Boquerones en vinagre

Madre mía, como me gustan los Boquerones en vinagre, una receta mágica, o a mi me lo parece.

Los boquerones con los jureles o chicharros y la sardina son los pescados azules más consumidos en España.

Su mejor momento para comerlo es en los meses de verano por su mayor peso y sabor.

Es un pescado rico en ácidos insaturados que ayudan a nuestro organismo a regular nuestro colesterol, es rico en proteínas y vitaminas A y D.

Os aconsejo que pongáis pescado azul en vuestra mesa tantas veces como podáis, es salud.

Boquerones en vinagre.

Preparación de los boquerones en vinagre.

Ingredientes para 1 kg de boquerones.

• 1 Kg de boquerones
• ajo
• sal
• vinagre

En esta receta es muy importante la limpieza de los boquerones, es parte importante, para conseguir un color perfecto.

Lo primero será limpiar de cabeza y espinas los boquerones, una vez así, empezaremos a separar los lomos, quitando espinas y cualquier resto de suciedad, en una palabra tienen que estar super-limpios.

Los pasamos a un barreño o bol grande, donde los podamos lavar uno a uno y con mucha agua.

A continuación les pondremos agua hasta que les cubra y una cuchara de sal, y los removeremos para que empiecen a blanquear.

Dejarlos un rato, mientras vais pelando 4 o 5 ajos y los hacéis rodajas.

Ahora es el momento de pasarlos a el recipiente donde quedarán para ir a la nevera. Los escurrimos.

Ponerlos en el recipeinte uno a uno y colocarlos con la piel boca abajo, cubrirlos con vinagre, una cucharada de sal y echarle los ajos, en rodajas.

Tapar y llevar al frigorífico, hasta el día siguiente.

Ya están, solo queda prepararlos en el plato, colócalos como más te gusta y rociarlos con los ajos y el aceite de oliva virgen extra.

El resto, los que no utilicéis, los pasáis a un recipiente que cierre hermético y les ponéis aceite virgen extra....de esta manera los tendréis preparados para la próxima.

Serán un aperitivo fantástico y para el primer plato os propongo Alitas con miel comino y pimentón.

Buen provechoooo

Alitas adobadas al horno

A quien no le gusta chuparse los dedos??? Sobre todo si lo que comes son alitas y están adobadas....

Hoy comemos alitas de pollo adobadas al horno. 

En el horno salen tan buenas como en la freidora y tienen menos calorías, animaros a prepararlas, como necesitan macerar, podéis dejarlas preparadas de un día para otro, son cómodas para un día de fiesta.

Alitas adobadas al horno....

Preparación de la alitas adobadas...

Ingredientes para 4 personas

• 1 Kg mínimo de alitas bien limpias y partidas por la mitad.
• 2 cucharas de mostaza tipo Prima
• 4 cucharadas de tomate ketchup
• 2 cucharas de miel
• 1 cuchara de orégano.
• 1/4 de vaso de vino blanco
• sal, pimienta, y si os gusta algo picante , ponerle al gusto.

Preparamos el horno 180º

En  una fuente , donde pondremos todas las alitas y los condimentos, dejaremos reposar al menos 2 horas, cuanto más tiempo esté, sabrá más al preparado.

Una vez que paso el tiempo las pondremos en el horno unos 40 minutos, vigilar y controlar el color.

Sacar y servir.

Y a chuparse los dedos.

Buen provechooo

Salmón envuelto en pasta filo con cilantro y eneldo

El salmón es un alimento habitual en nuestra mesa, para mi, necesita pocos condimentos y muy poco tiempo, para hacer un plato fantástico.

Por eso hoy os traigo un salmón envuelto en pasta filo con cilantro y eneldo.

Un pescado azul con alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega 3. En todas las dietas se recomienda su consumo y se recomienda especialmente en las personas con problemas cardiovasculares.

Salmón envuelto en pasta filo con cilantro y eneldo...

Preparación del salmón envuelto en pasta filo con cilantro y eneldo

Ingredientes para 2 personas

Preparamos el horno a 180º

4 hojas de pasta filo
2 trozos de salmón
mantequilla con una cucharilla
cilantro y eneldo al gusto, puede ser seco.
limón.

