Vamos a preparar una riquisima menestra de verduras y su vinagreta con bacalao, con la que vamos a babear...
Aprovecharemos las ultimas alcachofas, unas hermosisimas zanahorias y unos espárragos verdes frescos, a los que acompañamos con una vinagreta sencilla y su poquito de bacalao.
Podéis poner otras verduras que os apetezcan, uno guisante, trocitos de apio...o aprovechar la verdura de vuestro pueblo o ciudad, animaros...
Menestra de verduras y su vinagreta con bacalao
Preparación de la menestra de verduras y su vinagreta con bacalao.
Ingredientes para 4 personas
8 alcachofas
3 o 4 zanahorias
8 espárragos verdes frescos
1 cebolleta
150 gr de bacalao desalado
sal, pimienta
vinagre de jerez
aceite oliva virgen extra
Tenemos que cocer las verduras por separado, con sal y dejando los espárragos y las zanahorias al dente.
Recordar que las alcachofas para que se mantengan verdes, tenéis que ponerlas a remojo en agua con perejil, hasta que las cozáis.
El bacalao lo troceamos muy pequeño, la cebolleta, tambien la picamos finita, juntamos las dos cosas en un bol y le incorporamos aceite, vinagre, sal y pimienta, al gusto, lo dejamos reposar una 1/2 hora.
Cuando tengamos la vinagreta de bacalao preparada, solo nos queda montar el plato, de tal manera que ponemos primero las verduras y las bañamos con la vinagreta.
Tantas y tantas formas de hacer las patatas tenemos en esta España nuestra, que como ejemplo os traigo unas patatas revolconas, muy típicas de la zona de Salamanca y norte de Cáceres, aunque yo creo que se hacen, en otras versiones por todo nuestro país.
Y hoy las vamos a preparar ricas y maravillosas, con su poquito de pimentón de la Vera y un trozo bueno de panceta o papada adobada.
Patatas revolconas
Preparación de las patatas revolconas
Ingredientes 4 personas
4 patatas grandes
100 gr de panceta o papada adobada
2 hojas de laurel
sal
agua
4 ajos grandes
1 cuchara de pimentón de la vera
aceite oliva virgen extra
Lo primero vamos a cocer las patatas, para esto necesitamos una olla con agua y sal, donde pondremos el laurel y las patatas con la piel, las vamos a cocer hasta que estén tiernas.
Ahora vamos a freír la carne, vamos a cortarla a trocitos pequeños, y la doraremos, solo con una cucharada de aceite, sin quemar, procurando que quede crujiente, os soltara grasa, por ese motivo, ponemos poco aceite a la hora de freír.
Cogemos un poco de grasa de los torrecnillos y freímos los ajos laminados, sin que se quemen.
A continuación le añadimos la cuchara de pimentón, revolver rápido para que no se queme, lo sacamos del fuego y ponemos como medio vaso de agua de la cocción de la patata, movemos bien y coceremos un par de minutos.
Con las patatas bien escurrida y guardando un poco de caldo por si nos hiciera falta, las pasamos a una cazuela y le echamos el preparado de ajos por encima, las machacamos y revolcamos en aceite y solo queda ponerlas encima los torrecnitos.
Nos quedara un puré consistente lleno de trocitos crujientes de panceta o papada.
Ya sabeis lo mucho que me gusta el pescado...más que la carne, sin hacer desprecio, por eso otra vez toca pescado y uno de mis favoritos, el salmón...
Direis, pero bueno otra vez salmón!!!! pues si me encanta, de todas las formas y esta es una de ellas, salmón a la naranja con miel y romero.
Es importante que comáis pescado, mejor que la carne y por el bien de nuestra dieta, es muy conveniente el pescado azul, sano, sano!!
Hoy con el salmón estamos haciendo un favor a nuestro organismo, así que vamos a cocinar.
Salmón a la naranja con miel y romero
Preparación del salmón a la naranja con miel y romero
Ingredientes 4 personas
4 filetes de salmón o supremas
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 ajos
1 cucharita romero fresco picado
sal, pimienta
1/2 vaso de agua
1 cucharita de ralladura de naranja
1 cucharadas de miel
1 cucharada de zumo de limón
1 vaso de zumo de naranja
Tendremos el salmón limpio y seco, le ponemos sal y pimienta y lo pasamos a la sartén que tendremos en el fuego con el aceite, lo doramos sin hacerlo del todo. Reservamos
Picamos el ajo pequeño y el tomillo igual, lo pasamos a la sartén tostamos y añadimos 1/2 vaso de agua dejamos reducir.
