Unos bocados de queso de cabra con cebolla caramelizada, es el aperitivo que os traigo.
Siempre buscando cosas fáciles y ricas, que se puedan poner en la mesa para la alegría de todos y que ademas de no costar mucho, sean rápidas de preparar.
Estos bocados de queso de cabra con cebolla caramelizada que calentaremos ligeramente al microondas, nos quedaran de lujo en nuestra mesa y entretendrán a nuestros comensales mientras acabamos el menú.
Bocados de queso de cabra con cebolla carameliza
Preparación de los bocados de queso de cabra con cebolla caramelizada
Ingredientes
1 rulo de queso de cabra
2 cebollas
2 cucharas de aceite virgen extra
2 cucharas de azúcar moreno
Pelamos y troceamos en juliana la cebolla, las pasamos a una sartén con las dos cucharas de aceite y lo pochamos suavemente, cuando las tengamos casi terminadas, le incorporamos el azúcar y terminamos de pochar.
Escurrimos por si hubiera exceso de aceite y reservamos
El rulo de queso lo hacemos rodajas de un tamaño no muy grueso y montamos los bocados.
Podemos poner de base unas rodajas de pan del tamaño del queso y lo tostamos, encima la cebolla y a continuación el queso así sera como los llevaremos al microondas.
Solo nos queda dar un golpe de calor, lo más fácil es en el microondas, pero puede ser tambien en el horno.
Sabéis que al mango se le conoce como el "melocotón de los trópicos"... y además se le tiene por uno de las frutas tropicales más finas???!!!!.
Por eso hoy tomamos una crema de mango con miel y almendras, suena bien, verdad!!!!!
Pues nos ponemos manos a la obra....bueno a la cocina y preparamos un postre suave, rico y como siempre fácil... una crema de mango con miel y almendras
Crema de mango con miel y almendras (VIDEORECETA)
Crema de mango con miel y almendras
Preparación de la crema de mango con miel y almendras
Ingredientes para 4 personas
1 mango
150 de requesón
3 cucharadas de miel
35 gr de almendras molida
20 gr de almendra crocanti
6 u 8 galletas
1 cucharada de aceite vegetal
Empezaremos preparando la crema, para ello lo primero pelar el mango, retirar el hueso y separar si queremos cuatro laminas, las podéis cortar con el pelador, para adornar.
Trituramos toda la carne de la fruta junto con el requesón y la miel, obtendremos una crema homogénea, si no os importa encontrar algún trozo, triturar menos.
La cantidades son orientativas, lo digo por la miel, podéis poner la cantidad a vuestro gusto, si os gusta más dulce pues más cantidad.
A continuación le añadimos la mitad de la almendra molida y revolvemos bien, que quede integrada.
Lo siguiente es triturar la galleta, lo más fina posible, mezclar con la almendra que queda y con el aceite, lo unimos y lo ponemos en el fondo del vaso o copa donde lo vayáis a servir.
Con la base puesta en el vaso o cuenco, vamos a ir añadiendo el puré de mango con cuidado y para finalizar le añadimos la almendra crocanti, también le podemos poner las laminas reservadas o unas hojitas de menta. Pasamos a enfriar.
Os cuento un secreto, me gusto más cuando revolví toda la crema con la galleta y además tengo que decir que añadí un poco de hierbabuena picada y me pareció que ganaba un frescor muy rico.
Esto es como más os guste, siempre tenéis que pensar que las recetas, están hechas al gusto de la cocinera, por eso siempre tienes que adaptarlas al de los comensales.
Esta receta de tarta de cuajada con chocolate, es tan resultona que la repetiréis varias veces al año.
Un postre para toda la familia y que se hace con los ojos cerrados, también con la participación de los más pequeños puede ser una forma de acercarles a la cocina.
Os lo aconsejo cien por cien, al verla podríamos pensar que fuera pesada, pero con el primer bocado, se ve que te la puedes cometer entera sin dar muchas explicaciones.
Tarta de cuajada con chocolate
Preparación de la tarta de cuajada con chocolate
Ingredientes para 6 u 8 personas
250 gr de chocolate negro para fundir
250 gr de galletas (yo puse Maria)
70 gr de mantequilla
1 litro de leche
50 gr de azúcar
2 sobres de cuajada
Picamos las galletas en una batidora que queden bien finas.
