Croquetas de Cabrales

Que os parece el titulo de la receta..., croquetas de Cabrales, ya sabe bueno, a mi me encanta el queso y todas las variedades, pero me apasionan los quesos con mucho sabor.

El queso de Cabrales es un tipo de queso azul que se fabrica a partir de leche cruda de vaca o de tres leche, cabra, vaca u oveja, se produce en la zona de Cabrales del Principado de Asturias ( España ).

Nuestras croquetas van a ser de este queso maravilloso.

Croquetas de Cabrales

Preparación de la croquetas de Cabrales

Ingredientes para unas 16 o 18 croquetas

• 100 gr de harina
• 90 gr de mantequilla
• 130 gr de queso Cabrales
• 930 ml de leche templada
• sal, pimienta
• huevos
• pan rallado ( utilice mitad de pan rallado y mitad de panko)

Ponemos la leche a calentar ligeramente.

Empezamos a calentar la mantequilla en una sartén y ahí volcamos la harina y doramos ligeramente.

En esa sartén vamos incorporando de poco en poco la leche, dando vueltas y que se vaya integrando las dos cosas, no hay que dejar de remover, para que no le salgan grumos.

Seguimos trabajando, le echamos el queso en trocitos y a temperatura ambiente. que se integre bien en la bechamel.

Rectificar de sal y ponemos la pimienta.

Esta masa la pasamos a una fuente, la extendemos bien y la tapamos con papel transparente, bien pegado a la bechamel, para que no entre el aire, lo llevamos a la nevera hasta el día siguiente.

Para freírlas solo queda formar la croqueta, pasarlo por harina ligeramente, por huevo y por ultimo por el pan y a la freidora.

Como os decía antes, el pan rallado que utilice en este caso, es mitad pan rallado, con perejil y panko o pan rallado japones.


Buen provechooooo

Fideuá de sepia con fideo fino

La fideuá de sepia con fideo fino que comemos hoy, es un recurso maravilloso para un plato de 10 y que no te da problemas.

Hemos utilizado un buen caldo de verduras con restos de pescado, que sera el fondo de la maravillosa fideuá.

Fideuá de sepia con fideo fino

Preparación de la fideuá de sepia con.....

Ingredientes 4 personas

• 1 kg de sepia limpia
• 400 gr de fideo fino ( de sopa)
• 1 pimiento verde
• 3 ajos
• 2 tomate grandes maduros
• aceite virgen extra
• sal
• caldo de pescado

Preparamos el horno con el grill

Os comento lo primero, que para el caldo, utilice restos de pescado que tenia congelado de otras ocasiones, como las espinas de gallo, cabeza de merluza, otras espinas de pescado blanco, todo esto lo frío en un poquito de aceite en una olla, para que coja más color y sabor el caldo, le añado agua, zanahoria, laurel, puerro, cebolla y ajo.

Todo junto lo cuezo una media hora y es lo que utilice para el caldo de nuestro plato.

Empezamos con la fideuá, ponemos en la paella, un poco de aceite, y ahí vamos a freír el pimiento partido a trozos pequeños, cuando lo tengamos ligeramente dorados le añadimos  los tomates pelados y troceados en pequeño y los ajos en rodajitas finas.

Ya tenemos nuestra salsa de tomate con ajo y el pimiento, le incorporamos la sepia partida en trocitos pequeños, os soltara un poco de agua, pero no importa, eso dará sabor,lo unimos todo y ahí vamos a poner los fideos, para tostar ligeramente.

Cuando lo tengamos con un color bonito le ponemos el caldo y dejamos cocer.

Fideuá de sepia con....

Una vez se chupe todo el caldo lo pasamos al horno para gratinar y darle el punto de sabor.

Buen provechoooo

Bizcocho de naranja bañado

Esta semana empiezo receta de horno y lo mejor es preparar un bizcocho de naranja bañado, que toda la familia disfrutara.

Es un bizcocho con un sabor intenso a naranja, lo podemos tomar para desayunar, pero es perfecto para la tarde, con su baño de naranja os encantara.

Bizcocho de naranja bañado

Preparación del bizcocho de naranja.....

