Conejo con Níscalos (VIDEORECETA)

Estamos en otoño y esta estación del año, nos trae alimentos maravillosos, entre ellas las castañas, de las que os deje una receta  Flan de Castañas y las setas, por eso hoy preparamos Conejo con Níscalos!!!!!

En la receta de hoy vamos a utilizar Níscalos, nutritivos y muy sabrosos son utilizados en cocina por sus versatilidad.

Los Níscalos aportan a nuestro organismo potasio, vitaminas tipo B y hierro vegetal, por lo tanto es una buena inversión utilizarlos al cocinar, aunque su precio sea elevado, tampoco hace falta comprar grandes cantidades, solo dar un toque en nuestras comidas. y así poder disfrutar de ellos.

Conejo con Níscalos (VIDEORECETA)

Conejo con Níscalos 

Preparación para 3 o 4  personas

Ingredientes para 1/2 conejo :

• 1/2 conejo
• 250 gr de níscalos
• 1/2 cebolla grande y blanca
• 2 ajos
• 1 cucharita de carne de pimiento choricero
• 50 ml de vino tinto
• 50 ml de agua
• 1 ramita de romero 
• pimienta, sal y aceite de oliva virgen

Lo primero es limpiar muy bien los níscalos, retirando cualquier resto de arena, hierba o restos del suelo.

Es muy fácil, solo hay que tener en cuenta unas pautas sencillas...

Limpiar la arena y restos con un pincel....

Si tuviera algo muy pegado, podemos pasar un trapo mojado...

Las setas no se sumergen en agua lo que conseguiríamos seria que chuparan el agua y estropear nuestro guiso.

En casos especiales podríamos pasarlas muy rápidamente por el chorro del agua...

Con estos consejo tan sencillos, haremos unos níscalos sabroso y nuestra receta quedara inmejorable.

Empecemos con la receta.... ya que las setas las tenemos preparadas.

En una sartén vamos a poner un poco de aceite, como 3 cucharas, fuego fuerte, doramos nuestro conejo, que lo tendremos limpio y partido en varios trocitos.

Le incorporamos nuestra cebolla cortada en trocitos muy pequeños, los ajos limpios, y sal, dejamos pochar, a fuego bajo unos 6 minutos.

A continuación en la misma olla o sartén, vamos a agregar la carne del pimiento, rehogamos un par de minutos.

Ponemos el vino, esperamos 2 minutos más  y agregamos el agua, dejamos que cueza a fuego lento.

El tiempo es relativo, yo lo tuve 30 minutos, pero dependerá de la calidad del conejo y de vuestro fuego....

La salsa debe reducir, pero hay que dejar bastante como para poner una cierta cantidad en cada plato.

Solo queda hacer los níscalos a la plancha en una sartén, un poco de aceite, que esté bien caliente y ponemos los níscalos los doramos, sin que se sequen, que queden jugosos...

En mí receta yo acompañe el conejo con los níscalos, pero se podrían incorporar al conejo y darles un par de minutos dentro, después solo quedaría servir...

Espero que os guste mi receta y os dejo un postre riquísimo, de temporada, para que completéis vuestro menú  Brownie de castañas

Buen provechooooooo

Flan de Castañas (VIDEORECETA)

Flan de Castañas, fácil, rico y sencillo.....Os animáis a prepararlo...???

La castaña es un producto de otoño y hay que aprovechar para beneficiarnos de su fibra y sus minerales, tiene una particularidad, siendo un fruto seco, tiene menos grasas y calorías y aporta más fibra y minerales que otros frutos secos.

Empezamos con nuestro flan??????

Flan de Castañas (VIDEORECETA)

Flan de Castañas 

Preparación del flan 

Ingredientes para 4 o 6 personas

• 350 gr de castañas ( la cantidad es de 250 gr, pero ponemos más por las perdidas)
• 400 ml de leche
• 200 ml de nata
• 4 huevos
• 120 azúcar
• caramelo liquido

Precalentar el horno a 180º

Lo primero es pelar las castañas y dejarlas blanditas para poder trabajar con ellas.