Derretimos la mantequilla en el microondas, a baja temperatura, es preferible ponerla poquito tiempo y tener que repetir , antes de que se queme de una sola vez.
Mezclamos la mantequilla con las galletas, que queden bien impregnadas de la mantequilla, con esta masa rellenamos el fondo del molde donde vamos a preparar la tarta.
Lo llevamos a la nevera, a la espera de incorporar los demás ingredientes.
Separamos un vaso de leche, para disolver los sobres de cuajada, reservamos.
Picamos el chocolate lo más fino que podamos. Reservamos.
Ponemos a calentar el resto de la leche con el azúcar, incorporamos el chocolate y esperamos que hierva, no lo pongáis muy fuerte, para que no se peque en el fondo, removemos continuamente para obtener una crema suave y cremosa.
Por ultimo incorporamos la leche con la cuajada, seguimos removiendo, lo cocemos unos 5 minutos y retiramos, dejamos que temple.
Ya solo nos queda incorporar nuestra crema de chocolate a el molde que teníamos en la nevera, lo haremos con cuidado, para que no haga agujero en la galleta, esperamos que enfrié del todo y volvemos a ponerla en la nevera, hasta la hora de consumirla, os aconsejo que este por lo menos de 4 a 6 horas o mejor de un día para otro.
Otra videoreceta, seguimos con las alcachofas, hay que aprovechar la temporada y como sabéis tiene multitud de propiedades, que tenemos que utilizar para nuestro beneficio, la receta de hoy es alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja
Prepare un apartado nuevo en mi blog, que se llama remedios naturales, ahí os comento todos los beneficios de la alcachofa, echarle un vistazo, es muy interesantes.
Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja (VIDEORECETA)
Alcachofas con guisantes y gambones en salsa roja
Preparación de las alcachofas con guisante y gambones en salsa roja
Ingredientes para 4 personas
8 alcachofas
10 o 12 gambones ( langostinos, gambas)
250 gr de guisantes
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 cebolla
sal pimienta
azúcar (opcional)
aceite virgen extra
perejil
Limpiamos las alcachofas y las reservamos metidas en agua con unas hojas de perejil.
Ponemos a cocer los guisantes, como nos indique el paquete o el comerciante. Reservamos
Cocemos las alcachofas, hasta que estén tiernas. Reservamos
Vamos a prepara la salsa, pondremos a pochar en 4 cucharadas de aceite, el pimiento y la cebolla, cortada pequeño, a continuación los tomates, tambien troceados y sin piel, le ponemos sal, pimienta y si nos gusta el azúcar, aproximadamente 1 cuchara. Dejamos pochar, que este casi desecho.
Separamos las cabezas de las gambas y las incorporamos a las verduras, sofreímos, apretaremos con fuerza para que saquen toda las sustancia del interior, retiramos las cabezas al colador. Podéis incorporar un poco de caldo de las verduras, alcachofas o guisante, para que no quede demasiado espeso, incluso al final de la recetas si queréis aligerar la salsa.
Con las cabezas en el colador, vamos a dar un ultimo empujón, por si quedara algo en el interior, seguro que hay algo con esa salsa y todas las verduras pochadas, las trituramos y la colamos, para retirar cualquier resto de marisco o verdura, tiene que quedar una crema muy sedosa.
Ponemos en una olla amplia la salsa, añadimos bien escurridos los guisantes y las alcachofas, lo dejamos unos 5 minutos para que tomen sabor, por último ponemos los gambones o langostinos o gambas, limpias y tapamos, con el fuego apagado dejamos reposar el tiempo suficiente para que se haga el marisco, si os gustan más hechas tendréis que tener el fuego encendido y darles unos minutos, cuidado que no se pase, es una pena pagar dinero por ellos y que luego no los comáis de la mejor manera.
Alimento imprescindible en nuestra dieta, el yogur, pero no siempre tenemos que tomarlo como postre ... y esta receta lo demuestra la salsa griega de yogur o Tzatziki es un acompañamiento maravilloso para las verduras, ensaladas , como acompañamiento es perfecto
Una receta tan sencilla como picar y mezclar... ya tenemos nuestra salsa griega de yogur o Tzatziki.