Ingredientes

• 200 gr de harina
• 3 huevos
• 220 gr azúcar
• 50 gr almendras polvo
• 1 sobre levadura
• 1 naranja
• 1 yogur
• 100 ml  aceite suave

Sirope

• 250 gr zumo
• piel de 1 o 2 naranjas
• 220 gr azúcar

Precalentamos el horno 180º

Ponemos en una batidora  la naranja entera bien limpia, junto con los huevos y lo batimos muy bien.

Cuando lo tengamos le añadimos el resto de los ingredientes para el bizcocho.

Una vez tengamos la masa la volcamos en el molde engrasado y lo pasamos al horno durante unos 30 o 40 minutos, depende del horno.

Mientras, vamos preparando el sirope. Ponemos en un cazo el azúcar, el zumo y la piel de la naranja, (yo la hice en juliana y así la incorpore al resto de ingredientes).

Todo esto lo ponemos a fuego suave- medio, seria suficiente con 5 minutos, en mi caso fue casi 30 minutos, pues quería conseguir que tuviera aspecto de mermelada.

Podéis colar el sirope y echarlo limpio por encima del bizcocho, yo lo puse tal cual, se ve bien en la foto.

Solo nos queda desmontar, cuando este frío y poner por encima el sirope. Truco... le hice unos pequeños agujeros para que el sirope cayera por dentro.

Buen provechooooo

Palometa adobada

Hay un pescado azul, que se le llama de muchas maneras, una de ellas, muy fea, es la palometa o japuta o negrita... en la receta de hoy la llamaremos por el más suave palometa y la tomaremos adobada, así que nuestra receta de hoy es Palometa adobada.

Como la vamos a tomar limpia de espinas, nos va a quedar un pescado delicioso con su poquito de vinagre de Jerez y el orégano.

Palometa adobada

Preparación de la palometa adobada

Ingredientes

• 1 kg de filetes de palometa 
• 3 ajos
• 2 cucharadas de pimentón de la vera
• 1 cucharada de orégano
• 4 cucharadas de vinagre de Jerez
•  aceite virgen extra
• sal

Empezamos preparando el adobo, ponemos en un bol, los ajos laminados, el oregano, pimentón, vinagre y  4 cucharadas de aceite.

Por otro lado partimos el pescado en pedazos, no muy pequeños, lo incorporamos a el adobo y revolvemos, lo tapamos con film transparente.

Metemos en la nevera hasta el día siguiente.

A la hora de prepararlo solo tenemos que escurrir el adobo, salar y pasarlo por harina ligeramente para freír, dejar escurrir el aceite en papel absorbente y servir.

Poner por encima un poco de pimentón espolvoreado y perejil u orégano, al servir.

Buen provechooo

Ensalada de calabacín con vinagreta de tomillo y ajo

Seguimos con los calores y como comer saludable y fresco, es nuestra meta diaria.

Vamos a preparar hoy ensalada de calabacín con vinagreta de tomillo y ajo

Ensalada de calabacín con vinagreta de tomillo y ajo

Preparación de la ensalada de calabacín con vinagreta de  tomillo y ...

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• cebolla roja
• nueces
• 1/2 pepino
• 1/2 ajo
• tomillo al gusto
• sal, pimienta
• aceite virgen extra
• vinagre de jerez

Tenemos que laminar el calabacín de forma que nos salgan unas lonchas muy finas, se come mejor.

Laminamos el pimiento y la cebolla.

Partimos a taquitos pequeños el pepino

En una bandeja ponemos lo primero el calabacín, a continuación el pepino, el pimiento y la cebolla, lo podemos colocar para que nos quede más bonito, lo ultimo serán las nueces y el tomillo por encima.

Solo queda preparar la vinagreta, preparemos el ajo cortado muy fino , si queréis podéis machacarlo o utilizar en polvo, lo mezclamos con el aceite, el vinagre, sal y pimienta, mezclamos bien, y la ponemos por encima.

Buen provechooooo

Paté casero de cerdo

Es un paté casero de cerdo muy rico y muy rápido de hacer, este si que es casero, es básico sus productos, su forma de preparar, animaros os encantara.

Acompañarlo con un pan de realizado en casa, os dejo la receta de pan de mi web, pero si quereis un buen pan de tahona servirá.

