Salmorejo de siempre

Una sopa fria muy refrescante el salmorejo de siempre, un plato tradicional y que en verano nos quita los calores.

No estamos todavia en verano, pero apetece empezar a saborear estos platos, que en el buen tiempo, están continuamente en nuestra mesa.

Salmorejo de siempre

Preparación del salmorejo de ......

Ingredientes 4 personas

• 1 kg de tomates rojos maduros
• 100 gr de pan
• 100 ml de aceite virgen extra
• 1 o 2 dientes de ajo
• sal, agua

Lo primero quitamos la piel del tomate, podemos hacerlo de dos formas, una pelando el tomate con un pelador y la otra lo hacemos hirviendo en agua caliente los tomates que habremos hecho un corte en forma de cruz en la base, solo cortamos la piel y los tendremos un minuto, no más en el agua hirviendo, los sacamos en un bol con agua fría y con hielo para separar la piel mejor.

Una vez pelados los partimos a trozos y los ponemos en una olla con el pan y la sal.

Limpiamos los ajos y lo incorporamos a la olla, le echamos el aceite y lo pasamos por la batidora, que quede muy fino.

Comprobaremos como está, incluso si hay que poner un poco de agua para que no quede demasiado espeso, rectificar a vuestro gusto, meter en el frigorífico para servir muy frió.

A la hora de servir lo habitual es poner huevo duro y un poco de jamón serrano.

Buen provechooo

Mousse de fresas

Rico, sencillo, pocos ingredientes esto es... mousse de fresas.

Siempre quedaras bien, a todo el mundo le gustan las fresa, y ahora es el momento de comerlas, esta el mercado lleno y hay que aprovechar.

Mousse de fresas

Preparación del mousse de fresas...

Ingredientes 6 personas

• 400 gr de fresas
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 claras de huevo
• 200 cc de nata para montar

Semimontaremos la nata y reservaremos en el frigorífico.

Montaremos las claras a punto de nieve con el azúcar, tiene que quedar muy firme.

Limpiaremos muy bien las fresas y las pasaremos por la batidora.

Uniremos las fresas con la nata de forma suave y a continuación lo uniremos con las claras, siempre de forma suave que el movimiento sea envolvente para que no se baje la mezcla.

Solo queda verter en los moldes o vasos y pasar a la nevera.

Es tan sencillo que da risa y quedáis de maravilla

Buen provechoooo

Revuelto de espárragos trigueros

Voy a aprovechar un manojo de espárragos que me han regalado, y que mejor que comer un buen revuelto de espárragos trigueros.

Los espárragos son buenos aliados para nuestra dieta, altos en fibra, eliminan líquidos retenidos, contienen potasio, vitaminas A y K......

Hay que aprovechar!!!

Revuelto de espárragos trigueros

Preparación del revuelto de espárragos .......

Ingredientes para 4 personas

• 8 huevos
• 300 gr de espárragos
• aceite virgen extra
• 1/4 de vasa de nata
• 2 ajos
• sal

Limpiamos los espárragos y los partimos en trozos pequeños.

Ponemos un chorro de aceite y freiremos los dos ajos , cuando estén dorados los retiramos y dejamos el aceite limpio.

Ahí en ese aceite, pondremos los espárragos y los saltearemos a fuego medio, cuando los tengamos tiernos le incorporamos los huevos batidos mezclados con la nata y lo vamos haciendo a fuego suave, el punto del huevo tiene que ser jugoso, que no quede seco.

Ya solo queda servir, lo podemos hacer de forma individual, poniéndolo en una tosta de pan o en un plato a compartir.

Buen provechoooo

Coulant de chocolate en Thermomix

El coulant de chocolate es un postre magico, nadie pensara que de un bizcocho tan sencillo y aparentemente normal puede salir un chocolante templado y lleno de sabor.

Os aconsejo que utilicéis un buen chocolate, es el que dará su magia.

Coulant de chocolate

Preparación del coulant de chocolate....

Lo he preparado en Thermomix, pero lo podeis hacer sin ella

Ingredientes para 4 coulant

• 100 gr de chocolate 70%
• 100 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 50 gr de azúcar
• 45 gr de harina
• pizca de sal.

Empezaremos preparando los moldes con mantequilla y cacao.

Picamos el chocolate en la Thermomix 10 segundos a velocidad 10.

Agregamos la mantequilla en temperatura ambiente 3 minutos a 80º velocidad 3.

Añadimos los huevos, la sal, y el azúcar y lo ponemos 30 segundos a velocidad 3.

Lo ultimo es añadir la harina y poner 15 segundos a velocidad 3.

