Unas galletas ricas y bonitas para poner en la mesa estas fiestas o cualquier día que queramos agasajar a nuestros invitados, estás son las Galletas red velvet craqueladas.
Han sido una sorpresa, no las había preparado nunca y en mi casa les gustaron mucho, espero que en la vuestra pase lo mismo, vamos a la receta que es lo que importa.
Galletas red velvet craqueladas (VIDEORECETA)
Galletas red velvet craqueladas (VIDEORECETA)
Ingredientes para unas 10 o 15 recetas.
150 gr de harina
65 gr mantequilla
1 huevo
3 gr de polvo de hornear
2 gr de bicarbonato
100 gr de azúcar
10 gr de cacao soluble
5 ml de leche
3 gr vainilla
3 ml de jugo de limón
pizca de sal
azúcar glass
10 gr de colorante rojo o lo suficiente para tener un bonito color rojo.
Precalentamos el horno a 175º
En un bol ponemos la harina con el cacao, la sal, los polvos de hornear, y el bicarbonato, mezclamos y tamizamos.
Por otro lado batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee, seguido le ponemos el huevo y mezclamos.
A esta preparación le ponemos la vainilla, la leche, el limón y el colorante , mezclamos muy bien, tenemos que tener una mezcla muy bien preparada y con el color que decidamos.
Le vamos a añadir, por último la harina, poco a poco lo mezclamos despacio o a baja velocidad, una vez bien integrado, lo tapamos y llevamos a la nevera, como minimo 2 horas.
Pasado el tiempo haremos bolitas de unos 20 a 25 gr les daremos una bonita forma redonda, las rebozaremos muy bien con azúcar glass, cuanta más azúcar , más blancas quedarán., y las pasamos al horno unos 13 minutos a 175º.
Cocina de mercado, si, que mejor que una buena crema acompañada de unas albóndigas especiales???
Pues es lo que os traigo unas Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria , que sera un orgullo presentar en la mesa, es una buena alternativa a los platos calientes y puedes hacer de ella un plato vegetariano si la tuneáis.
Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria (VIDEORECETA)
Albóndigas de espinacas con crema de zanahoria
Preparación de las albóndigas de espinacas con crema de zanahoria
Ingredientes para 4 o 5 personas.
400 gr de espinacas
400 gr de zanahorias
200 gr de patatas
1 cebolla
1 huevo
4 cucharadas de queso rallado, tipo parmesano o el que os guste.
50 gr de jamón curado
100 gr de pan rallado
25 gr de pipas
nuez moscada
harina
sal y pimienta
aceite para freír
aceite virgen extra
Precalentamos el horno a 180º
Pelamos las patatas y troceamos, hacemos lo mismo con las zanahorias y la cebolla, las llevamos a una olla con 3 cucharadas de aceite virgen extra, las rehogamos unos 3 minutos, salpimentamos y añadimos agua hasta cubrir ligeramente, cocemos hasta que estén tiernas, serán unos 20 o 25 minutos.
Escurrimos y reservamos el caldo, las verduras las pasamos por la batidora y le vamos incorporando el caldo, hasta tener una crema con la textura que nos guste.
Por otro lado las espinacas las podemos comprar cocidas o si no, las cocemos con agua con sal de 3 a 5 minutos. Escurrimos bien y picamos.
El jamón lo tendremos partido a trocitos muy pequeños y lo vamos a mezclar con las espinacas, también les ponemos el queso, el pan, el huevo, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Mezclaremos bien y formaremos bolas del tamaño de un bocado, las pasaremos por harina y las pasamos al horno unos 10 minutos a 180º, lo justo para dorar.
También podemos freírlas, pero al horno sera una versión más sana.
Repartimos la crema en los platos, añadimos las albóndigas , las pipas y un chorrito de aceite y nuestro plato está para llevar a la mesa.
Seguimos preparando recetitas con castañas, hoy os traigo un Brownie de Castañas.
Aprovechar para preparar todo lo que se os ocurra con las castañas, es una forma de comer sus propiedades sin aburrirnos.
Brownie de castañas (VIDEORECETA)
Brownie de castañas
Preparación del Brownie de Castañas.
