Caballas escabechadas en vino blanco

Como me gusta el pescado azul, lo repetire todas las veces, pero es que me vuelve loca.

Soy de pescado, no lo puedo remediar, tambien tengo que decir que no me gusta hacerlo mucho, ni darle mucha preparación, por eso hoy os traigo unas Caballas escabechadas en vino blanco, una forma fácil de prepar y que ademas no deja ningún olor.

Caballas escabechadas en vino blanco.

Preparación de las Caballas escabechadas en vino blanco

Ingredientes para 4 caballas

• 4 caballas limpias
• 1 vaso grande de vino
• 1/2 vaso de vino, de aceite de oliva
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 cucharita de pimienta rosa en grano
• 2 / 3 hojas de laurel
• unas hojas de tomillo

Cortamos las zanahorias redondas  y las cebolla en juliana, reservamos.

En una cacerola ponemos el vino, sal,pimienta, laurel, tomillo,cebollas y zanahorias, lo llevamos a ebullición a fuego suave, esperamos que reduzca a más de la mitad.

Cuando lo tengamos, incluimos las caballas, y el aceite y a fuego suave, ponemos a cocer 3 minutos por cada lado.

Retiramos y reservamos cuando temple, en la nevera, os aconsejo que lo toméis de un día para otro o incluso más tiempo, se conserva perfecto en el frigorífico.

Cuando llegue el momento de servir lo tomaremos templado, esta mucho mejor y tendrá el sabor de todas las especies.

Buen provechoooooo

Conejo con tomillo, patatas y tomates cherrys al horno

Es la primera receta de conejo que os cuelgo, pero no os puedo pasar en papel el olor que proporciona en la cocina este Conejo con tomillo,patatas y tomates cherrys  al horno....se hace la boca agua.

La carne de conejo, es una carne blanca, baja en grasa y colesterol, muy apropiada para nuestra dieta, su contenido en ácido úrico es menor que en las carnes rojas por eso la convierte en apta para personas con gota.

Una carne que se puede cocinar de muy distintas maneras y admite cualquier acompañamiento y salsa.

Conejo con tomillo, patatas y tomates cherrys al horno

Conejo con tomillo, patatas y tomates cherrys al horno

Preparación del conejo al tomillo, patatas......

Ingredientes 4 personas

• 1 conejo partido en trozos
• 4 patatas
• 12 tomates cherrys
• tomillo
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• aceite oliva virgen extra
• sal pimienta

En una sartén pochamos, con 3 cucharas de aceite, la cebolla partida finamente a cuadritos y los ajos cortados en trocitos pequeños, con sal y pimienta, cuando este doradito añadimos unas hojas de tomillo, lo regamos con el vino y dejamos reducir un poco, sacamos a un plato y reservamos.

En ese aceite, o un poquito más, vamos a dorar el conejo, que ya tendremos con sal y pimienta.

En la bandeja del horno ponemos el conejo y le volcamos por encima el rehogado que tenemos preparado, le incluimos unas hojas más de tomillo y llevamos al horno unos 25 minutos a 180 grados.

Pasado el tiempo le incorporamos los tomates y los tenemos en el horno 10 minutos más.

Mientras en una olla con agua caliente, sal y la hoja de laurel, vamos a cocer las patatas con piel, hasta que estén tiernas, las sacamos y dejamos enfriar, después pelaremos, partimos en rodajas gordas y las aliñamos con aceite, sal y pimienta.

Solo nos queda montar el plato, nuestro conejo con patatas y tomatitos cherry.

Buen provechoooo.

Rosquillas de naranja y canela

A quien no le gusta unas buenas rosquillas, de esas que preparaba la abuela? En casa nos encantan y como no, las hacemos de muchas maneras, hoy las tomamos con naranja y canela.

Las Rosquillas de naranja y canela que vamos a preparar os encantaran, con su puntito de naranja y el toque de canela, están de muerte...vamos a por ellas.

Rosquilla de naranjas y canela

Rosquillas de naranjas y canela

Preparación  de las rosquillas de naranjas y canela

• 500 gr de harina
• 150 gr de aceite frito con una piel de naranja 
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• 150 ml de zumo de naranja colado
• 2 sobres de levadura
• pizca de sal
• ralladura de una naranja
• aceite para freirlas
• azúcar y canela para rebozar

Lo primero freímos el aceite con la piel de naranja y lo dejamos enfriar.

En un bol ponemos la ralladura de naranja, el zumo, el aceite frito mas el azúcar y los huevos y mezclamos bien.

La harina y la levadura la juntamos y tamizamos, lo unimos a la preparación anterior y mezclamos, lo dejamos reposar unos 30 minutos, tapado con un paño de cocina.

