Semifrio crocante de chocolate

Vuelta al chocolate, mira que nos gusta!!!  Hoy toca semifrio crocante de chocolate.........pufffff

Lo mejor con el calor, es esto cosas frescas, heladas o semi, que calor....

Semifrio crocante de chocolate

Preparación del semifrio crocante de chocolate

Ingredientes

• 250 gr de chocolate negro
• 20 gr de cacao amargo
• 3 cucharadas de azúcar glass
• 250 ml nata para montar
• 75 gr de galletas 

Esta receta es absolutamente una bomba de chocolate.

Enfriamos la nata, la tenemos en el congelador hasta la hora de utilizarla.

Deciros que las galletas que utilice fueron las sencillas del desayuno, pero podéis utilizar las que más os gusten incluso de chocolate, aunque os anticipo que por chocolate no será.

Vamos a triturar las galletas , no importa si queda algún trocito, ese sera nuestro crocante.

Por otro lado ponemos al baño maría el chocolate y el cacao que se deshagan, reservamos . Dejamos enfriar levemente.

Batimos la nata y cuando este semimontada la ponemos el azúcar glass, terminamos de montar.

El siguiente paso es mezclar las galletas y el chocolate, cuando este bien integrado le vamos a ir poniendo la nata suavemente, que se mezcle todo bien.

Solo queda poner en el molde que más te guste o que te apetezca.

Para adornar unas almendras picadas, que dore con el soplete y un poco de menta.

Buen provechooooo

Hablemos de los frutos secos

Me encantan utilizar los frutos secos en las recetas, son maravillosos, hace tiempo que solo los utilizábamos como aperitivos, pero actualmente son ingredientes principales, casi de lujo (debido a su precio) en platos tanto dulce como salados.

Hoy vamos a saber como utilizarlos un poco mejor... hablaremos de los más conocidos, la almendra, avellana, cacahuetes, nueces.....

Los Pistachos

Un frutos seco muy delicado y de sabor dulce, muy empleados en preparaciones con fiambres, rellenos y salsas, os dejo una de mis recetas con pistachos.  atún marinado en soja con pistachos

Las Avellanas

Que me decís del chocolate con avellanas......ummmm

Y las salsas de avellana como la vizcaína, el romescu...

Que decir de nuestros calçots con romescu os dejo una receta de   puerros cocidos con romescu

Las Almendras

Nutritivas y de delicioso sabor, se utilizan mucho en postres, pero encajan muy bien con el pollo y el pescado.

Podéis ver una receta con almendras aquí pollo a la cerveza con salsa de almendras

Los Piñones

El fruto más caro de todos, dulzón y de sabor muy fino, lo conocemos en salsas tan especiales como el pesto, y lo bien que se llevan con las espinacas!!!!.

Pero su fuerte son los dulces, como las empiñonadas... excepcionales

Un postre  Tarta de queso con caramelos y piñones

El Cacahuete

O tambien llamado Mani, es tan sabroso...., queda muy bien el salsas para pastas y carnes y en ocasiones en marinados..

Una receta de cacahuestes,  ensalada de aguacate y naranja sanguina

Las Nueces

Como nos gustan y que sanas son.

Que bien funcionan con queso y miel, ensaladas, pasta  y los rellenos ... tambien con nuestros postres

Una receta de ensalada de canonigos con naranja, aguacate y nueces

Las Castañas

Las comemos preparadas de muchas maneras, asadas, cocidas, crudas.

Pero lo mejor es ponerlas de guarnición para carnes y aves

Y para remate el maravilloso marrón glacé.

Las Pipas

Las podemos encontrar de calabaza o de girasol, cualquiera de las dos como aperitivo, riquísimas y para decorar son fantásticas, lo mismo dulce que salado son un buen acompañante.

Ensalada de quinoa con aguacate y verduras

Buscando recetas frescas para este verano, encontré algunas preparadas con quinoa,  y creo que es el momento de preparar esta ensalada de quinoa con aguacate y verduras.

Ensalada de quinoa con aguacate y verduras

Preparación de la ensalada de quinoa con aguacate y ....

