Una receta gallega, sencilla, como casi toda la comida que los gallegos preparan, pero llena de sabor, os traigo Zorza.
Un buen adobo, una buena carne y tiempo, con estos ingredientes un plato de carne perfecto.
Zorza a mi manera
Preparación de la Zorza a mi manera
Ingredientes
800 gr de raxo ( lomo de cerdo)
1 cucharita de pimentón dulce
1/2 cucharita de pimentón picante ( opcional)
2 ajos
2 hojas de laurel
1 cucharita de orégano
un buen chorro de aceite oliva
1 vasito de vino blanco (ellos ponen Albariño)
Para preparar la carne, necesitamos un bol amplio, para hacer el adobo, en el pondremos la carne, partida a trocitos de bocado, salamos y incorporamos los pimentones.
En un almirez, machacaremos el ajo, le pondremos el vino y un buen chorro de aceite .
Volcamos el majao en el bol de la carne, añadimos el laurel y damos unas cuentas vueltas, para que impregne la carne.
Lo tapamos con papel transparente y lo llevamos a la nevera, lo tendremos un par de días.
Es el momento de usarlo, solo nos queda saltear en una sartén, sin aceite y dorar.
Se puede acompañar con patatas fritas, o como más os guste.
Ya sabéis que podéis encontrar vídeos de mis receta en mi canal de youtube, pasaros por él y echarle un vistazo.
Para quien es este postre...pues para los más golosos!!! Hablamos de chocolate....
¿A quien no le gusta el chocolate?....por eso vamos a preparar un panna cotta de chocolate blanco.
Panna cotta de chocolate blanco (videoreceta)
Panna cotta de chocolate blanco
Preparación de la panna cotta
Ingredientes:
300 gr de nata
200 gr de leche
150 gr de chocolate blanco
50 gr de azúcar
2 gr de agar agar o 3 hojas de gelatina
1 cucharadita de esencia de vainilla
algo para decorar
En un cazo ponemos la nata, leche, vainilla y azúcar, llevamos al fuego medio, revolvemos continuamente para que no se pegue al fondo.
Es hora de incorporar el chocolate, os recomiendo lo partáis pequeño, se deshace mejor, lo sacamos del fuego y vamos a incorporar el agar agar, batir con fuerza con las varilla, para que se disuelva bien.
Ponemos de nuevo al fuego que vuelva a romper a hervir, bajamos la temperatura y que cueza un par de minutos.
Vamos a colar la crema, para que no quede ningún grumo y repartimos en los vasos o cuencos donde los vayamos a presentar.
Ya solo queda esperar, que enfrié y llevar a la nevera hasta que la tomemos, que es cuando la tenemos que decorar, podemos poner fresas, frutas, chocolate negro, lo que más os guste.
La pasta, siempre en la mesa, la pide toda la familia y hay veces que no se ni como prepararla, pero ojeando por ahí, encontré una salsa de pimientos que ha sido todo un éxito.
Vamos a preparar espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla, no dejaran ni un poquito, es más rebañaran el plato.
Espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla.
Preparación de los espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla.
Ingredientes para 4 personas
250 gr de pasta
2 pimientos
2 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ajo
sal y pimienta.
250 gr de champiñón
1/2 cebolla
romero seco
Vamos troceando pequeñito el pimiento y la cebolla, ponemos aceite en una olla y pochamos suavemente.
Limpiamos con cuidado los champiñones, que no quede nada de arena y troceamos todos menos uno o dos para la decoración.
A continuación le ponemos el champiñón, sal y pimienta, en la olla junto con el pimiento y la cebolla, guisamos todo a fuego suave.
En otra olla vamos cociendo la pasta en abundante agua y con el laurel.
Cuando tengamos todo rehogado y blandito, lo pasamos por la batidora que quede una salsa con cuerpo, probamos y si hace falta lo rectificamos de sal y pimienta.
Es importante que la salsa este antes que la pasta, así cuando vayamos a servir no se pegaran los espaguetis y quedarán perfectos.
Tenemos que laminar el champiñón para decorar nuestro plato.