Salsa griega de yogur o Tzatziki
Preparación de la salsa Tzatziki
Ingredientes 4 personas
2 yogures
1 pepino
2 dientes de ajo
eneldo fresco
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
curry (opcional)
Lavamos el pepino y picamos fino y pequeño.
En un cuenco ponemos el yogur, el pepino,el ajo (troceado pequeño) y el aceite. Añadimos la sal y la pimienta. Mezclar.
Podemos añadir el curry, es hora de probar y rectificar, si hace falta.
Añadir el eneldo. Guardar en la nevera hasta el momento de servir o por lo menos un rato, para que se mezclen bien los sabores.
Podemos acompañar con ensaladas, con palitos de verdura, pollo...
Tengo colgadas varias recetas de lentejas, la que traigo hoy es la más clásica, lentejas con chorizo.
Esta receta no tienes grandes diferencias con las otras, lo que pasa que es una receta practica, que quiere decir eso, que estas lentejas con chorizo, son posible comerlas aunque no quieras el chorizo y lo que conlleva.
Es fácil de entender, estas lentejas con chorizo las hago sencilla, bien rehogadas, con sus hierbas y en el último momento, cuando las sirvo en los platos las incorporo el chorizo.
De esta manera todo el mundo esta contento, yo que no quiero comer grasas, así que no me echo el chorizo y al resto les pongo su choricito encima con un chorro de aceite del mismo , que le da un sabor muy rico.
Vamos a por la receta de lentejas con chorizo.
Lentejas con chorizo
Preparación de las lentejas con chorizo
Ingredientes para 4 personas
350 gr de lentejas Pardinas
2 zanahorias
1 cebolla
1 tomate grande maduro
1 puerro
4 ajos
1 hoja de laurel
sal
6 cucharadas de aceite virgen extra
150 gr de chorizo
Es importante decir que las lentejas que utilizo son de una variedad muy pequeña y es por eso por lo que no os indico que las pongáis en remojo, no hace falta.
Si utilizáis otra variedad, más grande, tenéis que ponerlas a remojo el día siguiente.
Empezamos poniendo en la olla, puede ser rapida o normal, eso si, tener en cuenta el tiempo de cocción, no será el mismo. bien, ponemos en la olla con agua fría las lentejas, la cebolla cortada pequeña, el puerro limpio y cortado pequeño, el tomate pelado y partido a gajos.
A continuación el laurel, las zanahorias limpias y a rodajas, sal y los ajos pelados.
Ponemos a cocer, hasta que estén tiernas, las probamos y si hace falta rectificamos.
Nuestras lentejas ya estarían, para servir y en mi caso irían directamente a mi plato, pero como mis chicos las quieren con chorizo, vamos a prepararlo.
En una sartén a fuego suave, ponemos el chorizo, partido como más nos guste, y lo doramos ligeramente, seguro que os va a soltar aceite, pero si no os parece suficiente para vuestros comensales, agregar un poquito, tener cuidado que no se haga mucho, que quede el chorizo sabroso.
Vamos a emplatar, servimos las lentejas y colocamos el chorizo encima, le añadimos un chorrito de aceite y ....
Como veis la receta es super interesante, damos gusto a todo el mundo.
Llegaron los carnavales y como no podía ser de otra manera, tomaremos de merienda en estos días unas orejas de carnaval.
Especialmente se comen en Castilla y Galicia, pero creo que ya son muy famosas por toda España.
Las orejas de carnaval, normalmente van rebozadas en azúcar y canela, pero las podemos encontrar con miel o con azúcar glass.
Tengo que dar las gracias a Velocidad cuchara, mi receta se basa en una de las suyas, aunque yo la hice a mi manera, pero nunca la había hecho con Thermomix, gracias de nuevo.
