La receta es sencilla pero muy resultona, queda un pastel muy jugoso y rico.
Lo he preparado por mi primer aniversario de mi blog.
Pastel de crema de Boston
Preparación del pastel de crema de .....
Ingredientes molde de 18 cm
Para el bizcocho Genoves
- 50 gr de almendras
- 30 gr de harina
- 1/2 cucharita de levadura
- 80 gr de azúcar
- 3 huevos
Crema pastelera
- 250 gr de leche
- 75 gr azúcar
- 2 yemas
- 1 piel de limon
- 25 gr de harina
- 1 rama canela
Cobertura de chocolate negro
- 75 gr de chocolate 70% cacao
- nata
- una cucharita de mantequilla
Vamos a empezar con el bizcocho.
Unimos las 3 yemas y el azúcar las batimos hasta doblar el volumen
Montamos las claras
Tamizamos la harina y levadura juntas, y a continuación lo unimos con la almendra.
Unimos muy despacio y en dos veces las claras con las yemas.
Cuando las tengamos las unimeros a la preparación de la harina, en dos veces y con cuidado.
Preparamos el horno a 175º
Volcamos la masa en el molde preparado con papel y bien engrasado con mantequilla.
Lo introducimos en el horno unos 20 a 25 minutos, dependera de vuestro horno, comprobar y no sacar del horno hasta que no este frio.
Mientra preparamos la crema pastelera como siempre.
Ponemos la leche a cocer con la canela y la piel de limón
En un bol ponemos la harina y el azúcar, mezclamos a continuación agregamos las yemas y unimos bien todo el preparado, le incorporamos un poco de leche caliente para disolver y batimos, le volvemos a poner el resto de la leche y que se disuelva todo.
Esta preparación la volcamos en una cazuela y revolvemos hasta que espese.
La cobertura de chocolate la podemos hacer al microondas, ponemos el chocolate con mantequilla y un chorrito de nata , que se disuelva, siempre comprobando la textura del chocolate tiene que estar cremoso para que cubra la tarta.
Solo nos queda el montaje: Partiremos por la mitad el bizcocho y le pondremos las crema en el medio, tapamos con la otra tapa del bizcocho y ahora le cubrimos con el chocolate.
Buen provechooo
