Rollitos de espárragos y salmón

Primer plato de lujo...rollitos de espárragos y salmón, plato de ahumados y verdura al horno para chuparse los dedos.

En la receta utilizo salmón ahumado, pero vosotr@s podeis preparar los rollitos con otros ahumados como palometa, bacalao o pez espada.

Y lo mismo os digo con los esparragos, si utilizais puerros cocidos en su lugar os quedara perfecto.

Rollitos de espárragos y salmón

Preparación de los rollitos de espárragos y ....

Ingredientes para 4 personas

• 1 bote de espárragos, (2 para cada uno)
• 8 lonchas de salmón
• 200 gr de queso de cabra
• sal, pimienta
• perejil
• 1 bote de nata (200 gr)

Precalentar el horno a 180º

Escurrimos bien los espárragos, conservando el caldo.

Extendemos las lonchas de salmón y vamos poniendo en cada una, un par de esparragos, que envolvemos con ello.

Vamos a preparar la salsa, mezclamos la nata con el queso troceado, lo aplastamos bien con un cuchillo, hasta obtener una crema con grumos.

A esto le ponemos sal, pimienta y una cucharada de perejil picado, puede ser seco.

Ponemos los rollitos en una bandeja, les cubrimos con la salsa y los tenemos al horno unos 10 o 15 minutos, que se dore ligeramente.

Sirve bien caliente.

Buen provechoooo.

Calabacín al horno con queso feta y nueces

Vamos a preparar una receta de calabacín al horno con queso feta y nueces, muy sencilla de preparar y suave de comer.

Un plato muy asequible para el bolsillo y que resulta atractivo a la hora de poner en la mesa.

Calabacín al horno con queso feta y nueces

Preparación del calabacín al horno con queso feta y.....

Ingredientes para 4 personas

• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• pan rallado
• 75 gr de nueces
• 2 tomates
• 50 gr de queso feta
• tomillo4
• 1 cucharada de azúcar
• sal, pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Precalentamos el horno 200º

Lavar los calabacines, cortar las puntas, partir por la mitad a lo largo y vaciar su carne.

Ponemos en una sartén la cebolla en juliana, el ajo en laminas, y el calabacín , pochar suavemente.

Trocear muy pequeño el tomate, al que le habremos quitado la piel, cuando tengamos la verdura le pondremos el tomate y rehogaremos.

Poner un poco de tomillo y el azúcar cuando esté el sofrito lo separamos del fuego.

Pasados unos minutos mezclamos con el sofrito las nueces y el queso troceado.

Con todo ello volvemos a rellenar los calabacines.

Espolvoreamos con un poco de pan rallado por encima y los pasamos al horno para gratinar.

Solo queda servir.

Buen provechoooo

Olla de Vera

Empezamos el otoño y nos encaminamos a él con un buen puchero, hoy olla de Vera.

Decir de este puchero que no tiene grasa y la poca que sale, se puede quitar, como en cualquier cocido, dejándolo reposar en el frigo, para que endurezca y se cuaje.

Una vez frió se saca sin problemas.

Pero como os decía, es muy rico y un plato completo. Necesita un poco de tiempo o se puede hacer en olla rápida con lo que acortamos los tiempos.

Olla de Vera

Preparación de la olla de Vera...

Ingredientes para 6/8 personas

• 1 oreja de cerdo
• 1 pata completa de cerdo
• 1 punta de jamón
• 1 rabo de cerdo
• 3 morcilla
• patata
• 1 repollo mediano
• 2 botes de garbanzos cocidos o secos. 

El tipo de garbanzos que uséis, es lo de menos, los podéis poner cocidos o secos, si son secos recordar  que los tenéis que poner  en remojo el día anterior.

Empecemos preparando ese caldo maravilloso,que nos va a salir de la cocción de todas esas viandas estupendas.

En una olla ponemos todas las carnes menos la morcilla, las cocemos, cada uno que utilice el sistema que mejor le vaya, hasta que estén bien tiernas.

Nos quedara un caldo, como veis en la foto, blanco y con cuerpo.

Para hacer la segunda parte de la receta, podemos hacerlo de dos maneras, o en esa misma olla vamos añadiendo el resto de los productos, cada uno a su tiempo, o como yo lo hice que consistió en dejar en una olla la carne con caldo, que le cubra, y en otra con el resto del caldo ir cociendo los demás ingredientes.