Vamos a lavarlas y secarlas, después las vamos a dar un corte a lo ancho con un cuchillo de sierra, para que sea más fácil que se hagan en el microondas.

Con el corte ya realizado las metemos en un bol para  microondas, cubiertas de agua y las ponemos a 800 w unos 15 minutos, el tiempo es orientativo, estar pendiente del micro.

Cuando estén blanditas, las sacamos y vamos pelando con cuidado, se pelan mejor si están calientes.

Ahora vamos a poner las castañas limpias con la leche y vamos a triturar, que quede fino.

A continuación ponemos los huevos, la nata y el azúcar, seguimos triturando, que no quede ningún trozo de castaña y este todo bien integrado.

Por último preparamos nuestro molde con caramelo liquido, en  mi caso comprado.

Y llenamos nuestro molde con la preparación, lo llevamos al horno que tenemos precalentado y con un bandeja con agua, ya que nuestro flan lo vamos a preparar al baño María.

Cuidado que el agua no salpique, que no caiga en la preparación, lo tendremos unos 40 minutos a 180º , pero siempre controlando, la temperatura y el tiempo es orientativo.

Dejamos que enfrié cuando llegue el momento y desmoldamos, mejor al día siguiente.

Y para este menú tan otoñal os voy a confiar una receta de cordero que os vais a chupar los dedos Cordero en salsa 

Buen provechooooo

Cementerio Halloween (VIDEORECETA)

Estamos en otoño, casi acaba de empezar el frío  y dentro de unos días llega Halloween, por eso vamos a preparar algo divertido, que a la chiquilleria, le guste, que no trabajemos mucho pero que sea muy resultón.

Cementerio Halloween ( VIDEORECETA)

Cementerio de miedo

Preparación del cementerio....

Para un molde de 20 por 20 aproximadamente

Brownie

• 3 huevos
• 80 gr azúcar morena
• 50 gr de harina
• 150 chocolate postres
• 120 de mantequilla
• 1 cucharadita de bicarbonato

Decoración halloween

• chocolatinas
• gominolas
• galletas

Precalentamos el horno a 180º

Este brownie, es muy sencillo, no lleva nueces, si os apetece ponerlas, lo haceis, agregar un puñado de nueces y listo.

Para nuestro brownie, que va a ser la tierra de nuestro cementerio, vamos a poner en un bol, los huevos enteros que vamos a mezclar con el azúcar, batiremos hasta que no suene el azúcar en el bol, esto significara que se a disuelto.

Por otro lado vamos a poner el chocolate y la mantequilla a derretir en el microondas, en intervalos de 30 segundos, controlando que no se queme.

Y en otro bol vamos a unir la harina con el bicarbonato.

En nuestro bol con la mezcla de los huevos, vamos a poner la harina con el bicarbonato tamizando, unimos todo bien, mezclados, que quede bien integrado.

Lo último sera incorpora el chocolate y la mantequilla, en el bol anterior. Mezclamos muy bien.

Ahora toca preparar el molde para el horno, lo que haremos sera untar con mantequilla  por todos los lados, para que se despegue bien, cuando lo saquemos del horno.

En ese molde volcamos la preparación y lo llevamos a el horno a 180º unos 20 o 30 minutos, cuidado con los hornos, controlar de cerca, la temperatura y el tiempo son orientativos.

Cuando hayan pasado los 20 minutos, pinchar con un palillo y si sale limpio es hora de sacarlo, si sale mojado, ir poniéndolo de 2 en 2 minutos, controlando. Dejamos enfriar en rejilla

Para que nuestro brownie, asiente bien en la base, le iguale con un cuchillo de sierra, con lo que quedo, lo desmigue bien y será nuestra tierra del cementerio.

Bien dispuesto en nuestra bandeja, vamos a decorar, la arena del cementerio la haremos con los restos desmigados de las sobras del brownie, al que hemos añadido 2 galletas Maria muy troceadas, que apenas se notan.

Hice con pasta de azúcar unas lapidas y las adorne con colorante alimenticio.

