako de salmón

Os propongo hoy un plato de cuchara, marmitako de salmón, lo normal es hacer el mamitako de bonito, pero como no siempre tenemos, vamos a utilizar un pescado que siempre esta en el mercado, de calidad y a muy  buen precio.

Sera una receta que os encantara, estará en vuestra mesa todo el año, rico, rico.

Marmitako de salmón

Preparación del marmitako de salmón.....

Ingredientes 2 personas

• 2 trozos de salmón ( 200 gr. aproximadamente)
• 1 tomate maduro.
• 1 pimiento verde 
• 1/2 pimiento rojo
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 2 patatas pequeñas
• 1 ñora
• 1 hoja de laurel

Hay que poner la ñora a ablandar en agua caliente.

Cuando este blanda, con un cuchillo raspamos la carne de su interior con un cuchillo. Reservamos.

Tendremos los lomos limpios de piel y espinas, y lo partiremos a tacos del tamaño de azucarillos.

Partiremos los pimientos y las patatas del mismo tamaño.

Pondremos el aceite en una olla y ahí sofreiremos los pimientos.

Cuando estén los pimientos le añadimos el tomate triturado, y la  carne de la ñora y rehogamos todo.

A continuación le ponemos las patatas, el laurel y mezclamos bien, añadiremos el agua o caldo hasta que cubra y rectificamos de sal.

Cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Ahora fuera del fuego ingresamos el salmón en la olla y tapamos, se hará solo con el calor mientras ponemos la mesa.

Solo nos queda servir.

Buen provechoooo

Crema de mascarpone de fresas

Nos tocan fresas, ya empiezan a estar en el mercado y están dulces!!.

Hoy os propongo un postre de crema de mascarpone con fresas, con un color rosa delicioso y un sabor muy suave.

Crema de mascarpone de fresas

Preparación de la crema mascarpone de fresas

Ingredientes

• 1 Kg de fresas
• 500 gr de queso mascarpone.
• 200 gr aproximadamente, azúcar, depende del dulzor de la fresa.

Limpiar las fresas y trocear.

Lo más importante es el tiempo de reposo de las fresas con el azúcar, esto sera como 2 horas aproximadamente.

Una vez que ya han macerado solo queda mezclar con el queso y pasar por la batidora.

Que quede cremoso y sin grumos.

Ya a servir y decorar, en mi caso puse algo sencillo, pero adornarlo como queráis con unas lascas de chocolate o unas galletas.....

Buen provechooo

Filetes de ternera al estilo fricandó

El fricandó es una receta catalana, un clasico de nuestra gastronomia, la receta de hoy, es parecida en todo menos, que yo no le he puesto setas o champiñón, por eso digo que es a mi estilo.

Estos filetes de ternera al estilo fricandó o simplemente en salsa, es el tipico plato de mojar pan, lo podreis acompañar con una buena ensalada y será un plato completo, además podremos dejarlo de un dia para otro y estara mucho mejor, e incluso conjelarlo para otro momento.

Animaros y probar, os encantara.

Filetes de ternera al estilo fricandó

Preparación de los filetes de ternera al .......

Ingredientes para 4 personas

• 4 filetes de ternera finos partidos a la mitad.
• 2 ajos 
• 1 cebolla grande
• 2 grandes tomates maduros
• 1/2  vaso de vino tinto
• 1/2 vaso de caldo
• harina 
• sal 
• pimienta
• ajo seco
• aceite virgen extra

Lo primero vamos a salpimentar la carne y la freímos ligeramente en el aceite. Reservamos.

En la foto veréis que mis filetes están más troceados vosotros hacerlos como más os gusten.

En ese aceite vamos a freír el ajo a trocitos muy pequeños, a continuación la cebolla cortada igual y sofreiremos.

Cuando lo tengamos le añadimos el tomate limpio y rallado dejamos que se mezcle bien y sofría tanto como queramos.

Ya tenemos nuestras verduras y en esa misma olla pondremos el vino y que reduzca, lo siguiente sera poner los filetes dentro y añadir el caldo, dejar que cueza a fuego suave unos 10 minutos.

Buen provechooooo

Alitas guisadas de mamá

La receta de mamá o de muchas de nuestras mamas, donde en un solo puchero, nos ponía las verduras, la carne y esas patatitas untuosas y nos decía: hoy plato único!!!

