Cuscús con pollo y semillas de sésamo

Vamos a preparar un cuscús a mi estilo, esto lo digo porque no tengo el recipiente con el que se hace, pero como actualmente hay cuscús precocidos , es fácil de hacer, tambien en mi receta lo hago como a mi me gusta, uso un caldo de verduras y le pongo tambien mantequilla.

En esta ocasión lo vamos a acompañar con las verduras del caldo y con pollo y semillas de sésamo.

Cuscús con pollo y semillas de sésamo.

Preparación del cuscús con pollo y semillas de .....

Ingredientes 4 personas

• 1 vaso de cuscus
• agua o caldo
• 2 o 3 pechugas de pollo en filetes 
• semilla de sésamo
• verduras para el caldo
• una nuez de mantequilla
• aceite virgen extra
• sal, pimienta

Preparamos lo primero el caldo, podéis emplear las verduras que queráis, en mi caso utilice las hojas verdes del puerro, una zanahoria, media cebolla y unos ajos tiernos. Cocemos unos 30 minutos y colamos.

Con el caldo vamos a preparar el cuscús tal y como nos indique el paquete, le añadimos la mantequilla y a esperar.

Mientras vamos a preparar el pollo, lo podemos hacer a la plancha o frito, yo los prepare con:
sal, pimienta, Chile seco, semilla de sésamo y a la plancha con muy poco aceite.

Cogeremos el cuscús y revolvemos para soltar los granos.

Solo nos queda emplatar para ello ponemos el cuscús lo acompañamos con el pollo y las verduras del caldo, ponerle por encima un poco de aceite con sésamo que nos haya quedado del pollo y tendremos un plato completo.

Buen provechoooo

Flan de leche condensada con almendra

Unos de mis mejores recuerdo de niña, era los chupetazos que le metíamos al bote de leche condensada, mi tío y yo, cuando eramos niños.

Nos encantaba, nos preparábamos el colo-cao con la leche condensada y hacíamos una especie de masa que estaba de rechupete, lo malo era que el agua que quedaba estaba asquerosa!!!

Con el tiempo y las dietas, el consumo de leche condensada lo he reducido a cero.

Pero hoy toca postre, un postre con recuerdos de niñez.

Flan de leche condensada con almendra

Preparación del flan de leche condensada.........

Ingredientes

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 100 gr de almendras crudas molidas
• 3 huevos
• 1/2 litro de leche entera
• 100 gr de azúcar

Precalentamos el horno 180º

Ponemos todos los ingredientes en la batidora todos los ingredientes menos las almendras y batimos muy bien.

Cuando lo tengamos le añadimos las almendras y volvemos a batir.

Preparamos el molde con caramelo, echamos la preparación y lo ponemos al baño María en el horno.

Lo pondremos a 180º unos 30 minutos, controlar el horno, esta temperatura y el tiempo son aproximados.

Dejarlo enfriar antes de desmoldar.

Buen provechoooo

Crema de patata y manzana con tropezones de manzana caramelizada

Esta crema de patata y manzana con tropezones es ideal cuando no queda nada en la nevera, y como los tropezones van a ser de manzana caramelizada , sera un rechupetear la cuchara continuamente.

Los ingredientes son básicos , a quien no le queda en la nevera una o dos manzanas que llevan ya unos cuantos dias?? y quien no tiene patatas??. Facil, facil

Crema de patata y manzana con tropezones de manzana caramelizada

Preparación de la crema de patatas y manzana.......

Ingredientes 4 personas

• 3 o 4 patatas
• 2 manzanas
• 1/4 de litro de leche
• sal, pimienta, 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 2 cucharas de azúcar 

Reservamos media manzana limpia para los tropezones

Pelamos las patatas y las troceamos tronchandolas, las ponemos en la cazuela junto con las manzanas limpias de piel y corazón.

Las echamos agua sin cubrir, le incluimos la sal, pimienta y laurel, cocemos hasta que estén blandas.