La decoración es a vuestro gusto, os puedo dar alguna idea, en la tienda tenéis cantidad de golosinas y chocolate que se puede utilizar, seguro que se os ocurren cantidad de ideas.

Pasarlo bien, hacer disfrutar a vuestr@s cochorr@s y ...

Buen provechooooooooo

Pechugas de pollo con piña miel y soja... (VIDEORECTA)

Aunque la base de esta receta es el pollo, que resulta ser uno de los alimentos más económicos de los que usamos habitualmente, os aseguro que como lo vamos a preparar hoy, va a dar como resultado un plato de lujo, de fiesta, para impresionar....

Pechugas de pollo con piña miel, soja... (VIDEORECTA)

Pechugas de pollo con piña, miel, vino y...

Preparación de las pechugas

Ingredientes para 2 personas

• 2 pechugas de pollo
• 4 lonchas de queso para fundir
• 4 rodajas de piña ( las puse de lata, conservando el zumo)
• 1 diente de ajo
• 1 vaso pequeño de vino dulce de la zona (le puse vino moscatel)
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de soja
• 2 cucharitas de harina de maizena
• 1 nuez de mantequilla o un poquito más
• nueces o el fruto seco que más os guste
• sal, pimienta

Limpiamos las pechugas y las abrimos ligeramente por la parte más ancha, les ponemos sal y pimienta y las rellenamos con el queso.

En un poco de mantequilla doramos la piña, a fuego suave. Reservamos en un plato.

Doramos en la misma sartén el pollo relleno, si hace falta ponemos más mantequilla, con cuidado a fuego medio, que cojan un bonito color dorado.

Cuando las tengamos añadimos muy picadito el ajo y doramos.

Seguimos añadiendo, el zumo de la piña (como 4 cucharadas),vino y soja.

Por último añadimos la miel y la maizena tamizada, veréis como la salsa va cogiendo cuerpo, no hace falta que espese demasiado.

Terminamos nuestro plato, pondremos un poco de salsa, encima las pechugas y sobre ellas las rodajas de piña poniendo las nueces en lo más alto,  regamos con la salsa las pechugas y ya están para servir.

Como veis es fácil y sabroso y para que completéis vuestro menú os dejo un recetita para el postre,
Mousse de chocolate.

Buen provechooooooo

Tarta de plátano (VIDEORECETA)

No se si alguna vez os ha quedado en la nevera plátanos atrasados, es probable que sí, por eso hoy os traigo una receta , en que los protagonistas son eso plátanos.

Una tarta muy rica, con gran sabor a plátano y con base de galletas, que nos hará quedar de lujo con nuestra familia... animaros y prepararla.

Tarta de plátano (VIDEORECETA)

Tarta de plátanos

Preparación de la tarta de plátano

Ingrediente para un molde 21 cm

• 200 gr de galletas
• 6/7 plátanos maduros
• 80 gr de mantequilla
• 6 hojas de gelatina
• 400 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de leche
• 60 gr de azúcar

Vamos a empezar por tener la mantequilla muy blandita, pues la tenemos que unir a nuestras galletas que ya tendremos trituradas, estos dos ingredientes han de estar bien mezclados.

En el molde que vamos a utilizar, le pondremos papel de cocina en el fondo y en los laterales, y cuando este preparado, vamos a volcar en él, la mezcla de galleta, con lo que cubriremos el fondo y apretaremos bien para que quede una capa lo más igualada posible, lo llevamos a la nevera y lo dejamos ahí, mientras preparamos la crema, la base se endurecerá.

Ahora ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

Pelamos 5 plátanos y los trituramos con la nata, la leche y el azúcar, tiene que quedar una crema fina.

Esa crema la llevamos a un cazo y cocemos unos 5 minutos, añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva.

Cuando temple un poquito, lo volcamos en el molde  y dejamos que cuaje en la nevera unas 4 horas.

Lo podéis dejar de un día para otro, una vez que cuaje es el momento de decorarlo. Desmoldamos la tarta con cuidado y le ponemos por encima rodajas de plátano, frutos secos, chocolate, caramelo, lo que más os guste a vosotros.