Menudo plato único, completo, completo. Alitas guisadas de mamá.

Una receta que a todos gusta, sobre todo cuando en el plato nos queda esa salsa rica y apretada que nos dice: mojame.....

Alitas guisadas de mamá

Preparación de la alitas guisadas........

Ingredientes para 4 personas

• 12 o 16 alitas, bien limpias
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla 
• 2 ajos
• 1 vaso de vino
• patatas opcional
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
•  sal

Empezamos comprobando que las alitas estén bien limpias, yo no les quito las puntas, pues tenemos el vicio de rechupetear los huesos.

En una cazuela ponemos el aceite y doramos bien las alas.

Mientras vamos cortando todas las verduras muy pequeñas y las vamos incorporando a la olla, empezando por la cebolla el ajo, pimientos y tomate lo ultimo.

Rehogamos bien todo que se impregne el pollo de las verduras y cuando empiecen a ablandarse le ponemos el vaso de vino blanco o vermú. Que evapore un rato.

Es el momento de poner el agua, que no las tape del todo, si las hacemos en olla rápida solo necesitaran unos 20 minutos, pero si lo hacéis en olla normal, no las mováis  mucho y dejarlas por lo menos unos tres cuartos de hora, siempre los tiempos son orientativos, salar y comprobar dejar 5 minutos más y servir.

Si queréis poner unas patatas ponerlas al final para que no se deshagan.

Emplatamos poniendo primero las verduras y encima las alas, echarles caldito por encima.

Buen provechoooo

Bizcocho de yogur de frutas del bosque

Es un clásico de nuestras cocinas el bizcocho de yogur, hay miles de recetas, pero esta que os traigo es la que más interesa, es la más rápida y esta de rechupete.

Este bizcocho lo podeis hacer del sabor que queráis, de yogur de fresa, de limón, de coco, de plátano...

Elegir el que más os guste y venga rápido al horno.

En esta ocasión yo lo hago con yogur de frutas del bosque.

Bizcocho de yogur de frutas del.....

Preparación del bizcocho de yogur de frutas del bosque

Ingredientes

El envase del yogur sera la medida a utilizar en todos los ingredientes.

• 1 yogur
• 1 de aceite girasol ó suave
• 2 de azúcar
• 3 huevos
• 3 de harina
• 1 sobre de levadura

Preparamos el hornos a 175º

En un bol ponemos todos los ingredientes, los batimos un rato largo, hasta que este bien integrado todo.

Engrasamos el molde y volcamos la masa.

Lo pasamos al horno unos 40 minutos, siempre comprobando que no se queme, cada horno es distinto y hay que controlar.

Antes de sacarlo del horno, dejar que se enfrié dentro un rato.

Lo podéis acompañar con helado y  sera una delicia, pero también le podemos poner miel, o confitura o regar con un poco de chocolate fundido.....

Buen provechooooo

Pasta fresca al huevo

Hoy hablaremos de la pasta fresca al huevo, como su nombre indica necesita de la proteína del huevo para poder producirse, tambien es la más fácil y es la que más se hace para consumir en el momento.

Es laboriosa, pero no difícil, os quedara una pasta tosca, nada parecido a la comprada que es de formas perfecta, esta no, es diferente un trocito a otro y el sabor no tiene nada que ver, es menos pesada se come sin sentir.

Pasta fresca al huevo

Preparación de la pasta fresca al......

Ingredientes para aproximadamente 600 gr de pasta

• 1/2 kg de harina más o menos
• 3  huevos

En un cuenco grande pondremos la harina en forma de volcán y dentro los 3 huevos completos. Amasar con energía para que quede una masa bien integrada.

Se tiene que despegar de las manos, por eso la cantidad es aproximada.

Dejamos reposar tapada con film una media hora.

Despues dividimos la masa en varias partes, para trabajarla mejor.

Si tenemos maquina ir haciendo de pocos en pocos, si lo haceis a cuchillo, preparar la masa en varias partes para que con el rodillo se pueda trabajar bien, y no quede demasiado gruesa.

Os pongo los pasos que yo hice

Primer paso y amasar con energia

Segundo paso, porciones pequeñas pasadas por el rodillo.