Ahora repartimos en los moldes y lo ponemos en el horno 200º y 6 minutos exactos,  cuidado con el horno, todos no son iguales, si tenéis horno de aire, habrá que bajar el horno de 15 a 20 grados.

Como podéis ver, no esperaran a que se enfríen.


Buen provechoooo

Salmón Ahumado Casero

Seria muya facil bajar al super y comprarlo, pero no.... hoy vamos a preparar el salmón ahumado en casa. Empecemos..

Salmón Ahumado

Preparación del Salmón Ahumado......

• 2 cucharadas de eneldo
• sal 
• azúcar
• pimentón opcional

Para marinar el salmón pondremos una proporción exacta de azúcar y sal, esta será de 3 partes de sal por una de azúcar. Siguiendo esta cantidad, deberemos preparar tanta como necesitemos para el trozo de salmón fresco que tengamos.

Cuando vayamos a preparar la sal y el azúcar le incorporaremos el eneldo.

En la pescaderia pediremos que nos quiten la espina central y las piel, de esa manera tendremos el pescado limpio, si quedaran espinas en los lomos, las sacaremos con unas pinzas, el pescado tiene que quedar sin ninguna espina.

Una vez en casa, pondremos en la bandeja una capa de la mezcla de sal, azúcar y eneldo, encima le ponemos el salmón y cubriendo todo el pescado, echamos la mezcla de sal.

Esa bandeja la pasaremos a la nevera, la tendremos entre 3 o 4 horas, si queréis que os quede como el da la foto, si lo queréis más seco habrá que dejarlo 2 horas más, eso según os guste.

Para sacarlo solo hace falta limpiar bien de la mezcla de sal, debajo del grifo y ahora queda lonchearlo o cortar como os guste, para conservarlo poner en una tartera con aceite virgen extra y cerrado.

Buen provechoooo

La Quinoa

La Quinoa, está de moda, por ese motivo, creo que es hora de conocerla mejor!!!.

La Quinoa

Si bien no es exactamente un cereal, se le incluye en nuestras mesas como si lo fuera y dándole el mismo proceso de cocinado, como si utilizáramos arroz.

La quinoa más conocida es la blanca, pero la hay roja y negra las tres con características casi iguales.

La quinoa se caracteriza por ser una buena fuente de proteínas, rica en hidratos de carbono, vitamina B 2, magnesio, hierro.

No contiene gluten..

No podemos olvidar una característica importante, no contiene gluten, por lo tanto es recomendado para las personas con intolerancia.

Por todos estos beneficios es imprescindible incluirla en nuestros platos.

No confundirse, no es un producto milagroso, ni un superalimento, hay que tenerle en cuenta y aprovechar todas sus cualidades, que junto con otros alimentos, en una comida equilibrada, conseguiremos una buena nutrición para tod@s.

Cocinar la Quinoa...

Para cocinar la quinoa, lo podemos hacer como si fuera un arroz integral, cocerla y añadir verduras o trocitos de carne. También en sopas y ensaladas.

Tenemos que tener en cuenta siempre, que hay que lavarla en agua fría para quitar cualquier impureza y que  la incorporamos con el agua hirviendo.

La proporción adecuada sera una tres partes de agua por una de quinoa, cociendo con suavidad unos 12 minutos y dejándola reposar tapada 10 minutos más.

La podemos cocer en caldos, con agua o cocinarla junto con otros alimentos de la receta.

Aquí os dejo algunas cosas interesantes, cosas que como cocinera creo que me ayudan en el día a día de mi mesa. 

No soy especialista en nutrición, son conocimientos básicos que podéis encontrar en cualquier libro especializado.

Os dejo el link donde consultar esto y otras muchas cosas. La Quinoa

Un saludo.

Solomillo de cerdo al estilo wellington

Hoy nos toca receta de lujo, un lujo de estar por casa.

Vamos a preparar un solomillo de cerdo al estilo welington, le pondremos un poco de beicon para que este más rico y jugoso.

Es fácil y no se tarda nada, ademas ya sabemos que el horno lo hará todo.

Solomillo de cerdo al estilo welington

Preparación del solomillo de cerdo al estilo.....

Ingredientes para 3 personas

• 1 solomillo de cerdo
• 1 hoja de hojaldre
• sal pimienta
• beicon
• 1 huevo

Preparar el horno 200º

Tenemos que tener limpio el solomillo de cualquier trozo feo o grasiento, lo salamos y pimentamos.

Lo sellamos en una sartén y lo ponemos encima del beicón que estará encima de la hoja de hojaldre.

Lo cerramos bien, haciendo un bonito paquete y si queréis le podéis poner alguna decoración.