Paté casero de cerdo

Preparación paté casero de cerdo

Ingredientes

• 1/2 kg de hígado de cerdo
• 1/2 kg de tocino sin sal
• 1 copa de vino fino de Jerez
• sal
• tomillo
• pimienta, roja y negra molida
• nuez moscada

Preparamos el horno a 180º

Hay que tener en cuenta que tanto el hígado como el tocino tienen que estar muy bien picados, para que luego quede consistente y bien mezclado.

Empezamos mezclando el tocino y el higado, que se unan bien, a continuación le ponemos la sal, pimienta y mezclamos.

Seguimos incluyendo en el bol la nuez, el Jerez y el tomillo,volvemos a mezclar.

Con la mezcla vamos a rellenar el molde que vallamos a utilizar y lo meteremos en el horno durante una hora aproximadamente, lo miramos, para ello pinchamos y si vemos que no sale sangre, es el momento, si hay que ponerlo un poquito más, adelante, pero controlar, los hornos no son todos iguales.

Esta versión del paté esta provocada por la de loleta os dejo el enlace a su receta paté casero

Buen provechooo

Ensaladilla rusa de langostinos

Ninguna como la mía!!!, eso decimos tod@s, la verdad que hay tantas ensaladillas rusas como personas que la haga, hoy nos toca Ensaladilla rusa de langostinos.

Para la receta de hoy voy a utilizar un paquete de ensaladilla congelada, de una marca reconocida de productos congelados, siempre siguiendo sus indicaciones, pero algo a tener en cuenta cuando lo hacemos, es no cocer en exceso las verduras.

El toque de esta ensaladilla sera nuestra mayonesa, a la que vamos incorporar los restos de los jugos de la cabezas de los langostinos, luego lo vemos.

Por lo demás, es sencillo, como si hiciéramos una ensaladilla a nuestro gusto.

Ensaladilla rusa de langostinos.

Preparación de la ensaladilla rusa de langostinos.

Ingredientes

• 1 paquete de ensaladilla rusa congelada ( que sea de buena calidad)
• 5 huevos
• 300 gr de langostinos
• aceite suave
• 1 limón
• 1/2 ajo pequeño
• sal

Empezaremos cociendo por un lado las verduras, según nos indica el paquete, con sal y dejando enfriar al final de la cocción.

Por otro lado cocemos 4 de los  huevos y también dejamos refrescar.

Ahora vamos a pelar los langostinos, dejaremos por un lado las colas limpias y por otro las cabezas, que vamos a usar para hacer la mayonesa.

Os explico lo que vamos a preparar con las cabezas... ponemos un colador encima de un plato y con mucho cuidado vamos a ir apretando sobre el colador las cabezas, para que vayan dejando su jugo.

Cuando tengamos el de todas, lo apretaremos un poco, con una cuchara,  para que lo mejor vaya cayendo en el plato.

Con eso que estará limpio de cualquier resto de langostinos, que sera un jugo de color rosado, vamos a preparar la mayonesa.

Vamos a utilizar un huevo a temperatura ambiente, para hacer la mayonesa, en un bol pondremos el jugo de las gambas, el zumo de medio limón, sal, el ajo, y empezamos a incorporar el aceite muy despacio sin mover el brazo de la batidora del fondo, cuando veáis que ha cuajado el fondo, muy despacio iremos subiendo, hasta que obtengamos una mayonesa consistente. Probar y rectificar si hace falta.

El ultimo paso sera, que en una fuente grande iremos incorporando la verdura, los langostinos partidos a trozos, los huevos cocidos partidos y la mayonesa.

Todo  lo uniremos bien para que coja el sabor de la mayonesa y ahora a decorar, como más os guste.

En mi web podéis encontrar otras recetas de ensaladilla rusa con variantes espero que os guste

Buen provechooo

¿Conoces tu horno.....?

Acertar con la temperatura de nuestro horno, es vital para que nuestras recetas sean perfectas ¿ pero lo conocemos bien? ¿ conoces tu horno...?

Sabemos a que temperatura saldra perfecto los braseados, los merengues, pasteles, asados....

Vamos a ver que temperatura necesitamos, para algunas de nuestras recetas,.

¿Conoces tu horno?

Es importante saber conocer el horno y las temperaturas que pueden ir desde muy bajo, moderado o muy fuerte.