A continuación vamos dando la forma de las rosquillas y las vamos friendo en aceite suave, que no este excesivamente caliente, que no se arrebaten y nos queden crudas por dentro, según los sacamos los dejamos reposar en papel de cocina, para quitar el aceite.

Lo siguiente sera ir rebozando las rosquillas en la unión de el azúcar y canela.

Buen provechoooo

Gelatina rellena de queso con leche condensada

Postre, postre, postre....sencillito, que sea rico y que guste a todo el mundo, tenemos hoy.....Gelatina rellena de queso con leche condensada, de rechupete.

Que os parece, estupendo verdad?? pues vamos a por la receta, que es sencilla.

Gelatina rellena de queso con leche condensada

Preparación de la gelatina de queso con leche condensada

Ingredientes para 8 personas.

• 1 litro de agua para la gelatina
• 1 gelatina de fresa ( 25 gr )
• 30 gr de gelatina en polvo sin sabor
• 1 taza de agua
• 360 gr de leche evaporada
• 380 gr de leche condensada
• 190 gr de queso crema.

Primero mezclamos la gelatina sin sabor con la taza de agua, revolvemos y que se disuelva, dejamos reposar unos minutos, cogerá cuerpo, ahora la calentamos unos minutos hasta que se vuelva a disolver y la mezclamos con la leche evaporada, la condensada y el queso, lo batimos muy bien.

Preparamos el molde con mantequilla o aceite y volcamos el preparado, lo pasamos a la nevera hasta que se enfrié del todo, aproximadamente unas 3 o 4 horas.

Vamos a preparar la gelatina de fresa y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

El siguiente paso sera separar la gelatina de queso de las paredes del molde, pero sin levantar o sacar, solo despegar, lo hacemos con los dedos suavemente.

Le vamos a incorporar la gelatina de fresa y tenéis que incorporarla por los lados, consiguiendo que la gelatina de fresa quede en el fondo y por los laterales y la de queso flote, de tal manera que queda envuelta en la de fresa.

Llevaremos a la nevera hasta que este totalmente cuajada, puede ser otras 3 o 4 horas.

Para desmoldar, poner en agua caliente por unos segundos para que despegue, se hara mejor, reservar en la nevera hasta la hora de servir.

Buen provechoooo

Cheesecake de chocolate negro sin horno (videoreceta)

Madre mía, solo con escribir la receta se me hace la boca agua Cheesecake de chocolate negro sin horno.......que vicio!!!

Dicen en los medios de comunicación, que el chocolate corre peligro, solo de pensarlo se me ponen los pelos de punta, que si no hay bastantes cultivos, que se gasta demasiado chocolate, como sea verdad esto va a ser la guerra....

Que vamos a preparar?? Como serán nuestros dulces??? Mejor será no pensar y seguir disfrutando.

Cheesecake de chocolate negro sin horno (videoreceta)

Cheesecake de chocolate negro sin horno (videoreceta)

Cheesecake de chocolate negro sin horno (videoreceta)

Preparación de la Cheesecake de chocolate negro sin horno

Ingredientes para un molde de 20 cm

Para la Base:

• 2 cucharadas de cacao puro
• 75 gr de mantequilla
• 150 gr de galletas

Para el relleno:

• 400 chocolate negro 70%
• 300 de queso cremoso
• 350 gr de nata
• 45 gr de azúcar
• 2 cucharadas de licor de café
• fruta, galleta, frutos secos para decorar.

Empezamos con la base y para ello vamos a picar las galletas, las unimos al chocolate en polvo, mezclamos.

Vamos a derretir la mantequilla y la uniremos a la preparación de las galletas, con ello vamos a rellenar la base de nuestro molde, que tendremos ya preparado con papel de horno.

Apretaremos bien la preparación contra la base, para que quede bien liso y repartido, lo metemos en el frigorífico para que endurezca.

Para el relleno, vamos a trocear y fundir el chocolate y vamos a prepararlo en el microondas, de 30 en 30 segundos, cuidando de que no se queme.

Por otro lado vamos a batir el queso con el licor y el azúcar, hasta que este cremoso, para continuar mezclando el chocolate derretido con la crema.

Tenemos que montar la nata, recordar que todos los aparatos que utilicemos con la nata, tienen que estar bien fríos, y aconsejo que le pongáis una cucharada de azúcar glass así  quedara más rica.

Ahora tenemos que unir la nata con la crema de chocolate y con ella vamos a rellenar el molde que tenemos enfriando.

Lo tapamos con film transparente y lo ponemos en la nevera de 6 a 8 horas, queda mucho más rico y el sabor del chocolate se intensifica más.