Ingredientes:
10 castañas
250 gr de chocolate negro
200 gr de mantequilla
4 huevos
50 gr de maicena
120 gr azúcar
Precalentamos el horno a 180º
Lo primero sera asar las castañas, tenéis que darlas un corte a lo largo de la castaña, sin profundizar demasiado, las ponemos en una sartén a fuego medio, y dando vueltas para que se hagan por todos los lados, que se tuesten, cuando las tengamos, las pelamos y reservamos.
En un cazo al baño María o en el microondas, derretimos el chocolate y la mantequilla.
Por otro lado separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con la mitad de la azúcar.
En otro bol blanqueamos las yemas con el resto de azúcar.
Ahora mezclamos las yemas blanqueadas con el chocolate y tamizamos encima la maicena, unimos bien y que quede bien mezclada.
Es el momento de introducir las claras que teníamos preparadas, con cuidado, con cariño y por último las castañas, mezclamos todo muy bien.
Preparamos el molde con mantequilla y harina o con papel de cocina, como más os guste.
Lo llevamos al horno unos 30 o 40 minutos, dependerá del horno y a 180º.
Y ya tenemos nuestro brownie de castañas, a disfrutar.
Los botecitos que veis en la foto son de Dulce de castañas os dejo el link
El Dulce de castañas, no es muy conocido, pero os aseguro que esta super rico, es sencillo de preparar y muy versátil.
Estamos en época de castañas, aprovechar y hacerlo, os va a encantar, lo podéis usar como si fuera una mermelada, untándolo en las tostadas, como relleno de un bizcocho o simplemente para endulzar cualquier bollo.
Dulce de castañas (VIDEORECETAS)
Dulce de castañas
Preparación del dulce de castañas
Ingredientes para 500 gr de castañas:
500 gr de castañas
360 gr de azúcar
1/2 vaso de agua
1 cucharadita de vainilla
Empezamos haciendo un corte a las castañas y las vamos poniendo en una cazuela , las cubrimos de agua fría y las cocemos 7 minutos.
Escurrimos y pelamos, cocemos de nuevo en agua templada las castañas otros 5 minutos más.
Sacamos las castañas y las trituramos hasta obtener un puré muy fino, si os hace falta agua para poder triturar, utilizáis la de las castañas que teníamos reservada, echarla de poco a poco, según veáis que se puede triturar mejor, nos tiene que quedar una crema con cuerpo pero no excesivamente espesa.
En una cazuela ponemos el azúcar, el agua y la vainilla, preparamos un sirope , cociendo a fuego fuerte durante unos 3 o 4 minutos.
Una vez preparado el sirope le añadimos el puré de castañas y mezclamos a fuego lento durante 10 o 15 minutos, removiendo a menudo.
Nuestro dulce de castañas esta terminado, solo queda enfriar y meter en tarros, lo podeis mantener en la nevera durante muchos días.
Que tarta preparar para un cumple, al que acudirán más de 30 personas? algo sencillo, rico y que tenga chocolate.....
Pues.... hay algo más sencillo que una tarta de queso? y si la cubrimos con chocolate.... pues ya esta....decidido una Tarta de queso cubierta de chocolate y tan grande que de para más de 30 personas., venga vamos manos a la obra.
No os preocupéis os voy a dejar las cantidades para 8 o 10 personas, pero es fácil sacar las proporciones adecuadas para más o para menos.
Vamos a la receta, que es lo que nos interesa.
Tarta de queso cubierta de chocolate (VIDEORECETA)
Tarta de queso cubierta de chocolate
Preparación de la tarta de queso cubierta de chocolate
Ingredientes para 8 o 10 personas:
Precalentamos el horno a 180º
Para la base:
200 gr de galletas tipo María o las que más os gusten.
100 gr de mantequilla
Para el relleno:
500 gr de queso mascarpone
150 gr de yogur natural tipo griego
150 gr de leche
200 gr de azúcar
40 gr de maicena
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cubertura de chocolate:
100 gr de chocolate ( 70% de cacao)
160 gr de nata ( 35% grasa)
1 cucharada de miel
Empezamos picando finamente las galletas y las mezclamos con la mantequilla, que tendremos muy blandita, una vez bien mezcladas, las pondremos de base en nuestro molde, puede ser de 20 o 22 cm, le podéis poner papel de horno, para que al desmoldar salga mejor.