Cuando las tengamos le quitamos la hoja de laurel y las pasamos por la batidora.

Corregir de sal o pimienta y reservar caliente.

Ahora troceamos a cuadritos pequeños la media manzana que habíamos reservado y la ponemos en una sartén junto con el azúcar para dorarlas y que cojan un color dorado bonito, cuidado no se quemen.

Ya solo servir ponemos la crema y después la manzana.

Buen provechoooo

Pastel de crema de Boston

Como dice la entrada es un pastel estadounidense, es tipico de Boston, y se caracteriza por su chocolate cayendo por el bizcocho.

La receta es sencilla pero muy resultona, queda un pastel muy jugoso y rico.

Lo he preparado por mi primer aniversario de mi blog.

Pastel de crema de Boston

Preparación del pastel de crema de .....

Ingredientes molde de 18 cm

Para el bizcocho Genoves

• 50 gr de almendras
• 30 gr de harina
•  1/2 cucharita de levadura
•  80 gr de azúcar
• 3 huevos

Crema pastelera

• 250 gr de leche
• 75 gr azúcar
• 2 yemas 
• 1 piel de limon
• 25 gr de harina
• 1 rama canela

Cobertura de chocolate negro

• 75 gr de chocolate 70% cacao
• nata
• una cucharita de mantequilla

Vamos a empezar con el bizcocho.

Unimos las 3 yemas y el azúcar las batimos hasta doblar el volumen

Montamos las claras

Tamizamos la harina y levadura juntas, y a continuación lo unimos con la almendra.

Unimos muy despacio y en dos veces las claras con las yemas.

Cuando las tengamos las unimeros a la preparación de la harina, en dos veces y con cuidado.

Preparamos el horno a 175º

Volcamos la masa en el molde preparado con papel y bien engrasado con mantequilla.

Lo introducimos en el horno unos 20 a 25 minutos, dependera de vuestro horno, comprobar y no sacar del horno hasta que no este frio.

Mientra preparamos la crema pastelera como siempre.

 Ponemos la leche a cocer con la canela y la piel de limón

En un bol ponemos la harina y el azúcar, mezclamos a continuación agregamos las yemas y unimos bien todo el preparado, le incorporamos un poco de leche caliente para disolver y batimos, le volvemos a poner el resto de la leche y que se disuelva  todo.

Esta preparación la volcamos en una cazuela y revolvemos hasta que espese.

La cobertura de chocolate la podemos hacer al microondas, ponemos el chocolate con mantequilla y un chorrito de nata , que se disuelva, siempre comprobando la textura del chocolate tiene que estar cremoso para que cubra la tarta.

Solo nos queda el  montaje: Partiremos por la mitad el bizcocho y le pondremos las crema en el medio, tapamos con la otra tapa del bizcocho y ahora le cubrimos con el chocolate.

Buen provechooo

Alcachofas y portobello en paella.

Hola a todos, hoy vamos con paella y que mejor que de verduras y unas de las mejores son las que pondremos en el arroz.

Os traigo una paella de alcachofas y champiñón portobello.

El champiñón portobello es una variedad del champiñon cultivado de mejor calidad, posee un sabor más fuerte que el blanco, es de color marrón y con una textura más carnosa.

Alcachofas y portobello en paella

Preparación de las alcachofas y portobello.......

Ingredientes

• 4 alcachofas
• 1/2 kg de champiñón portobello
• 1 vaso y medio de arroz
• 2 ajos, perejil.
• 6 cucharadas de aceite virgen extra.
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• Caldo de verduras o agua junto con un cubito de caldo

Tenemos que preparar el caldo, lo primero, sencillo, agua más las verduras que tengamos por la nevera, cocemos unos 30 minutos y reservamos.

Pasamos a limpiar las alcachofas, le quitamos las hojas de fuera, hasta que se vean las más blancas y tiernas, ademas le cortamos las puntas, tiene que quedar solamente lo más tierno de la alcachofas.