Cortar con cuchillo

Lista para cocer en abundante agua y unos 5 o 6 minutos depende del grosor con que la hagáis.

Ahora solo queda prepararla como más os guste.

Buen provechooooo

Ensalada de mar y montaña

Hacia días que no colgaba ensalada, no porque no las hagamos en casa, sino porque todas me parecían iguales, con algunos cambios, pero girando en las mismas cosas.

La ensalada de mar y montaña que os traigo es una mezcla de dos productos que me encantan, uno son los mejillones, sin calorias y otro el lomo curado, que rico!!!

Ensalada de mar y montaña

Preparación de la ensalada de mar y montaña.

Ingredientes 4 personas

• 1 bolsa de ensalada variada ( la que os guste)
• 1/2 kg de mejillones
• 4 lonchas gruesas de lomo curado
• bolitas de mozzarella
• almendras crudas
• sal, limón
• aceite virgen extra

Vamos a empezar por limpiar los mejillones, tienen que estar bien raspadas sus cascaras, los pondremos dentro de una olla y los llevaremos al fuego, tienen que abrirse,  no secarse, no me cansare de repetir, que deben de quedar jugosos.

Una vez que enfríen los sacamos de la cascara y los reservamos.

Cogemos las almendras y las ponemos con una cucharita pequeña de aceite en la sartén y las doraremos, poner un poquito de sal. Reservar.

Cortaremos las lonchas de lomo en trocitos pequeños.

Vamos a montar la ensalada, primero la verdura, después el queso, las almendras, los mejillones y el lomo.

Solo nos queda poner el aceite, la sal y el limón al gusto de los comensales.

Buen provechooooo

Bacalao fresco a la Riojana

Os vuelvo a pasar una receta tradicional de la cocina española.

Una receta con mucha historia, el bacalao fresco a la Riojana, tiene mucho tiempo entre nuestras cocinas y hay muchas versiones, yo os traigo la que creo es la más sencilla y que en la mesa quedara como un gran plato de chef.

Bacalao fresco a la Riojana

Preparación del bacalao fresco a la ......

Ingredientes para 4 personas

• 4 piezas de bacalao fresco
• 1 cebolla
• 1 bote de tomate triturado grande
• nuez moscada
• sal 
• 1 cuchara de azúcar
• 2 ajos
• 6 aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento rojo

Preparar el horno a 200º

Vamos a empezar por la salsa de tomate en la que vamos a introducir el bacalao.

Aclararos que el bacalao no lo rebozo, en todas las recetas se reboza con harina y huevo y después se pasa a la salsa de tomate, en mi caso ese paso lo evito, os preguntareis el porque, es sencillo, este pescado como casi todos o la mayoría se quedan secos con mucha cocción, por ese motivo lo incluyo directamente en la salsa, de esa manera aseguramos que al dejarlo cocer unos minutos en el tomate, no se secara y quedara jugoso, ademas al no llevar el rebozado la salsa empieza a introducirse en seguida en el pescado y necesita menos tiempo y el sabor es más intenso en cada pedazo.

Yo lo entiendo así, pero si a alguien no le parece correcto. rebozar y reservar hasta tener la salsa de tomate.

Creo que es el momento de hacer la salsa, empezaremos cortando los ajos en laminas finas y dorando en 6 cucharadas de aceite virgen extra, solo lo doramos, que no se queme, lo reservamos en un plato, luego lo utilizaremos para adornar.

En ese mismo aceite vamos a pochar la cebolla partida en juliana, es decir, en trozos largos y finos.

Una vez tengamos blanda la cebolla le ponemos el tomate, sal y dejamos que se  vaya haciendo despacio

Es el momento de hacer el pimiento, pero una recomendación ya que vamos a utilizar el horno, os aconsejo que lo aprovechéis bien y pongáis mas pimientos a asar, como podéis ver en la foto yo puse tres pimientos y una berenjena, con estas 4 verduras hareis una ensalada de pimientos y  berenjenas para acompañar el bacalao.

Como hacer los pimientos en 30 minutos y que queden estupendos, bueno pues es fácil, todo lo que vayáis a poner en el horno tendréis que lavarlo bien y después con las manos y un poco de aceite rebozáis por encima las verduras, las ponemos en una bandeja y las pasamos al horno.