La preparación es sencilla, es importante que la pasta no este recien sacada de la nerver, tenerla a temperatura ambiente unos 15 minutos.

Abrimos la pasta y la extendemos, utilizaremos 2 hojas por porción de pescado, colocamos la pieza encima y le ponemos trocitos pequeños de mantequilla por encima despues la sal y las hierbas.

Cerraremos el paquete y lo pincelamos con un poco de aceite.

Ahora al horno y unos 10 o 15 minutos, depende como sean de gordos las piezas de pescado.

Cuando la pasta este doradita es hora de retirarlo.

Podéis acompañarlo con una ensalada o con patatas fritas, como más os guste.

Las hierbas pueden variar, si no os gustan esas podéis poner vuestras preferidas, oregano, albahaca, sal y pimienta....

Os recomiendo que pongáis unas gotas de limón a la hora de comer.

Buen provechoooo

Guacamole con mejillones en escabeche.

El aguacate es un producto que uso con normalidad en mi cocina, encaja muy bien con todo tipo de ensalada, le pega a el queso y a muchos pescados, en realidad solo hace falta imaginación para mezclarlo.

Vamos a hacer un guacamole con mejillones, es sencillo, rápido y podemos acompañarlo con lo que más nos guste.

Guacamole con mejillones en escabeche.

 Preparación del guacamole con mejillones

Ingredientes para 4 personas.

1 lata de mejillones
3 aguacates
1 tomate
1/2 cebolla
el zumo de una lima
1 ramita de cilantro
unas gotas de tabasco
sal

Picaremos muy finamente la cebolla, el guacamole, el tomate, el cilantro y lo mezclaremos con cuidado.

Le echaremos rápidamente el zumo de la lima, para que no se oxide el aguacate, a continuación la sal.

Después le incorporamos el tabasco, hacerlo con cuidado, pica bastante, hay que echarle unas gotas y probar, así hasta que encontréis vuestro gusto.

Ahora hay que montarlo, lo podéis hacer como yo lo he hecho o podéis rellenar la piel del guacamole y luego los mejillones encima,.

Os voy a dar otra idea por si a alguien no les gusta los mejillones, tambien se le pueden poner unas navajas o almejas que pueden ser igualmente de lata.

Probar y dejaros llevar por vuestro paladar e imaginación, disfrutar

La idea esta sacada de un cocinero muy interesante, os dejo su link  guacamoles con mejillones en vinagre

 Buen provechooo

Berenjenas con queso y cebolla caramelizada.

Las berenjenas siempre son un poco problemáticas, por su sabor un tanto agrio, hoy las vamos a tomar después de quitarlas ese sabor característico y con otros productos que la harán merecedora de un sitio en nuestro plato, os presento a las berenjenas con queso y cebolla caramelizada.

Las tomaremos ligeramente calientes para que sus sabores se mezclen y disfrutemos de todo su esplendor.

Berenjenas con queso y cebolla caramelizada....

Preparación de las berenjenas con queso y cebolla caramelizada

Ingrediente para 2 personas

• 1 berenjena
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• queso ( yo queso semi-curado, pero eso va en gustos, probar con el que más os guste)
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• sal, azúcar.

Un par de horas antes, las partiremos en rodajas a lo largo, las salaremos y pondremos en un escurridor, para que vaya cayendo el agua que sueltan y es de esa manera conseguiremos quitar el agrio de ellas.

Pasado el tiempo tendremos que secarlas muy bien, pues las vamos a hacer a la plancha , así no se impregnarán de aceite y tendrán menos calorías. Reservamos

Antes de hacer las berenjenas , vamos a preparar la salsa de tomate, va a ser una salsa sencilla, no llevara ni ajo, ni cebolla, solo tomate.

Para esto pondremos 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y allí echaremos el tomate bien pelado y a trocitos. lo freiremos con cuidado hasta que reduzca el agua y quede solo el zumo de tomate frito, le pondremos sal y una cucharita de azúcar.