Una vez limpias y partidas en 4 trozos las ponemos en un bol con agua y unas gotas de limón, para que no se oscurezcan. Reservamos.

Limpiaremos los champiñones, si no tienen arena, solo los limpiaremos con un trapo, si la tienen tendremos que repasar con cuidado y utilizando la menos cantidad de agua posible. Troceamos.

Vamos a  la paella, la ponemos el aceite junto con la cebolla y el pimiento troceado pequeño, rehogamos.

Cuando lo tengamos le añadimos las alcachofas escurridas y los portobello, lo unimos bien con las otras verduras y que  tomen un poco de color.

Ahora le incorporamos el arroz, la cantidad de arroz que os he puesto es aproximada, vosotros poner el que creáis conveniente acorde con lo que comáis, pero la cantidad de agua siempre sera en la misma proporción, una parte de arroz por una parte y media de agua, cocer unos 15 minutos y dejar reposar tapado 5 minutos más. Esto es orientativo, dependerá del arroz que uséis, cada arroz tiene su tiempo.

Bien, una vez que tengáis el arroz rehogado le ponemos el agua y le vamos a añadir los dos ajos y el perejil picado, que habremos machacado en el  mortero. También seria el momento de poner el colorante, si es que lo echáis.

Cocemos y dejamos reposar y ya lo tenemos.

Buen provecho.

Mejillones y Pota con guisantes y patatas

Nos toca plato de cuchara, Mejillones y Pota con guisantes y patatas, maravilloso con un fantastico sabor a mar.

Ahora con los fríos nos apetece más platos de cuchara y a mí me encantan cuando son de pescado o marisco.

El de hoy es barato, barato, unos mejillones que están a un precio estupendo, la pota que  tiene gran sabor, los guisantes, que pueden ser congelados, nos saldrán mejor de precio y la patata que es la base de muchos platos calientes y con todo esto un plato de mojar pan.

Mejillones y pota con guisantes y patatas

Preparación de los mejillones y pota con......

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de pota
• 1 kg de mejillones
• 2 patatas grandes
• 1/4 de guisantes
• 1 cebolla troceada
• 6 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 ajo
• una cucharada de perejil
• sal
• agua

Empezamos limpiando bien  los mejillones, los pondremos en una olla con medio vaso de agua, la cocción es rápida, solo que se abran, no dejarlos más, se consumirán y perderán propiedades.

Cuando los tengamos los sacamos en una fuente para que se enfríen. Guardaremos el caldo que tenemos que colar antes de utilizar.

Mientras limpiaremos la pota, la forma es la misma que de el calamar, por lo tanto la limpieza es igual, quitaremos las patas del cuerpo, quitaremos los ojos y la boca y guardamos las patas. De la parte del cuerpo, le quitamos la piel marrón que le recubre y lo troceamos.

Ya tenemos la pota limpia y troceada, por otro lado sacaremos los mejillones de la concha.

Limpiamos las patatas y troceamos tronchandolas para que saque la fécula y el caldo quede mas espeso. 

En la olla donde vamos a preparar la receta, pondremos el aceite y ahí le echamos la cebolla picada fina, la pochamos.

Cuando este la cebolla, introducimos la pota y las patatas, le daos unas vueltas, ponemos agua sin que les cubra, si después hace falta más se la añadiremos, y lo coceremos unos 15 o 20 minutos.

Un poco antes de que este la patata, le ponemos los guisante, si son congelados solo necesitarán 3 minutos, pero mirar el paquete , ahí os lo indicara. Y añadimos el machacado de ajo y perejil.

Dejamos que termine de cocer todo, corregimos de sal y le añadimos los mejillones, ya fuera del calor. Los ponemos sin temperatura, para que no se encojan y se hagan demasiado.

Tiene que quedar un plato de caldo un poco espeso y con un gran sabor.

Ya esta nuestro plato de cuchara.

Buen provechooooo

Lentejas guisadas bien acompañadas.

Este año es el Año Internacional  de las Legumbres.