Mezclamos en un bol la miel el jugo de naranja y el de limón lo unimos.
En un 1/2 vaso de agua disolvemos la maicena, lo dejamos para luego.
Vamos a la sartén y añadimos la mezcla de naranja, disolvemos y echamos la maicena disuelta, dejamos hervir un par de minutos.
Ya tenemos nuestra salsa, es el momento de añadir el salmón y apagar el fuego, tapar y dejar 3 minutos, bañar con cuidado el pescado para que no se rompa y solo queda servir.
En la foto veis que lo acompañe con arroz blanco cocido con laurel y ajos, es una idea, pero seguro que hay otras fantásticas para acompañarlo, unas verduras a la plancha, una coliflor hervida, o patatas cocidas.
Bueno hasta aquí mi receta, si os gusta....estaré encantada...os espero por mi blog o por mi canal de cocina en youtube.
Tengo entre manos unas mazanas y si os soy sincera soy muy perezosa para comerlas, así que hay que darlas salida de alguna manera rica, rica y que mejor que preparando unas tartaletas de crema de almendra con manzana caramelizada.
Aunque el título de la receta es largo, la receta es como siempre sencilla, empecemos.
Tartaletas de crema de almendra con manzana caramelizada
Preparación de las tartaletas de crema de almendra con manzana caramelizada
Ingredientes 4 tartaletas
2 masa de hojaldre
50 gr de azúcar glass
50 gr mantequilla
2 manzanas
Para la crema
2 yemas
1 huevo
3 cucharadas de almendra molida
6 cucharadas de azúcar
125 ml de leche
1/2 cucharada de máicena
1ralladura de limón
Preparamos el horno 180
Separamos las yemas y las ponemos con el azúcar glass en un cazo,mezclamos bien.
A continuación le añadimos la almendra, maicena y ralladura, revolver y añadir la leche, lo coceremos unos 2 o 3 minutos.
Mientras, pelamos las manzanas y cortamos a trocitos pequeños, las ponemos con la mantequilla y azúcar en una sartén y caramelizados despacio.
Ahora vamos a preparar el hojaldre para sacar con un molde, por un lado las 4 tartaletas y por otro las tapas, tenemos que untar con mantequilla o aceite los moldes.
Ponemos las bases en los moldes, distribuimos la crema y le ponemos encima la manzana.
Ya tenemos las tartaletas rellenas, solo queda cerrar con la tapa y hacerlas un pequeño agujero en el centro, pintar con huevo batido y pasarlo al horno durante unos minutos, justo para que doren.
Podemos cubrirlas con azúcar glass o dejarlas así, de las dos maneras estarán buenisimas!!!
Una receta gallega, sencilla, como casi toda la comida que los gallegos preparan, pero llena de sabor, os traigo Zorza.
Un buen adobo, una buena carne y tiempo, con estos ingredientes un plato de carne perfecto.
Zorza a mi manera
Preparación de la Zorza a mi manera
Ingredientes
800 gr de raxo ( lomo de cerdo)
1 cucharita de pimentón dulce
1/2 cucharita de pimentón picante ( opcional)
2 ajos
2 hojas de laurel
1 cucharita de orégano
un buen chorro de aceite oliva
1 vasito de vino blanco (ellos ponen Albariño)
Para preparar la carne, necesitamos un bol amplio, para hacer el adobo, en el pondremos la carne, partida a trocitos de bocado, salamos y incorporamos los pimentones.
En un almirez, machacaremos el ajo, le pondremos el vino y un buen chorro de aceite .
Volcamos el majao en el bol de la carne, añadimos el laurel y damos unas cuentas vueltas, para que impregne la carne.
Lo tapamos con papel transparente y lo llevamos a la nevera, lo tendremos un par de días.
Es el momento de usarlo, solo nos queda saltear en una sartén, sin aceite y dorar.
Se puede acompañar con patatas fritas, o como más os guste.
Ya sabéis que podéis encontrar vídeos de mis receta en mi canal de youtube, pasaros por él y echarle un vistazo.
Para quien es este postre...pues para los más golosos!!! Hablamos de chocolate....