Una vez emplatado, primero la pasta , a continuación la salsa, por encima el romero y si os gusta le podemos añadir queso rallado. Yo le añadí un chorrito de aceite de oliva por encima y.... ya lo tenemos.
Recordar que os podéis pasar por mi canal de youtube para ver muchas de mis recetas.
Preparamos torrijas....y ya que nos ponemos...preparamos unas torrijas de leche condensada y vainilla?.
Os apetecen? Son riquísimas y ademas os daré un truco sencillo, para que os salgan super blanditas, eso sí, tenéis que trabajar con mucho cuidado y rápido.
Vamos a por nuestras torrijas de leche condensada y vainilla
Torrijas de leche condensada y vainilla
Preparación de las torrijas de leche condensada y vainilla
Ingredientes
1 barra de pan del día anterior
500 litro de leche
1 bote de leche condensada de 370 gr.
1 vaina de vainilla
azúcar al gusto
2 huevos
canela en polvo
aceite suave
azúcar para el rebozado final
Lo primero ponemos la leche a hervir, con la vaina de vainilla, a la que hemos abierto por la mitad, sin terminar de separar y hemos sacado las semilla, ponemos en la leche las dos cosas, las semilla interiores y la vaina.
Cuando empiece a hervir la quitamos del fuego y dejamos infusionar, tapada. Colamos y mezclamos con la leche condensada.
Cortamos en rodajas el pan.
Colamos la leche. Probamos y corregimos de azúcar al gusto.
Y ahora el truco, cuando la leche este todavía templada vamos mojando las rebanadas de pan, ojo, al estar la leche con temperatura, se os romperán si no tenéis cuidado, os aconsejo que en la primera mojada la escurráis un poquito, y cuando vayáis a rebozar las volvéis a mojar.
No se si ha quedado muy claro, pero los pasos serian así, mojar el pan, escurrir ligeramente y poner en un plato, justo cuando ya tengamos el huevo batido y el aceite caliente, para el rebozado, las volvemos a meter en la leche, de ahí al huevo y a la sartén.
Cuando las saquéis, las vais poniendo en un plato con papel absorbente, para que seque el poco aceite que puedan llevar.
Solo queda rebozarlas en canela molida y azúcar.
Sencillo verdad y os aseguro que son deliciosas
Bueno pues a trabajar son riquisimas...... si podéis daros una vuelta por mi canal de youtube, encontrareis muchas recetas que os van a encantarrr!!!
Os traigo una coca de pimientos, cebolla y anchoas, es especial, pues la prepare con masa quebrada, pero no os asusteis, es sencilla como siempre.
Yo la prepare con Thermomix pero os voy a dejar tambien la receta para hacerla de forma tradicional.
Vamos a cocinar.
Coca de pimientos, cebolla y anchoas (videoreceta)
Coca de pimientos, cebolla y anchoas
Preparación de la coca de pimientos, cebolla y anchoas
Ingredientes
Para la masa
350 gr de harina de reposteria
150 gr de mantequilla fría a trocitos
1 huevo
70 gr de agua
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura
Relleno
3 pimientos rojos
1 cebolla grande
1 lata de anchoas
aceite
1 bote pequeño de tomate frito
Os voy a poner las dos formas de hacer la masa quebrada, pero la preparación de los pimientos y la cebolla os lo cuento ahora.
Lavamos bien los pimientos y rebozamos con un poco de aceite, lo mismo a la cebolla, lo ponemos en una bandeja y lo llevamos al horno, lo tendremos unos 30 minutos a unos 200º aproximadamente.
Cuando los saquéis los envolvéis con papel de periódico y que reposen un rato, de esa manera los pelareis mejor.
Pelamos la primera capa de cebolla y troceamos, limpiamos los pimientos y los troceamos, reservamos.
Preparación en Thermomix de la masa.
En el vaso ponemos los ingredientes en orden, poner 30 segundos a velocidad 6.
Sacar la masa, trabajar hasta hacerla una bola y pasar a una bolsa de plástico, que vamos a meter en la nevera durante unos 30 minutos, para que repose.
Pasado el tiempo, con un rodillo la dais forma, la que más os guste y las vais poniendo los ingredientes, primero el tomate, a continuación los pimientos a tiras, lo adornáis con la cebolla y con la anchoa, poner un poco de aceite de las anchoas por encima.