Ingredientes

• 2 aguacates
• 1 taza de café solo de quinoa
• 1/2 tomate solo la carne
• 1/4 de pimiento verde
• 1 cucharilla de postre de apio
• limón
• 8 aceitunas deshuesadas
• aceite virgen extra
• sal  pimienta

Os recuerdo que la quinoa hay que lavarla antes de cocer, por ello vamos a empezar por lavar, con abundante agua y dejamos escurrir.

Ponemos  un cazo con 3 veces la cantidad de agua por la que pongamos  de quinoa, le añadimos sal, y si queréis un poco de tomillo, a vuestro gusto, lo llevamos al fuego.

La cocemos a fuego suave durante unos 15 minutos y después la dejamos reposar otros 10 minutos.

Mientras vamos a preparar las verduras, las cortamos a trozos pequeños, le añadimos sal, pimienta, aceite y cualquier hierba que os guste.

Tenemos ya la quinoa, a la que vamos a meter las verduras condimentadas, lo unimos bien y reservamos.

Preparamos los aguacate, les quitamos la piel y el hueso, le ponemos unas gotas de limón y los rellenamos con la quinoa que tenemos preparada, ahora podemos añadir el aliño que más nos guste, aceite, vinagre, sal serán suficientes, pero vostr@s seguro que tenéis uno especial, arriesgaros y probar.

Os dejo un link de otra receta de quinoa, os gustara.

Buen Provechoooooo

Trucha en papillote con verduras

Una preparación muy interesante, el papillote, sana, rapida y no mancha, en esta ocasión trucha en papillote con verduras.

La preparación en papillote, consiste en poner los productos elegidos en papel de horno o papel de aluminio, cerrar herméticamente y poner en el horno.

De esa cocción nos sale un producto que no ha perdido ninguna propiedad y jugoso.

Trucha en papillote con verduras

Preparación de la trucha en papillote con verduras

Ingredientes 4 personas

• 4 truchas limpias y sin espina central
• 2 tomates
• 1 o 2 pimientos
• 1 cebolla
• sal, pimienta
• aceite virgen extra

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos el papel de horno o el de aluminio, cortando tan grande como para que entre la trucha abierta y las verduras y pudiendo cerrar de forma hermética el paquete.

Encima de la hoja de papel, ponemos lo primero la trucha abierta y sobre ella el pimiento cortado a tiras, la cebolla a tiras y el tomate a rodajas, le añadimos sal, pimienta y aceite (un buen chorrito).

Cerramos bien el paquete por todos los lados para que no se salgan los vapores y lo introducimos en el horno unos 15 minutos, cuidado con los tiempos, cada horno es un mundo.

Pasados los minutos lo sacamos del horno y tenemos cuidado al abrir, os podéis quemar con el vapor que suelta, solo queda servir.

Podreis encontrar muchas recetas de truchas, os dejo una muestra  truchas en papillote

Buen provechoooo

Mejillones en vinagreta de comino

Bien ricos, los mejillones en vinagreta que vamos a preparar hoy, fresquitos y sabrosos.

Un plato lleno de proteínas, y maravillosos para nuestra dieta!!!

Y como veis son espectaculares!!!

Mejillones en vinagreta de comino

Preparación de los mejillones en vinagreta de ....

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate
• 1/2 cebolla  tierna
• comino al gusto
• aceite virgen extra
• sal
• vinagre de jerez

Preparamos al vapor los mejillones, es fácil, primero, limpiamos los mejillones de cualquier resto que tengan pegado en la concha, a continuación los ponemos en una olla vacía , al fuego, tapamos y esperamos los suficiente para que se vayan abriendo, solo el tiempo justo. Sacar.

Mientras se enfrían, vamos preparando la vinagreta, en un cuenco ponemos todas las verduras cortadas muy pequeño, le añadimos la sal, el vinagre, el aceite y si os gusta el comino.

Probar y rectificar.

Ahora solo queda preparar, ponemos los mejillones con una sola cascara y los cubrimos con la vinagreta, están listos para tomar.

Buen provechoooooo

Pudín de manzana y pan

En casa comemos por lo general pan de barra, pero siempre sobra, así, que hay que buscar la forma de gastarlo, por eso hoy nos toca, pudín de manzana y pan, es una forma de aprovechar lo sobrante y añadir una fruta, que por lo general solemos tener casi siempre en nuestra nevera.