¿A quien no le gusta el chocolate?....por eso vamos a preparar un panna cotta de chocolate blanco.
Panna cotta de chocolate blanco (videoreceta)
Panna cotta de chocolate blanco
Preparación de la panna cotta
Ingredientes:
300 gr de nata
200 gr de leche
150 gr de chocolate blanco
50 gr de azúcar
2 gr de agar agar o 3 hojas de gelatina
1 cucharadita de esencia de vainilla
algo para decorar
En un cazo ponemos la nata, leche, vainilla y azúcar, llevamos al fuego medio, revolvemos continuamente para que no se pegue al fondo.
Es hora de incorporar el chocolate, os recomiendo lo partáis pequeño, se deshace mejor, lo sacamos del fuego y vamos a incorporar el agar agar, batir con fuerza con las varilla, para que se disuelva bien.
Ponemos de nuevo al fuego que vuelva a romper a hervir, bajamos la temperatura y que cueza un par de minutos.
Vamos a colar la crema, para que no quede ningún grumo y repartimos en los vasos o cuencos donde los vayamos a presentar.
Ya solo queda esperar, que enfrié y llevar a la nevera hasta que la tomemos, que es cuando la tenemos que decorar, podemos poner fresas, frutas, chocolate negro, lo que más os guste.
La pasta, siempre en la mesa, la pide toda la familia y hay veces que no se ni como prepararla, pero ojeando por ahí, encontré una salsa de pimientos que ha sido todo un éxito.
Vamos a preparar espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla, no dejaran ni un poquito, es más rebañaran el plato.
Espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla.
Preparación de los espagueti con salsa de pimientos, champiñón y cebolla.
Ingredientes para 4 personas
250 gr de pasta
2 pimientos
2 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ajo
sal y pimienta.
250 gr de champiñón
1/2 cebolla
romero seco
Vamos troceando pequeñito el pimiento y la cebolla, ponemos aceite en una olla y pochamos suavemente.
Limpiamos con cuidado los champiñones, que no quede nada de arena y troceamos todos menos uno o dos para la decoración.
A continuación le ponemos el champiñón, sal y pimienta, en la olla junto con el pimiento y la cebolla, guisamos todo a fuego suave.
En otra olla vamos cociendo la pasta en abundante agua y con el laurel.
Cuando tengamos todo rehogado y blandito, lo pasamos por la batidora que quede una salsa con cuerpo, probamos y si hace falta lo rectificamos de sal y pimienta.
Es importante que la salsa este antes que la pasta, así cuando vayamos a servir no se pegaran los espaguetis y quedarán perfectos.
Tenemos que laminar el champiñón para decorar nuestro plato.
Una vez emplatado, primero la pasta , a continuación la salsa, por encima el romero y si os gusta le podemos añadir queso rallado. Yo le añadí un chorrito de aceite de oliva por encima y.... ya lo tenemos.
Recordar que os podéis pasar por mi canal de youtube para ver muchas de mis recetas.
Preparamos torrijas....y ya que nos ponemos...preparamos unas torrijas de leche condensada y vainilla?.
Os apetecen? Son riquísimas y ademas os daré un truco sencillo, para que os salgan super blanditas, eso sí, tenéis que trabajar con mucho cuidado y rápido.
Vamos a por nuestras torrijas de leche condensada y vainilla
Torrijas de leche condensada y vainilla
Preparación de las torrijas de leche condensada y vainilla
Ingredientes
1 barra de pan del día anterior
500 litro de leche
1 bote de leche condensada de 370 gr.
1 vaina de vainilla
azúcar al gusto
2 huevos
canela en polvo
aceite suave
azúcar para el rebozado final
Lo primero ponemos la leche a hervir, con la vaina de vainilla, a la que hemos abierto por la mitad, sin terminar de separar y hemos sacado las semilla, ponemos en la leche las dos cosas, las semilla interiores y la vaina.
Cuando empiece a hervir la quitamos del fuego y dejamos infusionar, tapada. Colamos y mezclamos con la leche condensada.
Cortamos en rodajas el pan.
Colamos la leche. Probamos y corregimos de azúcar al gusto.
Y ahora el truco, cuando la leche este todavía templada vamos mojando las rebanadas de pan, ojo, al estar la leche con temperatura, se os romperán si no tenéis cuidado, os aconsejo que en la primera mojada la escurráis un poquito, y cuando vayáis a rebozar las volvéis a mojar.