Todas las legumbres como el guisante, la soja, las judías ..... serán las protagonistas de los mejores platos, estarán en las conferencias de los que más saben en esto del comer.

Nos contaran sus virtudes y lo importante que es su cultivo para el medio ambiente.

Yo no os voy a contar sus valores nutricionales, en esta ocasión, solo os dejo mi receta, de lentejas guisadas bien acompañadas.

Lentejas guisadas bien acompañadas......

Preparación para 4 personas

• 320 a 300 gr de lentejas
• 1 puerro
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• longaniza o salchicha fresca
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal laurel

Las lentejas que he preparado son "lentejas pardinas", que es un tipo de legumbre que es de rápida cocción, de color pardo y pequeñas de tamaño.

Como cuecen muy bien en olla normal y con tiempo, las puse a cocer con temperatura suave, empezando con agua fría y poniendo todos los condimentos a la vez. Ponemos agua hasta cubrir.

Vamos a dejarlas cocer con tranquilidad que se relajen en su caldo, que los ajos casi se deshagan, que   la cebolla desaparezca y el caldito se vuelva oscuro y espeso.

Ya tenemos nuestra lentejas guisadas, vamos a preparar las longanizas o las salchichas, poner las salchichas que más os gusten, en el mercado hay gran variedad y en cada región existen grandes productos que seguro que quedaran divinamente.

Las vamos a hacer a la plancha, no necesitan nada más y solo queda compartir y que mejor que compartir en nuestras mesas.

Buen provecho

Pisto con huevo poché

Tomaremos para cenar unas verduras acompañadas de huevo.

Un rico pisto con huevo poché, en el pisto suelo poner casi de todo, en este caso puse, calabacín, berenjena, pimiento rojo y verde, cebolla y tomate.

Una rica cena!!!

Pisto con huevo poché

Preparación del pisto con huevo......

Ingredientes 4 personas

• 6 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 calabacín mediano
• 1 berenjena
• 4 tomates
• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• sal pimienta
• azúcar

Partiremos todas las verduras, menos el tomate, en trozos pequeños y todos iguales, reservamos.

Los tomates los pelaremos y cortaremos como el resto de las verduras.

En una sartén ponemos el aceite y vamos añadiendo las verduras, lo primero es la cebolla, un poquito después los pimientos y por ultimo el calabacín, y  las berenjenas.

Cuando las tengamos todas le pondremos sal, pimienta y una cucharada de azúcar.

No las mováis mucho, para que no se deshagan, y cuando veáis que empiezan a ablandarse le añadimos los tomates.

A mi me gustan que queden enteras, no desechas, pero eso os lo dejo a vuestra elección.

Nos toca preparar los huevos.

Prepararemos un vaso y dentro le pondremos un cuadradito de film transparente, dentro le pondremos un chorrito de aceite, a continuación el huevo, sin la cascara , la sal y la pimienta.

Recogeremos los cuatro lados del film y lo daremos unas vueltas hasta tener una especie de saco, se quedara pegado, pero si no fuera así le ataríamos con un hilo

Ahora pasamos a cocerlos, preparamos una olla con agua y unas gotas de limón o vinagre cuando empiece a hervir, ponemos los huevos a cocer unos 4 minutos, pasado el tiempo los sacamos y los colocamos encima del pisto.


Buen provechoooooo

Espagueti con revuelto de huevo, tomate y sus hierbas

Nos ponemos delante de la pasta una vez más, pero esta vez solo con revuelto de huevo, tomate y algunas especies.

Siempre os comento que tengáis en cuenta el tiempo de cocción de la pasta, arroces...  procurar que estén al dente y para eso lo más fácil es seguir las indicaciones de la marca que compréis.

Para cocer la pasta al dente es casi una formula matemática, poner 1litro de agua por 150 gr de pasta.

Cuando rompa a hervir ponemos un puñado de sal y cuando vuelva a hervir ponemos la pasta.

Una forma de saber si esta al dente es coger la pasta, partirla por la mitad y comprobar que queda en su interior un poquito entera.