A continuación, en una sartén, echamos 2 cucharadas de aceite, a fuego suave, echaremos las cebolla picada finamente y pocharemos hasta que este tierna y doradita, tengo que decir que la mía quedo sin terminar del todo, pero es que me gusta que no este blanda, blanda, pero en realidad el punto bueno, seria ese , bien caramelizada.

Ahora solo queda hacer las berenjenas a la plancha, nada de aceite y con la plancha bien caliente.

Vamos a montar el plato, ya veis la foto, esta fue mi manera, berenjena,, después  queso y a continuación la cebolla, para terminar cubriremos con la salsa de tomate y un poco de queso, virutas o trocitos. Es el momento de utilizar vuestra imaginación.

Espero que os guste y

Buen Provechooooo

Infusiones de Lavanda.

Hablemos de la Lavanda!!!.

La Lavanda posee propiedades sedantes que se encuentran principalmente en sus flores, aunque tambien se usan sus hojas, su consumo en infusiones son especialmente indicadas para tratar la ansiedad y el nerviosismo.

También es interesante tomarla en caso de problemas de estomago, gases o cólicos.

Personas con problemas respiratorios, tos, bronquitis o asma, pueden usarla.

Es recomendable para aliviar los dolores de cabeza por síndroma premenstrual.

Se aconseja tomar entre dos y tres tazas diarias, así que vamos a la preparación.

Cogemos unas cuantas flores secas, como una cuchara, las metemos en una taza de agua hirviendo , dejándolas reposar unos 10 minutos, se cuela y le ponemos azúcar o mejor miel al gusto, listo para aprovechar sus propiedades.

En el mercado podemos encontrar tambien aceite de lavanda, este tipo de aceite es muy interesante para tratar los granos del acné, los cortes y las picaduras.

Utilizado para masajes, alivia los dolores y molestias musculares.

Y con su aroma nos ayuda a relajarnos disminuyendo así nuestra tensión.

Como veis es un gran aliado para nuestra salud y esta ahí muy cerca, utilicemos estos productos que tantos beneficios nos dan y no nos dejan ningún efecto secundario.

Os dejo unos enlaces por si os apetece saber más  la lavanda, Te de Lavanda.

Canónigos y rúcula con higos, jamón y reducción de balsámico

El titulo es largo pero al final, es una ensalada de canónigos y rúcula con higos, jamón y reducción de balsámico, ahora es más largo aún!!!.

Tenemos una estupenda receta de ensalada, que juega con los contrastes que proporciona la rúcula y los higos dulces y el jamón salado.

Después solo es montar y ponerle nuestra reducción de vinagre balsámico, poquito si no  nos gusta que quede muy fuerte.

Canónigos y rúcula con higos, jamón y reducción de balsámico .

Preparación de la ensalada de canónigos y rúcula con higos, jamón y reducción de balsámico

Ingredientes para 2 personas

• canónigos y rucula la cantidad que os apetezca
• 1 tomate
• 2 lonchas de jamón ibérico
• 4 higos
• unas nueces
• aceite de oliva virgen extra
• 1/4 de vaso o menos vinagre balsámico,sal

Vamos a preparar la reducción de balsámico, en un cazo ponemos el vinagre y lo calentamos, que no cueza muy fuerte, lo tendremos, hasta que quede una cantidad, de una cucharada sopera. Dejamos enfriar.

Mientra preparamos la ensalada, primero el verde, después el jamón, el tomate , las nueces, y finamente los higos, disponerlo como más os guste y más bonito os parezca, ponemos las sal, el vinagre y el aceite.

Está listo para llevar a la mesa

Buen provecho.

Pollo al horno con romero y miel y sus verduras

No sabria contar de cuantas formas puedo preparar el pollo, me imagino qie a vosotr@s os pasara lo mismo.

Un dia tendriamos que hacer una lista de todas las formas y combinaciones que le hacemos al pollo.

Hoy nos toca el pollo al horno con romero y miel, así que vamos al tajo!!!

Pollo al horno con romero y miel.....