No se si ha quedado muy claro, pero los pasos serian así, mojar el pan, escurrir ligeramente y poner en un plato, justo cuando ya tengamos el huevo batido y el aceite caliente, para el rebozado, las volvemos a meter en la leche, de ahí al huevo y a la sartén.
Cuando las saquéis, las vais poniendo en un plato con papel absorbente, para que seque el poco aceite que puedan llevar.
Solo queda rebozarlas en canela molida y azúcar.
Sencillo verdad y os aseguro que son deliciosas
Bueno pues a trabajar son riquisimas...... si podéis daros una vuelta por mi canal de youtube, encontrareis muchas recetas que os van a encantarrr!!!
Os traigo una coca de pimientos, cebolla y anchoas, es especial, pues la prepare con masa quebrada, pero no os asusteis, es sencilla como siempre.
Yo la prepare con Thermomix pero os voy a dejar tambien la receta para hacerla de forma tradicional.
Vamos a cocinar.
Coca de pimientos, cebolla y anchoas (videoreceta)
Coca de pimientos, cebolla y anchoas
Preparación de la coca de pimientos, cebolla y anchoas
Ingredientes
Para la masa
350 gr de harina de reposteria
150 gr de mantequilla fría a trocitos
1 huevo
70 gr de agua
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura
Relleno
3 pimientos rojos
1 cebolla grande
1 lata de anchoas
aceite
1 bote pequeño de tomate frito
Os voy a poner las dos formas de hacer la masa quebrada, pero la preparación de los pimientos y la cebolla os lo cuento ahora.
Lavamos bien los pimientos y rebozamos con un poco de aceite, lo mismo a la cebolla, lo ponemos en una bandeja y lo llevamos al horno, lo tendremos unos 30 minutos a unos 200º aproximadamente.
Cuando los saquéis los envolvéis con papel de periódico y que reposen un rato, de esa manera los pelareis mejor.
Pelamos la primera capa de cebolla y troceamos, limpiamos los pimientos y los troceamos, reservamos.
Preparación en Thermomix de la masa.
En el vaso ponemos los ingredientes en orden, poner 30 segundos a velocidad 6.
Sacar la masa, trabajar hasta hacerla una bola y pasar a una bolsa de plástico, que vamos a meter en la nevera durante unos 30 minutos, para que repose.
Pasado el tiempo, con un rodillo la dais forma, la que más os guste y las vais poniendo los ingredientes, primero el tomate, a continuación los pimientos a tiras, lo adornáis con la cebolla y con la anchoa, poner un poco de aceite de las anchoas por encima.
Pasamos al horno y lo tendremos unos 20 minutos a 200º ...cuidado con el horno, siempre los tiempos son orientativos, cada un@ tiene que vigilar su horno.
También podéis meterlo al horno sin las anchoas y ponerlas en el momento de servir, como más os guste.
Preparación tradicional
Poner en un bol todos los ingredientes en orden, revolver y conseguir una masa un tanto grumosa.
Lo pasamos a una bolsa y a la nevera.
A partir de aquí son los mismos pasos para la dos formas de hacerlo.
Espero que os guste, deciros que uno de mis chicos en vez de anchoas, se puso atún, bueno es otra forma de comerla, también le podríamos poner otras verduras, las que más os gusten, a vuestra elección.
Un lácteo vikingo que nos llega para instalarse en nuestra dieta mediterránea.
Es una mezcla entre yogur y queso, muy bajo en grasa, alto aporte de calcio y rico en proteínas.
El Skyr
Según los especialistas es recomendable para deportistas y personas con problemas óseos. Tiene cuatro veces más de leche que un yogur.
Nuestros amigos del norte, lo toman especialmente en desayunos y tentempiés, pero al igual que nosotros hacemos con el yogur, tambien lo emplean para la preparación de otras recetas, ademas de mezclarlos con frutas y cereales.
El Skyr
Otra de sus cualidades es que en el proceso de creación, elimina hasta el 90% de la lactosa de la leche y es por eso que muchas personas, con este trastorno, lo toleran en cantidades moderadas.
Creo que ante tantas buenas noticias, nos tendremos que enganchar al Skyr y empezar a ponerlo en nuestra dieta.