Y para terminar os voy a dejar una receta de carne muy rica y sabrosa, que os va a encantar, Albóndigas en salsa de azafrán https://youtu.be/nGUgByePCxk

Croquetas de jamón, las de mamá (VIDEORECETA)

Es  verdad, siempre que preguntas a alguien , te dice que las croquetas de su mamá, son las mejores, por eso, os traigo hoy, las mejores croquetas, las de la mamá de esta casa.....que soy yo!!!!

Bromas a parte, la recetas de hoy es una de las más ricas que tengo en mi repertorio, jugosas, sabrosas y con una bechamel muy, muy fina...


Croquetas de jamón (VIDEORECETA)

Croquetas de jamón, las de mamá!!!

Preparación de las croquetas 

Ingredientes para unas 35 croquetas

• 
  
• 150 jamón serrano
• 100 harina
• 80 ml de aceite oliva virgen extra
• 1 litro de leche  ( yo puse sin lactosa)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• perejil, sal y nuez moscada

Para el rebozado y fritura

harina
pan rallado
huevos
aceite de oliva


Calentamos la leche ligeramente.

En una olla o sartén con el aceite de oliva, vamos a freír muy suave y solo un minuto la mitad del jamón serrano, que tendremos picado muy fino, cuando esté, lo sacamos y reservamos con el resto de jamón.

A ese aceite, que ahora tendrá sabor a jamón le incorporamos las cebolla muy fina y el ajo en laminas, lo pochamos, que no coja mucho color.

¡¡¡¡¡No le añadimos sal, hasta que no tengamos la bechamel!!!!

A continuación añadimos el perejil, si os gusta, a la sartén y continuamos poniendo la harina, que freiremos con cuidado, para que no se queme ni quede cruda.

Es el momento de poner la leche toda a la vez, y seguimos dando vueltas a nuestra bechamel, no dejamos de mover.

Ahora incorporamos todo el jamón el frito y el resto, seguimos moviendo nuestra bechamel.

Agregamos la nuez moscada, probamos y rectificamos, si hace falta.

Tiene que ligarse bien, coger cuerpo y separarse de las paredes, si veis el vídeo, en él, os indico como tiene que quedar.

Os aconsejo que miréis el vídeo, os doy algunos consejitos para que vuestras croquetas, queden perfectas.

Cuando la crema de las croquetas este, la pasamos a una fuente para que enfrié y cubrimos con papel film, para que no cree costra.

A mí me gusta hacer las croquetas, de un día para otro, pero si no podéis, os aconsejo que ademas de enfriar las dejéis reposar un par o tres de horas.

Llegado el momento de freír, es muy fácil, vamos preparando las croquetas, dando la forma y tamaño que os guste, de ahí, las pasaremos por la harina y después al huevo batido, para a continuación pasar por pan rallado, siempre con cuidado de no perder la forma.

Una vez en este punto, tenemos dos posibilidades, congelamos las croquetas, para otra ocasión, o nos las comemos en el momento.

Si las vamos a congelar, es muy fácil, las colocamos en una bandeja que quepa en el congelador, cubierta con papel transparente , en ella ponemos las croquetas, un poquito separadas, para que no se peguen y las llevamos al congelador.

Cuando estén congeladas, las pasamos a una bolsa de congelación o tartera y las guardamos hasta que nos hagan falta, es una forma muy cómoda de tener comida rica y sana, para cualquier momento.

Si nos comemos las croquetas en el momento, pues que os voy a decir, que disfrutéis y.....

Buen provechoooooo

Ensalada de pasta con salmón y sucedaneo de caviar (VIDEORECTA)

Tratando de preparar cosas ricas y sanas, es una buena idea hacer una Ensalada de pasta con salmón, le pondremos más cosas y la aliñaremos simplemente, un buen chorro de aceite virgen extra, su vinagre de Jerez y un poquito de sal......Que más se puede pedir????

Ensalada de pasta con salmón y sorpresa.. (VIDEORECTA)

Ensalada de pasta con salmón y sucedaneo de caviar ??????