Comerla así significa que los hidratos de carbono se liberan de forma progresiva a la sangre.

Espagueti con revuelto de huevo, tomate y sus hierbas

Preparación de espagueti con revuelto de huevo..

Ingredientes

• 200 gr de pasta 
• 2 huevos 
• 3 cucharadas de aceite virgen extra
• 2 ajos 
• 1 tomate 
• 1 cuchara de azúcar
• sal pimienta
• albahaca
• tomillo
• orégano

Lo primero pelamos el tomate y lo partimos a cuadritos, reservamos.

Ponemos la pasta a cocer en espera mientra preparamos  la salsa, siempre siempre la salsa tiene que estar hecha antes de que la pasta y otra cosa importante, es guardar un vaso del caldo de cocción, para poner un poco pasta y que no quede demasiado seca.

Vamos a preparar la salsa de tomate, es sencilla, ponemos aceite y los ajos cortaditos finos, a pochar, cuidado no se quemen.

Cuando estén le ponemos el tomate, sal y dejamos que se ablanden, cuando los vea bastante desecho le ponemos la cuchara de azúcar y en 1 minuto le agregamos los dos huevos batidos.

Seguir revolviendo hasta que quede un crema gorda, ponemos los espaguetis, echarle un poco de caldo y dar unas vueltas ya solo queda  poner encima  las hierbas, estas que os indico u otras, las que os gusten.

Buen provechooo

Dónuts de chocolate

Como se van a poner todos, están deseando que termine para meterle el diente.

La receta que os paso es de el dónut tal cual, después solo quedar preparar un chocolate o azúcar y estarán listos.

Dónut de chocolate

Preparación del dónut

Ingredientes

• 400 gr de agua
• 50 gr de levadura fresca
• 750 gr de harina de fuerza
• 75 de mantequilla
• 105 de azúcar
• 13 gr de sal
• 1 huevo

Preparamos en un tazón o vaso la levadura con una parte de agua la disolvemos.

Mezclamos en un bol la mantequilla, azúcar, sal y revolver hasta que mezcle bien.

Agregar los huevos uno a uno esperando a que se absorban bien en la masa.

Añadir el agua y mezclar un poco.

Poner la harina y la levadura. Mezclar hasta tener una masa uniforme.

Hay que trabajar de 8 a 10 minutos a velocidad media de la batidora.

Reposar 20 0 30 minutos

Cuando este la masa la extendemos en una superficie ligeramente enharinada dandole un grosor de aproximadamente 1 cm, cortamos los dónut con un aro al tamaño que queramos y con otro más pequeño o cualquier cosa que nos sirva , realizamos el del centro.

Los vamos depositando en la bandeja que va a ir al horno y cubierta de papel vegetal, los cubrimos con un paño seco al calor de la cocina, unos 20 0 30 minutos.

Mientras podemos preparar el chocolate o la glasa, para ello ponemos azúcar en un bol y añadimos poco a poco agua , hasta que tenga una consistencia cremosa y se pueda pintar el dónut con un pincel., así tendremos nuestra glasa de azúcar.

Si les cubrimos de glaseado de chocolate, fundimos un chocolate que os guste en el micro, hasta tener una mezcla homogenea le ponemos una mezcla de agua y azúcar, que seria el glaseado, y solo queda introducir el dónut de uno en uno en el glaseado, solo hasta la mitad y girar sobre si mismo para que quede bien cubierto..

 Una vez reposados terminamos friendo en abundante aceite los dónuts y dejándolos sobre papel absorbente, ahora solo nos queda el glasear.

Podéis congelar los dónuts una vez hechos, lo único a tener en cuenta sera el tiempo de descongelación para poder gastarlos.

Otra cosa interesante, es que podéis cambiar la mantequilla por aceite oliva virgen extra, entonces pondremos la mitad de la cantidad indicada, esto es interesante a la hora de pensar en las calorías.


Buen provechooo