Saber que los hornos con ventilador, tienen más potencia y eso a la hora de poner la temperatura, tendríamos que rebajarlo de 15º a 20º de la temperatura que indique en un horno normal, es importante.

Este tipo de hornos nos proporciona una cocción mas homogénea, y nos permite cocinar a dos alturas con la misma temperatura.

Son convenientes los termómetros de horno, nos dan con exactitud la temperatura interior.

Y algo muy importante, es preferible mantener una temperatura más suave durante más tiempo, que tenerlo muy fuerte y menos tiempo.

Empecemos con las temperaturas.

En general las temperaturas que oscilan entre 110º hasta los 150º consideramos que son cocciones bajas, ahí podríamos meter desde los merengues,  que son sin duda los que necesitan menos temperatura hasta los braseado que son largos en su cocción.

Un moderado bajo a un alto, pasa de los 150º hasta los 180º aproximadamente, en la primera temperatura irían los flanes y bizcochos, un poco más alto las galletas, continuaríamos con lasañas y empanadas....

Y por ultimo el que consideraríamos alto a muy fuerte el maximo, la temperatura variaria de 190º a 220 o más, en ellas nos saldrian perfectos los hojaldres, asados, pan, pizza....

Como veis es importante la temperatura, todo no cuece igual.

Buen provechoooo

Huevos rellenos de salmón

Un plato para preparar de un día para otro, huevos rellenos de salmón, no nos lleva mucho tiempo y al volver del paseo lo encontraremos fresquito.

Unos huevos cocidos diferentes, con su poquito de salmón que le dan un punto de receta de lujo.

Huevos rellenos de salmón

Preparación de los huevos rellenos de salmón

Ingredientes 4 personas

• 8 huevos
• mayonesa
• 100 gr de salmón
• 1 cebolleta
• 2 cucharadas de alcaparras
• lechuga
• tomates cherry

Cocemos los huevos en abundante agua salada. Dejamos enfriar.

Limpiamos la cebolla y junto con las alcaparras escurridas y el salmón lo picamos todo muy fino.

Con mucho cuidado pelamos los huevos, les cortamos la base, un poquito para que asienten y tambien les cortamos la parte superior, un poco más grande, para sacar la yema.

Cogemos las yemas y las verduras, lo juntamos todo, y con el preparado rellenamos los huevos.

Los huevos ya los tenemos, solo falta montar el plato.

Podemos utilizar de base, las lechuga cortada fina y los cherrys, pero siempre os digo lo mismo,
dejar volar vuestra imaginación , seguro que los hacéis más bonitos que los de la foto.

Buen provechooo

Dorada con mermelada de pimientos y sus verduras asadas

Hoy un pescado de muy buen precio, siempre mirando por la economía y sobre todo rico y sano, hablamos de una dorada con mermelada de pimientos y sus verduras asadas, ¿que más se puede pedir???

Es una receta sencilla no os vais a complicar y en la mesa la van a adorar.

Un plato resultón y muy sano

Dorada con mermelada de pimientos y sus verduras asadas

Preparación de la dorada con mermelada de pimientos y sus ......

Ingredientes 4 personas

• 2 doradas fileteadas
• 2 tomates maduros
• 4 pimientos amarillos
• 8 tomates cherry
• tomillo
• aceite virgen extra
• sal  pimienta

Precalentamos el horno 180º

Lo primero que tenemos que hacer,es la mermelada de pimientos, la receta la encontrareis en mi blog, si no, tambien la podéis comprar hecha. "mermelada de pimientos"

Y ahora empecemos con la receta.

Empezaremos cortando a rodajas los tomates.

Preparamos la bandeja del horno con papel de asar y encima le ponemos el tomate a rodajas y los pimientos, les añadimos a todo, aceite, sal, pimienta, tomillo y lo pasamos al horno unos 5 minutos.

Puede ser que a los pimientos les falten un par de minutos, dejarlos el tiempo suficiente para que terminen de hacerse.

Mientras vamos a preparar los filetes de dorada, los pondremos sal, pimienta y tomillo.

Una vez que tengamos fuera del horno los pimientos, en ese mismo papel, ponemos los filetes de pescado, les ponemos un poquito de aceite y los introducimos en el horno, aproximadamente 4 minutos, que no se hagan mucho.

Con todo terminado, podemos empezar a montar el plato.

Buen provechooo