Pasamos al horno y lo tendremos unos 20 minutos a 200º ...cuidado con el horno, siempre los tiempos son orientativos, cada un@ tiene que vigilar su horno.
También podéis meterlo al horno sin las anchoas y ponerlas en el momento de servir, como más os guste.
Preparación tradicional
Poner en un bol todos los ingredientes en orden, revolver y conseguir una masa un tanto grumosa.
Lo pasamos a una bolsa y a la nevera.
A partir de aquí son los mismos pasos para la dos formas de hacerlo.
Espero que os guste, deciros que uno de mis chicos en vez de anchoas, se puso atún, bueno es otra forma de comerla, también le podríamos poner otras verduras, las que más os gusten, a vuestra elección.
Un lácteo vikingo que nos llega para instalarse en nuestra dieta mediterránea.
Es una mezcla entre yogur y queso, muy bajo en grasa, alto aporte de calcio y rico en proteínas.
El Skyr
Según los especialistas es recomendable para deportistas y personas con problemas óseos. Tiene cuatro veces más de leche que un yogur.
Nuestros amigos del norte, lo toman especialmente en desayunos y tentempiés, pero al igual que nosotros hacemos con el yogur, tambien lo emplean para la preparación de otras recetas, ademas de mezclarlos con frutas y cereales.
El Skyr
Otra de sus cualidades es que en el proceso de creación, elimina hasta el 90% de la lactosa de la leche y es por eso que muchas personas, con este trastorno, lo toleran en cantidades moderadas.
Creo que ante tantas buenas noticias, nos tendremos que enganchar al Skyr y empezar a ponerlo en nuestra dieta.
En Madrid hoy, estaba nevando....os lo podéis creer, en Marzo?
Pues al mal tiempo, buena cara y para eso creo que se invento la cuchara.... así que la vamos a llenar de guisado de salmón con gambas y patatas con su majado de almendra
Guisado de salmón, gambas y patatas con su majado de almendras
Preparación del salmón, gambas y patatas con su majado de almendras
Ingredientes para 4 o 5 personas
600 gr de salmón fresco sin raspa, ni piel
250 gr de gambas peladas
4 o 5 patatas de medianas a grandes
caldo de pescado
3 ajos
4 cucharadas de aceite oliva virgen extra
1 cebolla grande
15 almendras peladas
sal, perejil
En los ingredientes os pongo caldo de pescado, no indico ni la cantidad, ni como hacerlo, esto tiene una explicación, tenia ya preparado de otra ocasión caldo y es el que he utilizado.
Pero si queréis preparar el caldo en el momento, es fácil, con resto de pescado, espinas y algunas verduras, lo ponemos en la olla con un poco de aceite y doramos, a continuación añadimos agua y cocemos 20 o 30 minutos, y tendremos un caldo de pescado perfecto.
El caldo que tenia yo preparado, estaba hecho con trozos de congrio cerrado un poco de nabo y una zanahoria, como veis es sencillo conseguir un buen caldo.
Una vez aclarado la parte del caldo, empezamos con la receta.
En una olla pondremos el aceite y la cebolla muy troceadita, pochamos, hasta que este blanda, pero que no coja mucho color.
Vamos preparando el majao, en un almirez machacamos, los ajos a trozos con unas hojas de perejil, las almendras y un poco de sal, lo trituramos bien que no queden trozos gordos.
El pescado lo dejamos bien limpio de espinas y piel y lo partimos a trozos pequeños, como de bocado. Salamos ligeramente.
Vamos pelando las patatas y las troceamos del tamaño del pescado.
En nuestra olla ya con la cebolla pochada, vamos a añadir las patata, doramos un poco y le añadimos el caldo hasta que cubra.
Añadimos el majao. Removemos.
Lo dejamos cocer hasta que estén tiernas las patatas, a continuación añadimos el pescado y las gambas, tapamos y cocemos el tiempo justo de que se haga el salmón, cuidado que no se pase.
Creo que se merece un ratito este maravilloso producto y que le conozcamos un poquito mejor.