Lo llevamos a la nevera, para que enfrié, hasta que tengamos el relleno.
Para el relleno vamos a poner en un bol el queso, la leche, el yogur y el azúcar, mezclamos muy bien, se puede preparar a mano, pero si tenéis algún tipo de maquina con varillas, lo haréis más rápido.
Ahora vamos a ir poniendo los huevos de uno a uno, cuando se integre el primero echaremos el siguiente y así sucesivamente.
Añadimos la vainilla, integramos, empezamos a poner la maicena de poco a poco, y si lo hacéis con maquina que sea a velocidad suave, cuando este todo bien mezclado lo volcaremos en el molde.
La cocción en el horno la haremos a dos temperaturas, es decir, primero tendremos el horno a 180º y lo hornearemos unos 15 minutos, para luego bajar el horno a 140º y tenerlo unos 60 a 70 minutos más o hasta que veáis que está cuajada, lo podéis comprobar pinchando el pastel con un palillo y si sale limpio sin resto de crema, es que esta cuajado, si hace falta más tiempo, hacerlo en tiempos más cortos, de 5 en 5 minutos, de ese modo controláis mejor el horno, pero cuidado el horno hay que observarle de cerca.
Os aconsejo que no saquéis el pastel del horno en caliente, es preferible que se enfrié dentro, abrirlo y que poco a poco vaya bajando la temperatura, también es mejor dejarlo reposar en la nevera de un día para otro y yo prefiero no desmoldarlo hasta el últimominuto.
Llego el momento de preparar nuestra cobertura de chocolate, pondremos en una olla, la nata y la miel, que llegue a ebullición en ese momento lo retiramos y echamos el chocolate, mezclamos muy bien.
Dejamos que se temple y volcamos sobre la tarta, que llevaremos a la nevera hasta que se vaya a servir.
Ya tenemos nuestra tarta, consejo para adornar , un buen montón de frambuesa, en mi foto, no hay ningún adorno, era tan grande que solo puse las velas.
Animaros y contarme y enseñarme vuestras fotos, me encantara.
Es el momento, están por todas partes, es hora de preparar membrillo, por lo tanto la receta de hoy sera Carne de membrillo.
Un producto delicioso, que podremos disfrutar en estos días, prepararlo con tiempo y dejarlo en nuestra nevera, durante el tiempo que queramos, en la mesa será un postre delicioso o un acompañamiento a un queso, unos frutos secos o unas galletitas.
Nuestra propia Carne de Membrillo que no encontraran igual en ningún sitio.
Carne de Membrillo (VIDEORECETA)
Carne de Membrillo
Preparación de la Carne de Membrillo
Ingredientes para 4 membrillos
4 membrillos
1 limón
azúcar
bolsa de cocción
moldes para guardar
La preparación de la carne de membrillo es muy sencilla, tal vez un poco lenta, pero sencilla.
Empezaremos poniendo agua en una olla, para ir introduciendo los trozos de membrillo partidos sin piel ni ningún otro resto, solo la fruta.
Lo pondremos en la olla y le añadiremos el zumo de un limón, además pondremos en una bolsa de cocción, todas las mondas y restos que nos han quedado al limpiar el membrillo, este paso no es imprescindible, se puede cocer solo, el membrillo, pero a mí me gusta más con los restos cocidos en la misma olla, le da más sabor.
Lo podemos hacer en olla rápida, nos llevara unos 15 minutos, pero también lo podemos hacer en una olla normal, cociendo los membrillos hasta que estén tiernos, el tiempo dependerá de lo gruesos que sean.
Una vez bien cocidos, los ponemos a escurrir y lo pesamos.
En una olla ponemos la carne del membrillo escurrida y la misma cantidad de azúcar, está es la proporción correcta, pero en mi caso le quito 100 gr por cada kilo.