Bien, una vez que tengamos la cocción de las primeras carnes, le vamos a agregar los garbanzos, coceremos el tiempo necesario.

Una vez cocidos los garbanzos y siempre en el mismo caldo, pondremos el repollo, cortado fino y las patatas, en trocitos. Cocemos hasta que todo este hecho.

Solo nos queda la cocción de las morcillas, que hemos dejado para el final, pues no queremos que se deshagan, le daremos una cocción suficiente para que estén tiernas, pero sin pasarnos, no queremos que se disuelvan en el puchero.

Solo nos queda preparar las carnes para servir, lo primero seria partir a trocitos todas las carnes y después lo podemos poner en cada plato, todo junto o llevar a la mesa por separado, primero el repollo con las patatas y continuar con las carnes, partidas en trozos.

Espero que os guste, es un plato muy suave aunque no lo parezca, probarlo.

Buen provechoooo

Crema de espárragos verdes maravillosa

Un primer plato lleno de propiedades y sin apenas calorías, una crema de espárragos verdes maravillosa.

Los espárragos verdes son interesantes para la retención de líquidos, tratan las infecciones urinarias y cálculos renales son buenos amigos para nuestro cuerpo.

Crema de espárragos verdes maravillosa.

Preparación de la crema de espárragos verdes ....

Ingredientes para 4 personas

• 1 L y medio de caldo de verduras
• 1 manojo y medio de espárragos verdes
• 1 bote de puntas de espárragos
• 4 lonchas de jamón serrano
• sal, pimienta
• 2 patatas 
• 1 puerro
• mantequilla

Esta receta lleva un caldo de verduras que vamos a preparar lo primero, para ello empezamos poniendo en la olla rápida lo que tengamos en la nevera. El caldo que tenia preparado, llevaba, puerro, zanahoria, ajo, cebolla y laurel, cocemos, colamos y reservamos

Como el caldo ya lo tenemos, vamos directamente a preparar la crema.

Ponemos en una olla el puerro, lo más blanco, en rodajas y limpios, lo sofreímos con una cucharita pequeña de mantequilla, agregamos los espárragos trigueros limpios y picados, y a los que hemos retirado la parte dura.

Lo rehogamos todo, le incorporamos las patatas troceadas y le ponemos el caldo, no ponerle todo, si hace falta lo ponemos más tarde.

Salpimentamos y cocemos unos 25 minutos, que este todo tierno.

Pasamos por la batidora y tambien por un colador chino, de esa manera nos queda una crema ligera.

Queda emplatar, esto es un poco a vuestro gusto, yo les puse un loncha de jamón troceada y unas puntitas de espárragos blancos.

Buen provechooo

Hojaldres de manzana y menta

Nos ponemos manos a la obra con una receta dulce, hojaldres de manzana y menta, un postre rico, rico!!!

Es muy suave y sano, hojaldre y una buena compota de manzana..

Hojaldre de manzana y menta

Preparación de los hojaldres de manzana y menta

Ingredientes 4 o 6 bollitos

• 1 hojaldre 
• 4 manzanas
• 60 gr de azúcar
• 20 gr de mantequilla
• caramelo liquido
• menta
• 1 cuchara rasa canela molida
• azúcar glass

Precalentamos el horno 180º

Estiramos el hojaldre y hacemos los círculos con un aro.

Los ponemos en la bandeja de horno con papel y los tenemos unos 10 minutos. Vigilar continuamente.

Mientras vamos pelando las manzanas de piel y semillas, hacemos dados.

En un cazo ponemos la mantequilla y le echamos la manzana, el azúcar, la canela y unas hojas de menta 2 o 3 , que no sean muy grandes, doramos a fuego medio, que no se queme, hasta que este blandita. Reservamos hasta que enfrié.

Retiramos el hojaldre que estará inflado y esperamos que se enfrié totalmente.

Una vez frió tomamos el hojaldre y lo abrimos por la mitad, con mucho cuidado, rellenamos la parte de abajo con la compota de manzana y tapamos.

Para rematar el plato, cuando lo sirvamos le ponemos azúcar glass con generosidad y el caramelo,adornamos con unas hojitas de menta.

Buen provechooooo

Plato de espinacas, calabacín,zanahoria y vinagreta de huevo.