Orejas de carnaval
Preparación de las orejas de carnaval
Ingredientes para 4 o 6 personas
50 ml de agua o leche templada
50 gr de mantequilla blanda
1 huevo L
30 de anís
ralladura de limón y naranja
255 gr de harina
pizca de sal
azúcar y canela molida
aceite suave
Es tan sencillo con la Thermomix, que da risa, pero la podéis hacer tambien a mano, es sencillo.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la harina y la ralladura de naranja y limón, lo tenemos 40 segundos a velocidad 4, en la receta original, lo ponen 20 segundo, pero a mi siempre me gusta agregar un poco más de tiempo.
A continuación le añadimos la harina y las ralladuras lo ponemos 2 minutos y medio a velocidad espiga.
Si queremos lo podemos dejar reposar una media hora, si no nos apetece esperar, solo queda freír.
Preparamos una sartén con bastante aceite y vamos trabajando la masa, que tiene que estar bien estirada, cuanto más fina más crujiente, freimos y sacamos a papel absorvente.
Lo siguiente sera rebozarlas en azúcar y canela o ponerlas azúcar glasss
Es un postre que gusta mucho en casa, ya os colgué en otra entrada la receta de leche frita, pero sin freír... bueno pues hoy, la receta de Leche frita clásica.
Os voy a contar el motivo de pasar esta receta y es que a mi profe de baile, Edu, le encanta, por ese motivo hemos llegado a un acuerdo, el me graba unas canciones y yo le hago leche frita clásica...
Es un placer para mi llegar a este acuerdo, a mi me gusta cocinar y bailar...que más puedo pedir!!!
Espero que si le gusta,,creo que sí, deje su comentario... me encantaría leerlo!!
Leche frita (VIDEORECETA)
Leche frita clásica
Preparación de la leche frita clásica
Ingredientes
1 litro de leche entera
88 gr. maicena
200 gr de azúcar
1 y media rama de canela
la piel de un limón pequeño
huevo
aceite suave
Es muy importante que sigamos la preparación de la leche tal y como os lo indico, ponemos en un cazo toda la leche menos un vaso, la canela, el azúcar y la piel del limón, solo lo amarillo sin blanco, lo llevamos a ebullición, justo cuando empieza, lo sacamos del fuego, lo damos unas vueltas y lo tapamos, dejándolo ahí, por lo menos 2 horas.
Esto lo hacemos para que la leche tome bien el sabor de de la canela y el limón, pero no le pongáis mucho limón para que no amargue.
En la leche que hemos apartado vamos a disolver la maicena.
Colamos la leche que teníamos preparada y la ponemos en una olla al fuego mínimo, le incorporamos la leche con la maicena y revolvemos continuamente, siempre con el fuego al mínimo, hasta que espese, sabremos que esta cuando al trasladar la masa a un lado de la olla, le cuesta volver a su lugar, pero no espeséis demasiado, estarán mucho mejor, este proceso os va a llevar de 20 a 30 minutos, dependiendo de la temperatura.
Trasladar la masa a un molde ancho donde os quede con una altura de 2 cm aproximadamente.
Solo queda dejar enfriar, cubrir con papeltransparente la superficie, para que no se haga costra y guardar en la nevera, os aconsejo que la preparéis de un día para otro, estará mucho mejor.
Ahora el ultimo paso, freír, cortar la masa en dados de tamaño de dos bocado, que no sean muy grandes, resultarán más finos a la hora de emplatar.
Solo queda dar una ligera capa de maicena, el huevo y freír ligeramente.
Rebozar con azúcar y canela molida y estarán de rechupete.
El orégano, una hierba arómatica, muy popular por la cocina italiana, encontró un sitio en la nuestra, por su gran sabor y el aroma dejado en nuestros platos...el caso es que no falta en nuestra despensa.
Os voy a contar las propiedades para nuestra salud, incluso como se utilizada también en el área de la cosmética, pero hoy vamos a ver como nos beneficia usándola por dentro o por fuera de nuestro cuerpo.
El Orégano
El orégano es una de las plantas que vamos a conocer en este nuevo apartado que llamo "Remedios naturales", un gran antioxidante, pero cuidado, como siempre os recuerdo, tenéis que consultar a vuestro médico o persona especializada.
Podemos utilizarlo en infusión, cogeremos una cucharadita de hojas y flores secas por una taza de agua, dejaremos reposar 10 minutos, colaremos y podemos endulzar con miel.