Lo ponemos en la placa a fuego bajo y que vaya cociendo, tardara un buen rato, necesitamos que seque toda el agua que pueda quedar y además tostar el azúcar, daremos vueltas constantemente, no queremos que se queme, y de esa forma facilitamos que tueste mejor y por igual.
Cuando empiece a salir burbujas gordas, como de volcán, estará nuestro membrillo, otra forma de saber que ya está es cuando la cuchara se queda de pies es la olla.
También lo podéis preparar para untar, si es así, os aconsejo dejarlo menos rato cociendo y lo comprobéis probandolo, pero recordar que cuando enfrié cogerá más cuerpo.
Como veis esta preparación es a gusto del cocinero, más dulce o más espeso!!!
Solo nos queda pasarlo a nuestros moldes y guardar en frió.
Un capricho delicado, así denominaría yo a estas Tejas de Almendra que prepare para mis invitados, no quedo ninguna!!!!!
Las Tejas de Almendra son una de esas recetas tradicionales de nuestra mesa, siempre se le ha tenido por un producto caro, debido a la cantidad de almendra que llevan, pero haciéndolas en casa, son tan ricas y tan resultonas, que todo el mundo queda satisfecho...
Tejas de Almendra (VIDEORECETA)
Tejas de Almendra
Preparación de las Tejas
Ingredientes para unas 25 o 30 tejas
2 claras de huevo
150 gr de azúcar
75 gr de almendra molida
80 gr de almendra laminada
50 gr de mantequilla
30 gr de harina
Precalentar el horno a 150º
Lo primero sera tamizar la harina, para tenerla preparada .
Ahora separamos las claras de los huevos.
Vamos a montar las claras con el azúcar hasta obtener un semi merengue, el siguiente paso será ir añadiendo la mantequilla que tendremos muy liquida, poco a poco, para incorporarla con cuidado.
En esa preparación también pondremos la harina y mezclaremos bien.
A continuación ponemos la almendra molida y la mitad de la almendra laminada, mezclamos.
Preparamos la bandeja del horno con papel especial para horno, vamos poniendo montoncitos a los que iremos dando forma ovalada, tienen que ser muy finas, si haceis las obleas gordas, las tejas, no serán bocados delicados.
Una vez bien estiradas, con su formita, le pondremos por encima las almendras laminadas, que habíamos apartado.
Lo llevamos al horno, la temperatura que os doy es orientativa, tenéis que tener en cuenta vuestro horno y como funciona, pero hay algo que sí es importante, no os separéis de él, se hacen en muy pocos minutos y se doran en seguida, por eso hay que controlar muy bien el horno, el tiempo de horno puede ir entre 5 y 8 minutos, dependiendo de la temperatura.
Y ahora viene lo más importante y que hará que nuestras galletitas sean realmente tejas, su forma, para ello lo que tenemos que hacer es, sacarlas rápidamente, cuando aún están tiernas y ponerlas encima del rodillo o utensilio que utilicéis para darle la forma, puede ser una botella.
Apoyar delicadamente la teja en el rodillo y apretar con suavidad para que cojan esa forma redondeada.
Dejar enfriar del todo y a la bandeja de presentación.
Cosas sencillas, que nos reconforte el alma, pequeños postres para compartir, sin más.
La receta de hoy es muy sencilla, preparada con yogur y chocolate, ¿ a quien no le gustará?
Sin más, empecemos con la receta.
Flan de yogur con chocolate sin horno
Flan de yogur con chocolate sin horno
Preparación del flan de yogur con chocolate........
Ingredientes para 4 o 5 flanes
100 gr de nata
2 yogures tipo griego
3 cucharadas de azúcar
4 cucharas de cacao en polvo sin azúcar
3 laminas de gelatina
Dependerá de donde los hagáis, os pueden salir más flanes o menos, yo los prepare en las bandejas de magdalenas, por lo tanto no son muy altos y cunden más, si lo hacéis en moldes individuales, dependerá de su altura, también se podrían preparar en un molde único.
Si no queréis ponerle el cacao, también se puede hacer.
Para empezar pondremos a remojar en agua fría la gelatina, mientras vamos preparando la receta.