Seguimos con nuestras amigas las ensaladas, como dejarlas, si nos salvan la dieta..

Hoy tenemos ensalada de espinacas, calabacín, zanahoria y vinagreta de huevo, con esta vinagreta entre salada y dulce disfrutaremos de ella.

Plato de espinacas, calabacín, zanahoria y vinagreta de huevo

Preparación del plato de espinacas, calabacín, zanahorias y vinagreta....

Ingredientes

• 1 bolsa de espinacas tiernas
• 1 zanahoria grande cortada fina
• 1 calabacín mediano cortado muy fino.
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de mostaza
• 1 chorro de miel
• aceite virgen extra
• vinagre jerez
• queso rallado manchego suave
• sal, pimienta

No os pongo las cantidades, vosotros veréis  si necesitáis más o menos.

Los tren ingredientes principales no tienen ninguna explicación, pasamos a preparar la vinagreta.

Ponemos en un bol, la yema, la mostaza y la miel, lo batimos con varillas y cuando los tengamos integrado le pondremos de a poquitos el aceite, a continuación el vinagre y salpimentamos, siempre con varillas, probar y rectificar.

Solo queda montar el plato, primero las espinacas, a continuación el calabacin y por ultimo la zanahoria.

Y lo ultimo le ponemos por encima la vinagreta y le rallamos el queso que más nos guste.

Buen provechoooo

Corona de patata, pimiento, cebolla asada y huevo

Tenemos un plato para disfrutar con todos, una ensalada diferente, pero sabrosa.

La podemos tener preparada para cualquier momento o de un día para otro y sera un maravilloso entrante.

Corona de patata, pimiento y huevo.

Preparación de la corona de patata, pimiento y .....

Ingredientes 4 personas

• 2 pimientos rojos
• 3 cebollas
• 2 patatas gorditas
• 4 huevos
• pimienta, sal
• aceite de oliva
• miel
• tomillo

Precalentamos el horno 200º

Vamos a hornear los pimientos y las cebollas, lavamos los pimientos y pelamos la cebolla.

Al pimiento y las cebollas las bañamos con aceite y miel,  ligeramente, lo ponemos todo en una bandeja para meter al horno, lo tapamos con papel de horno y...

Lo horneamos unos 45 minutos.  Dejamos enfriar y pelamos.

Por otro lado cocemos los huevos 10 minutos, dejar enfriar y separar la clara de la yema.

En otra olla cocemos la patata entera con una ramita de tomillo. Enfriar y cortar en dados.

Tenemos el pimiento y la cebolla asado y cortado a trocitos, los huevos separada la yema y cortados, la clara, que utilizaremos más tarde para adornar, la patata tambien cortada..... vamos a montar el plato.

Preparamos un aro de emplatar, en el plato, empezamos poniendo la patata a continuación los pimientos, después lo cebolla, y al final la clara del huevo, podéis hacer tantos pisos como queráis, pero lo cerramos con la clara.

Para rematar le ponemos la yema pasada por un colador, un poco de tomillo seco, pimienta molida y un chorro de aceite.

Buen provechoo

Croquetas de Cabrales

Que os parece el titulo de la receta..., croquetas de Cabrales, ya sabe bueno, a mi me encanta el queso y todas las variedades, pero me apasionan los quesos con mucho sabor.

El queso de Cabrales es un tipo de queso azul que se fabrica a partir de leche cruda de vaca o de tres leche, cabra, vaca u oveja, se produce en la zona de Cabrales del Principado de Asturias ( España ).

Nuestras croquetas van a ser de este queso maravilloso.

Croquetas de Cabrales

Preparación de la croquetas de Cabrales

Ingredientes para unas 16 o 18 croquetas

• 100 gr de harina
• 90 gr de mantequilla
• 130 gr de queso Cabrales
• 930 ml de leche templada
• sal, pimienta
• huevos
• pan rallado ( utilice mitad de pan rallado y mitad de panko)

Ponemos la leche a calentar ligeramente.

Empezamos a calentar la mantequilla en una sartén y ahí volcamos la harina y doramos ligeramente.

En esa sartén vamos incorporando de poco en poco la leche, dando vueltas y que se vaya integrando las dos cosas, no hay que dejar de remover, para que no le salgan grumos.