Será beneficioso para el aparato digestivo, eliminara nuestros gases, estimula el sistema biliar y protege nuestro hígado.
El orégano es expectorante y antiinflamatorio.
Contribuye a la mejora de la memoria, ya que favorece la circulación y el riesgo sanguíneo del cerebro.
Nos alivia los síntomas relacionados con la retención de líquidos, dolor de cabeza, irritabilidad que provienen de la menstruación...
Podemos utilizar la infusión en forma de cataplasma para calmar los dolores musculares y reumáticos.
Se puede utilizar en forma de aceite esencial y podemos aplicarlo en heridas.
Como veis es un tesoro de propiedades...
Espero que esta información sea interesante para vosotr@s, y recordar consultar a vuestro médico en caso de querer utilizarlas.
Una versión muy peculiar de las alcachofas con jamón, es esta receta de hoy, que os presento, mi arroz con alcachofas y jamón.
Diréis que como puedo decir esto, pero bueno, hoy todo se versiona y hay unas versiones buenas y otras malas, os puedo asegurar que está es superior...
Sera un arroz con alcachofas y jamón terminado de cocer en el horno, nos quedara jugoso y crujiente, tengo que decir, que lo de meterlo en el horno, yo lo descubrí de casualidad, fue un día que viendo que la placa de la cocina, no me cogía bien el culo de la paellera, opte por ponerlo en el horno y de esa manera fue como empece a prepararlas casi siempre en él.
Hoy en día estoy muy contenta por el descubrimiento, yo sin el horno no puedo vivir!!!!
Arroz con alcachofas y jamón (VIDEORECETA)
Arroz con alcachofas y jamón
Preparación del arroz con alcachofas y jamón
Ingredientes 4 personas
1 tazón de arroz (aprox 250 gr)
caldo de verduras o mezcla de pollo y verduras (el doble de arroz y un cuarto de más)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
4 cucharadas de tomate natural
1 hoja de laurel
4 o 6 alcachofas ( a gusto)
3 ajos
100 gr de jamón serrano
1 cucharita de pimentón de la vera ( aprox 4 o 6 gr.)
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Precalentamos el horno 220°
Lo bueno de esta receta, es que la podemos hacer en la misma paellera y luego llevarla al horno, eso sí, si vuestra paellera tiene las asas de metal, que como podéis ver en el vídeo, la mía no tiene asas.
Empezamos pelando y picando el puerro, cuidado con la arena que se encuentra entre las hojas, lavarlo al grifo y con el verde hacia abajo, de esa manera el agua arrastrara la arena.
Lo picamos menudo, y lo volcamos en la paellera para ir rehogando, agregamos también los ajos, a continuación picamos los pimientos y los echamos, damos unas vueltas, ponemos la hoja de laurel.
Seguimos pochando, le incorporamos las alcachofas que tendremos limpias y quitadas las hojas duras, si las habéis limpiado con anterioridad tendréis que ponerlas con agua y perejil, en el vídeo veréis que tiene un poco de lima, es también aconsejable, pero cuidado no poner mucha puede darle sabor.
Echamos las alcachofas y rehogamos con los demás ingredientes, es el momento de añadir el tomate
lo tenemos un ratín rehogando.
Seguimos incorporando el pimentón y sofreímos, para inmediatamente poner el arroz lo mezclamos todo bien y le incorporamos el caldo, la cantidad es siempre la misma, por cada medida de arroz hay que poner una medida y cuarto de agua, por lo tanto, al poner un tazón de arroz le incorporo dos y medio, pero como lo metemos al horno, nos va a pedir más agua por tenerlo a máxima potencia.
Probamos y rectificamos, os aconsejo que le pongáis un poquito más de sal, si no la tenéis prohibida, porque el arroz necesita ese poquito, para estar sabroso.
Lo mezclamos todo y lo dejamos cocer unos 5 o 6 minutos en la placa, sin mover, pasado el tiempo lo llevaremos al horno a toda potencia y lo tendremos el resto del tiempo que necesite para terminar la cocción, aproximadamente el total es de 15 minutos.
Pasado el tiempo, dejar reposar 5 minutos y servir.