En un bol ponemos la nata, los yogures y el azúcar, batimos a mano, hasta integrar bien todo, unos 3 o 4 minutos.
Escurrimos la gelatina y la mezclamos con dos cucharadas de yogur que tenemos ya preparado, lo calentamos unos segundos en el micro y disolvemos bien, hasta que este todo homogéneo.
Esta preparación la ponemos en el bol, con toda la cantidad que ya teníamos preparada, le incorporamos el cacao y disolvemos bien, que quede todo bien mezclado.
Solo queda pasarlo a nuestro moldes y llevar a la nevera 3 o 4 horas.
Para adornar le puse chocolate por encima, también le quedaría bien un poco de nata montada.
Que rico, que bueno y la cantidad de recetas que hay sobre él, estamos hablando de Atún.
Atún al brandy, es lo que vamos a preparar, seguramente tendremos cientos de recetas, una más ricas que otras, pero siempre maravillosas, con nuestro amigo el Atún.
Esta recetas es, como todas las mías, fácil, rica y sana y los ingredientes son muy pocos, pero la mezcla es estupenda. Vamos a empezar, será lo mejor.
Atún al brandy (VIDEORECETA)
Atún al brandy
Preparación de el Atún en brandy
Ingredientes para 3 o 4 personas
1 rodaja de atún
brandy
hojas de tomillo
2 tomates
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
La rodaja de atún la podéis traer limpia de de la pescaderia, pero si no es así, en el vídeo, podéis ver como se limpia de una forma fácil y rápida.
Una vez tengamos los cuatro lomos de nuestro pescado separados y limpios, los vamos a salpimentar, y los pondremos en un fuente para cubrirlos con el brandy.
Mientras iremos pelando, la cebolla y partiendola en trocitos pequeños, el pimiento que lo haremos del mismo tamaño, también los tomates del mismo tamaño y el ajo en rodajas.
En una satén pondremos un poquito de aceite y ahí empezaremos por echar la cebolla a fuego fuerte, después el pimiento y el ajo, salteamos bien.
A continuación le añadimos el tomate y seguimos rehogando con el fuego fuerte, no le quitéis el ojo, se tiene que hacer, pero no deshacer.
Le añadimos sal y volvemos a rehogar, solo un minuto, que no se deshaga.
Por otro lado vamos a sacar el pescado del brandy y reservamos el caldo, que vamos a reutilizar.
Vamos a poner en la sartén con nuestras verduras, unas 4 cucharadas del brandy reservado, y añadimos el pescado, la hoja de laurel y el tomillo, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y lo tenemos 2 minutos, damos la vuelta la pescado y lo tendremos 2 minutos más, separamos del fuego y listo para comer.
Nos toca dulce tradicional, Huesos de San Expedito, de los que conocemos como repostería de convento.
Es un dulce de Semana Santa y de todos los Santos, postre sencillo y rico y una forma de tomar dulce casero, hecho en nuestra casa.
Huesos de San Expedito
Huesos de San Expedito
Para unos 25 huesos.
Ingredientes
3 huevos
1 yema
75 gr. de azúcar.
300 gr. Harina
50 cl. Anís
Azúcar glass
100 ml de aceite suave
Aceite para freir
En un bol vamos a poner los huevos y la yema, batiremos con varilla junto con el azúcar, hasta que blanquee.
Después le añadimos el anís y el aceite volvemos a batir un par de minutos.
Tamizamos la harina y la volcamos en el bol, amasamos hasta integrar todo, nos quedará una masa blanda y pegajosa.
Lo tapados con film y déjanos reposar 30 minutos.
Pasado el reposo con las manos untadas ligeramente en aceite, vamos a coger porciones del tamaño de una nuez, y dándole una ligera forma alargada, sin amasar demasiado, los vamos colocando en una tabla de cocina para poder darles un corte ligero a lo largo. Esto resulta un poco engorroso, pues la masa tiende a volver a su ser, para poder trabajar un poco mejor, podéis
poner un poquito de harina en las manos en vez de aceite.
Los vamos a freír en abundante aceite suave, hasta que doren, y los vamos dejando escurrir en papel de cocina, una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glass.