Preparación del pollo al horno con romero y miel.....

Ingredientes

• 1 pollo
• 1 patata por persona
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 ramas de romero,
• 1 cuchara de miel
• 2 vasos de agua
• 1/2 vaso de vino blanco
• sal, pimienta
• 4 cucharas de aceite de oliva extra virgen

Ponemos el horno a 180º

Preparamos una bandeja con el aceite y ponemos sobre él, la cebolla a rodajas, las patatas tambien a rodajas y por ultimo las zanahorias cortadas de la misma manera, les echamos sal, pimienta y un vaso de agua, lo tendremos en el horno como 20 minutos, para que las verduras se pochen antes de meter el pollo.

Pasado el tiempo, encima de esas verduras, colocamos el pollo, ya salpimentado, le meteremos dentro una rama de romero y la otra la pondremos esparcida con las verduras.

Tendremos el pollo unos 20 minutos en el horno.

Ahora es el momento del vino. le incorporaremos la miel y calentaremos en el micro, durante unos segundos, lo justo para que se disuelva.

Se lo echamos al pollo por encima y lo tenemos otros 30 o 40 minutos, durante ese tiempo, podéis mojar al pollo con la salsa para que se ponga doradito.

No le tengáis mucho mas tiempo, pues se os secara y queremos que este jugoso.

En la foto se ve muy dorado, esto es por la miel que le da ese color intenso.

Espero que os guste!!!!

Buen Provechoooo

Tarta de queso con caramelo y piñones (VIDEORECETA)

Aquí os dejo una receta suave y delicada, la tarta de queso con caramelo y piñones.

Es una tarta en frió, ya sabéis, de preparar, enfriar y servir.

Tarta de queso con caramelo y piñones (VIDEORECETA)

Tarta de queso con caramelo y piñones....

Preparación de la tarta de queso con caramelo y piñones.

Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 500 ml de nata
• 2 sobres de cuajada
• 120 gr de azúcar
• 350 gr de queso fresco o de untar 
• Piñones al gusto 
• caramelo liquido
• soletillas para la base.

Lo primero poner en el fondo del molde que a nosotros nos guste más, el caramelo y los piñones.

En un bol echamos todos los ingredientes, menos las soletillas y batimos bien.

Lo pasamos a una olla unos 10 minutos a temperatura media sin que hierva y moviendo continuamente.

Dejar enfriar un poco, después verter despacio en el molde.

Lo cubriremos con las soletillas que habremos mojado en leche, también lo podéis mojar en licor, si os gusta.

Forrar con film y pasar a la nevera como mínimo 4 horas, mejor de un día para otro.

Para servir solo dar la vuelta y a comer.

Como veis no hay cosa más sencilla, también podéis ver mi TARTA DE MOUSSE DE MELOCOTÓN  y  CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y MANGO

mozzarella con salsa de pesto y aceitunas.

Seguimos preparando ensaladas frescas para este verano y hoy toca mozzarella con salsa de pesto y aceitunas.

Encontrar mozzarella de bufala, suele ser complicado en los super de los barrios, pero os aconsejo que los busquéis y probéis.

Mozzarella con salsa de pesto y aceitunas....

Preparación de la mozzarella con salsa de pesto y aceitunas.

Ingredientes:

• 2 bolsas de mozzarella
• 1 diente de ajo
• 1 ramillete de albahaca
• aceite de oliva virgen extra
• 20 gr piñones
• 1 lata de aceitunas negras
• sal, pimienta
• vinagre

Lo más importante es preparar un buen pesto!!!

Pondremos en un bol los piñones, albahaca, ajo, aceite, sal, pimienta, todo lo pasamos por la batidora, os podría decir que la cantidad de aceite seria como dos dedos más o menos, pero eso vosotr@s vais a verlo según lo vayáis triturando, tiene que quedar fino, probar, comprobar, rectificar sal y echar el vinagre, volver a comprobar, y siempre buscar vuestro gusto.

Listo el pesto, ya solo queda preparar nuestro plato y cubrir con la salsa, adornar con aceitunas.

Buen provechoooo