Una receta sencilla, que como es dulce gusta a todos

Pudín de manzana y pan

Preparación del pudín de manzana y pan

Ingredientes

• 250 gr de pan 
• 100 gr de azúcar blanca
• 2 manzanas
• corteza de 1 limón
• 4 huevos
• 1 litro de leche
• 1 rama canela

Precalentamos el horno 200º

Ponemos a cocer la leche con la canela y el limón, cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y tapamos, dejamos reposar 5 minutos.

Troceamos el pan y las manzanas, sacamos la canela y el limón de la leche y ponemos dentro el pan y la manzana.

Batimos los huevos con el azúcar y todo lo que tenemos con la leche.

Preparamos el molde con caramelo y volcamos el preparado, lo metemos al horno unos 40 minutos, controlar el horno, no todos son iguales, el tiempo que os doy es orientativo.

Sacar y dejar enfriar.

Si os apetecen otros postres, fáciles y sencillo os dejo Tarta tatin de albaricoques o Tarta de limón con merengue 

Buen provechoooo

Tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo

Como va el verano?.... con los calores, en la playa, en el pueblo....

Aquí sigo dejando pequeñas recetas como esta, tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo, para este verano, como siempre cosas sencillas, que nos saquen de apuros y podamos quedar bien con todo el mundo.

Tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo

Preparación de las tartaletas de yogur griego, salmón y lumpo

Ingredientes para 12 tartaletas pequeñas

• 12 tartaletas
• 2 yogures griegos naturales
• aceite virgen extra
• sal, pimienta
• vinagre suave
• 150 gr de salmón ahumado
• huevas de lumpo

La preparación es super fácil, tenemos que aliñar el yogur, con aceite, sal, pimienta y si queréis vinagre.

Con el yogur ya preparado, rellenamos las tartaletas,  ponemos un trocito de salmón , en este caso con las tiras en forma alargadas formando como si fueran flores, pero eso como os guste más a vosotros y después las adornamos con las huevas, si os apetece, poner un toque verde, para que quede más bonito, pero lo importante ya esta.

Buen provechooooo

Albóndigas en cama de judías y salsa de zanahoria

Todos sabemos hacer albóndigas y a casi todos nos gusta la carne y su acompañamiento, pero en casa siempre me ponían pegas a la guarnición y la salsa, hasta que un día se me ocurrió hacer esta, Albóndigas en cama de judías y salsa de zanahorias.

Sera por su sabor que es medio dulce.... el caso es que de esta manera, se comen las judías sin protestar y como la salsa lleva cebolla y zanahoria, tampoco protestan.

Empecemos con nuestra receta y sinceramente os la recomiendo para tod@s que tengáis niños.

Albóndigas en cama de judías y salsa de zanahoria

Preparación de las albóndigas en cama de judías y salsa......

Ingredientes 4 personas

• 1 kg de carne ( mezcla vacuno y cerdo) la que más os guste
• sal, pimienta
• 1 ajo
• 1 cuchara de perejil picado
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 2 hojas de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso agua
• 1 bote de judías verdes cocidas
• 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Para empezar tenemos que tener la carne picada preparada, sé que much@s tienen sus propias recetas de como aderezar la carne, os digo como la prepare en esta receta, en la carne incluí, el ajo y el perejil machacado en un mortero, con la sal y la pimienta.

Una vez tengamos nuestra carne preparada, la dejamos reposar mientras vamos haciendo la salsa.

Para la salsa vamos a picar pequeña la cebolla y la zanahorias, que volcaremos en la sartén con el aceite, también añadiremos el laurel,  ahí pocharemos suavemente hasta que estén tiernas.

Una vez bien tiernitas, le pondremos el vino, dejaremos un par de minutos y a continuación el agua, que cueza unos 2 minutos más.

Sacamos el laurel y pasamos lo de la olla por una batidora, reservamos caliente.

Por otro lado en la sartén donde preparamos la cebolla y la zanahorias, ponemos las judías bien escurridas y las guisamos en los restos que ha dejado nuestras verduras, pasados 2 minutos, lo retiramos de la sartén y reservamos.