Preparación de la ensalada de pasta para 4 personas

• 300 gr de pasta
• 4 huevos
• 200 gr de queso fresco
• 150 gr de salmón ahumado
• aceitunas negras o verdes
• sucedáneo de caviar
• 1 hoja de laurel
• aceite oliva virgen extra
• vinagre de Jerez y sal

Empezaremos por poner los huevos a cocer en agua fría y con sal, cuando empiecen a hervir contaremos 8 minutos y los sacamos a un bol con agua fría.

Por otro lado cortaremos el queso a dados, las aceitunas las puse negras, me parecen más sabrosas, pero si las ponéis verdes, estarán igual de buenas.

El salmón lo partí en trocitos alargados, para hacer una especie de rulo, pero vosotros lo podéis  poner a tacos, a lonchas o como creáis que queda más bonito, los huevos los partí en 4 trozos.

Y por último cocemos la pasta, el tiempo es el que os indique el paquete, o si os gusta más o menos al dente, tendréis que vigilar de cerca.

La pasta yo suelo cocerla con una hoja de laurel, me parece que le da un sabor muy rico, no es imprescindible, pero lo que no tenéis que olvidar es poner sal.

Con todos los ingredientes ya preparados, solo queda montar nuestra ensalada, con mimo y gusto, poner la sal, el aceite y el vinagre y nuestro sucedáneo de caviar o huevas, si os apetece.

Os recomiendo que para terminar preparéis un postre como este Mousse de chocolate negro y almendra y por ultimo un buen café......

Buen provechooooo

Browni de pistacho bañado en caramelo (VIDEORECETA)

Para un día especial, una receta especial, sin complicaciones pero muy dulce!!!

Vamos a preparar un Browni de pistacho bañado en caramelo que gustara a todo el mundo, quedaran encantados y felices!!!

Browni de pistacho bañado en caramelo (VIDEORECETA)

Browni de pistacho bañado en caramelo

Browni de pistacho bañado ......

Preparación del browni

• 200 gr de chocolate postre negro
• 3 huevos
• 130 mantequilla
• 100 gr de harina
• 120 gr azúcar
• 90 gr. de pistachos
• caramelo liquido

Precalentamos el horno a 200º

En un bol vamos a fundir la mantequilla con el chocolate troceado, lo pondremos en el microondas a intervalos de 30 segundos controlando, hasta que se fundan los dos ingredientes.

Por otro lado en un bol grande , vamos a poner la harina, el azúcar, huevos, y 3/4 partes de los pistachos, que tendremos ligeramente partidos.

Mezclamos lo del bol con nuestro chocolate derretido y lo ponemos en un molde de aproximadamente 20cm por 20cm.

Lo llevamos al horno durante unos 12 o 15 minutos, cuidado con las temperaturas, hay que vigilar, cuando pase el tiempo comprobamos con un palillo si esta el interior jugoso y retiramos, dejamos enfriar antes de desmoldar.

Para terminar ponemos por encima el caramelo liquido y espolvoreamos con el resto de pistachos,
espero que os guste y a disfrutar...

Para completar nuestro plato os dejo una receta de Alitas de pollo al horno, para que vuestro día salga redondo..

Buen provechoooooo

Albóndigas en salsa de azafrán (VIDEORECETA)

Platos caseros, pero que nos hacen perder el sentido, unas Albóndiga en salsa de azafrán,
maravillosa, con una salsa, que nos provoca mojar casi, casi, una barra de pan.

Una receta clásica pero con un resultado perfecto, animo y a la olla.....

Albóndigas en salsa de azafrán (VIDEORECETA)

Albóndigas en salsa de azafrán

Preparación de las Albóndigas en salsa

Ingredientes para 4 personas:

Para la carne:

• 1 Kg de carne picada (yo la hice mixta de cerdo y ternera)
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 2 huevos
• un ramillete de perejil
• 2 cucharas de pan rallado
• pimienta y sal
• harina, aceite freir

Para la salsa:

• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 cuchara rasa de harina
• 1 hoja de laurel
• azafrán ( 0,40 gr)
• 100 ml de vino de blanco
• 250 ml de caldo o agua
• aceite virgen extra
• sal

En la receta os pongo 1 Kg de carne picada o molida, yo compre mitad de cerdo y mitad de ternera, pero vosotros podéis utilizar la mezcla o no, que mas os guste, incluso se puede preparar con pollo.