Como toque final, en el momento de servir solo queda decorar, yo le puse fresas, pues estamos en temporada, pero lo podeis hacer con otra fruta o con galletas pequeñas, con almendra o frutos secos

Espero que os guste y la disfruteis.

Buen provechoooo

Costilla de cerdo a la jardinera

Con estos fríos, en mi casa nos gusta comer de cuchara, hoy prepare unas Costillas de cerdo a la jardinera, un plato lleno de verduras y bien condimentado.

Nos puede servir como plato único, al llevar  la carne y cantidad de verduras, además resulta ideal para preparar con antelación y disfrutarlo en cualquier momento, incluso tenerlo congelado.

Costilla de cerdo a la jardinera

Costilla de cerdo a la jardinera

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de costilla de cerdo, partida pequeña
• 4 patatas pequeñas
• 4 o 6 alcachofas
• 2 o 3 zanahorias
• 300 gr de champiñones
• 1/4 de vaso de coñac o brandy
• 1 vaso de agua o caldo
• 4 ajos grandes
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 cuchara de perejil picado
• nuez moscada (opcional)
• sal y pimienta

Lo primero deciros que, lo mismo en olla rápida como en olla tradicional, la preparación seria la misma, el proceso del preparado es igual, lo que cambia es el tiempo de la cocción, que lógicamente varia en gran manera.

Empezamos poniendo el aceite con los ajos pelados y laminados y la cebolla partida en trocitos y lo doramos ligeramente, retiramos en un plato, pues luego los podemos volver a poner en la olla, como hice yo, en el último momento.

En el aceite que tenemos vamos a dorar la carne,  a continuación, le añadimos el coñac o brandy y dejamos que evapore, añadimos el caldo o agua, sal y pimienta y dejamos cocer hasta que este tierna.

Mientras cuece vamos preparando los demás ingredientes, las alcachofas, le quitamos la parte más dura,iréis quitando las hojas una a una y partimos a 4 trozos, según las limpiáis las vais poniendo en agua con perejil, para que no se pongan feas.

Pelamos las patatas y las partimos en trozos, limpiamos las zanahorias y partimos en varios trozos, hacemos lo mismo con el champiñón, limpiar y trocear.

En un mortero ponemos 2 ajos troceados y el perejil, un poco de sal y si os gusta un pelin de nuez moscada, lo machacamos bien y añadimos 2 cucharadas de agua dentro, para disolver el majos.

En la carne que ya tendremos bien cocida, vamos a añadir las alcachofas, patatas, zanahorias y chapiñones y el contenido del mortero, y por último el ajo y cebolla que teníamos reservado, lo vamos a cocer hasta que todo este tierno.

Solo nos queda probar y rectificar si hace falta. Con este plato fantástico nos vamos a nuestra mesa para rechupetear hasta los huesos

Buen provechoooo

Potaje de espinacas con bacalao

Hay mucha gente que este plato lo hace en determinadas fechas del año, pero es una pena no hacerlo muchas más veces, por que no tomar un plato tan sano, en cualquier momento??

Un plato con muchas virtudes y una buena mezcla de alimentos, Potaje de espinacas con bacalao.

Potaje de espinacas con bacalao

Potaje de espinacas con bacalao

Ingredientes para 4 personas.

• 1 bote de espinacas cocidas. (650 gr)
• 1 bote de garbanzos cocidos (500 gr)
• 200 gr de bacalao desmigado
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• 3 ajos
• caldo
• 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal

Como veis en los ingredientes, los garbanzos y las espinacas las compro cocidas, para mi es un gran invento cogerlas así, no hay que preocuparse del remojo de los garbanzos secos y con las espinacas, pasa algo parecido, para conseguir 600 gr de espinacas necesitamos limpiar y cocer un volumen de espinacas que no caben en ninguna olla, por lo tanto, por que no aprovechar lo bueno de los productos envasados, que al día de hoy es de muy buena calidad......

Decidir vosotr@s como usarlos, solo tener en cuenta que sean productos de garantia, con el bacalao, pasa algo parecido, lo venden salado o desalado, usarlo como más os guste.

Si utilizamos el salado, tendremos que desalarlo en casa, para ello  y con la cantidad que vamos a utilizar, necesitamos meterlo en un bol con agua fría por unas 4 horas, sumergido y en la nevera.

Ya tenemos todos los ingredientes, empecemos con la receta, pondremos en una olla el aceite y doraremos los ajos, partidos en laminas, la cebolla a trocitos pequeños, rehogamos, agregamos el pimentón y rápidamente, que no se queme , le ponemos las espinacas, mezclamos, que tome el sabor.