En esa misma sartén vamos a freír nuestras albóndigas, como veis no utilizo mas sartenes ni más aceite, pero si os hace falta poner un poco de aceite, no hay problema, a mi me gustan poco hechas las albóndigas y en este caso os recomiendo que las dejéis muy cortitas de fritura, pues las vamos a introducir el la salsa y las coceremos unos minutos, para que tomen sabor.

Ya tenemos todo preparado, las albóndigas, que hemos frito y después las pasamos a la salsa y dejamos cocer unos minutos, las judías que también rehogamos..... ya lo tenemos todo.

Solo queda montar nuestro plato.

Buen provechooooo

Otra recetas  de albóndigas con salsa de zanahoria

Ensalada de judías blancas con cecina de vaca

Os chocara un poco esta mezcla de ensalada de judías blancas con cecina, pero con los calores que hacen es interesante seguir comiendo legumbres, por sus cualidades, y no tener que poner la olla para prepararla o hacerlas contundentes con chorizo u otras piezas calóricas.

Por eso vamos a preparar judías blancas , compradas ya cocidas, las aliñaremos bien ricas, con verduras y huevo duro y para acompañar, le pondremos un poco de cecina.

¿Que es la cecina?

Buena pregunta, contestación rápida:  algo muy rico...... jajajaja

La cecina son los cuartos traseros de la vaca, deshuesados, que se ponen en salazón se ahúman con leña de encina o roble y después de varios meses se puede comer.

Como veis hablamos de un manjar, la más conocida es la cecina de León, siempre hablando de la cecina de vaca, pero también hay cecina de chivo, de ciervo, de potro....

 Hay muchas y variadas, de distintos sabores, algunas con sabores potentes, pero no por eso menos malas.

Y ahora que ya conocemos un poquito este manjar, vamos con nuestra receta.

Ensalada de judías blancas con cecina.

Preparación de las judías blancas con cecina....

Ingredientes para 4 personas

• 1 bote y medio de judías cocidas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos cocidos
• 1/2 cebolla
• aceite virgen extra
• sal 
• vinagre de jerez
• Cecina

Sacamos las judías de los botes y las enjuagamos un poco, quitamos el agua que traen.

Empezamos partiendo en trozos muy pequeños, los pimientos y la cebolla.

Troceamos los huevos y los ponemos en una fuente, junto con las verduras y las judías, incorporamos un poco de sal, aceite al gusto y vinagre si queréis, probamos y rectificamos si hace falta.

Es interesante dejar las judías con el aliño y sus verduras en la nevera durante un par de horas, de esa manera tomara bien los sabores.

Ahora, la cecina, no la tengáis en la nevera, tiene que estar a temperatura ambiente, en la receta la he puesto tal cual, acompañando a las judías, igual que si fuera una loncha de jamón, pero si queréis podéis ponerla un chorrito de aceite por encima.

Como veis, a la cecina, no se la hace nada, solo acompaña, en este plato, pero es un maravilloso plato de carne distinto, os encantara.

Buen provechoooo

Otras recetas de judias blancas en ensalada

Vasos de mascarpone con chocolate

Nos toca dulce, hoy que hace mucho calor, vamos a preparar unos vasos de mascarpone con chocolate, que casi no necesitan fuego, luego los dejaremos preparados para tomarlos a la merienda.

Es sencillo y como tiene solo unos segundos de cocción, no nos hace pasar calor, que es lo que interesa en estos días.

Vasos de mascarpone con chocolate

Preparación de los vasos de mascarpone con....

Ingredientes para 4 vasos

• 200 gr de chocolate negro
• 200 gr de nata liquida
• 250 gr de queso mascarpone
• 100 gr de azúcar
• frutos secos
• fruta
• caramelos

Ponemos en ebullición la nata con el azúcar y retiramos rápidamente, le incorporamos el queso y lo diluimos hasta que se incorpore totalmente, a continuación le ponemos a trocitos pequeños el chocolate, que se disuelva por completo y nos quedara una crema suave y brillante.

Ya tenemos nuestra crema, ahora solo queda poner en los vasos y adornar, con frutas, con frutos secos, con lo que más nos guste.

Los chicos pusieron lo que pillaron..

Buen provechoooo

Otras recetas de vasos de mascarpone con chocolate