Seguimos trabajando, le echamos el queso en trocitos y a temperatura ambiente. que se integre bien en la bechamel.

Rectificar de sal y ponemos la pimienta.

Esta masa la pasamos a una fuente, la extendemos bien y la tapamos con papel transparente, bien pegado a la bechamel, para que no entre el aire, lo llevamos a la nevera hasta el día siguiente.

Para freírlas solo queda formar la croqueta, pasarlo por harina ligeramente, por huevo y por ultimo por el pan y a la freidora.

Como os decía antes, el pan rallado que utilice en este caso, es mitad pan rallado, con perejil y panko o pan rallado japones.


Buen provechooooo

Fideuá de sepia con fideo fino

La fideuá de sepia con fideo fino que comemos hoy, es un recurso maravilloso para un plato de 10 y que no te da problemas.

Hemos utilizado un buen caldo de verduras con restos de pescado, que sera el fondo de la maravillosa fideuá.

Fideuá de sepia con fideo fino

Preparación de la fideuá de sepia con.....

Ingredientes 4 personas

• 1 kg de sepia limpia
• 400 gr de fideo fino ( de sopa)
• 1 pimiento verde
• 3 ajos
• 2 tomate grandes maduros
• aceite virgen extra
• sal
• caldo de pescado

Preparamos el horno con el grill

Os comento lo primero, que para el caldo, utilice restos de pescado que tenia congelado de otras ocasiones, como las espinas de gallo, cabeza de merluza, otras espinas de pescado blanco, todo esto lo frío en un poquito de aceite en una olla, para que coja más color y sabor el caldo, le añado agua, zanahoria, laurel, puerro, cebolla y ajo.

Todo junto lo cuezo una media hora y es lo que utilice para el caldo de nuestro plato.

Empezamos con la fideuá, ponemos en la paella, un poco de aceite, y ahí vamos a freír el pimiento partido a trozos pequeños, cuando lo tengamos ligeramente dorados le añadimos  los tomates pelados y troceados en pequeño y los ajos en rodajitas finas.

Ya tenemos nuestra salsa de tomate con ajo y el pimiento, le incorporamos la sepia partida en trocitos pequeños, os soltara un poco de agua, pero no importa, eso dará sabor,lo unimos todo y ahí vamos a poner los fideos, para tostar ligeramente.

Cuando lo tengamos con un color bonito le ponemos el caldo y dejamos cocer.

Fideuá de sepia con....

Una vez se chupe todo el caldo lo pasamos al horno para gratinar y darle el punto de sabor.

Buen provechoooo

Bizcocho de naranja bañado

Esta semana empiezo receta de horno y lo mejor es preparar un bizcocho de naranja bañado, que toda la familia disfrutara.

Es un bizcocho con un sabor intenso a naranja, lo podemos tomar para desayunar, pero es perfecto para la tarde, con su baño de naranja os encantara.

Bizcocho de naranja bañado

Preparación del bizcocho de naranja.....

Ingredientes

• 200 gr de harina
• 3 huevos
• 220 gr azúcar
• 50 gr almendras polvo
• 1 sobre levadura
• 1 naranja
• 1 yogur
• 100 ml  aceite suave

Sirope

• 250 gr zumo
• piel de 1 o 2 naranjas
• 220 gr azúcar

Precalentamos el horno 180º

Ponemos en una batidora  la naranja entera bien limpia, junto con los huevos y lo batimos muy bien.

Cuando lo tengamos le añadimos el resto de los ingredientes para el bizcocho.

Una vez tengamos la masa la volcamos en el molde engrasado y lo pasamos al horno durante unos 30 o 40 minutos, depende del horno.

Mientras, vamos preparando el sirope. Ponemos en un cazo el azúcar, el zumo y la piel de la naranja, (yo la hice en juliana y así la incorpore al resto de ingredientes).

Todo esto lo ponemos a fuego suave- medio, seria suficiente con 5 minutos, en mi caso fue casi 30 minutos, pues quería conseguir que tuviera aspecto de mermelada.

Podéis colar el sirope y echarlo limpio por encima del bizcocho, yo lo puse tal cual, se ve bien en la foto.

Solo nos queda desmontar, cuando este frío y poner por encima el sirope. Truco... le hice unos pequeños agujeros para que el sirope cayera por dentro.

Buen provechooooo