Cuando estén, cojamos las verduras y las envolvemos en papel, dejar unos minutos reposando, de esta manera se pelaran mejor.

Ya tenemos en marcha el horno y la salsa,vamos a ver como esta ese tomate, en unos 10 o 15 minutos tiene que estar a punto, es el  momento de poner el azúcar, para quitarle la acidez,  poner mas si os apetece, probar y rectificar de sal y azúcar.

Ahora le añadimos las ralladura de nuez moscada, cuidado es fuerte y hay que ser prudente. Dejar unos 3 minutos mas.

En las recetas mas clásicas lo que hacen con la salsa es pasarla o bien por pasapures o por batidora, yo la dejo tal cual.

Vamos a salar el pescado y a introducirlo en la salsa, lo dejaremos unos 7 o 10 minutos a fuego suave.

Mientras se hace el pescado, pelamos las verduras, reservaremos un poco de pimiento rojo en tiras para el pescado y el resto para ensalada, si habéis puesto mas verduras, las peláis y partís a tiras, ponerlas sal, aceite y vinagre y estarán de rechupete..

En la olla donde tengáis la salsa con el pescado ponerle unas tiras de pimiento por encima y los ajos que teníamos reservados.

Solo queda montar el plato.

En el fondo la salsa, encima el pescado con los pimientos y los ajos de adornos, ademas le podemos poner una patata frita y estará delicioso.

Este pescado esta mas sabroso de un día para otro.

Buen provechooooo

Pollo a la naranja con fideos chinos

Receta sencilla de pollo con sabor agridulce que os encantara.

Toca pollo a la naranja con fideos chinos, parece una receta de otro pais, pero la verdad es que es muy de aqui... naranja, pollo y fideos.

Podemos ponerle los fideos de casa, lo te todo los dias o podemos poner, como hoy, unos fideos tallarines chinos, elegir y probar.

Pollo a la naranja con fideos chinos

Preparación del pollo a la naranja con....


Ingredientes para 4 personas.

• 3 pechugas
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 vaso de vino blanco o cava.
• 1 cucharita de maizena
• 4 cucharadas de oliva virgen extra
• sal pimienta
• Fideos o pasta china
• verduras al gusto ( champiñón, cebolla, pimiento rojo)

Primeros vamos a dorar en el aceite el pollo, partido a trocitos. Reservamos

Ahora rehogamos el ajo y la cebolla partido muy pequeño, cuando este tierno le ponemos el vino y esperamos que evapore.

Es el momento de poner la miel en  la salsa que hemos preparado, tambien  el zumo, la maizena, sal, pimienta todo esto lo pasamos por la batidora

Volcamos el preparado en una sartén y le agregamos el pollo, dejamos que se mezcle y cocinamos a fuego lento unos 5 minutos, retiramos del fuego y listo.

Vamos a preparar la pasta, yo la acompañe con unas verduras, esto es como vosotros queráis, en mi caso puse cebolla, champiñón, pimiento rojo, que poche ligeramente y luego mezcle con la pasta.

Los fideos chinos debéis cocerlos como os indique el envase.

Primero siempre debéis preparar la verdura y lo siguiente seria la pasta.

Solo queda mezclar la pasta y la verdura y acompañarla con el pollo a la naranja.

Buen provechooooo

Copas de remolacha con roquefort y avellanas

Un entrante con una presencia espectacular, es para quedar enamorada con estas copas de remolacha con roquefort, no tardaremos nada en prepararlas y son divinas..

Copas de remolacha con roquefort y avellana

Preparación de las copas de remolacha con roquefort y.......

Ingredientes para 4 o 6 copas

• 1 remolacha cocida grande
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de queso crema o de untar
• 2 cucharadas de queso roquefort o parecido
• 50 ml de nata liquida
• sal, pimienta
• frutos secos (avellanas)

Ponemos en la batidora la remolacha, el yogur, sal y pimienta, batimos.

Lo repartimos en las copas, un poco mas de la mitad.

Ahora en la batidora, bien limpia, ponemos el queso de untar, el roquefort y la nata lo batimos bien, esto lo podemos poner encima de la remolacha con una cuchara o con manga, ya solo queda poner las avellanas.

Buen provechooooo