Como sabéis, en mi menú tengo un apartado llamado "interesante" y estoy convencida que el yogur es un producto muy, muy interesante.
El yogur es conocido desde hace más de dos mil años y ya entonces se le denominaba "alimento divino y milagroso"
El Yogur
El yogur es una leche fermentada ácida, producida con leche pasteurizada y dos tipos de bacterias y fermentada entre 6 y 23 horas.
No son yogures ni los lacteos elaborados con bifidus activo ni con L. Casei Immunitas.
Existen otros tipos de leche fermentada que tampoco se considera yogur como es el Masslo, el Dahi, el Kéfir y otros...
Pero vamos a conocer a nuestro yogur...un imprescindible en nuestra alimentación por sus propiedades, fuente de vitaminas del grupo B y V lleno de minerales como el calcio, fosforo, magnesio...
Nos ayuda a mantener nuestro intestino sano, impide el desarrollo de bacterias que podrían llevarnos a enfermedades cono el cáncer.
Las bacterias del yogur , combaten las diarreas y estreñimiento.
Disminuye el colesterol y reducen los efectos negativos, de los antibióticos.
En el mercado podemos encontrar muchos y ricos yogures, pero el más completo seria el yogur natural entero que tiene un 3% de grasa.
El yogur desnatado con 1% de grasa y menos cantidad de vitaminas.
Podemos encontrarlos enteros y descremados y acompañados de fruta, en una proporción aproximada de un 10 a un 30%.
¿ Y cuando podemos comer el Yogur?
En cualquier momento, da igual, de mañana, tarde o noche. En la mañana nos ayudara a preparar nuestro intestino para los alimentos del resto del día.
En la tarde, como tentempié, de los productos más sanos que podemos comer.
Tomarlo de guarnición en nuestro plato del día a día.
Y por supuesto como no, de postre!!
Seguro que hay más propiedades y consejos que se me escapan, pero creo que nos da una idea de lo importante de incluirlo en nuestra dieta.
Siempre os repito, no soy especialista en alimentación , solo os comento cosas que leo y creo que es importante compartir.
Ya tengo publicada, una receta de callos, pero en la de hoy , vamos a prepararlos con garbanzos, son fáciles, como siempre y están de rechupete.
Este plato de cuchara maravilloso es estupendo, nos deja prepararlo un día y comerlo en varios, es más, nos deja hasta congelarlos y nos permite sacar una racioncita para un día especial.
Deciros que utilice los garbanzos cocidos, de esos que vienen en bote, usé un bote grande.
Si os decidís por los garbanzos secos, tener en cuenta que hay que ponerlos en remojo el día anterior.
Vamos con los callos con garbanzos, os van a emocionar.
Callos con garbanzos
Preparación de los callos con garbanzos
Ingredientes para 4 o 6 personas
1 bote de garbanzos cocidos
1/2 kg de callos limpios de ternera (en trozos)
1/2 Kg de pata de ternera ( en trozos)
2 chorizos
200 gr de panceta
2 cucharadas de aceite virgen extra
1 cucharada de pimentón
1 cebolla
4 ajos
1 hoja de laurel
10 bolas de pimienta negra
Como os decía al principio si vais a preparar los callos con garbanzos secos, tenéis que ponerlos en remojo con agua y en la nevera, el día anterior.
Pondremos al día siguiente la pata y los callos con agua, en la olla y los tendremos de 30 a 40 minutos aproximadamente, a continuación le añadiremos, los chorizos, la panceta, cortada en trozos, el aceite, pimentón, cebolla, ajo, laurel, pimienta y los garbanzos, coceremos de 1 a 2 horas, o hasta que los callos y los garbanzos estén tiernos.
Sacar y servir.
Si tenéis los garbanzos ya cocidos, entonces empezaremos poniendo en la olla, los callos, la pata, cebolla, chorizo, panceta, ajo, aceite, laurel, pimienta y coceremos hasta que este tierno.
A continuación cuando tengamos la primera parte terminada y caliente, volcaremos los callos cocidos y los tendremos cociendo unos 15 minutos, el tiempo justo para que cojan sabor.
Ya están, sacar y servir
Os aconsejo que los toméis al día siguiente de haberlos preparado, estarán mucho mejor.