Lo siguiente es meterle los garbanzos y el bacalao, un poco desmigado, agregamos caldo,  la cantidad depende de como lo queramos y por ultimo la patata.

Todo esto tiene que cocer suavemente, probar y corregir de sal, si hace falta, el tiempo dependera de los garbanzos, que queden blanditos y que todos los sabores estén bien repartidos.

Es una receta que esta mejor de un día para otro, hay recetas donde se le añade un huevo duro, esta correcto tambien, espero que os guste y me contéis.

Buen provechoooooo

Torrijas de brioche mojadas en vino dulce reducido (videoreceta)

Temporada de torrijas, pues ala a currarse unas Torrijas mojadas en vino dulce reducido, madre mía con ese titulo ya babeo....

Las he preparado con el pan de brioche que hice un par de días atrás, la receta la tenéis aquí,  Pan de brioche para torrijas,  es tan tierno y suave, que las torrijas salen melosas, jugosas y riquisimas....

Torrijas de brioche mojadas en vino dulce reducido (videoreceta)

Torrijas mojadas en vino dulce reducido

Preparaciómn de las torrijas mojadas en vino dulce

• Pan de brioche
• 375 ml de leche
• 1 palo de canela
• 75 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharita de vainilla
• mantequilla
• 100 ml de vino dulce
• 100 ml de agua
• 100 gr de azúcar

En un cazo ponemos a cocer la leche, el azúcar, vainilla y canela, cuando empiece a hervir lo retiramos y lo tapamos dejando que repose un buen rato, mientras cortamos el pan.

Cuando la leche este tibia, la colamos y la mezclamos con el huevo batido, en esa preparación meteremos el pan, una vez bien empapadas y con mucho cuidado, las llevamos a la sartén.

La sartén tiene que estar bien caliente, ya que doraremos ahí las torrijas, con un poquito de mantequilla, que queden doraditas, nos llevara muy poquito tiempo, no estamos friendo, solo dorar.

Las vamos dejando en una bandeja.

Vamos con el vino, ponemos el vino, el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, que vaya reduciendo,, tenemos que conseguir un almíbar ligero, con el que bañaremos las torrijas.

Si queremos podemos bañar las torrijas en la bandeja donde las tenemos o si no, cuando se sirvan  de forma individual, se riegan con el vino.

Buen provechoooo

Pan de Brioche para torrijas (videorecetas)

Estamos en época de torrijas y ya sabemos que hay cientos de recetas, con panes de distintas maneras, mojadas en leche, en vino, asadas, fritas, con naranja o limón, canela, de vainilla.

Hoy os presento mi Pan de Brioche para torrijas, en mi casa, casi siempre se hace con pan de barra del día anterior o con pan especial para torrijas, pero en esta ocasión me atreví a prepararlas con pan de brioche.

Esta delicioso, con sabor a mantequilla y vainilla, me ha gustado un montón, y ademas es fácil de preparar. Esta preparado con la Thermomix 31

Con este pan hay que tener cuidado cuando están mojadas en la leche, quedan tan blanditas que necesitan mimo, pero quedan espectaculares. Animo que os va a encantar.

Pan de Brioche para torrijas (videorecetas)

Natillas Caseras expres en microondas (videoreceta)

Como os podéis imaginar en mi casa tambien se usan algunos electrodomésticos y como es natural algunos son más manejables que otros, hoy vamos a utilizar nuestro microondas para hacer unas riquísimas Natillas Caseras en microondas.

Quedan tan ricas como si las hiciéramos de forma tradicional, pero ahorrando un montón de tiempo, en menos de 10 minutos tendréis preparadas una maravillosas Natillas Caseras con las que poder obsequiar a vuestros comensales.

Natillas Caseras en microondas (videoreceta)

Natillas Caseras exprés en microondas

Preparación de la Natillas Caseras al microondas

Para 4 personas

• 500 ml de leche
• 3 yemas
• 1 cucharada no muy llena de maicena
• 80 gr de azúcar
• 1 cucharita de vainilla

Ponemos todos los ingredientes en un bol que sea para microondas, los integramos un poquito con unas varillas, y lo llevamos al micro a 800 w de potencia unos 2 minutos, no tiene que hervir, lo sacamos, revolvemos y volvemos a meter el mismo tiempo, volvemos a revolver y si hace falta le ponemos un poquito más, tenéis que ver que se empiece a endurecer por los bordes, si es así, remover con las varillas y decidir si poner más tiempo o es suficiente, tener en cuenta que cuando se enfrían endurecen un poquito.

Pues ya tenemos nuestras Natillas Caseras en microondas, servir en vasitos, poner canela y la tipica galleta y como siempre

Buen provechooooo