Es hora de cubrir con huevo batido, para que quede dorado.

Lo pasamos al horno unos 30 minutos, cuidado, siempre vigilando el horno, todos no son iguales.

El tiempo tambien depende de como os guste la carne, poco o mucho hecha.

En la foto lo acompañe de champiñón salteado en ajo, podéis utilizar este acompañante o cualquier otro.

Buen provechooooo

Arroz dulce con leche de coco

Una versión del arroz... arroz dulce con leche de coco, es lo primero que hago con esta leche, pero estoy segura que no sera lo ultimo!!!

Arroz dulce con leche de coco

Preparación del arroz dulce con leche de .....

Ingredientes 4 personas

• 150 gr de arroz
• 1 litro y medio de agua
• 500 gr de leche entera
• 200 gr de leche coco
• 120 gr de azúcar

Ponemos a cocer el arroz en el agua, unos 12 minutos, pasado el tiempo escurrimo y reservamos en la cazuela.

Ahora mezclamos las leches y las mezclaremos con el arroz ya preparado y junto con la mitad del azúcar lo volvemos a poner a hervir sin dejar de remover y coceremos unos 30 minutos a fuego suave para que no se pegue.

Cuando queden unos 5 minutos para terminar de cocer le ponemos el resto del azúcar.

Una vez pasado el tiempo los pasamos a unos cuencos individuales y adornamos.

Buen provechooo

Ensalada de espinacas, calabacín y zanahoria con peras y beicon.

Que importante son las verduras en nuestra dieta, por eso hoy nos toca una ensala de espinacas, calabacín con peras y beicon.

Completa y sabrosa y con un color....

Ensalada de espinacas, calabacín y zanahoria con peras y beicon

Preparación de la ensalada de espinacas, calabacín y zanahorias con peras y beicon

Ingredientes

• 1/2 bolsa de espinacas crudas y limpias
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 1/2  pimiento
• 2 peras
• 1 nuez de mantequilla
• 100 gr de beicon
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• aceite oliva virgen extra 

Lo primero vamos a preparar las peras, que limpiaremos de piel y semillas y las partiremos en 4 trozos.

En una sartén ponemos la nuez de mantequilla a fuego suave y freímos el beicon, cuando lo tengamos le añadimos las peras y empezamos a dorar, a media coción, le añadimos la miel y el vinagre.

Seguimos dorando las peras suavemente hasta que tengamos unas bonitas peras doradas y un poco blandas.

Ponemos las espinacas en una fuente, le añadimos el calabacín en laminas y en rodajas finas las zanahorias y también el pimiento.

Y por encima le añadimos las peras, sal y aceite oliva virgen extra

Buen provechooo

Jamoncitos de pollo al horno con manzana y pasas.

Receta de jamoncitos de pollo al horno con manzana y pasas, que os parece la receta??? Interesa, y nos indica lo rico que va a estar.

El pollo siempre es una buena opción, da lo mismo si estas a dieta o no, o si el presupuesto es bajo o alto, o si han venido a comer muchos o solo dos, el caso es que siempre esta ahí, para sacarnos de los apuros y ademas tiene la facilidad de adaptarse a todos los ingredientes y dejarnos como grandes cocineras.

Jamoncitos de pollo al horno con manzana y pasas

Preparación de los jamoncitos de pollo al horno con manzana y.......

Ingredientes 4 personas:

• 8 jamoncitos de pollo
• 2 manzanas 
• 2 cebollas
• 4 patatas
• un puñado de pasas
• una ramita de romero
• sal, pimienta

Precalentar el horno 180º

Cortamos las cebollas en juliana, finas , las ponemos en la base de la fuente que vamos a llevar al horno , encima las patatas cortadas a rodajas finas, salpimentamos y  lo ponemos al horno unos 20 minutos.

Mientras limpiamos el pollo, la manzana la lavamos bien y quitamos el centro, la partimos en rodaja .

Cuando tengamos lo del horno, le añadimos las manzanas, las pasas y encima del todo el pollo, salpimentamos, tambien le ponemos el romero extendido por toda la bandeja, le echamos un vaso de agua y un vaso de vino blanco y lo llevamos al horno unos 40 minutos, tendréis que controlar el horno, puede que tengáis que ponerlo un rato más, eso vosotr@s que conocéis vuestros hornos lo vais viendo.

Ir regando con el fondo de la bandeja el pollo, si necesitáis más agua o vino, no temáis el ponérselo.

El pollo ya lo tenemos, solo queda servir , en la foto solo es he puesto la bandeja del horno, pero lo podeis acompañar con ensalada diversa y algo de queso.

Buen provechoooo