La cantidad de azafrán es orientativa, si os parece caro, poner un poquito menos, pero la verdad es que le da un sabor tan rico, que os aconsejo que pongáis, como mínimo esa cantidad.

Vamos a empezar a preparar la carne, en un bol ponemos, la carne, la cebolla cortada muy chiquita, los huevos batidos, el pan, sal, pimienta y el ajo junto con el perejil, que lo tendremos majado o machacado en el mortero,  lo ponemos también, revolvemos bien y empezamos a formar las albóndigas.

Las vamos dejando en un plato, cunado las tengamos todas, bien redonditas, las pasamos por un poco de harina, muy poca, solo lo suficiente para que  no se pegue en la sartén.

Las vamos friendo con aceite, no muy fuerte, que no se pongan muy oscuras, no os preocupéis, si quedan un poco crudas por dentro, después en la salsa se terminan de hacer.

Cuando estén fritas, las reservamos en un plato a la espera de la salsa.

Para la salsa, vamos a utilizar parte del aceite que hemos usado para freír, pero antes, lo vamos a colar y también  limpiamos la sartén, ya lo tenemos todo para empezar.

Con un poco de aceite en la sartén, vamos a a freír la cebolla y el ajo, picado fino, pochamos.

Cuando lo tengamos, añadimos la harina y tostamos, que no se queme.

Continuamos poniendo el laurel, el vino y que evapore el alcohol, seguimos en un par de minutos poniendo el caldo o agua, cuidado que no quede muy espeso, cocerlo unos minutos, probar por si hay que rectificar.

Es el momento de decidir, si queremos pasar la salsa por una batidora, si es así recordar quitar el laurel, o si no, lo podemos dejar tal y como esta, como es mi caso.

Ahora le añadimos las albóndigas y vamos a majar el azafrán en el mortero, y lo incluimos en las albóndigas. Dejamos cocer unos 5 minutos, veréis que bonito color cogen.

Nuestro plato esta terminado, acompañarlo de patatas fritas, arroz, verduras a la plancha y .....

Buen provechooooooo

Flan de chocolate blanco y leche condensada (VIDEORECETA)

Estas recetas son tan fáciles, que no se puede evitar una sonrisa y decir ::: venga a la cocina!!!!

Hace calor y no queremos morir en el intento de preparar un Flan de chocolate blanco y leche condensada, os dejo una receta sencilla y super-guay....

Flan de chocolate blanco y leche condensada (VIDEORECETA)

Flan de chocolate blanco y leche........

Preparación del flan

Ingredientes para 8 personas

180 gr de chocolate blanco para postres
370 gr de leche condensada
500 ml de agua
6 huevos
buen chorro de caramelo liquido

Precalentamos el horno a 180º

En un cazo a fuego suave, vamos a poner la leche con el agua y el chocolate troceado, revolvemos bien, hasta que estén bien unidos los tres ingredientes.

Batimos los huevos y los incorporamos a la crema anterior, removemos, que se integre todo.

Vamos a preparar nuestro molde con el caramelo, que pondremos por todos sus lados, extendemos bien y le incluimos la crema que ya tenemos preparada.

Lo llevamos al baño María en el horno, para eso tenemos que introducir nuestro molde en otro más grande, al que tenemos que añadir agua, con cuidado que no rebose nuestro molde del flan.

La temperatura del horno es orientativa, es preferible que lo pongáis,  un poco más flojo, en caso de duda, pero como siempre os digo, tenéis que estar atentas, cada horno es distinto.

El tiempo es aproximado, como unos 45 minutos. Pasado el tiempo, comprobamos que este cuajado, con un palito de madera, de los de preparar pinchos, lo introducís y si sale seco.....es el momento.

Como esta receta no se merece menos os voy a dejar una recetilla de Ensaladilla rusa con langostinos, para que vuestra comida sea perfecta!!!!

Buen provechoooooooo